Mga Chanterelles

Description

Chanterelles. Kini nga mga uhong lisud nga maglibog sa uban, tungod kay kini adunay labi ka halandumon nga panagway. Ang (lat.Cantharellus) mga uhong nga sakop sa departamento sa Basidiomycete, klase sa Agaricomycete, han-ay sa Cantarella, pamilya Chanterelle, henero nga Chanterelle.

Ang lawas sa mga chanterelles nga porma ingon og lawas nga cap-pedunculate nga mga uhong, bisan pa, ang takup ug ang paa sa mga chanterelles usa ka buok, nga wala makita ang mga utlanan, bisan ang kolor parehas ra: gikan sa maluspad nga dalag hangtod sa kahel.

Ang dagway sa uhong

kalo

Ang takup sa chanterelle nga uhong gikan sa 5 ug hangtod sa 12 sentimetros ang diyametro, dili regular nga porma, patag, nga adunay kulot, bukas nga wavy edge, concave o depressed sa sulod, sa pipila ka mga hamtong nga indibidwal kini porma og funnel. Gitawag sa mga tawo ang ingon nga kalo nga "porma sa usa ka baligtos nga payong." Ang takup sa chanterelle hapsay nga mahikap, nga adunay panit nga gahi nga panit.

Pulp

Ang unod sa mga chanterelles adunay unod ug siksik, fibrous sa lugar sa paa, puti o dalag, adunay usa ka pait nga lami ug usa ka mahuyang nga baho sa uga nga prutas. Kung napugos, ang nawong sa uhong mamula-pula.

leg

Ang paa sa chanterelle kanunay parehas og kolor sa nawong sa takup, usahay medyo gaan, adunay usa ka dasok, hapsay nga istraktura, parehas ang porma sa homogeneous, gamay nga hiktin sa ilawom, gibag-on sa 1-3 sentimetros, 4-7 sentimetros .

Ang nawong sa hymenophore gipilo, pseudoplastic. Girepresentahan kini sa mga kulot nga pilo nga nahulog sa paa. Sa pipila ka mga matang sa chanterelles, kini mahimong ugat. Ang spore powder adunay yellow nga kolor, ang mga spore mismo mga ellipsoidal, 8 × 5 microns ang gidak-on.

Asa, kanus-a ug unsang mga kalasangan ang pagtubo sa mga chanterelles?

Ang mga Chanterelles nagtubo gikan sa sayong bahin sa Hunyo hangtod sa tunga-tunga sa Oktubre, nga nag-una sa mga koniperus o sagol nga mga lasang, nga duul sa spruce, pine oak nga mga kahoy. Kanunay kini makit-an sa mga umog nga lugar, sa kasarangan nga kakahoyan taliwala sa kasagbutan, sa lumot o sa tinapok nga mga dahon nga nahulog. Ang mga Chanterelles kanunay nga nagtubo sa daghang mga grupo, makita nga daghang human makusog ang mga bagyo.

Espisye sa Chanterelle, mga ngalan, paghulagway ug litrato

Adunay kapin sa 60 ka mga klase sa chanterelles, kadaghanan niini mahimo’g makaon. Ang mga makahilo nga chanterelles wala maglungtad, bisan adunay mga dili makaon nga species sa henero, pananglitan, ang sayup nga chanterelle. Ingon usab, kini nga uhong adunay makahilo nga mga katugbang - pananglitan, mga uhong sa henero nga omphalot. Sa ubus ang pipila ka mga lahi sa chanterelles:

Kasagaran nga chanterelle (tinuud nga chanterelle, cockerel) (lat.Cantharellus cibarius)

Usa ka makaon nga uhong nga adunay takup nga 2 hangtod 12 cm ang diametro. Ang kolor sa uhong adunay lainlaing mga light shade nga dalag ug kahel. Ang pulp adunay unod, dilaw sa mga ngilit ug puti sa hiwa. Ang hymenophore gipilo. Medyo maasim ang lami. Ang panit sa takup lisud nga bulagon gikan sa pulp. Ang paa sa kasagarang chanterelle adunay parehas nga kolor sa cap. Gibag-on sa bitiis 1-3 cm, gitas-on sa paa 4-7 cm.

