Itom nga grawt

Description

Ang Black grouse (black grouse, field grouse) (Latin Lyrurus tetrix) usa ka kasagaran nga langgam nga iya sa pamilyang Pheasant.

Ang han-ay sa natural nga pag-apod-apod sa itom nga grouse igoigo ang gilapdon: nagpuyo kini sa mga lasang ug kagubatan nga mga sona sa Europa ug Asya. Ang mga indibidwal nga populasyon makit-an sa steppe zone sa mainland. Ang kadaghanan sa mga han-ay sa mga lokasyon sa Russia.

Ang itom nga graba usa ka dako nga langgam, apan adunay gamay nga ulo ug medyo mubu nga sungo.

Kini nga mga langgam adunay paglitok sa sekswal nga dimorphism. Ang gibug-aton sa mga lalaki gikan sa 1 hangtod 1.4 kg, ang ilang gitas-on sa lawas gikan sa 49 hangtod 58 cm, ug ang gibug-aton sa mga babaye gikan sa 0.7 hangtod 1 kg nga adunay gitas-on sa lawas hangtod sa 45 cm.

Ang lalaki dali usab mailhan sa mga balahibo, nga sinaw itom nga kolor nga adunay usa ka lila-berde nga kolor sa ulo, goiter, liog ug likod, ang mga kilay hayag nga pula. Ang ubos nga bahin sa tiyan sa mga lalaki brown, apan adunay labi gaan nga mga tumoy sa balhibo; sa ilalum sa ikog, ang kolor magkalahi nga puti.

Ang mga pangunahan nga balahibo sa paglupad mga kolor itum nga kape ug adunay mga "salamin" - puti nga mga spot sa ubos nga bahin sa ika-1-5 nga mga balhibo. Sa ikaduha nga balahibo sa paglupad, ang mga salamin labi ka malinaw, ug didto sila nag-okupar sa usa ka hinungdanon nga bahin sa mga pako. Ang mga balhibo sa ikog sa mga kinatumyan adunay usa ka purpura nga kolor, ang mga balhibo sa ikog nga ikog gikutuban sa mga kilid aron ang ikog adunay usa ka sama sa lirio nga porma.

Ang mga babaye lainlain, adunay kolor pula nga kolor nga kolor, gitabok sa mga labud nga gilis sa itom nga dalag ug itom-kape nga mga kolor. Sa gawas, medyo nahisama sila sa usa ka capercaillie, bisan pa, dili sama sa naulahi, sila adunay puti nga mga salamin sa mga pako, ug usa ka gamay nga pahulayan sa ikog. Puti ang ikog sa mga langgam sa kini nga sekso.

Ang mga batan-on mailhan pinaagi sa labi ka lainlaing mga balahibo, nga naglangkob sa mga gilis ug mga spot nga itum-kape, dilaw-kape ug puti nga kolor.

Komposisyon ug sulud nga kaloriya

• Sulud sa kaloriya, kcal 253.9
• Mga protina, g 18
• Mga taba, g 20
• Mga Carbohidrat, g 0.5
• Tubig, g 65
• Abo, g 1.0

Mapuslanon nga mga kabtangan sa itom nga karne sa grouse

Ang karne sa itom nga grouse labi ka himsog. Bisan pa sa taas nga sulud nga kaloriya, giisip kini nga pagdyeta.
Adunay kini sulud nga mga bitamina ug mineral. Bahin sa komposisyon sa kemikal niini, hapit parehas kini sa hazel grouse nga karne, busa, mahimo kini luto sa parehas nga paagi.

Ang ihalas nga dula adunay usa ka hataas nga sulud sa folic acid, nga labi nga kinahanglanon sa panahon sa pagmabdos ug paggatas. Pinaagi sa pamaagi, ang folic acid naapil sa pagporma sa neural tube sa embryo, ug kung wala kini, mahimo’g motumaw ang mga seryoso nga pathology.

Adunay daghang itom nga grawt ug potassium, nga, kauban ang sodium, gisiguro ang balanse sa tubig-mineral sa lawas. Ang mga moderno nga tawo nakakuha daghang sodium tungod sa pag-asin sa pagkaon, apan ang potassium grabe nga pagkulang sa usa ka hinungdanon nga bahin sa populasyon. Ingon usa ka sangputanan, mga sakit sa sistema sa kasingkasing ug kidney (hypertension, edema, ug uban pa).

Ang tumbaga, nga bahin sa karne sa grouse, nagpugong sa pag-uswag sa anemia, sakit sa panit ug pagkawala sa buhok, makapaayo sa pagsuyup sa pagkaon, tungod kay kini bahin sa lainlaing mga hormone ug digestive enzyme.
Ang karne sa itum nga grouse adunay sulud nga iron, nga nahibal-an nga makahatag pagginhawa sa lebel sa cellular. Ang karne sa Grouse labi ka mapuslanon alang sa anemia.

Makadaot ug mga contraindications

Ang karne sa niini nga langgam hingpit nga luwas alang sa mga tawo. Posible ang indibidwal nga dili pagtugot.

