Kaundan
Sukad sa mga karaang kapanahonan, hinungdanon kaayo alang sa usa ka tawo nga dili lamang makaani, apan mapadayon usab kini. Human sa tanan, kini usa ka garantiya sa pagpreserba sa kinabuhi mismo. Mao nga ang tawo nakakat-on sa pagpauga ug pag-uga, panigarilyo ug pagyelo. Ug sa ulahi - asin ug ferment. Giunsa ang pagpadayon nga lab-as ang pagkaon sa mga katuigan nga karon nahibal-an.
Utang sa tibuuk kalibutan ang pagmugna usa ka pamaagi sa pagtipig sa chef sa Pransya nga si François Apper, nga hanas nga naggamit sa kahibalo sa duha nga syentista bahin sa gigikanan sa mga microbes. Hugot nga giselyohan ang garapon sa pagkaon, pagkahuman sa 8 ka bulan, nadiskobrehan ni François ang usa ka makaiikag nga pagtan-aw sa iyang de-lata nga pagkaon, diin nakadawat siya usa ka bulawan nga medalya gikan sa industriya sa Pransya kaniadtong ika-19 nga siglo, ug gihatagan usab og pasidungog nga titulo nga "benefactor of Humanity" . Sukad niadto, ang canning adunay garbo nga lugar taliwala sa ubang mga paagi aron mapreserba ang pagkaon sa dugay nga panahon.
Mga utanon nga canning
Alang sa pag-canning nga mga utanon (pepino, kamatis, zucchini), kinahanglan nga mag-andam mga baso nga baso sa gikinahanglan nga gidak-on. Alang niini nga katuyoan, ang mga litro ug tulo ka litro nga lata labing kanunay nga gigamit. Duha ka kaldero nga tubig ang gibutang sa sunog, usa ka espesyal nga singsing nga adunay lungag alang sa liog sa garapon nga gibutang sa ibabaw sa usa sa kanila, ang usa gilaraw alang sa paghimo sa brine.
Pagkahuman nagbukal ang tubig sa una nga kawa, mahimo’g magsugod ang sterilization. Ang garapon sa pagpreserba gisulud sa lungag sa singsing nga adunay liog. Sa ingon, ang lata mahimong isterilisado sa mga napulo ka minuto, dayon ang sunod ibutang, ug uban pa.
Ang mga utanon nga gilaraw alang sa pagtipig ug mga panakot (dahon sa cherry, itom ug allspice peppers, horseradish, bay dahon, dill, tarragon o amaranth - alang sa kusog) gibutang sa andam nga mga garapon. Ang asin ug usa ka gamay nga suka gidugang sa ikaduhang kalaha. Pagkahuman sa pagbukal, ibubo ang mga utanon sa mga tadyaw nga adunay brine. Biyai sa 10 minuto. Ning orasa, gibutang nila ang mga rubber band sa mga takup alang sa mga lata ug gibutang kini sa usa ka gamay nga kolon sa tubig alang sa pagpabukal.
Pagkahuman ang brine gikan sa mga lata ibubo pagbalik sa kalaha gamit ang mga espesyal nga takuban nga adunay mga lungag. Ang brine gidala sa usa ka hubag ug ang mga utanon gibu-bu pagbalik sa mga tadyaw. Ang mga bangko gipaligid ug gibutang sa baligtad. Pagkahuman sa pagpabugnaw, ang mga tadyaw mahimong mabalhin.
Mga compote sa prutas
Ang proseso parehas sa pagpreserba sa mga utanon. Ang nakalahi ra mao nga pagkahuman ma-sterilize ang sulud ug ibutang ang prutas didto, ang sulud sa mga lata gibubu og nagbukal nga tubig nga adunay pagdugang asukal ug gamay nga kantidad nga sitriko acid aron malikayan nga madaot ang de lata nga pagkaon. Ang tanan nga uban pang mga lakang sa pagpreserba sa prutas parehas sa pag-andam sa mga utanon.
jam
Daghang mga paagi aron mag-jam. Kasagaran kini gilat-an sa usa ka mubu nga hubag, pagdugang usa ka piho nga kantidad sa asukal sumala sa resipe. Ang mga delikado nga berry gipabukal kausa, ug ang labi ka lisud nga mga berry ug prutas giluto 2 beses nga adunay agwat nga 1-3 ka oras. Pagkahuman nagbukal ang jam sa 20-30 minuto, kinahanglan nga susihon kini alang sa kaandam.
