camembert

Description

Ang Camembert usa ka malumo nga keso nga gatas sa baka nga adunay usa ka malasud nga puting tinapay nga agup-op ug usa ka delikado nga lami sa panit.

Ang Camembert gikonsiderar nga usa ka daghag gamit nga keso: mahimo kini nga usa ka lahi nga pinggan sa init o bugnaw nga porma, ug maayo usab kini sa daghang mga produkto. Gisultihan ka namo kung nganong mapuslanon ang camembert, kinsa ang kinahanglan nga mas mag-amping niini ug kung unsa ang kan-on niini.

Main nga mga kinaiya

Komposisyon ug sulud nga kaloriya

Kusog sa enerhiya (100 g): 299 kcal.
Nutrisyon nga kantidad (100 g) :) protina - 20 g, tambok - 24 g, calcium, iron, magnesium.
Mga bitamina ug mineral: bitamina A, C, D.
Pagtipig: sa hapit 8 ° C sa usa ka kahoy nga kahon o pergamino (apan dili sa usa ka bag o airtight container).

Sinugdanan

Rehiyon Normandy (Pransya).

Paraan sa pagluto

Ang bug-os nga gatas gipainit gamay, ang mga mesophilic bacteria, gidugang ang rennet, ug gibilin nga magbaluktot sa 1.5 ka oras. Ang mga andam nga humok nga curd gibutang sa mga cylindrical nga hulma, diin kini ibalik matag 6 ka oras aron ang whey nga baso ug usa ka homogenous nga masa gihimo. Pagkahuman sa usa ka adlaw, usa ka malisud nga misa sa keso ang gihimo, ang mga bilog nga keso giasinan, gisablig og solusyon sa agup-op fungi Penicillium camemberti, gibilin aron mahinog labing menos 12-21 ka adlaw. Aron makuha ang labing kataas nga kalidad nga Camembert, kini gitipigan labing menos 35 ka adlaw.

kolor sa

Ang light cream hangtod sa itom nga tisa.

Panahon sa paghinlo

12-35 nga mga adlaw.

Pagtilaw ug pagkamakanunayon

Ang batan-ong Camembert, nagkahinog hangtod sa 20 ka adlaw, adunay usa ka delikado nga matam-is nga mahangin nga gatas, labi nga hamtong nga keso (pagkahuman sa 21 ka adlaw nga pagkahinog) napuno sa bug-os, hayag nga mga tono sa prutas nga adunay mga pahiwatig nga gatas, nut, uhong, tanum ang pagkamakanunayon sa keso lig-on, pagkamaunat-unat, gipahid sa usa ka nipis nga tinapay ug mahulma nga agup-op.

Kasaysayan sa keso sa Camembert

Ang kaagi sa keso sa Camembert adunay kalabutan sa ngalan sa babaye nga mag-uuma sa Norman nga si Marie Arel.

camembert

Pinauyon sa sugilanon, kaniadtong 1791, gitabangan niya ang usa ka monghe gikan sa Bree, nga gihulga nga adunay guillotine, aron magtago gikan sa mga maglulutos, ingon man daghang mga myembro sa klero nga supak sa mga rebolusyonaryong pagbag-o nga nahinabo kaniadto sa nasud.

Nakadawat usa ka panamtang nga puy-anan sa umahan ni Marie Arel padulong sa Inglatera, ang monghe, nga nagpasalamat, nagsulti sa usa ka kugihan nga babaye nga tinago sa paghimo og usa ka humok, malomo nga keso nga adunay gahi nga tinapay - si Brie. Pinauyon sa mga gigikanan, ang ngalan sa monghe mao si Charles Jean Bonvost.

Dili sekreto nga ang usa ka hinungdanon nga "sagol" sa keso mao ang terroir - usa ka komplikado nga natural nga mga hinungdan nga nakaapekto sa kalidad sa katapusan nga produkto, lakip ang: mga dagway sa klima sa rehiyon, kalidad sa yuta, mga tanum nga gipangaon sa mga baka. Wala’y pagsalig niini ang monghe o ang babaye nga mag-uuma.

