karne

Description

Ang karne sa baka maoy usa sa unang matang sa karne nga gipaila-ila sa pagkaon sa mga masuso sa pagsugod sa mga komplementaryong pagkaon. Ang sabaw sa baka mao ang labing maayo nga tambal pagkahuman sa grabe nga sakit. Kini nga matang sa karne adunay daghang mapuslanon nga mga kabtangan, apan adunay daghang mga contraindications. Hibal-i ang tanan karon dayon! Ug sa katapusan adunay 10 ka mga tip sa pagpili ug pagluto sa karne sa baka!

Ang karne usa ka maayong klase sa karne nga adunay gamay nga kaloriya ug daghang sustansya. Gitambagan nga iapil kini sa imong pagkaon alang sa mga atleta ug bisan kinsa nga nagsunod sa usa ka pagkaon o adunay mga problema sa resistensya.

Adunay tulo ka matang sa karne: superior, una ug ikaduha. Ang pinakataas nga grado mao ang sirloin, karne gikan sa likod ug dughan. Kasagaran kini ang labing duga ug labing gamay nga lanot. Ang unang grado mao ang karne gikan sa liog, flank, abaga ug abaga blades. Ikaduha nga grado - atubangan ug likod nga tibia, giputol.

Lahi sila sa usag usa sa lami, istruktura sa karne (ang labing taas nga grado mao ang labing malumo), juiciness. Ang lainlain nga karne makaapekto sa gidaghanon sa mga bitamina ug sustansya, bisan kung ang ilang kinatibuk-ang komposisyon nagpabilin nga parehas.

Ang karne gipalahi usab sa lahi sa hayop. Busa, ang marmol nga karne gipabilhan sa tibuok kalibutan - usa ka tinuod nga delicacy nga morag marmol nga bato. Kini nga epekto gihimo sa nipis nga mga sapaw sa tambok, nga, kung lutoon, naghimo sa karne nga katingad-an nga juicy ug malumo. Aron makakuha og marmol nga karne, ang mga toro gipadako sumala sa mga espesyal nga teknolohiya: ang mga hayop kusog nga gipakaon, ug sa wala pa ihawon, ang mga lugas lamang ang nahabilin sa ilang pagkaon, ug sila usab limitado sa paglihok.

Ang marmol nga karne gibahin sa daghang mga klase depende sa mga lahi sa hayop ug mga pamaagi sa pagpakaon. Ang Japanese nga kobe beef, nga gipatubo sa Hyogo Prefecture sa Japan, nahimong bantogan sa kalibotan ug mahal kaayo. Gihimo kini gikan sa karne sa mga batan-ong gobies nga gipakaon sa bugas, gipainum sa beer ug gimasahe gamit ang espesyal nga mga brush.

Komposisyon sa karne

• Sulud sa caloric 106 kcal
• Mga protina 20.2 g
• Tambok 2.8 g
• Mga Carbohidrat 0 g
• Pagkaon sa fiber 0 g
• Tubig 76 g

Ang karne sa baka, tenderloin dato sa bitamina ug minerales sama sa: bitamina B2 – 12.8%, choline – 14%, bitamina B5 – 12%, bitamina B6 – 21%, bitamina B12 – 100%, bitamina PP – 28.5%, potassium – 13.7 %, phosphorus - 26.4%, puthaw - 13.9%, cobalt - 70%, tumbaga - 18.2%, molybdenum - 16.6%, chromium - 16.4%, zinc - 27 %

Ang mga benepisyo sa karne alang sa lawas

• ubos nga kaloriya nga sulod ug taas nga nutritional value: dali nga masuhop human sa taas nga sakit, nagpadali sa postoperative nga panahon;
• ubos nga tambok nga sulod: gamay nga stress sa atay, kidney ug cardiovascular system;
• pagpadali sa metabolismo: maayo alang sa mga nagdiyeta;
• dali matunaw nga protina: mapuslanon alang sa gagmay nga mga bata ug mga tigulang;
• usa ka talagsaon nga hugpong sa mapuslanon nga mga elemento: nagpalig-on sa sistema sa nerbiyos, nagpauswag sa pagkatulog, naghupay sa insomnia, nagpalihok sa kalihokan sa utok;
• bitamina E: makatabang sa pagpadayon sa kabatan-onan ug katahum;
• puthaw sa iyang natural nga porma: nagpasiugda hematopoiesis, away anemia, kakapoy, kahuyang, ubos nga efficiency;
• usa ka kombinasyon sa mga bitamina: nagpalig-on sa ngipon, lansang, buhok, panit, nagpalambo sa resistensya;
• ang labing natural nga proporsyon sa mga bitamina ug microelement: ang mga pinggan sa karne nagtugot kanimo sa pagpadayon sa usa ka normal nga lebel sa kaasiman sa tiyan, pag-normalize ang balanse sa acid sa gastritis.
• Ang kanunay, apan dili sobra nga pagkonsumo sa karne makatabang sa pagwagtang sa "daotan" nga kolesterol, pagpalig-on sa mga ugat sa dugo ug mahimong maayo kaayo nga pagpugong sa atherosclerosis;

Mga kaayohan sa karne sa baka alang sa mga lalaki

Ang taas nga nutritional value sa karne nga adunay halos kompleto nga pagkawala sa tambok naghimo niini nga usa ka kinahanglanon nga produkto alang sa mga lalaki nga aktibo nga nalambigit sa sports. Ang iron, amino acid ug zinc nga anaa niini nga karne makatampo sa pagpauswag sa mga selula nga adunay oxygen, pagdugang sa lebel sa testosterone, ug pagpalambo sa potency.

Mga kaayohan sa karne sa baka alang sa mga babaye

Ang nag-unang bentaha sa karne sa ubang mga matang sa karne, siyempre, mao ang ubos nga kaloriya nga sulod, maayo alang sa mga nagdiyeta. Dugang pa, ang karne adunay usa ka hugpong sa mga amino acid, bitamina, micro- ug macroelements, nga makatabang sa pagpadayon sa kahimsog sa buhok, lansang ug panit. Ang taas nga iron content makatabang sa paglikay sa anemia sa panahon sa pagmabdos ug gikinahanglan alang sa pagkaayo gikan sa pagpanganak. Ang mga karne sa baka mahimong kan-on bisan sa mga inahan nga adunay mga pagdili sa pagkaon samtang nagpasuso.

Mga benepisyo sa karne alang sa mga bata

Ang sinugba o linuto nga karne mao ang basehan sa menu sa mga bata. Kini naglangkob sa: dali digestible protina, nga mao ang labing maayo nga building nga materyal alang sa mga tisyu, bitamina A makatabang sa paglig-on sa mata kaunoran, phosphorus ug calcium mapuslanon sa paglikay sa rickets. Dugang pa, ang taas nga nutritional value sa steamed beef makatabang sa paspas ug husto nga pagpakaon sa "mga gagmay".

Ang karne, ilabina nga nakuha gikan sa husto nga gipadako nga mga mananap, adunay tulo ka importante nga mga bentaha: dili kini hinungdan sa mga alerdyi, kini dali nga mabusog, ug puno sa tanang elemento nga gikinahanglan alang sa lawas sa tawo.

Ang kadaot sa karne sa baka

Ang mga produkto sa karne kanunay adunay mga kontraindiksiyon. Ang karne dili eksepsiyon, nga mahimong dili lamang mapuslanon, apan makadaot usab. Ang sobra nga pagkonsumo niini nga matang sa karne mahimong adunay mga mosunod nga negatibo nga mga sangputanan:

• mga problema sa paghilis nga may kalabotan sa mga abnormalidad sa atay, kidney, pancreas o tiyan;
• ang pagporma sa mga plake sa kolesterol sa mga sudlanan, nga mahimong hinungdan sa pagkaguba sa myocardium;
• osteochondrosis, nga nag-uswag batok sa background sa pagkunhod sa tono sa vascular;
• kinatibuk-ang pagkunhod sa resistensya tungod sa pagkadaot sa vascular patency;
• stagnation sa mga tinai mahimong hinungdan sa deposition sa uric acid salts, sa pagpalambo sa mga sakit sa mga lutahan ug sa musculoskeletal nga sistema;
• dugang nga risgo sa pagpalambo sa kanser sa esophagus o tinai.
• Usab, ang karne sa baka wala gipakita alang sa mga pasyente sa panahon sa usa ka exacerbation sa pancreatitis ug gastritis.

Ang dili maayo nga kalidad nga produkto nga nakuha gikan sa dili maayo nga mga hayop nga gipadako sa dili natural nga mga kahimtang mahimo’g hinungdan sa pagkaguba sa hormonal ug pagpauswag sa resistensya sa tawo sa mga antibiotics.

Unsa ka daghang karne ang imong makaon

Ang karne usa ka labi ka himsog nga produkto kung kini gigamit sa husto. Kinahanglan nga hinumdoman nga ang mga produkto sa karne kinahanglan dili molapas sa 30% sa matag semana nga menu sa usa ka hamtong.

Ang mga Nutritionist nagtuo nga ang mga benepisyo ug kadaot sa karne mahimong makontrol pinaagi sa pagkaon nga dili mosobra sa 150 gramos kada kan-anan (alang sa mga bata – dili mosobra sa 80 gramos), ug ang kinatibuk-ang kantidad dili molapas sa 500 gramos. Ang mga pinggan sa karne girekomenda nga ilakip sa menu 3-4 beses sa usa ka semana.