Ang chanterelle spore nga pulbos sa sanag nga dalag nga kolor. Ang usa ka bahin sa fungus mao ang pagkawala sa mga ulod ug ulod sa insekto dinhi tungod sa sulud sa quinomannose - usa ka sangkap nga makadaot sa bisan unsang mga parasito. Ang kasagarang chanterelle motubo sa mga nangadunot ug nagkalibutan nga mga lasang sa Hunyo, ug pagkahuman gikan sa Agosto hangtod Oktubre.

Gray nga chanterelle (lat.Cantharellus cinereus)

Makaon nga uhong nga ubanon o brown-itom. Ang kalo adunay usa ka diametro nga 1-6 cm, usa ka gitas-on sa paa nga 3-8 cm, ug usa ka gibag-on sa paa nga 4-15 mm. Ang bitiis guwang sa sulud. Ang takup adunay mga wavy edge ug usa ka pagpalawom sa tunga, ug ang mga ngilit sa takup grey. Ang pulp lig-on, abohon o brownish ang kolor. Ang hymenophore gipilo.

Ang lami sa uhong dili mabungat, wala’y humot. Ang abohon nga chanterelle nagtubo sa mga sagol ug nanguha nga mga lasang gikan sa ulahing bahin sa Hulyo hangtod Oktubre. Kini nga uhong makit-an sa European nga bahin sa Russia, our country, America ug Western Europe. Ang ubanon nga chanterelle nailhan sa pipila, mao nga malikayan kini sa mga manguha og uhong.

Cinnabar-pula nga chanterelle (lat.Cantharellus cinnabarinus)

Pula o rosas-pula nga makaon nga uhong. Ang diametro sa takup mao ang 1-4 cm, ang gitas-on sa paa mao ang 2-4 cm, ang unod adunay unod nga mga lanot. Ang mga ngilit sa takup dili parehas, kurbado; ang takup mismo mubu padulong sa sentro. Ang hymenophore gipilo. Ang mga mabaga nga pseudo-plate nga rosas.

Ang spore powder adunay kolor nga pink-cream. Ang cinnabar chanterelle nagtubo sa mga nanguha nga kakahoyan, labi na ang mga kakahoyan sa oak, sa Silangan ug Amihanang Amerika. Ang panahon sa pagpili og uhong mao ang ting-init ug tingdagdag.

Velvety chanterelle (Latin Cantharellus friesii)

Usa ka makaon apan talagsaong uhong nga adunay dalag nga dalag o pula ang ulo. Ang kolor sa paa gikan sa light yellow ngadto sa light orange. Ang diameter sa cap mao ang 4-5 cm, ang gitas-on sa paa mao ang 2-4 cm, ang diametro sa tukog mao ang 1 cm. Ang takup sa usa ka bata nga uhong adunay usa ka porma nga convex, nga nahimo nga usa ka hugis nga funnel nga adunay edad.

Ang unod sa takup usa ka gaan nga kahel kung gihiwa, puti-puti ug dalag sa punoan. Ang baho sa uhong makalipay, ang lami maaslom. Ang velvety chanterelle nagtubo sa mga nasud sa habagatang ug sidlakang Europa, sa mga nanguha nga kalasangan sa mga acidic nga yuta. Ang panahon sa pag-ani gikan sa Hulyo hangtod Oktubre.

Nag-atubang sa chanterelle (lat.Cantharellus lateritius)

Orange-dalag nga makaon nga uhong. Ang mga makaon nga lawas mosukod gikan sa 2 hangtod 10 cm. Ang cap ug tukog gihiusa. Ang porma sa takup gikulit sa usa ka wavy edge. Ang pulp sa uhong baga ug baga, adunay usa ka matahum nga pagtilaw ug kahumot. Leg diameter 1-2.5 cm.

Ang hymenophore hapsay o adunay gamay nga mga pil-on. Ang spore powder adunay kolor nga dilaw-kahel nga kolor, sama sa uhong mismo. Ang nawong nga chanterelle motubo sa mga kahoyng encina sa North America, Africa, Himalayas, Malaysia, usa o mga grupo. Makapili ka mga chanterelle nga uhong sa ting-init ug tingdagdag.

Chanterelle yellowing (lat.Cantharellus lutescens)

Makaon nga uhong. Ang diametro sa takup gikan sa 1 hangtod 6 cm, ang gitas-on sa bitiis 2-5 cm, ang gibag-on sa paa hangtod sa 1.5 cm. Ang takup ug bitiis usa ka tibuuk, sama sa ubang mga lahi sa chanterelles. Ang taas nga bahin sa takup adunay kolor dilaw-kape nga kolor, nga adunay mga timbangan nga brown. Ang bitiis dalag-kahel.

Ang pulp sa uhong usa ka beige o light orange, wala’y lami o baho. Ang sulud nga nagdala sa spore kanunay nga hapsay, dili kanunay adunay mga pilok, ug adunay usa ka beige o dilaw-kape nga kolor. Spore powder beige-orange. Ang nag-dalag nga chanterelle nagtubo sa mga kakahoyan nga koniperus, sa basa nga yuta, mahimo nimo makit-an hangtod sa katapusan sa ting-init.

Tubular chanterelle (funnel chanterelle, tubular cantarell, tubular lobe) (lat.Cantharellus tubaeformis)

Usa ka makaon nga uhong nga adunay usa ka diametro sa cap 2-6 cm, usa ka gitas-on sa tiil nga 3-8 cm, usa ka diametro sa punoan nga 0.3-0.8 cm. Ang takup sa chanterelle porma og funnel nga adunay dili parehas nga mga ngilit. Ang kolor sa takup adunay ubanon nga dalag. Kini adunay ngitngit nga mga himbis nga timbangan. Ang tubular nga sungkod dalag o dulaw nga dilaw.

Ang unod lig-on ug puti, adunay gamay nga mapait nga lami ug usa ka makalipay nga yutan-on nga baho. Ang hymenophore usa ka dalag o bluish-grey, nga naglangkob sa mga talagsaon nga mga ugat nga ugat. Spore beige nga pulbos. Ang mga tubular chanterelles nagtubo nga nag-una sa mga tanum nga kalasangan, nga usahay makit-an sa mga nanguha nga lasang sa Europa ug North America.

Chanterelle Cantharellus menor de edad

Usa ka makaon nga uhong, parehas sa kasagarang chanterelle, apan mas gamay ang gidak-on. Ang diameter sa cap mao ang 0.5-3 cm, ang gitas-on sa bitiis 1.5-6 cm, ang gibag-on sa paa mao ang 0.3-1 cm. Ang takup sa usa ka bata nga uhong patag o matambok; sa usa ka hamtong nga uhong nahimo kini nga sama sa vase. Ang kolor sa takup dalag o dalandan-dalag. Ang ngilit sa takup wavy.

Ang pulp dilaw, malutong, humok, nga adunay halos dili mamatikdan nga kahumot. Ang hymenophore adunay kolor sa takup. Ang kolor sa paa labi ka gaan kaysa sa takup. Ang bitiis guwang, nag-taping padulong sa base. Ang spore powder puti o dalag sa kolor. Ang kini nga mga uhong motubo sa mga nanguha nga lasang (sagad nga oak) sa Silangan ug Amihanang Amerika.

Espesye sa tanom nga bulak ang Chanterelle Cantharellus subalbidus

Makakaon nga uhong, puti o puti nga kolor sa kolor. Nag-orange kung gihikap. Ang basa nga uhong adunay usa ka light brown tint. Ang diameter sa cap mao ang 5-14 cm, ang gitas-on sa paa mao ang 2-4 cm, ang gibag-on sa paa mao ang 1-3 cm. Ang takup sa usa ka bata nga uhong patag nga adunay usa ka wavy edge, nga adunay pagtubo sa fungus nga kini mahimong porma sa funnel.

Adunay mga timbangan nga velvet sa panit sa takup. Ang pulp sa uhong wala’y humot o lami. Ang hymenophore adunay hiktin nga mga pilok. Ang bitiis adunay unod, puti, dili parehas o hapsay. Ang spore powder puti. Ang chanterelle nga uhong nga Cantharellus subalbidus nagtubo sa amihanan-kasapdan nga bahin sa North America ug makit-an sa mga nagkalibang nga mga lasang.