Tungod kay ang Normandy nahimutang sa amihanan sa Ile-de-France (dinhi sa kini nga rehiyon nahisakop ang rehiyon sa Brie), nan lainlain ang natural ug klima nga mga dagway dinhi. Sa kinatibuk-an, wala molampos si Marie Arelle sa ensakto nga pagkopya sa bantog nga keso sa brie, bisan pa sa higpit nga pagsunod sa resipe nga gibilin sa monghe.

Apan nakaimbento siya usa ka bag-ong klase sa keso, nga karon gikonsiderar nga manghod ni brie. Sa una gitawag kini nga dili moubus sa Norman nga keso. Paglabay sa mga siglo, ang resipe sa keso sa Camembert (ingon kini gitawag nga ulahi) gihingpit sa pamilyang Areles, labi nga nabag-o sa mga lokal nga reyalidad, hangtod nga gipasigarbo ang lugar sa plate sa keso sa Pransya. Kini ang tubag sa pangutana: unsa ang kalainan sa Camembert ug Brie?

camembert

Makapaikag nga kasaysayan sa Camembert Kasaysayan

Kaniadtong 1863, nakatilaw og keso si Emperor Napoleon III gikan sa baryo Camembert ug nalipay sa produkto.

Pagkahuman sa kini nga hitabo, ang kabantog sa Norman nga keso mikaylap sa tibuuk nga Pransya, nga nagpugos sa pamilyang Areles nga dinalian nga dugangan ang produksyon ug gipatungha ang pangutana kung giunsa ang pagdala sa produkto samtang gipreserba ang mga bililhon nga kabtangan niini.

Sa una, gigamit ang uhot aron madala ang keso. Ang pag-uswag sa syensya ug teknolohikal naghatag usab: ang kusog nga konstruksyon sa mga riles taliwala sa Paris ug mga rehiyon, nga nagsugod sa ikaduhang katunga sa ika-19 nga siglo, hinungdanon nga gipadali ang pagdala sa mga produkto.

Unom ka oras ra sa karsada - ug ang Camembert gihatud sa Paris pinaagi sa riles, samtang nagpabilin ang kabag-ohan ug kahumot tungod sa hinungdan nga kini giputos sa uhot.

Niadtong panahona, kini ang labing kadaghan nga mahimo nga oras sa transportasyon alang sa usa ka delikado nga produkto; Ang pag-export niini sa gawas sa nasud wala’y pangutana.

Bisan pa, kaniadtong 1890, ang imbentor nga si Eugene Riedel naghimo og espesyal nga mga kahon nga kahoy alang sa kini nga mga katuyoan, sa tabang diin mahimo’g mahimo ang dugay nga pagdala sa keso. Kini ang hinungdan nga ang lami sa Camembert nahibal-an sa Bag-ong Kalibutan.

Labut pa, naghatag kini usa ka dako nga natad alang sa pag-uswag sa sangkap sa pamaligya: ang mga mahayag nga mga sticker nga adunay marka gibutang sa keso, diin ang produkto naila sa tibuuk kalibutan.

Mga benepisyo sa Camembert

camembert

Mga Benepisyo sa Camembert

Ang produkto dato sa mga amino acid, adunay mga bitamina B ug naghupot sa rekord sa lebel sa calcium ug phosphorus. Kita luwas nga makahisgot mahitungod sa mga benepisyo niini alang sa mosunod nga mga aspeto sa atong panglawas:

