Brie

Description

Ang Brie usa ka humok nga keso nga adunay usa ka delikado nga lami sa krema ug mga nota nga nutty ug uhong. Ang Brie usa ka klase nga keso nga adunay parehas nga ngalan sama sa daang lalawigan sa Pransya. Ang gaan o ubanon nga unod niini gitabunan sa puti nga tinapay nga mahimo usab kan-on. Kung labi ka maayo ang pagkahinog sa brie, dili kaayo mahumok ang crust niini, ug ang labi nga humut ug palami nga lami mograbe. Kini nga lamian nga keso mahimong kan-on nga nag-inusara o gigamit nga sangkap.

Pangunang mga kinaiya sa brie

Sinugdanan

Ang Lalawigan sa Ile-de-France (Pransya).

Paraan sa pagluto

Sa tibuuk o gibasbasan nga gatas sa baka, ang rennet gidugang ug gipainit sa 37 ° C. Ang curd gikatag sa mga hulma nga marmol gamit ang usa ka espesyal nga brie scoop (pelle à brie). Biyai sulod sa 18 ka oras, pagkahuman kini gikuha gikan sa mga hulma, giasin ug gipaila dinhi ang hulma nga Penicillium candidum. Salamat kaniya, ang keso adunay usa ka light crust, ug ang istraktura nahimong humok. Ang keso gibutang sa mga cellar alang sa pagkahinog, diin kini "mahinog" sa 1-2 ka bulan.

kolor sa

Ang maputi nga adunay usa ka ubanon nga kolor, agup-op sa parehas nga kolor.

Panahon sa paghinlo

30 nga mga adlaw.

Pagtilaw ug pagkamakanunayon

Pagtilaw - delikado nga krema nga adunay mga nut ug uhong mga sulat; pagkamakanunayon - basa-basa, pagkamaunat-unat, matunaw.

Properties

• Kusog sa enerhiya (100 g): 291 kcal.
• Nutrisyon nga kantidad (100 g): protina - 21 g, tambok - 23 g, calcium, posporus, potassium.
• Mga bitamina ug mineral: bitamina A, PP ug grupo B.
• Sulud nga sulud: gikan sa 40 hangtod 50%.
• Pagtipig: sa temperatura nga +2 - 5 ° C sa us aka tinak nga selyo nga pakete nga dili molapas sa 3 ka adlaw.

Ang kasaysayan sa brie keso

Una, ang kasaysayan sa keso sa Brie nagsugod sa medyebal nga Pransya, sa baryo Meaux, duol sa Paris, apan ang mga keso sa kini nga klase gihimo sa tibuuk nga Pransya bisan sa wala pa ang pagsakop sa mga Romano sa Gaul, nga gipamatud-an sa lainlaing mga lahi sa mga keso nga adunay puti nga agup-op natabunan sa niini nga nasud.

Usa sa una nga nadokumento nga paghisgot bahin sa keso sa Brie mao ang saysay sa emperador nga Frankish nga si Charlemagne: kaniadtong 774 nagpabilin siya sa Brie ug gitilawan ang nabantog na nga lokal nga keso ug gibilin kaniya ang labing makapadani nga pagrepaso: "Nakatilaw ra ako sa usa sa labing lamian nga pinggan. ”

Ang kamatuuran nga si Moe kanunay nga pinuy-anan sa usa ka labing kadaghan nga merkado sa keso sa probinsya tingali nakatabang aron maila ang Brie. Si Brie kanunay gimarkahan sa gugma nga harianon ug bisan sumala sa sugilanon, ang hinungdan sa pagkamatay sa usa sa mga hari sa Pransya.

Makapaikag nga makasaysayanon nga mga kamatuoran

Si Louis XVI, nga, sama sa daghang mga hari, usa ka bantog nga gourmet ug connoisseur sa keso, gisulayan sa pagluwas sa iyang kinabuhi pinaagi sa paglupad kaniadtong 1789, sa pagsugod sa Great French Revolution. Pag-agi sa pag-agi sa baryo diin gihimo ang labing lamian nga Brie sa Pransya, dili makasukol si Louis ug gihangyo nga ihunong ang karwahe aron sulayan ang iyang pinalabi nga keso sa katapusan nga higayon.

