Kaundan
Description
Calvados (FR. Calvados) usa ka alkoholikong ilimnon nga gibase sa pear o Apple cider, nga gihimo sa lalawigan sa Pransya nga ubos sa Normandy. Ang ilimnon nahisakop sa usa ka klase nga brandy ug adunay kusog nga mga 40-50.
Ang ngalan nga "Calvados" mahimo ra nga adunay imnon nga gihimo sa mga rehiyon sa Calvados sa Pransya (74% sa kinatibuk-ang produksyon), Orne, Manche, Eure, Sarthe ug Mayenne.
Sa mga talaan sa Gilles de Gouberville, makit-an naton ang una nga paghisgot bahin sa kini nga ilimnon ug kini nahisakop sa 1533. Gihubit niya ang teknolohiya sa pagtala sa Apple cider sa usa ka kusug nga ilimnon. Kami nagtuo nga gikan sa maong panahon, ang Calvados nagsugod sa pagdaog sa mga kasingkasing sa mga tagahanga sa mga maayong ilimnon.
Niadtong 1741, usa ka dokumento ang gisagop nga "Appellation d'origine Controlee" nga nagkontrol sa mga kalihokan sa mga lokal nga naghimo sa mga alkohol nga ilimnon gikan sa cider. Nahiuyon usab sa dokumento, ang kini nga ilimnon ginganlan ngalan sa barko sa Espanya nga El Calvador, nga nadagan malapit sa mga bangko sa kanal, ug gihubit ang mga apela alang sa kini nga ilimnon.
Tungod sa mga kinaiya sa klima - kini nga rehiyon sa Pransya naghatag kaayo nga abot sa Apple ug Pear. Adunay labaw sa usa ka libo nga lainlaing mga lahi sa mansanas ug ang ilang mga hybrids. Karon, ang gobyerno nagkontrol sa 48 ra nga lahi alang sa paghimo og cider alang sa Calvados.
Daghang yugto sa paghimo:
- Fermentation sa Pulp sa Apple. Alang sa paghimo sa mga tawo sa Calvados gipatubo ang labing kaayo nga katimbangan sa mga lahi sa Apple ug peras - kini usa ka sagol nga 40% nga matam-is nga mansanas, 40% nga mapait nga lahi ug 20% nga mga peras ug mga maasim nga mansanas. Ang proseso sa fermentation molungtad sa lima ka semana.
- Pagkabulag sa gipaas nga masa. Gihuptan nila ang usa o doble nga pagdistino sa mga alambika ug kagamitan sa tumbaga nga wala’y hunong alang sa padayon nga paglinis. Ang alkohol adunay kusog nga mga 60-70. Ang labing kataas nga kalidad nga Calvados nakuha nga adunay usa ka distilasyon sa alambic.
- Kinutlo. Ang gipalagpot nga batan-ong ilimnon ilang gibubu sa mga baril sa oak nga 200-250 ka litro. Ang kahoy alang sa mga barrels adunay gigikanan nga Pranses. Ang pagtigulang sa ilimnon molungtad sa paghunahuna sa taghimo - 2-10 ka tuig o labaw pa.
Mga Pagtigulang sa Beverage
Naa sa oras sa pagkatigulang, ang Calvados adunay usa ka kinaiya nga itom nga amber nga kolor ug palami. Ang panahon sa pagtigulang sa mga tiggama sa ilimnon gipakita sa marka nga adunay espesyal nga mga karakter:
- Maayo - gikan sa 2 ka tuig;
- Vieux-Reserve - panahon nga 3 ka tuig;
- VO (Tigulang na kaayo), VSOP (Labi ka Superior Old Pale) - tigulang nga Calvados nga labaw sa 4 ka tuig;
- XO (Extra Old), Dugang nga - pagkahinog sa mga casks gikan sa 6 ka tuig;
- Edad 12, 15 d'age - pagtigulang dili moubos sa gipunting sa marka;
- 1946, 1973 - usa ka eksklusibo, talagsa ra ug mag-antigo nga Calvados.
Adunay na labaw pa sa 10 nga libo nga Mga Producer sa Calvados. Ang labing bantog nga mga manggagama sa Pransya mao ang Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Maayong pamatasan. Ang paggamit sa mga batan-ong ilimnon labi ka kaayo ingon usa ka pampagana, ug mga tigulang - ingon usa nga digestive, ug kung pag-ilis sa mga pinggan sa panahon sa Piyesta.
Mga Kaayohan sa Calvados
Ang mga mansanas, ingon basihan sa Calvados, naghatag niini daghang mga mineral (potassium, iron), bitamina (B12, B6, B1, C) ug mga amino acid (pectin, tannin). Sa piho nga tannin nga adunay kasarangan nga paggamit sa Calvados nagpalig-on sa mga ugat sa dugo, nagpugong sa atherosclerosis, nakapaayo sa metabolismo. Ang pagkaanaa sa Calvados sa mga phenolic compound nagpanalipod ug nagdala sa lawas nga libre nga mga radical, sa ingon naghatag epekto sa paglikay sa kanser.
Ang Malic acid, nga bahin sa Calvados, hingpit nga nakapadasig sa gana sa pagkaon ug nagpalambo sa panghilis. Naghatag usab kini nga acid usa ka talagsaon nga lami sa mga cocktail base sa Calvados nga adunay lainlaing mga duga, gin, whiskey, rum ug liqueurs.
Ang mga batang magluto sa Calvados naggamit tradisyonal nga linutoan nga Norman aron maghimo mga panam-is, pagkaon, mga sarsa ug karne nga Flambeau. Dugang pa, ang Calvados maayo alang sa paghimo sa Camembert ug keso nga fondue. Gidugang nila kini sa natunaw nga keso sa kalayo - naghatag kini dili lamang epekto sa kaanindot, apan nagdala usab kadasig sa pinggan.
Ang mga katalagman sa Calvados ug mga kontra
Ang sobra nga pagkonsumo sa mga espiritu, lakip ang Calvados, nakahatag daghang kadaot sa mga organo sama sa atay, kidney, excretory path ingon man sa utok. Ang sangputanan sa pag-uswag ug pag-uswag nga makamatay nga mga sakit: cirrhosis sa atay, pancreatitis, gastritis, pagkadaot sa alkohol, ulser, anemia, ubp.
Ang Calvados dili iapil sa pagdiyeta sa mga tawo nga naningkamot nga mawad-an sa gibug-aton sa pagdugang sa laygay nga mga sakit, mga babaye nga nagpasuso o samtang nagmabdos, ug mga bata nga kulang sa edad.
Mapuslanon ug peligro nga mga kinaiya sa ubang mga ilimnon: