Pagluto sa Abkhazian

Kini nga linutoan talagsaon. Naporma kini sa proseso sa pag-umol sa kasaysayan sa mga tawo niini, nga wala tuyoa nga milanat sulod sa daghang siglo. Ang mga lokal nga pinggan gipalahi dili lamang sa ilang talagsaon nga lami, kondili usab sa taas nga kalidad sa mga produkto diin kini giandam. Ang labing kaayo nga kumpirmasyon niini mao ang taas nga kinabuhi diin ang mga Abkhazian mismo nabantog. Bisan pa, ang mga turista kinahanglan nga mag-amping pag-ayo sa lokal nga pagkaon. Tungod lang, tungod sa batasan, ang ilang mga tiyan mahimong dili makadawat niini.

Kasaysayan

Ang Abkhazia labi ka daghang katambok sa mga tabunok nga yuta, nga naghatag sa mga lokal nga maayong ani tungod sa mahinay nga klima. Ug kini ang kaso sukad pa sa kakaraanan. Adunay usab usa ka kasugiran sumala sa diin usa ka adlaw gitawag sa Dios ang mga representante sa tanan nga mga tawo sa kalibutan aron mabahin ang yuta sa taliwala nila. Unya ang Abkhaz miabut ulahi kaysa sa tanan. Siyempre, nabahinbahin na ang tanan, gawas sa kadagatan ug disyerto, ug wala na siya’y mahabilin, kung dili alang sa usa ka “apan”. Gipatin-aw niya ang iyang pagkahinanok sa katinuud nga dili siya mahimo nga magdumili sa pagdawat usa ka bisita nga mibisita sa iyang balay nianang adlawa, tungod kay ang mga bisita sagrado alang sa iyang katawhan. Gikalipay sa Diyos ang pagkamaabiabihon sa mga Abkhazian ug gihatag niya kanila ang labing bulahan nga yuta, nga kaniadto gibiyaan alang sa iyang kaugalingon. Gitawag nila kini nga Abkhazia, agig pagtahud sa kaugalingon nga Abkhaz. Ang kasaysayan sa kini nga nasud ug ang kasaysayan sa iyang linutoan nagsugod gikan nianang orasa.

Sukad sa karaang mga panahon, ang panguna nga trabaho sa lokal nga mga residente mao ang agrikultura ug pagpasanay sa baka. Sa sinugdan, millet, mais ang gipatubo dinhi, ang mga binuhing hayop gipadako, nga gihatagan mga produkto sa gatas. Human niana sila mikuha sa pagpananom, viticulture, beekeeping, horticulture. Busa, usa ka importanteng dapit sa pagkaon sa mga Abkhazianhon ang gihatag sa mga utanon ug prutas, ubas, walnuts, dugos, ug melon. Sa ilang mga lamesa kanunay sila adunay ug adunay mga produkto sa dairy, karne, panguna nga manok, pabo, gansa ug itik. Tinuod, gawas kanila, gusto nila ang karne sa kanding, karnero, baka, dula ug dili modawat sa karne sa kabayo, oysters, crayfish ug uhong. Bisan hangtod karon, may mga residente gihapon nga nagbantay sa isda. Kaniadto, ang mga Muslim Abkhazian wala mokaon og baboy.

Mga bahin sa linuto sa Abkhaz

Ang lainlaing bahin sa lutoan sa Abkhaz mao ang:

