Tomato

Gihatagan importansya sa mga dietitian ang mga kamatis alang sa ilang mubu nga sulud sa kaloriya ug daghang ihap sa lycopene, ug gigamit kini sa mga chef ingon usa ka natural enhancer sa lami. Igasulti namon kanimo kung giunsa ang pagpahimulos sa tanan nga mga kaayohan niini bisan usa ka prutas o utanon.

Ang kamatis, o kamatis (Solanum lycopersicum) usa ka tanum nga gikan sa pamilyang Solanaceae, lumad sa South America. Bisan kung botanically ang kamatis usa ka prutas, kasagaran kini gikaon ug giluto sama sa usa ka utanon. Ang mga hinog nga kamatis pula, apan adunay usab mga rosas, dalag, kahel, berde, lila ug bisan mga itom nga kamatis. Ang lainlaing mga lahi sa kamatis managlahi sa lami ug komposisyon sa mga sustansya. Dugang pa, ang mga kamatis gikaon parehas nga hinog ug berde.

Mga kamatis: mga lahi

Ang labing popular nga lahi sa pula nga kamatis sa our country mao ang Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1. Sila medyo juicy ug meaty. Ang usa sa labing popular nga kamatis sa our country mao ang rosas nga kamatis nga gikan sa Kalinovka. Adunay sila usa ka delikado apan makapahayag nga lami ug magamit sa tibuuk tuig. Ang bantog nga lahi sa Black Prince mailhan pinaagi sa ngitngit nga kolor niini ug hayag, adunahan nga lami. Sa ulahing bahin sa ting-init, ang mga merkado gipatigbabaw sa mga kamatis sa cream. Sa gawas, parehas kanila ang mga lahi sa Italyano: San Marzano, nga giandam ang Italyano nga pizza, ug Roma. Sa mga salad ug stews sa porma sa confit, gigamit ang mga kamatis nga cherry nga adunay usa ka hayag nga matam-is nga pagtilaw. Ang mga connoisseurs mangayam alang sa mga kamatis nga Oxheart sa panahon, ug ang mga residente sa ting-init girespeto ang De Barao nga kamatis, nga pula, itom, rosas ug dalag.

Kamatis: sulud nga kaloriya

Sa 100 g nga kamatis gikan sa 15 hangtod 18 kcal. Ang usa ka kamatis 95% nga tubig. Kini usa ka mubu nga kaloriya ug mubu nga pagkaon nga carbohydrate. Ang nahabilin nga 5% labi ang mga carbohydrates, labi ang glucose ug fructose, ug dili masulub-on nga hibla (mga 1.5 g matag medium nga kamatis, labi ang hemicellulose, cellulose ug lignin).

Mga kamatis: mga benepisyo

Ang kamatis dato sa bitamina C, potassium, folate ug bitamina K. Bisan pa, ang kamatis labi ka bililhon tungod kay kini ang punoan nga makuhaan sa kusug nga antioxidant lycopene, nga nagpaminus sa risgo sa sakit sa kasingkasing ug kanser.

Nutrisyon sa kamatis

• Bitamina C. Usa ka hinungdanon nga nutrient ug antioxidant. Ang usa ka medium-kadako nga kamatis makahatag mga 28% sa Daily Value (RDI).
• Potassium. Usa ka hinungdanon nga mineral nga mapuslanon alang sa pagpugong sa presyon sa dugo ug paglikay sa sakit sa kasingkasing.
• Ang Vitamin K1, naila usab nga phylloquinone. Hinungdanon ang bitamina K alang sa dugo nga pag-ulbo sa dugo ug kahimsog sa bukog.
• Bitamina B9 (folate). Hinungdanon kini alang sa normal nga pagtubo sa tisyu ug pagpaandar sa cell, nga labi ka hinungdanon alang sa mga mabdos.
• Lycopene. Ang pula nga pigment ug antioxidant lycopene mao ang labi ka daghan nga carotenoid sa mga hinog nga kamatis. Ang labing kataas nga konsentrasyon naa sa panit. Ang dugang nga mga detalye sa epekto niini gihisgutan sa ubos.
• Beta carotene. Ang antioxidant, nga kanunay naghatag pagkaon nga us aka dilaw o orange nga kolor, nabag-o ngadto sa bitamina A sa imong lawas.
• Naringenin. Kini nga flavonoid, makit-an sa mga panit sa kamatis, nakit-an aron maminusan ang paghubag ug makapanalipod batok sa lainlaing mga sakit sa pagtuon sa mouse.
• Chlorogenic acid. Usa ka kusug nga compound sa antioxidant nga nagpaubus sa presyon sa dugo sa mga pasyente nga hypertensive.