Adunay 2 ka klase nga uhong diin mahimo maglibog ang kasagarang chanterelle:

• Orange nga nagsulti (dili mokaon uhong)
• Oliba nga Omphalot (makahilo nga uhong)

Ang mga punoan nga kalainan tali sa makaon nga mga chanterelles ug dili tinuod:

• Ang kolor sa kasagarang makaon nga chanterelle mao ang monochromatic: light light o light orange. Ang sayup nga chanterelle kasagaran adunay usa ka labi hayag o gaan nga kolor: pula nga tumbaga, hayag nga kahel, dalag-puti-puti, ocher-beige, pula nga brown. Ang tunga-tunga sa takup sa usa ka bakak nga chanterelle mahimo nga magkalainlain ang kolor gikan sa mga ngilit sa takup. Sa ulo sa usa ka sayup nga chanterelle, ang mga spot sa lainlaing mga porma mahimo’g makita.
• Ang mga ngilit sa takup sa usa ka tinuud nga chanterelle kanunay gisi. Ang sayup nga uhong kanunay adunay tul-id nga mga ngilit.
• Ang bitiis sa usa ka tinuud nga chanterelle baga, ang paa sa usa ka sayup nga chanterelle manipis. Dugang pa, sa usa ka makaon nga chanterelle, ang takup ug paa usa ka tibuuk. Ug sa usa ka bakak nga chanterelle, ang paa gibulag gikan sa takup.
• Ang makaon nga mga chanterelles hapit kanunay motubo sa mga grupo. Ang sayup nga chanterelle mahimong motubo nga usa ka.
• Ang baho sa usa ka makaon nga uhong makapahimuot sukwahi sa dili makaon.
• Kung napugos, ang unod sa nakakaon nga chanterelle mahimong pula, ang kolor sa bakak nga chanterelle dili mausab.
• Ang tinuud nga mga chanterelles dili wormy, nga dili masulti bahin sa ilang makahilo nga mga katugbang.

Mapuslanon nga mga kabtangan sa mga chanterelles, bitamina ug mineral

• Ang mga Chanterelles adunay sulud nga daghang bitamina ug mineral: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, tumbaga, zinc.
• Ang makaon nga mga chanterelle nga uhong mailhan sa kamatuuran nga kini praktikal nga wala’y wormy. Kini tungod sa presensya sa chinomannose (chitinmannose) sa chanterelle pulp, nga usa ka hilo alang sa mga helminths ug arthropods: gilakip niini ang mga itlog sa mga parasito, nga hingpit nga giguba kini. Sa ingon, kini nga mga uhong nga luya usa ka maayo kaayo nga tambal alang sa mga wate ug uban pang mga parasito.
• Ang Ergosterol, nga sulud sa uhong nga luya, mapuslanon alang sa mga sakit sa atay, hepatitis ug hemangiomas.
• Ang mga Chanterelles mapuslanon alang sa panan-aw, sa pakigbatok sa kanser, sobra nga katambok, sa pakig-away batok sa bakterya. Kini nga mga uhong natural nga antibiotics ug aktibo nga gigamit sa fungotherapy ug folk medicine.

Kaloriya nga sulud sa mga chanterelles

Ang sulud nga kaloriya sa mga chanterelles matag 100 g mao ang 19 kcal.

Giunsa ug unsa ka dugay mahimo nimo tipigan ang mga lab-as nga chanterelles?

Tipigi ang mga uhong sa temperatura nga dili molabaw sa + 10 ° C. Ang mga bag-ong nakolekta nga chanterelles dili mahimong tipigan labi pa sa usa ka adlaw, bisan sa ref. Labing maayo nga magsugod dayon sa pagproseso sa kanila.

Giunsa paglimpyo ang mga chanterelles?

Ang mga uhong kinahanglan limpyohan sa mga basura ug ang mga nadaot nga uhong kinahanglan ibulag gikan sa mga tibuuk. Gikuha ang mga basura sa lasang gamit ang usa ka gahi nga brush o humok nga panapton (espongha). Ang hugaw dili mosunud sa ibabaw sa mga chanterelles labi ka kinahanglan nga kini limpyohan gamit ang kutsilyo. Ang dunot, nahumok ug nadaot nga bahin sa uhong gihiwa gamit ang kutsilyo. Ang basura gikuha gikan sa mga plato gamit ang usa ka brush. Kini labi ka hinungdanon alang sa sunod nga pagpauga.