Ang pagkalangan niini nakapatay sa hari: siya nadakup, gidala sa Paris, ug gipatay. Sa konklusyon, kini nga kasugiran layo sa kasagaran nga gidawat nga bersiyon nga bersyon sa mga hitabo.

Si Louis giila ug gidakup sa Varennes, sa Lorraine, nga 210 km gikan sa Meaux, sa mga oras nga ang distansya igo. Apan ang mga tawo nagpadayon sa pagsulti niini nga sambingay bahin sa gourmet king nga nawala ang iyang korona ug ulo sa usa ka piraso sa keso sa Brie.

Lakip sa mga gipurongpurongan ug halangdon nga mga magdadayeg niining matahum nga keso mao sila Hari Philip Augustus, Countess Blanche sa Navarre, Haring Charles sa Orleans, Queen Margot, Henry IV the Great of Navarre. Ang Dako nga Rebolusyon sa Pransya gihimo nga ma-access si Brie sa mga ordinaryong tawo, gihimo kini nga usa ka klase nga simbolo sa pagkaparehas taliwala sa mga adunahan ug mga kabus nga Pranses.

Giunsa pagkaon ang keso sa brie

Sa usa ka bangkete o salo-salo, kini nga matang sa keso kasagarang ihain sa mga hiwa, uban sa usa ka tinapay. Kung dili ka ganahan mokaon niini, o dili gani gusto nga sulayan kini (ug walay kapuslanan!), Gamita lang ang kutsilyo aron ibulag kini gikan sa piraso sa keso. Kini nga gourmet dish mahimong kan-on sa iyang kaugalingon, apan mas maayo pa nga madugangan ang talagsaon nga lami sa sunod nga mga produkto:

• puti nga crackers
• Tinapay nga French
• peras, mansanas o uban pang mga prutas,
• mga kendi nga walnuts o almendras,
• dugos, cherry o jam jam.

Ang pananglitan sa pagkaon nga brie maayo usab uban ang daghang mga ilimnon nga naghatag gibug-aton sa katahum ug kalumo nga labi niini. Ang lista sa mga ilimnon:

• Estaut ug pipila ka itom nga mga beer.
• Vignone, Marsanne, Riesling ug uban pang uga nga bino.
• Ang gaan nga pula nga alak sama sa Pinot Noir.
• Lab-as nga duga, apple cider.

Giunsa mahibal-an ang kabag-o sa keso

Ang tinapay kinahanglan nga lig-on ug ang sulud nga pagkamaunat. Ang dili hinog nga keso lisud kaayo, samtang ang sobra nga hinog nga keso manipis ug humok. Hangtod nga dili maputol ang ligid sa keso, nagpadayon ang pagkahinog sa keso. Sa diha nga bisan ang usa ka gamay nga piraso maputlan gikan niini, mohunong ang pagkahinog.

Ang cut brie adunay usa ka estante nga kinabuhi nga duha ka adlaw sa ref. Unya mahimo’g ilabay. Kung dili husto nga gitipigan, ang keso makamugna mga brown spot, pasa ug usa ka dili himsog nga baho sa ammonia.

Giunsa ang pag-alagad sa husto

Aron hingpit nga maugmad ang keso, kinahanglan nga magpainit kini sa temperatura sa kuwarto. Mahimo kini natural nga buhaton, maingon usab sa oven o microwave (pipila lang ka segundo!).

Ang usa ka wedge nga keso gibutang sa usa ka pinggan, nga gilibutan sa mga puti nga crackers ug French nga tinapay, ubas (gihiwa nga mansanas, peras ug uban pang mga prutas) ug mga nut. Siguruha nga magbutang usa ka kutsilyo alang sa matag bisita, ug kung kinahanglan, ipasundayag kung giunsa kini gamiton aron maputol ang gagmay nga mga piraso sa brie o maputol ang tinapay.

Mga pinggan kauban si Brie

1. Nagluto Brie.
2. Adunay daghang mga resipe. Usa sa labing kaayo mao ang dili kapani-paniwala sa lami nga panam-is nga brie nga giluto sa mga cranberry.
3. Brie nga adunay usa ka tinapay. Ang usa ka gamay nga lingin sa keso giputos sa puff pastry, gitabunan og itlog sa taas ug giluto sa oven. Adunay liboan nga mga posibilidad aron maiba-iba ang yano nga pinggan nga kini: pagdugang nut, jam sa raspberry, ug uban pa.
4. Pinuno sa Salmon kauban si Brie. Ang kini nga keso parehas nga maayo dili lamang sa matam-is apan usab sa mga linuto nga pinggan. Pagluto ang salmon, gisudlan sa brie nga gisagol sa crispy pine nut, sibuyas ug sili.
5. Keso nga sarsa o pesto. Usa ka maayong pagdugang sa daghang mga pinggan.
6. Brie Cheese Sandwiches. Ang pagluto kanila malipayon, ug daghang mga sangputanan ang gigarantiyahan - pagkahuman, ang brie mahimong iupod sa hapit bisan unsang produkto. Mga uhong, cranberry, basil, sarsa sa marinara, mustasa, ham, abokado, bacon, o uban pa.
7. Usa ka resipe nga naimbento nimo personal. Kini nga katingad-an nga produkto nagbukas sa walay kutub nga wanang alang sa imahinasyon.

6 Makapaikag nga mga kamatuoran bahin sa brie

1. Wala gipainit sa Pranses ang kini nga klase sa keso sa wala pa nila kini gikaon. Maayo siya sa bisan unsang porma.
2. Labi nga gipadayag ang lami sa tinapay kaysa wala kini.
3. Mas maayo nga putlon gikan sa ngilit ngadto sa sentro aron dili mapisil ang humok nga sulud nga bahin.
4. Ang panapton sa mga batan-ong keso labi ka humok, samtang ang hamtong nga keso mahimong gamay nga malutong, apan nakuha ang labi ka kusug nga lami ug humut.
5. Ang brie mahimong ipainit sa oven (sa foil) sa dili pa isilbi, aron mahimo’g isabwag sa toast ug crackers.
6. Kaon og humok nga keso nga adunay usa ka tinapay. Bisan sa gamay nga kapaitan, lami ang tinapay sa tinapay.

Mapuslanon nga mga bahin sa brie

Ang mga kaayohan sa keso sa Brie naa sa sangkap nga kemikal niini. Una, adunay sulud nga bitamina A, nga hinungdan dili ra alang sa panan-aw, apan alang usab sa paghimo sa collagen, nga nagpabilin ang katahum sa panit. Salamat sa mga bitamina B, ning-ayo ang pagpaandar sa sistema sa nerbiyos, nga sa baylo makatabang sa dili pagkakatulog ug pagkakapoy. Taliwala sa mga mineral, ang calcium nagtindog, nga nagpalig-on sa tisyu sa bukog.

Adunay kini sulud nga magnesiyo, posporus ug uban pang mga mineral. Ang komposisyon sa ingon nga keso praktikal nga wala maglakip sa lactose, nga nagpasabut nga ang mga tawo nga adunay alerdyi niini mahimong makagamit niini.

Dugang pa, ang keso sa brie adunay sulud nga hinungdanon nga mga amino acid alang sa lawas, ingon man mga bakterya nga adunay positibo nga epekto sa kalihokan sa digestive system. Kini nga produkto napamatud-an nga makaminusan ang peligro sa pagkadunot sa ngipon. Ang agup-op sa kini nga keso adunay katakus nga mapanalipdan ang panit gikan sa pagsunog sa adlaw.

Contraindications alang sa brie keso

Mahimo ba makadaot ang brie? Sa pipila ka mga kaso, mahimo kini, apan sa kondisyon ra sa sobrang pagkonsumo. Kini negatibo nga makaapekto sa microplora sa tinai o hinungdan sa mga alerdyi.

Ang produkto bug-os nga gisupak alang sa mga tawo nga nag-antos sa dysbiosis. Ang pagamit sa mga sangkap nga antibiotic nga sulud sa hulma makapasamot ra sa sakit, makapugong sa hinungdanon nga kalihokan sa mga mapuslanon nga mga mikroorganismo.

Ang keso kinahanglan nga iupod uban ang pag-amping sa ilang menu alang sa mga adunay sakit sa kasingkasing ug vaskular (girekomenda nga magpakonsulta una sa imong doktor). Tungod kini sa sulud nga kolesterol, nga adunay makadaot nga epekto sa kahimtang sa sistema sa suplay sa dugo.