Lycopene

Kasagaran, labi nga pula ang kamatis, labi ka daghang sulud nga sulud nga sulud niini. Sa parehas nga oras, nagpabilin kini sa giluto nga kamatis, ug tungod sa pag-alisngaw sa kaumog, ang konsentrasyon sa lycopene sa kanila nagdugang. Busa, ang mga pagkaon sama sa sarsa sa kamatis, ketchup, tomato juice, tomato paste nga adunay daghang gigikanan nga lycopene. Pananglitan, 100 g nga ketchup adunay sulud nga 10-14 mg nga lycopene, samtang ang parehas nga gibug-aton nga presko nga kamatis (100 g) adunay sulod lamang nga 1-8 mg. Bisan pa, ayaw kalimti nga ang kaloriya nga sulud sa ketchup labi ka taas. Ang among digestive tract makahimo ra sa pagproseso sa gamay nga lycopene - girekomenda sa mga eksperto nga 22 mg kada adlaw. Aron mahimo kini, igo na nga mokaon dili molabaw sa duha ka kutsara nga tomato puree.

Ang piho nga mga pagkaon sa imong pagdiyeta mahimo’g adunay dakong epekto sa pagsuyup sa lycopene. Sa ingon, ang pagsuyup niini, kauban ang gigikanan sa tambok, nagdugang upat ka pilo.

Usa ka pagtuon sa mga lalaki nga naa sa edad nga tigulang ang naglambigit sa ubos nga lebel sa dugo sa lycopene ug beta-carotene nga adunay labi ka peligro nga atake sa kasingkasing ug stroke. Sa ingon, ang kaayohan sa lycopene mao ang makatabang nga malikayan ang sakit sa kasingkasing. Ang pagkaon nga kamatis nagpaubos usab sa dili maayo nga kolesterol, nagdugang sa pagkamaunat sa mga arterial nga pader, ug gipakita nga epektibo sa pagpugong sa prostate, baga, tiyan ug kanser sa suso.

Ang kahimsog sa kamatis ug panit

Ang mga pagkaon nga nakabase sa kamatis nga daghan sa lycopene ug uban pang mga compound sa tanum mahimong makapanalipod batok sa pagsunog sa adlaw. Pinauyon sa usa ka pagtuon, ang mga tawo nga mikuha 40 gramo nga tomato paste (katumbas sa 16 mg nga lycopene) nga adunay lana nga olibo matag adlaw sa 10 ka semana nakasinati og 40% nga mas gamay nga sunburn.

Kamatis: makadaot

Kasagaran maayo ang pagtugot sa mga kamatis ug ang mga alerdyi sa kamatis talagsaon kaayo. Ang mga tawo nga adunay alerdyik sa pollen sa balili adunay posibilidad nga alerdyik sa mga kamatis sa parehas nga paagi: makati nga baba, tutunlan, o paghubag sa baba o tutunlan. Apan ang mga dahon sa kamatis nga ubas makahilo, dili kini kinahanglan kan-on - mahimo kini hinungdan sa grabe nga pagkalagot sa baba ug tutunlan, pagsuka, pagkalibang, pagkalipong, sakit sa ulo, hinay nga pagkurog ug bisan ang kamatayon.

Mga kamatis: mga ideya sa pagluto ug resipe

Ang mga kamatis usa ka hinungdanon nga bahin sa usa ka himsog nga pagkaon. Kini nga mga prutas juicy ug tam-is, puno sa mga antioxidant, ug makatabang sa pagpugong ug pagbatok sa sakit. Giunsa nimo pagkaon sila? Maayo na lang, kini usa sa labing hayag nga mga produkto sa pagluto, usa sa mga nag-unang tinubdan sa ikalima nga lami - umami. Gihatag kini sa natural nga monosodium glutamate sa kamatis. Busa, ang mga kamatis ug tomato paste mahimong tawgon nga natural nga pampalami sa lami alang sa mga pinggan diin kini gigamit.

Ang labing popular mao ang mga ingon nga mga resipe alang sa pagluto kamatis sama sa adjika gikan sa kamatis, lainlaing mga gitipig alang sa tingtugnaw, adobo, adobo ug inasinan nga kamatis, homemade ketchup, tomato sauce, lecho. Dugang pa, ang mga kamatis gigamit sa pagluto dili lamang hinog, apan berde usab. Ang berdeng mga kamatis giasinan alang sa tingtugnaw, naghimo kini nga jam, nag-andam usa ka salad nga berde nga kamatis, caviar.

Mga ideya alang sa mga kamatis sa ting-init

Kaon sila nga gihiwa ug gisablig lana sa oliba ug gaan nga gisaburan og asin sa dagat.

Paggamit sa usa ka salad nga gitimplahan sa lana sa oliba ug gipasinaw nga asin, paminta, uga nga oregano, o Provencal herbs. Alang sa nutritional value, idugang ang uga nga itom nga tinapay sa salad.

Paghimo usa ka kamatis ug mozzarella salad gamit ang kamatis sa tanan nga mga kolor ug gidak-on nga imong makita sa merkado. Kini makadugang bag-ong mga lami niini.

Paghimo bugnaw nga sabaw sa gazpacho. Pag-eksperimento sa mga kolor, sama sa paghimo og usa ka gazpacho nga adunay dalag nga kamatis.
Puti nga sabaw sa kamatis. Grate lamian hinog nga kamatis ug pagbulag sa likido gikan sa cake nga adunay cheesecloth. Pagdugang tin-aw nga duga sa cream ug pabukala hangtod nga krema. Panahon sa pagtilaw sa asin ug ahos. Pag-alagad uban ang sinugba nga hipon o baby seafood, pagadorno sa mga kamatis nga cherry.

Korea nga Green Tomato Salad

Mga sangkap alang sa 2 ka servings:

• 4 nga berde nga kamatis
• ½ sibuyas
• 1-2 nga balahibo sa berde nga mga sibuyas o chives
• 1 nga ahos nga ahos, pag-agi
• 1 ka kutsara l. linga nga linga
• 2 tbsp l. toyo
• 2 tbsp l. puti nga suka sa alak
• 1 ka kutsara l. Sahara
• 1 ka kutsara l. linga nga lana

Pagluto. Guntinga ang kamatis sa manipis nga mga hiwa. Chop ang sibuyas nga manipis ug ibutang sa usa ka panaksan nga bugnaw nga tubig aron makuha ang mahait nga lami. Pagputol berde nga mga sibuyas. Pagsagol sa katapusang unom ka sagol gikan sa lista. Ibutang ang mga kamatis sa usa ka pinggan, ibutang ang mga sibuyas, nga kinahanglan ibasa sa kaumog, sa tunga ug isablig sa tinadtad nga berde nga mga sibuyas. Ibubo ang sarsa - nahuman na.

Dali nga pickled kamatis

• Sagol:
• 2 kg nga gagmay nga kamatis sama sa cream
• 1 ka hugpong nga dill
• 10 nga cloves sa ahos
• Marinade:
• 1 litro nga tubig
• 2 ka kutsara nga asin nga adunay gamay nga slide
• 3 ka kutsara nga asukal nga adunay gamay nga slide
• 100 ml 9% nga suka

Ituslub ang kamatis sa 30 segundo sa nagbukal nga tubig, dayon sa bugnaw nga tubig, panit kini. Piloa sa usa ka pickling pinggan nga adunay tinadtad nga dill ug ahos.

Pag-andam sa marinade: isagol ang asin, asukal ug tubig, pagpalihok usahay, dad-a ang sagol sa usa ka hubag ug patya ang init. Ibubo ang suka sa mainit nga marinade. Bug-os nga cool ang marinade. Ibubo ang kamatis nga adunay malig-on nga marinade ug takpan. Ang oras sa pag-maruga 12 oras. Pag-alagad cool ug pabugnawan.

Adjika gikan sa kamatis

• 11/2 kg kamatis
• 250 g nga sili nga sili
• 5-6 nga sili nga sili, igsusukol
• 21/2 ulo sa ahos
• 50 g nga gamot sa horseradish
• ½ tbsp asin
• 1 ka kutsara kutsara nga asukal
• 11/2 tsp nga suka

Guntinga ang nahugasan nga mga utanon sa mga hiwa, panit ug chop ang sili. Panit ang ahos. Ipasa ang tanan nga utanon nga kauban ang ahos ug sili sa usa ka grinder sa karne. Idugang ang grated horseradish ug pagpalihok. Pagbalhin ang sagol sa usa ka enamel nga panaksan ug idugang ang tanan nga mga panakot ug panimpla, pagpalihok ug biyaan ang ref sa gabii. Sa buntag, pag-ayo pag-ayo ang tanan nga likido, ug ibutang ang puree sa utanon sa mga tadyaw. Andam na si Adjika. Padayon nga pabugnawon.