Pagkahuman sa paglimpyo, ang mga chanterelles kinahanglan nga hugasan nga maayo, nga hatagan espesyal nga pagtagad ang mga plate sa ilawom sa kalo. Kasagaran kini hugasan sa daghang mga tubig. Kung nagduda ka nga mapait nga lami, ang mga uhong matumog sa 30-60 minuto.

Ngano nga mapait ang mga chanterelles ug kung giunsa makuha ang kapaitan?

Ang mga Chanterelles adunay natural nga kapaitan, diin labi sila nga gipasalamatan sa pagluto ug diin dili sila gusto sa lainlaing mga insekto ug peste. Nagdugang ang kapait kung ang mga uhong dili maproseso dayon pagkahuman sa pag-ani, maingon man ubos sa impluwensya sa mga mosunud nga natural nga hinungdan.

Ang nakolekta nga Chanterelles mahimo nga adunay mapait nga lami:

• sa init nga uga nga panahon;
• sa ilalum sa mga coniferous nga kahoy;
• sa lumot;
• duul sa busy nga mga haywey ug hugaw nga pang-industriya nga mga tanum sa industriya;
• sobra nga uhong;
• bakak nga mga chanterelles.
• Labing maayo ang pag-ani ug pagluto sa mga bata nga uhong nga wala maablihi nga mga takup. Ang kalagmitan sa kapaitan sa kanila mahimong mubu.

Aron mapugngan ang mga chanterelles nga mahimong mapait, sila mahimo nga matumog sa 30-60 minuto, ug dayon pabukalan, pag-agas sa tubig pagkahuman sa pagluto. Pinaagi sa dalan, mahimo nimo pabukalan dili lamang sa tubig, apan usab sa gatas.

Mas maayo nga i-freeze ang mga linuto nga uhong: una, kini mas daghan nga pagkonte, ug ikaduha, sa linuto nga porma dili sila makatilaw og mapait. Kung adunay ka frozen nga lab-as nga mga chanterelles, ug pagkahuman nakit-an ang pagpaayo nga kini mapait, sulayi ang mosunud:

Pabukala ang mga uhong sa nagbukal nga inasinan nga tubig. Mahimo ka makadugang usa ka pares nga pinch nga citric acid. Ang kapaitan igbalhin sa tubig, nga imong ihubas.

Giunsa magluto ug tipigan ang mga chanterelles. Mga pamaagi sa pagluto

hubag

Guntinga ang dagko nga mga chanterelles sa mga hiwa ug lutuon pagkahuman nga pabukalan ang labi nga pagkubus sa kainit sa 15-20 ka minuto. Mahimo nimo pabukalan dili lamang ang mga enamel nga pinggan, apan usab sa usa ka multicooker o oven sa microwave. Kung mokaon ka ug mga uhong pagkahuman sa pagluto, kinahanglan nimo asinan ang tubig. Sa kini nga kaso, ang sabaw mahimong magamit aron maandam ang lainlaing mga pinggan. Kung, pagkahuman sa pagpabukal, iprito mo ang mga chanterelles, labi ka maalamon nga biyaan ang tubig nga wala’y asin aron ang mga mineral nga asin dili mogawas sa mga uhong. Sa kini nga kaso, dili nimo kinahanglan nga magluto kanila labi pa sa 4-5 ka minuto. Una hugasan ang mga uga nga chanterelles daghang beses sa mainit nga tubig, ug pagkahuman ibabad sa bugnaw nga tubig sa 2-4 ka oras. Unya ipabukal kini sa parehas nga tubig. Pasagdi sila nga maglangoy sa 40-60 minuto.

fry

Dili kinahanglan nga pabukalan ang mga chanterelles sa dili pa iprito. Apan kung gusto nimo nga ang mga uhong dili makatilaw og mapait, mas maayo nga pabukalan kini, nga mahubsan ang tubig pagkahuman sa pagluto.

