Karne sa kamelyo

Description

Ang karne sa kamelyo kaylap sa Arab (labi ka tukma - Muslim) nga linutoan: Ang "Sunnah" nagdili sa pagkaon sa karne sa asno, apan gitugotan ang karne sa kamelyo. Bahin sa kantidad ug lami sa nutrisyon, ang karne sa kamelyo dili labi ka kubus sa karne sa baka, ug ang labi ka bililhon mao ang mga patay nga lawas sa mga batan-on, nabusog kaayo nga mga indibidwal. Kini pinirito, sinugba ug giluto sa dako ug gagmay nga mga piraso, ug kini nga karne dali nga giluto ug prito.

Alang sa pagluto, ang karne sa kamelyo gibutang sa init nga tubig ug gitago sa usa ka mubu nga hubag sa tulo hangtod upat ka oras. Alang sa mabaga nga pagprito, labing maayo nga gamiton ang tenderloin ug nipis nga ngilit sa mga batan-on nga mga hayop. Alang sa pagprito sa gagmay nga mga piraso (azu, goulash, beef stroganoff), ang karne kinahanglan una nga ma-marino sa suka sulod sa duha hangtod tulo ka oras: kini mahimong labi ka humok, ug ang lami mahimong labi ka maayo.

Ang karne sa kamelyo usa ka produkto nga pangdiyeta, tungod kay wala kini sulud nga sulud nga tambok sa tambok. Apan ang tambok nga sapaw sa puro nga porma niini sulud sa humpback lard: kini gipainit usab ug gigamit sa pagluto (ug dili ra), ug sa mga nasud diin sagad ang mga kamelyo, kini nga tambok gihatagan bili labaw sa karnero ug baka.

Kasaysayan ug pagpanagtag

Ang unang paghisgot sa karne sa kamelyo mibalik sa kapanahonan sa Bibliya. Ang mga balaod ni Moises nagdili sa pagkaon sa karne sa kamelyo, bisan tuod ang gatas niini nahubog ug gihubog gihapon. Ang karne sa kamelyo mao ang panguna sa tradisyonal nga nomadic nga pagluto sulod sa daghang siglo. Ang mga nomadic nga tribo makagamit lamang sa mga produkto alang sa dugay nga pagtipig o pagpakaon sa karne sa mga mananap nga ilang gidala uban kanila: kasagaran sila mga kamelyo.

Nagalakbay, ang mga nomadiko nga mga tribo nagbaylo sing karne sang kamelyo para sa iban nga mga produkto kag mga butang. Ingon niini ang pag-apod-apod sa karne sa kamelyo sa tibuok kalibotan.
Sa karaan nga Roma ug Persia, ang karne sa kamelyo gikonsiderar nga usa ka lami. Sa Mongolia, gihatag ang hinungdanon nga tambok gikan sa karne sa kamelyo. Ang karne sa kamelyo kaylap sa North Africa, Middle East ug Central Asia. Ang karne sa kamelyo us aka kalisud alang sa Russia, ang pinakaduol nga lugar diin kini mapalit mao ang Kazakhstan.

Makaiikag, ang karne sa camel, nga wala’y sulud nga fatty layer, giisip nga usa ka produkto sa pagdiyeta.
Sa mga nasud nga Arabo, ang karne sa kamelyo gikonsiderar nga labing kaayo nga paagi sa pagdugang sa kusog.

komposisyon

Ang karne sa kamelyo daghan sa posporus, potassium, iron, bitamina B1, B2, B9, PP, C, E ug A. Wala kini sulud nga sapaw sa tambok, kini usa ka produkto sa pagdiyeta.

