Mantikilya

Description

Ang mantikilya usa ka produkto nga gatas nga nakuha pinaagi sa paglatigo o pagbulag nga cream gikan sa gatas sa baka. Lahi sa delikado nga creamy nga lami, delikado nga humut ug kolor gikan sa vanilla ngadto sa light yellow.

Ang temperatura sa solidification mao ang 15-24 degree, ang temperatura sa pagkatunaw 32-35 degree.

Mga lahi

Depende sa klase nga cream diin gikan gihimo ang mantikilya, gibahin kini sa matam-is nga cream ug sour cream. Ang una gihimo gikan sa lab-as nga pasteurized cream, ang ikaduha - gikan sa pasteurized cream, nga kaniadto gipaburan sa bakterya sa lactic acid.

Sa wala pa mag-churn butter, ang cream gipamarkahan sa temperatura nga 85-90 degrees. Ang usa pa nga lahi sa mantikilya nga gibantog, nga gihimo gikan sa cream nga gipainit sa panahon sa pasteurization hangtod sa 97-98 degrees.

Adunay mga ingon nga lahi sa mantikilya depende sa sulud nga tambok:

  • tradisyonal (82.5%)
  • amateur (80.0%)
  • mag-uuma (72.5%)
  • sandwich (61.0%)
  • tsaa (50.0%).

Ang sulud ug komposisyon sa kaloriya

Ang 100 nga gramo sa produkto adunay sulud nga 748 kcal.

Mantikilya

Ang mantikilya gihimo gikan sa tambok sa hayop ug busa adunay kolesterol.
Dugang niini, adunay sulud nga bitamina A, D, E, iron, tumbaga, calcium, posporus, sodium, zinc, manganese, potassium, tocopherols.

  • Mga protina 0.80 g
  • Tambok 50 - 82.5 g
  • Mga Carbohidrat 1.27 g

Pinaagi sa paggamit sa

Gigamit ang mantikilya alang sa paghimo og mga sandwich, krema, pagsinina alang mga cereal, sabaw, gidugang sa minasa, isda, karne, pasta, pinggan sa patatas, pinggan sa utanon, pancake ug pancake nga gipahid uban niini.

Mahimo usab kini gamiton alang sa pagprito, samtang ang lami sa pinggan mahimong delikado, creamy. Bisan pa, kung nabutang sa taas nga temperatura, ang mantikilya nawad-an sa mga kaayohan nga makuha niini.

Ang mga benepisyo sa mantikilya

Butter log alang sa gastrointestinal nga sakit. Giayo sa bitamina A ang gagmay nga mga samad sa tiyan.

  • Ang oleic acid sa mantikilya makatabang sa pagpaminus sa risgo sa kanser.
  • Ang matambok nga pagkaon usa ka labing kaayo nga makuhaan og kusog, busa ang mantikilya maayo alang sa mga tawo nga adunay grabe nga klima, tungod kay kini makatabang nga magpainit ka.
  • Ang mga tambok nga naglangkob sa mga selyula sa lawas, labi na ang mga makit-an sa mga tisyu sa utok, aktibo nga nagpasiugda sa pagbag-o sa cell.
  • Pinaagi sa dalan, ang mantikilya mahimong pagpainit nga wala’y kahadlok sa kahimsog. Alang sa pagprito, mas maayo nga gamiton ang ghee.

Giunsa makapili mantikilya

Mantikilya

Ang mantikilya kinahanglan adunay usa ka homogeneous nga istraktura, creamy, delikado nga lami, nga wala kinahanglan nga mga hugaw, ug adunay usa ka malumo nga baho sa gatas. Ang kolor niini kinahanglan managsama, walay mga bulok, dull, gikan sa puti-dalag hangtod sa dalag.

Mantikilya: maayo o daotan?

Ang demonisasyon sa piho nga mga pagkaon usa ka mahangturon nga uso sa mga dieteta. Sa lainlaing mga oras, nanawagan ang mga eksperto nga dili iapil ang pula nga karne, asin, asukal, itlog, tambok sa hayop gikan sa pagdiyeta

Sa pagkutlo nga dili mabalibaran, sa una nga pagtan-aw, mga argumento ug nagtumong sa mga pagtuon sa mga bantog nga syentista, gikuha sa mga doktor ang mga refrigerator sa mga pasyente sa ilang pinalabi nga pagkaon, diin gihulga nga dugangan ang lebel sa kolesterol, kanser, ug sobra usab ang gibug-aton sa timbang.

Ang mantikilya nahiuyon usab sa pagsaway. Gideklara nga hapit ang punoan nga hinungdan sa epidemya sa sobra nga katambok ug mga sakit sa sistema sa kasingkasing. Nahibal-an ni NV Zdorov'e kung unsa ang tinuod ug unsa ang mitolohiya.

Mantikilya ug sobra nga gibug-aton

Ang labing kaayo nga paglikay sa hilabihang katambok alang sa usa ka himsog nga tawo mao ang pagsunod sa adlaw-adlaw nga paggamit sa kaloriya. Ang pag-inom sa kaloriya dili molapas sa konsumo - kini ang punto sa panan-aw sa opisyal nga medisina.

Ug dinhi nahamutang ang panguna nga peligro sa mantikilya - kini usa ka produkto nga adunay daghang kaloriya. Depende sa sulud nga sulud, mahimo kini molakip gikan sa 662 kcal hangtod sa 748 kcal matag 100 g. Apan wala kini gipasabut nga ang produkto kinahanglan nga dili iapil gikan sa pagdiyeta - kinahanglan ra nimo pugngan ang konsumo niini.

Giunsa ang pag-ilis sa mantikilya ug kung kinahanglan nimo buhaton kini

Mantikilya

Ang pipila nga mga nutrisyonista nagsugyot nga baylohan ang mantikilya sa mga tambok nga utanon. Bisan pa, adunay kahulugan? Gikan sa panan-aw sa paglikay sa sobra nga katambok - dili, tungod kay ang tambok sa utanon adunay usab taas nga kantidad sa enerhiya. Alang sa pagtandi, ang flaxseed butter, lana sa oliba, ug lana nga abokado, nga girekomenda sa daghang mga tigpasiugda sa himsog nga pamaagi sa kinabuhi, adunay sulud nga 884 kcal / 100 g.

Ang laing butang mao nga ang nutritional nga komposisyon sa mga gikaon nga mga produkto importante usab alang sa usa ka himsog nga pagkaon. Ang mantekilya kasagarang saturated fat, sama sa popular nga lubi ug gisaway sa palm oil.

Kadaghanan sa ubang mga lana sa utanon gilangkuban sa mga dili matunaw nga tambok nga kinahanglan iupod sa pagdiyeta, apan dili gipulihan ang mga saturated. Girekomenda sa WHO ang mosunud: hangtod sa 30% sa adlaw-adlaw nga kaloriya kinahanglan maggikan sa tambok, diin 23% ang wala mabusog, ang nahabilin nga 7% nabusog.

Sa ato pa, kung ang imong adlaw-adlaw nga pag-inom 2500 kcal, mahimo ka makonsumo hangtod sa 25 g nga mantikilya nga dili moadto sa peligro nga lugar alang sa mga sakit nga CVD, taas nga kolesterol ug uban pa nga mga kalisang. Sa kinaiyanhon, kinahanglan nimo nga hunahunaon dili lamang ang puro nga mantikilya, apan lakip usab ang ubang mga gigikanan sa tambok sa mga hayop: confectionery, sarsa, karne ug manok.

Ug sa katapusan, mahimo ba nga peligro ang mantikilya sa makatarunganon nga kantidad?

Mantikilya

Oo tingali. Apan kung makakita ka usa ka mubu nga kalidad nga produkto. Dili lang kini bahin sa mantikilya nga gihimo nga paglapas sa teknolohiya. Ang mga radionuclide, pestisidyo, mycobacteria ug uban pa nga peligro nga mga elemento nakit-an sa ingon nga mga sampol sa lainlaing oras.

Bisan pa, ang ingon nga mga kaso panagsa ra, apan ang angay kahadlokan mao ang trans fats. Kini usa ka produkto sa hydrogenation sa mga lana sa utanon, diin ang pagkaguba sa mga carbon bond mahitabo.

Ug dinhi ang opinyon sa opisyal nga syensya dili klaro.

ang paggamit sa trans fats mosangput sa pagtaas sa kolesterol, dugang nga peligro sa sakit nga coronary artery, ingon man mga stroke ug atake sa kasingkasing. Girekomenda sa World Health Organization nga wagtangon ang bisan unsang artipisyal nga trans fats gikan sa pagdiyeta, labi na ang bisan diin nga lugar nga margarine.

Mantikilya sa balay

Mantikilya

Sagol

  • 400 ml cream 33% (makit-an nimo nga labi ka tambok labi ka mantikilya)
  • asin
  • mixer

Pagpangandam

  1. Ibubo ang cream sa mixer nga panaksan ug gibunalan ang labing kataas nga gahum sa 10 minuto
  2. Pagkahuman sa 10 minuto makita nimo nga nagsugod ang cream sa pagliso sa mantikilya ug daghang likido ang nagbulag. Pag-undang sa likido ug ipadayon ang pagbunal sa lain pang 3-5 ka minuto.
  3. Pag-agas sa sangputanan nga likido ug pagbunal sa usa ka minuto. Ang mantikilya kinahanglan nga mahimong lig-on.
  4. Kolektaha ang mantikilya sa usa ka kutsara sa usa ka bola ug pasagdi kini pagginhawa, daghang likido ang mogawas gikan niini. Pag-agas niini, pagkahuman ibalot ang usa ka gaan nga bola sa mantikilya nga adunay kutsara ug habwa ang nahabilin nga likido.
  5. Ibutang ang mantikilya sa ibabaw sa pergamino ug igkumot kini. Timplahi og asin ug pil-a ang mantikilya sa tunga. Kumuha kini, pil-a kini sa katunga. Balika sa daghang beses, mao nga ang mantikilya magsagol nga maayo sa asin ug dili daghang likido ang mogawas gikan niini. Niini nga yugto, mahimo ka makadugang bisan unsang mga pahumot ug tanum nga imong gusto.
  6. Sa tinuud ra, kana ra. Nakuha nako ang mga 150 gramo. mantikilya

Leave sa usa ka Reply