  1. Pagbawi sa pisikal nga kusog: ang keso usa ka gigikanan sa kompleto nga protina, balanse sa mga termino sa komposisyon sa amino acid. Busa, kini mao ang ilabi na nga importante sa pagkaon sa mga atleta ug mga tawo sa pisikal nga paghago.
  2. Pagpalig-on sa mga bukog ug ngipon. Adunay dili lamang kalsiyum dinhi, apan usab mga substansiya nga nagpauswag sa pagsuyup niini - phosphorus ug bitamina D. Ang ingon nga mapuslanon nga pagsagol hinungdanon alang sa mga kulang sa calcium - mga tawo pagkahuman sa mga bali sa bukog ug hamtong nga mga babaye nga nameligro sa osteoporosis. Ug ang agup-op sa crust sa keso naglangkob sa mga butang nga nagpatunghag melamine - kini mao ang importante alang sa ngipon enamel ug sa pagpugong sa kalamboan sa caries.
  3. Pag-normalize sa digestive. Sa paghimo sa keso, ang mga matang sa agup-op ug microorganisms nga mapuslanon alang sa gastrointestinal tract ug microflora sa tawo nalangkit.
  4. Panalipdi sa panit. Ang mga fungi sa agup-op makapadasig sa paghimo sa melanin, nga nanalipod sa atong panit gikan sa UV radiation - sumala niana, ang mga mahigugmaon sa Camembert mas gipanalipdan gikan sa sunburn. Bisan pa, siyempre, dili ka magsalig sa usa ka keso, kinahanglan nimo nga panalipdan ang imong kaugalingon gikan sa makapaso nga adlaw nga adunay espesyal nga mga krema.
  5. Suporta alang sa metabolismo sa enerhiya. Ang mga bitamina sa grupo B sa komposisyon sa produkto nag-normalize sa metabolismo ug makatabang sa paglihok sa sistema sa nerbiyos.
  6. Tabangi ang cardiovascular system: salamat sa potassium, kung wala ang kasingkasing ug mga ugat sa dugo dili molihok nga normal. Ang Camembert nakatampo sa pag-normalize sa rate sa kasingkasing ug presyur.
  7. Ang balanse nga kombinasyon sa mga bitamina, amino acid ug mineral naghimo sa produkto nga usa ka epektibo nga katabang sa immune system. Busa, girekomenda ang Camembert alang sa mga tawo sa panahon sa pagkaayo sa lainlaing mga sakit.

Angayan nga makompleto ang lista sa mga benepisyo sa kamatuoran nga ang mga mahigugmaon sa bug-os nga tambok nga keso nahimo’g mas slim, mas aktibo ug adunay ubos nga lebel sa kolesterol sa dugo. Usa ka pagtuon ni University College Dublin makapakombinsir nga nagpamatuod nga ang tambok dili kanunay makadaot. Isip bahin sa usa ka dako nga pagtuon, ang mga eksperto nagrekord sa kamatuoran nga ang mga tawo nga mokaon og bug-os nga tambok nga mga produkto sa dairy ug mga produkto sa keso mas aktibo ug mobile, ug sa kasagaran adunay mas ubos nga indeks sa masa sa lawas. Gipakita sa mga sukod nga ang mga tawo nga nabalaka sa pagkonsumo lamang sa ubos nga tambok nga "gatas", sa kasubo, nagpakita sa dugang nga gibug-aton, mas kanunay nga mga problema sa presyon sa dugo ug lebel sa kolesterol.

Makadaot ug mga contraindications

Tungod sa daghang sulud nga sulud, ang keso sa Camembert dili girekomenda alang sa mga tawo nga nag-antos sa hypertension, taas nga lebel sa kolesterol sa dugo, ug sobra nga gibug-aton.

Kinsay angay magbantay ni camembert

Ang tambok nga keso nga adunay agup-op kinahanglan dili kan-on sa daghang gidaghanon. Ang adlaw-adlaw nga dosis alang sa usa ka himsog nga tawo mao ang 50 gramo. Kung himsog ka ug nagpabilin sa kasagaran nga pamatasan, nan wala’y mga problema. Apan adunay mga huyang nga grupo sa mga tawo nga kinahanglan mag-amping bisan sa gagmay nga mga dosis sa Camembert:

  1. Kadtong makadaot sa sobra nga tambok mao ang mga tawo nga adunay sobra nga katambok, hypertension ug mga problema sa lebel sa kolesterol sa dugo.
  2. Ang mga nag-antos sa alerdyi ug kadtong dili makatugot sa penicillin. Apan alang sa mga lactose intolerant, wala’y kadaot - usahay girekomenda sa mga nutrisyonista ang Camembert, tungod kay ang sulud niini sa keso gamay ra.
  3. Ang mga tawo nga nag-antos gikan sa fungal mga sakit – agup-op, sa labing menos sa panahon sa exacerbations, mahimo sa pagtrabaho ingon nga usa ka provocateur sa mga sakit.
  4. Alang sa mga bata ug mabdos nga mga babaye, ang produkto mahimong dili makabenepisyo, apan makadaot. Human sa tanan, ang mga hilaw nga materyales sa produksyon sa kaayo agup-op puti nga tinapay sa tradisyonal nga Camembert dili pasteurized. Kini nagpasabot nga adunay risgo sa impeksyon sa bakterya, listeriosis, nga naghulga sa mga mabdos ug mga masuso.

Kung nahisakop ka sa bisan unsang mga grupo, nan kinahanglan nimo nga susihon ang ratio sa mga benepisyo ug kadaot sa Camembert alang sa imong kahimsog sa imong doktor. Kini labing maayo nga buhaton sa dili pa nimo kini ilakip sa imong pagkaon.

Unsa ang TINUOD nga kalainan tali sa Brie ug Camembert?

Giunsa mokaon ang Camembert

Uban sa usa ka takus nga reputasyon ingon usa ka premium nga produkto, ang humok nga puti nga keso sa Camembert usa ka daghang gamit nga keso nga mahimong kan-on sa lainlaing mga paagi. Kining lamian nga humok nga keso mahimong kan-on sa iyang kaugalingon o isip usa ka sangkap sa init ug bugnaw nga mga pinggan. Gipahulam ni Camembert ang pagka-sopistikado ug chic bisan sa pinakasimple nga mga produkto.

Lami, humok nga keso nga sulud alang sa bugnaw nga panahon. Pag-stock sa usa ka parisan nga hapsay nga gagmay nga lobs sa keso, lingkod, suga ang imong pinalabi nga daubanan (mahimo ka pa nga mogamit us aka elektrisidad o kandila) ug mag-andam aron matagamtam ang matahum nga pagkahumok sa usa ka tinuud nga Camembert gikan sa Zhukovka.

Mga lagda sa konsumo sa Camembert

Ang Camembert dili kinahanglan gikaon nga bugnaw. Ang bug-os nga palami sa Camembert, makalipay nga kahumot ug pagkamakanunayon sa likido gipadayag ra sa temperatura sa kuwarto, busa dili kini kinahanglan nga pabugnawon.

Mas maayo nga kuhaon kini, gihiwa ug ibutang sa labing menos usa ka oras aron ang keso adunay oras nga magpainit sa kainit. Sa bisan unsang kaso kinahanglan nimo espesyal nga ipainit ang keso sa microwave, aron dili madaut ang lami ug dili madaut ang mapuslanon nga lactobacilli.

camembert

Ayaw gihiwa ang Camembert sa mga hiwa sama sa gahi nga keso, apan sa hiwa sama sa cake. Ayaw kalimti nga kini usa ka humok ug labi ka delikado nga produkto nga naghupot ra sa porma niini salamat sa gahi nga tinapay. Aron mapugngan ang kinauyokan sa ulo gikan sa pagdikit sa kutsilyo, maayo nga ibabad kini sa init nga tubig sa wala pa hiwa. Labing sayon ​​nga putlon ang keso sa wala pa kini init ug dili kaayo magdikit sa kutsilyo.

Ang tinapay ni Camembert kinaon sama sa pulp. Ayaw kini putla ug ilabay. Ayaw kahadlok sa puti nga niyebe o ubanon nga sapaw - kini ang parehas nga agup-op sa penicillin nga nakaluwas sa milyon-milyon nga mga tawo sa miaging siglo.