• Ang sulud sa kaloriya ug kantidad sa nutrisyon sa karne sa kamelyo
• Ang sulud nga kaloriya sa karne sa camel mao ang 160.2 kcal.
• Nutrisyon nga kantidad sa karne sa kamelyo:
• protina - 18.9 g,
• tambok - 9.4 g,
• carbohydrates - 0 g

Unsa nga paagi sa pagpili sa

Samtang nagbakasyon sa ubang mga nasud ug nangadto sa mga lokal nga merkado, ang among mga kababayan usahay makadawat usa ka tanyag nga mopalit karne sa kamelyo. Daghan sa kanila ang wala mangahas pagbuhat niini, tungod kay wala sila mahibal-an bahin sa mga kabtangan sa konsyumer, o kung unsaon kini lutoon, o kung unsaon kini mapili. Bisan kung dili kini labi ka lisud. Labing menos dili kini labi ka lisud kaysa pagpamalit ug pag-andam sa karne sa baka.

Sa pagpalit sa karne sa kamelyo, kinahanglan nimo nga hunahunaon nga ang karne nga gikuha gikan sa lainlaing mga bahin sa patayng lawas adunay lainlaing mga gastronomic nga kabtangan. Ang edad sa hayop hinungdanon usab kaayo. Ang karne gikan sa mga hamtong ug daan nga mga kamelyo lisud, nga gisamokan sa proseso sa pagluto, tungod kay kinahanglan nga mogamit dugang nga mga pamaagi sa pagpahumok ug pagtapos niini. Paglikay sa pagpalit itum nga pula, kape ug abohon nga karne sa kamelyo, tungod kay kini gipasabut nga ang karne dili makuha gikan sa mga batan-on nga indibidwal. Dinhi, labi ka magaan ang gaan. Busa, sa wala pa mopalit, hangyoa ang namaligya nga ipakita ang imong tibuuk nga sakup. Dili kini sobra nga pagtandi ang karne gikan sa daghang mga negosyante, ug pagkahuman ra sa paghimo sa katapusang pagpili.

Giunsa magtipig sa karne sa kamelyo

Ang bisan unsang karne mahimo ra nga tipigan sa usa ka ref. Sa wala pa magluto, mahimo kini maghigda sa usa ka kasagarang lawak sulod sa 1-2 ka adlaw, apan tungod kay tingali wala nimo nahibal-an kung unsa kini kadugay sa counter, diha-diha dayon pagkahuman sa balay kinahanglan kini lutoon o isulud sa freezer. Giisip nga ang mga kamelyo dili makit-an sa Amihanan, ug ang pagkaon dali nga madaut sa init nga klima, ang kini nga rekomendasyon grabe kaayo.

Sa usa ka freezer sa temperatura nga -18 ° C ug ubos, ang karne mahimo nga mohigda sa unom ka bulan. Pinaagi sa pamaagi, ang opinyon sayup nga kung ang usa ka produkto nga pagkaon giyelo ug pagkadunot wala iapil, nan mahimo kini tipigan hangtod sa hangtod. Dili kini tinuod. Sa ilawom sa ubos nga kondisyon sa temperatura, ang istruktura sa mga tisyu sa karne nagpadayon nga madaut, ug ang pila nga bakterya makahimo sa pagdaghan hangtod sa -18 ° C.

Ang laing paagi sa pagtipig sa karne sa kamelyo mao ang pagpauga niini. Ang uga nga karne sa usa ka komon nga lawak ug sa usa ka silyado nga refrigerator mahimong tipigan sulod sa 1-2 ka bulan. Ang pagsilyo gikinahanglan aron ang karne dili mosuhop sa mga baho sa ubang mga produkto, ug aron ang ubang mga produkto dili magsugod sa pagpanimaho sa uga nga karne sa kamelyo. Dili girekomenda nga i-freeze ang uga nga karne sa kamelyo, tungod kay ang karne makakuha usa ka mapait nga lami.

Ang paggamit sa karne sa kamelyo sa pagluto

Ang karne sa kamelyo usa sa labing lami nga klase sa karne. Alang sa daghang mga tawo, gihatud lamang kini sa mga piyesta opisyal, bisan adunay usab mga ingon nga etnikong grupo diin ang karne sa kamelyo ang basihan sa ilang adlaw-adlaw nga pagdiyeta ug panguna nga sangkap sa lainlaing mga nasudnon nga pinggan. Ang labing kadaghan nga nahigugma sa karne sa kamelyo mao ang mga Bedouin ug uban pang mga katawhang Arabo nga nagpuyo sa Tunga'ng Sidlakan.

Ang karne sa kamelyo maayo sa mga berdeng utanon, cereal, patatas, carrot, repolyo, mainit nga panimpla ug panakot, toyo, inum.

Usa sa labing popular nga pinggan sa North Africa mao ang tajin (tagine) - karne sa kamelyo nga giluto sa mga patatas. Kini nga pinggan gikalipay bisan sa labing sopistikado nga gourmets, pareho sa lokal nga populasyon ug taliwala sa mga turista.

Dili maihap nga mga resipe gikan sa karne sa kamelyo ang nahibal-an taliwala sa mga katawhan sa Asya, dili kini sulagma nga kini nanginahanglan kaayo ug kanunay kulang. Didto kini kasagaran gisigarilyo ug gipauga nga adunay lainlaing mga panakot, apan ang labi ka popular nga pinggan mao ang sinugba nga kamelyo nga adunay mga utanon. Sa kini nga kaso, ang labi ka bililhon mao ang karne sa kamelyo gikan sa mga humps, ug mga aso nga humps nga kamelyo - ang kinatumyan sa kahimuot.

Ang mga hump sa kamelyo adunay daghang mga tambok, busa ang mantika nga nakuha gikan sa kanila gipainit usab aron makakuha og tambok sa kamelyo, nga gigamit sa pagluto sa parehas nga paagi sa paggamit sa tambok sa baboy. Dugang pa, sa mga lugar diin nagkalat ang mga kamelyo, ang kini nga tambok gihatagan labing bili kaysa taba sa karnero ug baka.

Ang karne gikan sa lainlaing bahin sa patayng lawas sa kamelyo mahimong kan-on: gikan sa dila hangtod sa likud nga mga sanga ug ikog. Ang lami sa karne sa kamelyo parehas sa lami sa baka, gawas nga ang karne sa kamelyo labi ka humok ug juicier.

Ang karne sa kamelyo mahimong pabukalan, pritohan, linaga, luto, inasin, ug uban pa .

Ang karne sa usa ka bata nga kamelyo giluto sa 45-55 minuto, alang sa tigulang na ug tigulang - hangtod sa 4 ka oras. Sa ulahi nga kaso, aron mapamub-an ang oras sa pagluto ug himuon nga malumo ang karne, i-marinate kini sa suka sa 3 ka oras sa wala pa magluto.

Mapuslanon nga mga kabtangan sa karne sa kamelyo

Ang karne sa kamelyo usa ka karne sa pagdiyeta, tungod kay ang sulud nga kaloriya niini mga 160 kcal / 100 g. Ang linuto nga karne adunay sulud nga dyutay nga kaumog (!) Ug busa labi ka kaloriya kaysa hilaw nga karne - mga 230 kcal / 100 g. Mas gamay pa usab kini kaysa sa baboy, ug salamat sa tanan nga ang karne sa kamelyo adunay gamay nga tambok ug, subay niini, ang kolesterol.

Sa ingon, girekomenda ang karne sa kamelyo alang sa mga tawo nga adunay daghang problema sa gibug-aton ug mga sakit sa kasingkasing. Apan sa ulahi nga mga kaso, labing maayo nga mokaon og linuto ug gilaga (apan dili prito) nga karne sa kamelyo. Makadaot ang aso ug uga nga karne sa kamelyo.
Ang karne sa kamelyo adunay sulud nga lainlaing mga nutrisyon. Kini dato sa bitamina ug mineral.

Ang sulud sa protina sa karne sa kamelyo mas taas kaysa sa daghang uban pang mga produkto sa karne, nga hinungdanon kaayo kung adunay kakulangan sa protina, kakapoy, muscular dystrophy, anemia, ug uban pa.
Ang kamelyo adunahan kaayo sa gitawag nga heme iron, nga hingpit nga masuhop sa lawas. Busa, ang karne sa kamelyo dili lamang nagpataas sa lebel sa hemoglobin, apan gipanalipdan usab ang lawas gikan sa lainlaing mga sakit pinaagi sa pagdugang sa resistensya.

Ang karne sa kamelyo adunay sulud nga daghang potassium, nga ang kakulang niini makit-an sa kadaghanan sa populasyon sa kalibutan. Ang zinc, nga bahin sa karne niini nga hayop, nagpasiugda sa pagbag-o sa cell, gipadali ang pagtubo, nagdugang sa kusog ug adunay kaayohan nga epekto sa sistema sa nerbiyos.

Ang karne sa kamelyo dagaya sa mga sangkap nga magamit alang sa panit ug mga mucous membrane. Gipalambo niini ang panghilis, gipaminusan ang pagporma sa itom nga apdo, gipukaw ang pancreas, sa ingon nakatabang nga ma-normalize ang lebel sa asukal sa dugo. Dugang pa, ang karne sa kamelyo adunay mga epekto nga antioxidant ug kontra-makapahubag.

Ang atay ug mga amimislon sa kamelyo literal nga "gisulod" nga adunay bitamina B2 (riboflavin), nga hinungdanon alang sa pagpaandar sa daghang mga sistema sa lawas, labi na ang gikulbaan.

Ang mga kontraindiksiyon sa paggamit sa karne sa kamelyo

Wala'y piho nga mga contraindications sa pagkaon sa karne sa kini nga mga hayop. Busa, kinahanglan nimo nga ipunting ra ang indibidwal nga pagkamatugtanon sa produkto.

Ang karne sa kamelyo nga adunay mga sibuyas ug patatas sa usa ka brazier

Sagol:

• 1.8-2 ka kilo nga abaga sa kamelyo nga wala’y boneless;
• 450 gramos nga tambok sa kamelyo;
• 1 ka kilo nga patatas;
• 450-500 gramo nga mga sibuyas;
• 15 gramo nga lab-as nga dill;
• asin ug itom nga sili aron makatilaw.

Paagi sa pagluto:

1. Gihuboan ang karne gikan sa mga ugat ug pelikula. Bahina sa 6 nga mga bahin, ang matag usa gihiwa sa mga 1.5 sentimiko nga cubes. Iggahin ang 5 nga servings sa usa ka cool nga lugar, nga gibilin usa. Pagputol sa sibuyas ngadto sa nipis nga tunga nga singsing. Maayo nga pag-chop ang bacon, putla ang mga patatas sa parehas nga paagi sa karne sa kamelyo.
2. Pagpainit sa usa ka dako nga sulud sa labing kadaghan nga temperatura, idugang ang mantika sa mantika alang sa usa ka pag-alagad (mga 70-80 gramo). Pagkahuman sa tulo ka minuto, ang mga greaves mogawas, magpadala usa ka bahin sa mga sibuyas (70-80 gramo) sa kanila, magluto, pagpalihok, mga usa ug tunga ka minuto.
3. Karon ibutang ang usa ka bahin sa karne sa usa ka sulud, pagpalihok, pagdugang 150 ka gramo nga patatas ug iprito hangtod sa usa ka kasarangan nga porma sa tinapay. Niini nga orasa, baliha ang mga sagol nga daghang beses. Timplahi ang asin ug paminta, pag-init sa lain pang 2 ka minuto ug pagbalhin sa usa ka brazier. Ang katapusang yugto, nga molungtad sa 15-20 ka minuto, gihimo sa usa ka hudno nga gipainit hangtod sa 200 ° C.