Kaundan
Description
Ang Buckwheat usa ka tinuod nga simbolo sa himsog nga pagkaon, ug adunay sulud kini labaw pa sa 50 nga bililhon nga mga sangkap. Kini nga cereal usa sa mga nanguna sa sulud nga protina sa utanon (labi ra sa mga legum). Dugang pa, ang protina maayo nga masuhop.
Kasaysayan sa buckwheat
Ang buckwheat mao ang mga liso sa kasagarang buckwheat. Ang pulong nga "bakwit" gikan sa usa ka pinamubo nga bersyon sa "Greek groats" tungod kay gikan kuno sa Russia gikan sa Greece.
Ang tanum kaylap sa tibuuk kalibutan ug giisip nga usa ka karaan nga kultura. Ang yutang natawhan niini mao ang India ug Nepal, diin kini nga cereal nagsugod nga espesyal nga gipatubo 4 ka libo ka tuig ang milabay. Dugang pa, gipaila kini sa Asya, mikaylap sa Tunga'ng Sidlakan, ug miabut sa Europa sa mga ika-16 nga siglo.
Tungod sa aktibo nga pamaligya sa bakwit taliwala sa lainlaing mga nasud, lahi ang pagtawag niini; pananglitan, sa Italya ug Gresya, ang "turong Turko" ug France ug Portugal "Arab."
Sa India, ang buckwheat sa gihapon adunay labing kahinungdan sa kultura. Panahon sa piyesta sa relihiyon sa Navaratri, ang mga Hindus makakaon ra sa pipila nga mga utanon, soba, ug uban pang mga lugas. Ug sa Nepal, ang mga binhi nga buckwheat gipauga ug gikutkut ingon usa ka meryenda, tungod kay adunay kami mga binhi sa sunflower.
Kini nga cereal giisip usab nga usa ka hinungdanon nga tanum nga dugos - ang bantog nga dugos nga adunay usa ka lahi nga baho ug lami gihimo gikan sa nectar sa buckwheat.
Ang komposisyon ug sulud nga kaloriya sa buckwheat
Ang binhi sa tanum adunay sulud nga daghang protina, nga tipikal alang sa tanan nga tanum nga cereal. Apan espesyal ang mga protina niini. Adunay sila sulud nga dugang nga kantidad sa mga espesyal nga amino acid - lysine ug methionine, nga dali nga masuhop.
- Sulud sa caloric 308 kcal
- Mga protina 12.6 g
- Tambok 3.3 g
- Mga Carbohidrat 57.1 g
Ang mga kaayohan sa buckwheat
Ang Buckwheat usa sa labing adunahan sa mga protein cereal. Sa kini nga pagsabut, ikaduha ra kini sa mga gisantes. Ang mga protina nga Buckwheat adunay sulud nga daghang mga amino acid: lysine, tryptophan, nga kinahanglanon alang sa synthesis sa ilang kaugalingon nga mga protina sa lawas. Busa, ang buckwheat hinungdanon kaayo alang sa mga vegetarian ingon usa ka pahat nga kapuli sa pagkaon nga karne.
Ingon usab, ang buckwheat dato sa starch - usa ka carbohydrate nga nagpakaon sa lawas. Ang hibla sa komposisyon naghatag usa ka taas nga pagbati sa pagkabusog, busa kini nga cereal usa ka paborito nga daghang mga pagkaon. Sa pagdunot, ang parehas nga fiber makatabang aron madugangan ang peristalsis ug mapaayo ang panghilis. Bisan sa daghang gidaghanon, ang buckwheat adunay sukwahi nga epekto.
Ang Buckwheat usa sa pipila ka mga panaksan nga cereal nga adunay sulud nga choline, usa ka bitamina B nga hinungdanon aron magamit ang sistema sa nerbiyos. Ang pila ka syentista nagtuo nga bisan ang kini nga cereal makaminusan ang risgo sa kanser tungod sa daghang konsentrasyon sa mga flavonoid. Gipugngan niini nga mga sangkap ang pagdako sa mga selyula sa kanser.
Ang Buckwheat adunay sulud nga daghang uban pang mga bitamina B ug matunaw nga mga bitamina E ug K, nga masuhop ra kauban ang mga tambok.