10 nga mga tip sa pagpili sa husto nga karne

1. ang labing husto nga desisyon mao ang pagpalit sa karne sa merkado o sa usa ka umahan, sa karne sa baryo ang mga mapuslanon nga kabtangan gipreserbar sa ilang natural nga porma;
2. ayaw pagpalit ug frozen nga karne;
3. pagpili og mga piraso sa dato nga kolor, nga walay blotches; usa ka brown nga tint usa ka timaan sa stale nga karne gikan sa usa ka tigulang nga hayop;
4. gaan nga tambok sa baka, dalag nga tint sa tambok nagpakita nga ang karne lipas na sa estante;
5. ayaw pagpalit ug karne sa baka nga dugoon o basa;
6. kinahanglan nga walay mga spots ug mga crust sa ibabaw sa karne;
7. ang karne kinahanglan nga pagkamaunat-unat: kung pug-on, ang mga lanot kinahanglan nga i-level dayon;
8. pagtagad sa baho - kini kinahanglan nga presko, makapahimuot;
9. maayo nga mahibal-an kung unsa ang gikaon sa hayop, tungod kay ang labing mapuslanon nga karne makuha kung gipakaon kini sa natural nga pagkaon sa libre nga pagpasibsib;
10. pilia ang veal alang sa pagkaon sa bata, ug ang karne sa mga batan-ong mananap alang sa mga steak, nga adunay tambok nga mga lut-od, apan wala mahimong gahi.

10 ka mga tip kung unsaon pagluto sa karne sa husto

1. Kung wala ka nagplano nga gamiton ang tibuuk nga piraso alang sa pinggan sa usa ka higayon, ayaw paghugas niini sa dili pa magyelo: sa ingon nga paagi mahimo nimong mapadayon ang karne nga presko sa dugay nga panahon.
2. Ang nutritional value sa karne mahimong magkalahi depende sa pamaagi sa pagluto. Kadaghanan sa mga bitamina ug mapuslanon nga mga elemento gitipigan sa linuto o stewed nga karne.
3. Ang karne giputol subay sa lugas. Kini magtugot sa karne nga masuhop sa mga duga ug mapugngan kini nga mahimong uga ug gahi.
4. Kung nagplano ka nga magprito sa karne, siguruha nga mamala kini gamit ang usa ka tualya aron ang karne parehas nga pinirito, luwas nga "pagbugkos" ang tanan nga mapuslanon nga mga elemento sa sulod.
5. Ayaw dayon pagdugang og asin sa karne - ang asin makatabang sa karne nga mogawas, ug ang pinggan mahimong uga.
6. Kung gahi kaayo ang karne, ihumol kini kadiyot sa lasaw nga suka.
7. Aron mapadayon ang karne nga juicy sa panahon sa pagprito, sugdi ang pagprito sa taas nga kainit, ug dayon pagpakunhod sa kainit sa kainit.
8. Ang Lingonberry o cranberry jam mahimong usa ka maayo kaayo nga dekorasyon alang sa usa ka pinggan sa karne, nga maghimo sa lami sa karne nga labi ka labi, ug makatabang usab nga madugangan ang pagtago sa gastric juice.

Alang sa pagluto sa karne, mas maayo nga gamiton ang foil, nga dili magtugot sa kaumog nga mawala, ug ang karne magpabilin nga juicy.
Siguroha ang pag-alagad sa mga karne sa karne nga adunay mga utanon ug mga utanon. Gipasiugda niini ang mas maayo nga pagsuyup sa mga bitamina ug mineral, ug gipauswag usab ang kalihokan sa digestive tract.

Karne nga adunay ahos ug sarsa sa bino

Sagol

• 10 nga sibuyas nga ahos;
• 400 ml nga pula nga bino;
• 250 ml nga sabaw sa karne (mahimo nimong gamiton ang usa ka cube);
• 1 ka kutsara nga mais o patatas nga starch
• 2 nga kutsara nga tubig;
• 1.3–1.6 kg nga walay bukog nga baka (sirloin, sirloin, rump);
• pepper ug asin sa pagtilaw;
• 1 nga lamesa nga lana sa oliba

Pagpangandam

1. Guntinga ang matag clove sa ahos ngadto sa tulo ka piraso.
2. Lutoa ang bino ug sabaw, pagpakunhod sa kainit. Dissolve ang starch sa tubig ug idugang sa sabaw. Pag-agas dayon hangtod molapot. Biyai ang sarsa hangtod andam na sa pag-alagad.
3. Biyai ang defrosted o chilled nga karne sa temperatura sa lawak sulod sa 15-20 ka minuto sa dili pa magluto. Paghimo og 8-10 ka gagmay nga mga pagtibhang sa piraso gamit ang tumoy sa hait nga kutsilyo ug ibutang ang ahos sa sulod.
4. Patuga ang karne gamit ang mga tualya sa papel. Guntinga ang pepper, asin ug mantika. I-wrap ang karne gamit ang culinary thread, magbilin og mga kal-ang nga mga 6-8 cm - niining paagiha ang piraso magpabilin sa porma niini ug ang nahuman nga pinggan mahimong mas juicier.
5. Ibutang sa wire rack nga ang tambok nga bahin sa ibabaw. Ibutang ang usa ka regular nga linuto sa kalaha sa usa ka lebel sa ubos sa hudno aron mahubas ang tambok.
6. Magluto sa karne sulod sa 30 minutos sa 190 ° C. Dayon pakunhuran ang gahum ngadto sa 100 ° C ug ibilin kini sa hudno alang sa laing 1.5-2 ka oras. Kon mas nipis ang piraso, mas paspas kini magluto.

Kuhaa ang linuto nga karne gikan sa oven, tabonan ang foil ug biyai ang 20-30 minuto. Dayon ihiwa ug i-serve uban sa wine sauce.