Unsa ang kan-on

camembert

Tungod kay ang Camembert adunay usa ka delikado, pino nga lami, ang tradisyonal nga paagi sa pag-alagad niini usa ka lahi nga pinggan nga adunay mga sangkap nga panagsama, pananglitan, ang usa ka lab-as nga baguette nga adunay usa ka crispy crust perpekto alang sa keso. Guntinga kini sa mga hiwa, gaan nga pag-ambon sa lana sa oliba ug pamubu og gamay sa usa ka uga nga frying pan aron ang tinapay mainiton sa oras nga kini gihatud.

Gawas pa sa baguette, naandan nga isagol ang keso nga adunay mga nuts ug mga prutas sa tingdagdag - mga hiwa sa melon, mansanas o peras. Mahimo ka mag-alagad sa mga ubas ug uban pang mga tam-is nga berry niini, ibubo ang usa ka hiwa sa keso nga adunay presko nga dugos o gamay nga sour berry jam. Ang delicate ug sa samang higayon, ang humot, creamy nga pulp sa matag usa niini nga mga produkto nakakuha og bag-ong mga lami. Sulayi ang lainlaing mga kapilian aron makit-an ang kombinasyon nga angay kanimo.

Labing maayo nga moinom sa Camembert nga adunay pula o rosé nga alak, nga mahimo usab nga medyo gipainit. Sa kini nga kaso, kini ang alak nga gisilbi sa keso, ug dili usab vice versa.

Tigulang Camembert

camembert

Sama sa imong nahibal-an, ang pagkamakanunayon sa Camembert nagsalig sa degree sa pagkahamtong niini. Pagputol sa usa ka ulo sa bata nga keso, makit-an nimo ang sulud sa usa ka medyo baga nga kinauyokan, nga naa ra sa mga ngilit, duol sa crust mismo, nga gilibutan sa usa ka likido nga sapaw. Ang katunga sa usa ka medium-ripened nga keso naglangkob sa usa ka likido nga masa nga naglibot sa usa ka baga nga kinauyokan. Ang bug-os nga hinog nga keso usa ka uga nga tinapay, diin ang sulud diin usa ka makahubog nga nag-agos nga kinauyokan.

Sa usa ka kahimtang nga hingpit nga pagkahamtong, ang Camembert gitipig sa pila ra ka adlaw, pagkahuman nagsugod sa pagkadaot. Busa, kung nakapalit ka og keso sa kini nga degree sa pagkahamtong, kinahanglan nimo nga kan-on kini sa labing dali nga panahon. Labut pa, ang bug-os nga hinog nga keso mao ang labi nga mapuslanon, tungod kay adunay sulud nga kini labi ka taas nga konsentrasyon sa lactobacilli nga magamit alang sa tiyan.

Mao nga, kung nagpalit ka usa ka hinog nga Camembert, ibutang kini sa usa ka pinggan ug paghulat nga moinit ang keso. Sa kasamtangan, pag-andam mga crouton, gihiwa ug tuhog nga mga piraso nga prutas. Pagkahuman sa usa ka mahait nga kutsilyo, ablihi ang tumoy nga tinapay sa ulo sa keso, sama sa usa ka lata, tangtanga ug isalikway. Ang kutsara nga Camembert nga adunay kutsara, ituslob ang mga crouton o prutas sa mga tuhog niini ug malipay sa talagsaon nga lami.

Paggamit sa pagluto

Naghatag ang Camembert usa ka talagsaon nga lami sa mga pinggan nga kaniadto ingon nga kasagaran. Ang bisan unsang pinggan magadan-ag sa mga bag-ong shade kung gigamit kini nga sangkap.

Canape nga adunay Camembert

camembert

Ang labing kadali ug labi ka matahum nga paagi sa pag-alagad sa keso sa lamesa mao ang paghimo daghang mga gagmay nga mga canape nga adunay mga berry o prutas, nga literal "alang sa usa ka kagat."

Kini usa ka daghag gamit nga kapilian nga nagtugot sa matag usa nga makatagamtam sa lami sa keso - ug bisan sa mga kanunay magbantay sa mga lahi nga adunay agup-op.

Mga sangkap alang sa Camembert Canapes:

Camembert ug kape

Sa Pransya, ang Camembert kanunay giubanan sa usa ka tasa nga kusug nga kape, ug kini dili ingon naandan. Ang likido nga kinauyokan sa keso gipunit sa usa ka kutsara ug gibutang sa kape, gipalihok hangtod nga hingpit nga natunaw. Gikan sa nahabilin nga tinapay ug crispy croissant, paghimo usa ka sandwich, nga gihugasan sa cappuccino. Naghimo kini alang sa usa ka maayo kaayo nga pamahaw, pagpuno ug lamian nga managsama.

Nagluto nga Camembert

camembert

Ang adunahan nga lami ug kahumot sa Camembert maayo kaayo nga gihimo nila kini usa ka tilinguhaon nga sangkap sa daghang mga pinggan. Gidugang kini sa mga pie ug pizza ingon usa ka pagpuno, sa mga sabaw - ingon usa ka pagsinina; orihinal nga mga salad ug meryenda giandam sa sukaranan niini. Apan sa labing kanunay ang Camembert yano nga giluto sa oven, tinimplahan og ahos ug mga utanon.

Aron maandam kini nga pinggan kinahanglan nimo:

Pagluto

  1. I-abante daan ang hudno, ibutang ang temperatura sa 180 ° C. Sa kasamtangan, tangtanga ang keso gikan sa putos, mainampingong putlon ang tumoy nga tinapay sa ulo ug ipadaplin.
  2. Lubricate ang mga kilid ug ilawom sa usa ka angay nga lingin nga kasirola nga adunay lana, ibutang ang usa ka lingin nga may lana nga pergamino sa ilawom ug ipaubos ang gibuksan nga ulo didto.
  3. Pagputol usa ka sibuyas nga ahos sa gagmay nga mga hiwa ug isulud kini sa keso gamit ang tumoy sa usa ka kutsilyo. Pagkahuman buhata ang parehas sa mga halang nga tanum, nga kaniadto gibungkag sa gagmay nga mga sanga.
  4. I-pepper ang giandam nga keso sumala sa imong gusto, pag-ambon sa lana sa oliba ug ibutang sa usa ka preheated oven. Pagluto sa mga baynte minutos, hangtod nga ang usa ka bulawan nga crust maporma sa ibabaw.
  5. Kuhaa ang keso gikan sa hudno, paghulat 5-10 ka minuto ug pag-alagad hangtod nga cool ang pinggan. Nag-una sa tinadtad nga mga nut, petsa, candied cranberry, o uban pang berry.

Camembert keso salad

camembert

Ang Salad usa ka yano ug himsog nga pinggan nga kanunay angay sa lamesa (mas maayo ang paminaw sa lamesa). Ang lab-as, gaan ug lami nga salad hingpit nga makadugtong sa bisan unsang piyesta opisyal o panihapon sa pamilya. Dugang sa panguna nga sangkap sa resipe, mahimo nimo gamiton ang mga greens (arugula, iceberg, frieze o mais), abokado ug peras. Ang sukaranan nga pagsinina hingpit nga nakapahimutang sa lami sa mga tanum ug keso.

Gikinahanglan nga sangkap

Panit ug guntinga ang abokado. Pagtambal sa lemon juice. Pag-andam sa peras - kuhaa ang panit ug kinauyokan, guntinga ang pulp sa mga manipis nga gilis ug isablig sa lemon juice. Guntinga ang keso sa mga cubes mga 1 × 1 cm. Isagol ang tanan nga sangkap sa usa ka lawom nga panaksan. Pagdugang mga greens sa andam nga salad, pagkahuman gisi kini sa imong mga kamut.

Usa ka lamian, matahum ug himsog nga salad ang andam na!

Leave sa usa ka Reply