Pagdaot sa buckwheat
Uban sa kasarangan nga konsumo sa buckwheat, kasagaran, wala’y problema. Alang sa pipila ka mga tawo, kini nga mga lugas hinungdan sa mga reaksiyon sa alerdyik.
Sa daghan nga gidaghanon, ang soba mahimo nga madugangan ang pagkadunot kung ang usa ka tawo hilig niini. Sa kasukwahi, pagkahuman sa pagkahilo sa pagkaon, ang buckwheat usa ka "dali" nga produkto aron magsugod sa pagkaon usab.
Ang paggamit sa buckwheat sa medisina
Ang mga kaayohan sa kini nga cereal sa nutrisyon hinungdanon kaayo. Ilabi na nga nahibal-an ang "mga pagkaon sa buckwheat," diin gikaon nila ang usa ka buckwheat ug kefir. Siyempre, bisan unsang mono-diet labi ka makadaot tungod kay wala kini gihatag sa lawas sa tanan nga kinahanglan nga mga sangkap. Apan kung imong giapil ang buckwheat sa imong panguna nga pagdiyeta, makatabang gyud kini kanimo nga maminusan ang timbang. Ang cereal naghatag protina sa lawas, ug ang gibati nga kagutom dili dali mobangon.
Sa klasikal nga medisina, daghang mga pagpangandam ang gihimo nga gibase sa cereal. Dungan, daghang bahin sa tanum ang naani: mga bulak, dahon, ug sungkod. Nakuha sa mga parmasyutiko ang sangkap nga rutin gikan sa mga tanum nga tanum, ug gigamit ang mga bulak aron makahimo og mga pagpangandam sa tanum. Gigamit ang rutin aron matambalan ang kakulang sa bitamina P ug mapaayo ang permeability sa vascular, nga ningdaot sa daghang mga sakit - hypertension, rheumatism, ug uban pa.
Nailhan usab ang Buckwheat sa folk tambal. Nag-inom sila usa ka decoction sa mga bulak nga buckwheat gikan sa usa ka uga nga ubo nga adunay bronchitis. Gipadali usab sa sabaw ang proseso sa pagpa-expector. Ang tinadtad nga uga o lab-as nga mga dahon makatabang sa pag-ayo sa purulent nga samad ug samad.
Ang mga liso sa buckwheat makapaikag nga gigamit sa oriental nga tambal. Ang dry cereal gidugangan sa mga sesyon sa therapeutic massage: ang mga bag nga adunay mga cereal gipainit ug pagkahuman gibutang sa mga punto sa problema. Bisan ang kainit nagpalambo sa pag-agas sa dugo sa tisyu ug nagpaminus sa kasakit. Sa cosmetology, gidugangan nga harina nga buckwheat nga gipuno sa mga scrub ug peel aron limpyohan ang panit.
Mga lahi ug lahi
Ang ani sa agrikultura nga gikan diin gihimo ang mga bantog nga lugas gitawag nga "bakwit." Kini nga pulong kinahanglan dili malibug sa lahi nga ngalan sa mga cereal - "buckwheat."
Sa pagluto sa mga nasud sa Asya ug tradisyonal nga mga cereal ug harina gikan niini, gigamit usab ang mga saha ug ilang mga dahon, nga gipuno, idugang sa mga salad, sabaw, ug pinggan sa karne ingon panakot. Sa tabang sa katingad-an nga tanum, mahimo kang makakuha ug dugos ug tangtangon ang mga sagbot gikan sa tanaman sanglit ang buckwheat iya sa siderites - mga pananum nga nagpalayo sa uban.
Sa kadaghanan nga mga nasud sa kalibutan, naandan nga gamiton ang mga lugas alang sa mga katuyoan sa pagluto, nga mga anggulo nga binhi nga gipintalan sa lainlaing mga brown tone. Ang degree sa saturation sa kolor nagpakita sa paagi sa pagproseso sa buckwheat. Mahimong siya ang:
- berde - natural, dili gipailalom sa pagpanambal sa kainit;
- light brown - steamed;
- pula nga brown - pritong.
Ang ulahi adunay labing taas nga kinabuhi sa estante, ug ang natural nga bakwit mahimong labi ka kaayo nga magamit. Kung gipalit kini sa mga chain chain, kinahanglan nimo nga pilion ang tunga nga bersyon, nga adunay usa ka labing kaayo nga sukat sa kantidad sa nutrisyon ug kinabuhi sa estante.
Mga hiyas sa pagtilaw
Ang lami sa crumbly buckwheat porridge pamilyar sa tanan gikan sa pagkabata. Dili lisud ang pag-andam niini kung sundon nimo ang yano nga mga lagda. Kanunay kini makadaot sa lami sa kini nga cereal kung ang mga katimbangan sa cereal ug tubig dili mabantayan. Kinahanglan sila nga makig-uban sa matag usa, sama sa 1: 2. Ayaw pagbu-bu og tubig; kinahanglan kini steamed kaysa gilat-an, diin hinungdan usab nga isira ang taklob sa pinggan nga hugut. Kung adunay kakulang sa tubig, ang lugaw mahimong masunog.
Ang abilidad sa mga cereal nga makahigop og maayo sa mga baho nga mahimo usab makaapekto sa lami sa mga pinggan nga gihimo gikan kanila. Bisan ang bakwit nga bahin nga nagsunod sa ilawom sa kalaha hingpit nga nadaut sa nasunog nga baho. Apan salamat sa parehas nga kini nga kabtangan, mahimo nimo nga lainlain ang naandan nga pagtilaw sa buckwheat nga adunay lainlaing mga additives: mantikilya, pritong sibuyas nga adunay mga carrot, bacon, o crackling.
Mga aplikasyon sa pagluto
Ang pagkahimong usa sa labing bantog nga cereal labi ka sikat sa mga chef sa tanan nga porma:
- linuto nga unground, gigamit sa mga sabaw, gipuno sa mga gansa, pato, ug nagsuso nga baboy;
- ang viscous milk porridge, casseroles, ug mga cutlet giandam gikan sa produkto;
- ang harina gidugang sa mga linuto nga tinapay, gigamit alang sa paghimo og mga pancake ug fritter.
Ang Loose buckwheat mahimo nga usa ka sulud nga pinggan alang sa lainlaing mga pinggan nga karne ug isda o magsilbing independente nga pinggan nga adunay tanan nga mga additibo. Labing maayo kini sa mga piniritong utanon, uhong, manok, mga linuto nga itlog, ug goulash. Dili labi ka sikat ang pinggan nga buckwheat alang sa mga tawo sa tanan nga edad ang lugaw sa gatas nga adunay mantikilya, diin mahimo ka usab makadugang dugos, pasas, ug uban pang mga uga nga prutas.
Giunsa pagpili ug pagtipig sa buckwheat
Daghang lahi sa kini nga cereal. Ang labing mapuslanon ug wala maproseso nga berde. Kini ang punoan nga produkto sa porma diin anihon ang bakwit. Kasagaran kini mangaut-ut sa mga vegetarian sa us aka us aka hilaw nga porma, bisan kung ang lami ingon og dili kasagaran.
Ang pinirito nga uga nga cereal nahimong brown, nakakuha og lainlaing lami. Gitawag kini nga kernel. Ang mga dinugmok nga ungrounds gibaligya sa ngalang "buckwheat propel." Mas dali kini nga giluto apan adunay dyutay nga sustansya. Ang mga steamed-flattened grains nahimo nga mga flakes, nga kombenyente alang sa dali nga pamahaw.
Dili igsapayan kung unsang kanding ang imong gipili, kinahanglan kini uga, walay baho, agup-op, ug musty. Ingon usab, susihon ang bag alang sa mga bug bug. Sa ingon, mas maayo nga mopalit prepackaged buckwheat - ang mga parasito dili kaayo motubo dinhi.
Pagtipig mga cereal sa usa ka hugut nga giselyohan nga sudlanan, garapon, o sudlanan sa usa ka ngitngit nga lugar. Kung natuman ang tanan nga mga kondisyon, ang croup mahimong magbakak sa daghang mga tuig.