Sa wala pa pagprito, ang mga uhong kinahanglan nga putlon: ang takup sa parehas nga mga hiwa, ang paa - sa mga lingin. Tungod kay ang mga uhong adunay sulud nga 90% nga tubig, ug sa temperatura nga 60-70 °, ang likido mobiya sa mga prutas nga lawas, magsugod ra sila sa pagprito pagkahuman sa pag-alisngaw sa kini nga duga. Pagprito nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga sibuyas sa usa ka frying pan sa lana, pagkahuman idugang ang mga chanterelles ug iprito hangtod nga moalisngaw ang kaumog nga gipagawas. Pagkahuman sa asin, dugangi ang sour cream kung gusto ug simmer hangtod maluto sa 15-20 ka minuto. Ang mga Chanterelles mahimo usab nga magluto ug simmered.

asin

Lainlain ang pagtambal sa lainlaing mga tinubdan sa chanterelle salting. Ang uban nag-ingon nga kini nga mga namuyo sa lasang maayo sa bisan unsang porma gawas sa mga inasin. Ang uban naghatag lainlaing mga resipe sa salting ug nangatarungan nga ang inasinan nga mga chanterelles adunay katungod nga maglungtad. Giingon nila nga ang mga chanterelles nga giandam sa niining paagiha medyo mabangis ug dili maipahayag ang lami.

Ang mga Chanterelles giasin ug bugnaw ug init. Alang sa bugnaw nga asin, ang mga uhong gihugasan ug gibasa sa usa ka adlaw sa tubig nga adunay asin ug citric acid (matag litro nga tubig: 1 ka kutsara nga asin ug 2 gramo nga citric acid). Dili nimo kinahanglan nga pabukalan kini. Ang mga chanterelles, gipauga pagkahuman sa pagsulud, gibutang sa mga giandam nga pinggan: enamel, kahoy o baso.

Una, ang ilawom sa sudlanan gisabligan og asin, dayon ang mga uhong gibutang sa ilang mga ulo sa mga layer nga 6 cm, gisablig ang matag usa kanila nga asin (50 g nga asin matag kilo nga chanterelles), dill, tinadtad nga ahos, dahon sa kurant, horseradish, cherry, caraway seed. Gikan sa taas, ang mga uhong natabunan sa usa ka gaan nga panapton, ang mga pinggan gisirhan sa usa ka takup nga libre nga mipunit niini ug gipamugos sa pagdaugdaug. Pagpadayon nga mainiton sulod sa 1-2 ka adlaw alang sa pagpamuto, dayon ibutang sa katugnaw. Mahimo ka mokaon mga chanterelles pagkahuman sa 1.5 ka bulan gikan sa oras nga pag-salting.

marinate

Mga pickled chanterelles nga adunay sunod nga pasteurization. Sa wala pa mag-ani, ang mga namunga nga mga lawas nga sagad nga mga chanterelles kinahanglan nga limpyohan ug hugasan. Guntinga ang dagko nga mga uhong sa 4 nga mga piraso, gagmay nga mga mobiya nga dili buut. Gipabukal sila sa asin nga tubig nga adunay citric acid sulod sa 15 minuto. Ang mga mainit nga chanterelles gibutang sa mga andam nga tadyaw ug gibubu og marinade aron ang 2 cm magpabilin sa ngilit sa garapon.

Sa tumoy mahimo ka makadugang mga singsing nga sibuyas, dahon sa laurel, mga piraso nga gamot sa horseradish. Ang mga natabunan nga garapon pasteurized alang sa 2 minuto - kini ang labing kaayo nga oras alang sa pagpreserba sa mga bitamina B sa mga uhong. Ang mga pickled chanterelles kinahanglan ibutang sa temperatura gikan sa 0 hangtod 15 ° sa usa ka uga nga cellar.

Mga pickled chanterelles nga wala’y pasteurization. Una, ang mga uhong gilat-an sa tubig nga asin sa mga 15 minuto. Pagkahuman giandam ang marinade - ang tubig gilat-an uban ang pagdugang nga asin ug suka. Ang mga uhong ibutang sa usa ka nagbukal nga marinade ug pabukala sulod sa 20 minuto. Ang mga panakot ug asukar gidugang 3 minuto sa wala pa matapos ang pagluto. Ang mga Chanterelles gibutang sa mga isterilisadong garapon, gibuboan og marinade diin kini giluto, ug gilukot.

igpapatubo

Ang gihugasan nga mga chanterelles gihiwa sa parehas nga mga hiwa. Ang tubig gibubo sa usa ka kawa, 1 ka kutsara nga asin, 3 g nga citric acid ang gibutang didto (matag 1 kg nga chanterelles). Dad-a sa usa ka hubag ug dayon pagdugang uhong, magluto sa 20 minuto. Sa parehas nga oras, sila gipalihok ug gikuha ang sangputanan nga bula. Pagkahuman ang mga uhong itambog sa usa ka colander, hugasan sa bugnaw nga tubig ug uga.