Mga kalidad sa pagtilaw sa Black grouse

Ang lami sa karne sa grawid nagsalig sa bahin sa panahon diin kini gimina. Ang langgam sa tingdagdag, nga nag-una pagkaon sa mga berry (cranberry, lingonberry, blueberry ug uban pa), labi ka lami alang sa bisan unsang lahi nga pagpanambal sa pagluto. Ang karne sa dula nga gikuha sa tingtugnaw gamay nga nagbag-o sa lami niini tungod sa presensya sa mga dagom sa pino ug mga putot sa birch sa pagdiyeta sa itom nga grawt.

Ang mga langgam nga lainlain ang edad, mga manok ug baye magkalain usab ang lami. Ang karne sa laki nga si Kosach labi ka gahi kaayo ug uga pa kaysa sa grawt. Ang labi ka malumo ug makatas nga karne sa mga batan-on, labi na ang mga babaye, lami sa manok; ang ingon nga mga langgam sa kasagaran giluto sa bug-os nga mga patay nga lawas. Ang labing tigulang nga Kosachi nanginahanglan pagtabas ug dugay nga pagtambal sa kainit sa karne aron makuha ang gitinguha nga kalumo.

Mga aplikasyon sa pagluto

Bahin sa pagkapopular sa pagluto, ang itum nga karne sa grouse, kauban ang mga hazel grouse ug partridge, nag-okupar sa usa sa mga nag-una nga lugar taliwala sa dula. Sa mga pagluto sa lainlaing mga nasud sa kalibutan, daghang mga resipe alang sa pag-andam niini. Itom nga karne sa grouse:

• gigamit sa pag-andam sa tradisyonal nga mga pinggan sa pagpangayam sa usa ka bukas nga kalayo;
• pinirito o giluto sa usa ka tibuuk nga patay nga lawas;
• gipuno;
• gihiwa, adobo, pinirito, nilaga ug giluto;
• gigamit sa pag-andam una nga mga kurso ug orihinal nga snacks.

Ang delikado ug makatas nga karne sa grouse nga maayo sa parehas nga mga cereal ug mga pinggan sa utanon. Ingon usa ka pagpuno sa pagpuno sa manok, dili lamang ang tradisyonal nga mga cereal ang mahimong magamit, apan usab ang mga uhong, nut, ihalas nga berry, prutas, linuto nga mais, kalabasa, asparagus ug uban pang mga utanon. Ang pino nga lami sa mga itom nga grato nga karne nga kalan-on mahimong hatagan gibug-aton sa lainlaing mga sarsa (alak, creamy, ahos, keso, nutty).

Ilabi na ang lami ug popular:

• bug-os nga giluto nga mga patayng lawas nga adunay usa ka crispy crust;
• linuto nga linuto sa usa ka bukas nga kalayo, giasal sa usa ka laway o giluto sa yutang-kulonon;
• homemade kosach noodles;
• katas nga sabaw nga adunay itum nga karne sa grouse ug mga legum;
• punoan nga mga kurso ug meryenda gikan sa grouse fillet nga adunay lainlaing mga utanon.

Nagluto nga grouse

MGA BAHIN

• 1 nga giandam nga batan-ong grouse nga adunay gibug-aton nga wala pa 1 kg
• 150 g matambok nga bacon o aso sa lard
• 5 tbsp l. mantikilya
• 2 tbsp l. mantika
• 1 tasa nga stock sa manok
• 1/4 tsp matag usa. ground white pepper, allspice, mustasa ug luya nga pulbos
• asin, lab-as nga yuta nga itom nga sili
• gamay nga hugpong sa parsley alang sa pag-alagad

RESEPA SA LAKANG NGA LAKANG NGA RESIP SA PAGLULUWAS

1. Pag-uga ang grater gamit ang mga twalya sa papel, rub sa sulud ug gawas nga adunay mga panakot. Pag-freeze sa bacon o bacon, 20 minuto, putlon ang mga cubes.
2. Paggamit sa usa ka pig-ot, taas nga kutsilyo, paghimo usa ka butas sa karne sa manok, ibalik ang kutsilyo nga 90 ° nga wala kini tangtanga ug isulud sa usa ka piraso nga bacon (bacon) sa lungag. Mao nga gisulud ang tibuuk nga grouse, nga naghatag partikular nga atensyon sa suso. Lubricate ang grater nga adunay gihumok nga mantikilya sa tanan nga mga kilid.
3. Ibutang ang grater sa usa ka lawom nga baking sheet o ovenproof nga pinggan ug ibutang sa usa ka hudno nga gipainit hangtod sa taas (250-300 ° C) alang sa usa ka sinaw nga bulawan nga tinapay. Mokuha kini 1 hangtod 5 minuto, depende sa oven. Kuhaa ang baking sheet gikan sa oven ug ibanan ang temperatura sa 180 ° C.
4. Ibubo ang sabaw sa grawt ug ibalik sa hudno hangtod mohumok, mga 1.5 ka oras. Matag 10-15 ka minuto. gipainum ang grater nga adunay duga gikan sa usa ka baking sheet. Duha ka beses, imbis nga ibubo ang sabaw, hugasi ang langgam sa natunaw nga bacon. Kuhaa ang nahuman nga langgam gikan sa oven, takpan ang foil ug patindogon mga 20 minuto, pagkahuman ihalad, isablig sa parsley.