• kaylap nga paggamit sa mga panakot ug init nga mga panimpla. Bisan unsa nga pinggan, kini usa ka utanon nga salad, karne o bisan mga produkto sa dairy, adunay lami nga uga o presko nga coriander, basil, dill, parsley, mint. Salamat niini, nakakuha sila usa ka piho nga kahumot ug talagsaon nga lami;
• gugma alang sa halang nga mga sarsa, o asyzbal. Giandam sila dili lamang sa mga kamatis, apan uban usab sa cherry plum, barberry, granada, ubas, walnuts ug bisan sa sour gatas;
• pagbahin sa pagkaon sa harina, o agukha, ug ang gigamit kauban niini - acyfa;
• kasarangan nga pag-inom sa asin. Makapaikag nga dinhi kini gipulihan sa adjika. Kini usa ka pasty condiment nga hinimo gikan sa pula nga paminta, ahos, panakot ug usa ka pinch nga asin. Gikaon ang Adjika nga adunay karne ug utanon, ug usahay adunay melon;
• pagkaadik sa mga produkto sa dairy. Tinuod, kadaghanan sa mga Abkhaziano nahigugma sa gatas. Giinom nila kini labi na gilat-an o sour (fermented). Dugang pa, ang ulahi gihimo dili lamang gikan sa gatas sa baka, kondili gikan usab sa kanding ug kabaw. Ang tanan kanila, sa laing bahin, dili ubos sa usag usa sa mga termino sa kalidad nga mga kinaiya. Ang maasim nga gatas nga adunay dugos giisip nga usa ka himsog ug tasty nga ilimnon alang sa mga bata ug mga tigulang sa Abkhazia, ug ang kauhaw gipalong dinhi sa maaslom nga gatas ug tubig, lasaw sa proporsiyon nga 50:50. Dugang pa kaniya, ganahan sila sa mga keso, cream, cottage cheese.
• aktibo nga paggamit sa dugos. Gikaon kini nga nag-inusara o ingon bahin sa ubang mga pinggan ug ilimnon, lakip na ang gigamit sa naandan nga medisina.
• kakulang sa tambok nga pagkaon. Ganahan ang mga Abkhazian sa ghee, mantikilya, nut ug mga sunflower nga lana, apan gamay ra ang ilang idugang.

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Bisan pa sa kadaghan sa mga produkto sa pagkaon, wala’y labaw sa 40 nga mga pinggan sa lutuing Abkhaz. Ang tanan niini mahimo ug kinahanglan nga hisgutan, apan sa mga tuig sa ilang paglungtad, ang mga musunud nalakip sa kategorya sa mga nasyonal:

Hominy Usa ka mabaga o manipis nga linugaw nga mais nga wala’y asin, nga mahimong isilbi nga adunay o wala’y peanut butter. Kini praktikal dili lahi sa hominy nga nahibal-an sa Romania. Labut pa, gitahud usab kini sa mga lokal, tungod kay tinuod nga giilisan niini ang tinapay alang kanila. Giut-ut kini sa maasin nga mga keso sama sa suluguni.

Ang Matsoni usa ka ilimnon alang sa pag-andam diin ang gatas gilat-an, gipabugnaw, ug pagkahuman gipuno og sourdough. Gihatagan kaayo bili sa mga lumulopyo tungod kay adunay sulud nga bitamina, mineral, amino acid ug mapuslanon nga bakterya.

Si Adjika mao ang rayna sa lamesa sa Abkhazian, nga ang mga resipe gipasa gikan sa kaliwatan ngadto sa kaliwatan. Bisan pa, nahibal-an sa mga lokal ang pipila nga mga tinago nga dali nila magamit sa proseso sa pagluto. Pananglitan, kung imong tangtangon ang mga binhi gikan sa sili sa dili pa paauga ug panigarilyo ang paminta, ang adjika makakuha usa ka malumo nga pagtilaw, ug kung dili, kini labi ka halang. Makapaikag nga kung ang among minahal nga mga bisita gisultihan nga "tinapay ug asin", nan kauban sa mga Abkhazians - "achedzhika", nga nagpasabut nga "tinapay-adjika". Ang usa ka kasugiran naangot usab sa kaagi sa dagway niini: kaniadto, ang mga magbalantay sa karnero naghatag asin sa mga hayop aron sila kanunay giuhaw, nga sangputanan kanunay sila mokaon ug moinom. Apan ang asin mismo mahal, busa gisagol kini sa sili ug panakot.

Ang linat-an o sinangag nga mais usa ka lami. Ang uban pang mga hinam-is upod ang mga candied fruit, jam, ug oriental sweets.

Khachapuri - mga cake nga adunay keso.

Ang Akud usa ka pinggan nga hinimo gikan sa linuto nga beans nga adunay mga panakot, gisilbi nga hominy.

Achapa - salad sa berde nga beans, repolyo, beets nga adunay mga walnuts.

Ang abkhazian nga bino ug chacha (ubas nga vodka) mao ang garbo sa nasyonal nga linutoan.

Nagluwa nga karne. Kasagaran kini mga patayng lawas sa mga nating karnero o mga bata nga gisudlan og keso nga adunay mga panakot ug maayong pagkabutang nga tinadtad o wala.

Millet o bean soups. Gawas sa kanila, wala'y uban pang mga mainit nga likido nga pinggan sa Abkhazia.

Ang karne sa karnero nga gilat-an sa gatas.