Dad-a ang pagpuno sa usa ka hubag, apan ayaw pabukala: 5 ka kutsara nga asin ug 2 ka kutsara nga asukal ang gikuha matag litro sa tubig. Pabugnawa ang solusyon sa 40 ° C. Pagdugang skim sour milk whey (20 g matag 1 litro nga solusyon). Ang tulo-ka-litro nga garapon napuno sa mga uhong, puno sa giandam nga likido. Gipainit nila kini sa tulo ka adlaw, ug pagkahuman gidala kini sa katugnaw.

Uga

Ang himsog, wala mahugasan, apan maayong pagkalot nga mga uhong gihiwa sa mga hiwa nga 3-5 mm ang gibag-on sa daplin sa namunga nga lawas. Ang mga tinadtad nga chanterelles gibutang sa usa ka drying board o sa usa ka espesyal nga dryer aron dili sila makontak.

Ang mga Chanterelles mahimo nga mamala sa mga sulud nga maayo ang pagpalihok sa hangin, sa gawas (sa landong o sa adlaw), sa usa ka pa-uga, sa usa ka oven, sa usa ka oven.

Una, ang mga uhong gipauga sa usa ka mubu nga temperatura (60-65 °) aron ang duga dili moagas gikan kanila, ug pagkahuman sa taas nga temperatura. Kung ang pagpa-uga sa mga uhong sa adlaw, hinungdanon nga masiguro nga dili kini maladlad sa yamog ug ulan. Ang mga Chanterelles gikonsiderar nga maayong pagkauga kung ang mga hiwa sa uhong maayong pagkabungkag taliwala sa mga tudlo sa tiil. Ang mga uga nga chanterelles gitipig sa lata, baso o plastik nga mga sulud nga adunay mga higpit nga takup.

Giunsa i-freeze ang mga chanterelles alang sa tingtugnaw?

Sa wala pa ang pagyelo, ang mga uhong kinahanglan nga hugasan pag-ayo ug uga nga uga pinaagi sa pagbutang niini sa panapton. Mahimo nimo i-freeze ang mga lab-as, giluto, lutong ug pritong chanterelles. Ang lab-as (hilaw) nga mga uhong mahimong makatilaw mapait pagkahuman sa pagkatunaw. Busa, sa wala pa ang pagyelo, mas maayo nga pabukalan kini sa tubig o gatas, iprito sa lana o ihaa sa oven.

Ang giandam ug uga nga mga uhong mahimong ipilo sa mga freezer bag, mga sulud nga pagkaon nga hinimo sa mga polymer, metal o baso, sa ulahi nga kaso, gipuno ang mga sulud sa 90%. Hugot nga pagsira aron ang pagkaon dili makakonektar sa hangin. Tipigi ang usa ka freezer sa -18 ° C sa usa ka tuig.

Pag-abuno sa mga uhong sa ilawom nga estante sa ref sa temperatura nga + 4 ° C. Alang sa pagpagawas sa tubig, ayaw kini pagpainita o ibubo sa nagbukal nga tubig sa ibabaw nila. Ingon kadugangan, ang mga lasaw nga uhong dili kinahanglan nga i-freeze usab. Kung aksidente nga natunaw sila tungod sa pagkabungkag sa ref, ug gusto nimo kini i-freeze usab, kung mahimo kini pinaagi sa una nga pagpabukal o pagprito sa mga uhong.