Mga timaan sa kaandam sa jam:
- Ang usa ka tulo nga jam nga nahabilin sa usa ka bugnaw nga platito kinahanglan dili mokatap. Ang syrup kinahanglan nga mahubas gikan sa kutsara sa usa ka mabaga nga sapa.
- Ang nagbukal nga punto sa nahuman nga jam miabut sa 106,5 degrees Celsius.
- Kung giuyog ang sudlanan nga adunay jam, ang mga bula dili magkatibulaag sa mga ngilit, apan magkolekta padulong sa sentro sa palanggana.
- Sa jam, ang mga berry dili molutaw sa ibabaw, apan parehas nga gipanghatag sa syrup.
Pagpreserba sa jam:
Ang jam gibubo sa mga paandam nga tadyaw ug gilukot sa mga takup. Ang mga tadyaw gipabalikbalik nga adunay mga takuban, hangtod nga kini cool.
De lata nga isda
Ang isda gihiwa sa gagmay nga mga piraso, pinirito, gibutang sa mga pre-sterilized nga tadyaw. Ibubo ang tomato juice o utanon nga lana, dugangi ang asin, mga panakot, isara sa mga takup nga metal ug isulud sa pressure cooker nga adunay gamay nga tubig sa ilawom (mga 4-5 sentimetros). Pagkahuman sa 30 - 60 minuto, depende sa klase sa isda ug kusog sa mga bukog niini, gipalong ang pressure cooker. Sa parehas nga oras, ang mga bukog sa isda kinahanglan hinay sama sa industriya nga de-lata nga pagkaon. Ang linata nga pagkaon gilukot ug gibaliktad nga adunay mga takup.
De lata nga karne
Sa usa ka pressure cooker, ang karne giluto sumala sa usa ka resipe nga giluto. Pagkahuman ang karne gibutang sa pre-steamed, sterilized garapon. Pagkahuman naglihok sila uyon sa labaw nga pamaagi alang sa mga lata nga isda. Ang oras sa pagluto sa usa ka pressure cooker gikan sa 1,5 hangtod 2 ka oras, depende sa katig-a sa karne ug mga bukog.
Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa de-lata nga pagkaon
Ang mga de-latang utanon ug prutas, kung giluto og maayo, lami ug lami. Ang mga de-lata nga isda nagpabilin ang tanan nga mapuslanon nga mga fatty acid, nga nagpasabut nga kini dili ra lami, apan masustansya usab. Ug ang sinugba adunay taas nga kantidad sa nutrisyon ug dali nga masuhop sa lawas.
Sama sa jam, alang sa daghang matam-is nga mga hinigugma, kini usa ka maayong pagtratar nga mahimo’g malampuson nga pagpuli sa mga tam-is ug tsokolate. Dugang pa, luwas isulti nga ang homemade jam usa ka labi kahimsog nga produkto kaysa sa kadaghanan sa mga tam-is nga supermarket.
Ingon kadugangan, ang de lata nga pagkaon makatabang kaayo kung adunay kakulang sa oras, hinungdanon sila sa mga pagbiyahe, gitabangan nila ang mga mag-uuma sa mga oras nga dili maayo nga ani, maayo kaayo sila nga tabang alang sa bisan kinsa nga babaye nga tagbalay, nga gitugotan sila nga magkalainlain ang pagkaon sa tibuok pamilya. Ug ang pagkaon usab nga delata usa ka maayo kaayo nga kontribusyon sa badyet sa pamilya.
Kuyaw nga mga kinaiya sa de-lata nga pagkaon
Una, human sa canning, ang usa ka minimum nga kantidad sa bitamina nagpabilin sa mga produkto.
Ikaduha, sa dili maayo nga kalidad nga paglimpyo sa mga utanon ug prutas gikan sa yuta, ingon man ang dili husto nga pag-canning ug pagtipig sa de-latang karne, adunay peligro nga kontaminasyon sa mga produkto nga adunay botulism spores, nga naugmad sa de-latang pagkaon sa mga tulo hangtod upat ka bulan. Ang mga tawo nga nataptan sa botulism gidala dayon sa ospital.
Ikatulo, ang de-lata nga pagkaon adunay sulud nga asin ug asukal. Kana sa una nga kaso, nga adunay pag-abuso, mahimo kini mosangpot sa hypertension, ug sa ikaduha nga kaso - sa kakulang sa calcium sa lawas, uban ang tanan nga mga sangputanan nga mosunud; ingon man mga problema sa pancreas ug ang pagtapok sa sobra nga gibug-aton.