7 Makapaikag nga mga kamatuuran bahin sa mga chanterelles

1. Ang chinomannose nga sulud sa mga chanterelles makatabang sa pagsagubang sa mga helminth nga naimpeksyon sa mga tawo. Bisan pa, kini nga polysaccharide nadaut sa pagtambal sa kainit nga naa sa 50 ° C, ug gipatay kini sa asin kung giasin. Busa, tambag sa mga herbalista nga gamiton ang alkohol nga pagpuga sa mga chanterelles alang sa pagtambal.
2. Gibaligya sa botika ang tambal nga "Fungo-Shi - chanterelles", nga gituyo alang sa pagtambal sa helminthiasis.
3. Ang antibiotic nga sulud sa chanterelles nagbabag sa pag-uswag sa tubercle bacillus.
4. Ang mga Chanterelles kanunay nga nagtubo sa porma sa "mga singsing sa bruha". Kaniadto nga panahon, ang mga katawhang Europe nahikalas sa ingon nga mga katingad-an. Gipasabut nila ang dagway sa mga singsing sa mga piyesta sa mga salamangkero, ang mga limbong sa mga duwende. Karon gipatin-aw kini sa mga siyentista sa katinuud nga ang usa ka spore nga nahulog sa yuta nagporma usa ka mycelium, nga parehas nga nagtubo sa tanan nga direksyon, naghimo og parehas nga lingin. Ug ang tungatunga nga bahin sa mycelium hinayhinay nga namatay.
5. Bisan kung adunay mga bitamina sa mga uhong, kini hingpit nga nadaut sa pagluto. Ang lahi mao ang mga uhong nga adunay daghang bitamina C nga fermented form.
6. Kung ang usa ka pine o birch motubo malapit sa balay, mahimo nimo nga sulayan ang pagpatubo sa imong mga chanterelles sa ilalum nila. Kumuha ang mga takup sa uhong, ibutang kini, nga wala ilubong, sa ibabaw sa yuta nga duul sa kahoy, tubig ug mulch sa ibabaw nga may mga dagom nga pino o dahon sa birch.
7. Ang mga Chanterelles adunay sulud nga labing kadaghan nga tambok kung itandi sa ubang mga uhong - 2.4%. Ang mga tambok sa mga uhong gipunting labi diha sa sapaw nga nagdala sa spore, sa mga chanterelles - sa mga plato.

Makadaot ug mga contraindications

Adunay dili daghan nga mga kaso kung ang paggamit sa mga chanterelles kinahanglan hingpit nga biyaan, ug, ingon usa ka lagda, ang ingon nga mga pagdili magamit sa bisan unsang mga uhong sa lasang. Ilabi na, ang direkta nga mga kontra sa paggamit sa produkto mao ang:

• pagmabdos;
• edad sa mga bata (hangtod sa 3 ka tuig ang edad);
• indibidwal nga dili pagtugot (reaksyon sa alerdyik) sa bisan unsang mga sangkap nga naglangkob sa fungus;
• mahait nga sakit sa gastrointestinal - gastritis, pancreatitis, ulser, colitis, ug uban pa (sa kini nga estado, ang mabaga nga fiber labi ka bug-at nga pagkaon, ug ang menu sa pasyente kinahanglan pilion nga adunay mabinantayon nga pag-amping ug labi nga gilangkoban ra og semi-likido nga viscous nga mga lugas.

Ang mga tawo nga adunay problema sa gallbladder kinahanglan magbantay sa mga uhong sa lasang. Wala usab girekomenda sa mga nutrisyonista ang pagkaon sa ingon nga pagkaon sa gabii. Ang usa ka kontrobersyal nga isyu mao ang pagpahiangay sa mga uhong sa panahon sa pagpasuso.

Ang moderno nga medisina nakahinapos nga ang nutrisyon sa usa ka nagpasuso nga inahan adunay sulud nga labi ka gamay nga mga pagdili kaysa kaniadto nga gihunahuna. Busa, sa katibuk-an, lagmit, kung ang usa ka babaye mokaon pipila ka mga chanterelles (bisan ang mga prito) sa panahon sa paggatas, wala’y kadaotan gikan niini sa bata.

Apan kung ang mga uhong lab-as, adunay kalidad ug napatunayan. Kung adunay ka pagduha-duha bahin sa bisan unsang mga parameter sa taas, mas maayo nga dili ka mameligro. Sa kinatibuk-an, ang nag-unang kapeligro sa mga chanterelles mao ang tukma nga dili tanan nahibal-an kung giunsa kini maila sa husto.

Tan-awa usab ang vide sa mga chanterelles nga pagpangayam ug pagluto: