Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Description

Bag-ohay lang, ang sili ug uban pang mga mainit nga sili labi nga nagpakita sa lainlaing mga pinggan, ug ang tibuuk kalibutan nga uso alang sa lainlaing mga lahi sa paprika nga padayon nga nagtubo. Busa, unsa man ang hinungdan niini nga mga utanon ug kung ngano nga ang tanan aktibo nga nagluto ug nagkaon niini.

Ang tanan nga mga sili lumad sa Mexico ug South America. Ang prutas nga paprika usa ka bahin sa pagdiyeta sa tawo sukad sa mga 7500 BC. ug usa sa labing karaan nga kultura sa South America.

Sa pag-abut ni Christopher Columbus ug ang iyang tem sa Caribbean, sila ang una nga mga taga-Europa nga nakaengkwentro sa kini nga utanon, nga gitawag kini nga "paminta," nga nagguhit sa usa ka pagkasama sa lami ug mga kinaiya sa itom nga sili nga kulang sa ubang mga pagkaon.

Pagkahuman, kauban ang mga patatas ug tabako, ang paprika moadto sa Europa. Ug pagkahuman niini, ning-adto ang Portuges aron maapud-apod ang mga mainit nga sili sa mga ruta sa negosyo sa Asia. Mao nga kini nga utanon gikan sa usa ka lokal nga lugar nahimong usa ka paborito sa kalibutan.

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang labing kasagarang mainit nga sili mao ang sili. Ug bisan kung kini nga ngalan nahiuyon sa nasud, gikan kini sa pulong nga "chilli" gikan sa mga sinultian sa Aztec Nahuatl (ang teritoryo sa modernong Mexico) ug gihubad nga "pula".

Ang Peru gikonsiderar nga labing adunahan nga nasud bahin sa pagkalainlain sa mga klase sa paminta, ang labing kadaghan nga sili nga gi-ut-ot sa mga residente sa Bolivia, ug ang mga nanguna sa pagpananom og utanon mao ang India ug Thailand.

Dayag, ang mga tawo sa sili nadani dili lamang sa halang nga baho ug mahumot nga lami, bisan kung kini nga mga hinungdan mahimo’g ikonsiderar nga hinungdanon. Bisan pa, ang kini nga sili dato usab sa mga bitamina A, B, C, PP, iron, beta-carotene, magnesium, potassium ug, labi ka hinungdan, capsaicin, nga tungod sa halang sa prutas.

Сhili Komposisyon ug sulud sa kaloriya

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang pula nga mainit nga sili nga sili labi ka daghang bitamina ug mineral sama sa: bitamina B6 - 25.3%, bitamina C - 159.7%, bitamina K - 11.7%, potassium - 12.9%, tumbaga - 12.9%

  • Sulud sa caloric 40 kcal
  • Mga protina 1.87 g
  • Tambok 0.44 g
  • Mga Carbohidrat 8.81 g

Mga Kaayohan sa sili nga sili

Tungod sa kadaghan sa capsaicin, ang mga sili giisip nga labing kusgan nga mga ahente sa antibacterial ug antiviral. Mahimo kini gamiton aron malikayan ang sip-on ug susamang mga sakit.

Gipataas sa sili ang gana ug gipukaw ang tiyan. Dugang pa, kini adunay usa ka malumo nga laxative nga epekto.

Kung naladlad sa mainit nga sili, ang lawas nagpagawas sa adrenaline ug endorphins, nga makatabang sa pagbuntog sa kasubo ug kabalaka.

Gipamubu sa sili ang asukal sa dugo, gipaayo ang panan-aw ug makatabang sa pagkunhod sa timbang.

Apan ang sili nagpatungha niining tanan nga positibo nga mga epekto sa lawas sa gamay nga dosis. Ang dagko nga dosis sa sili mahimong peligro.

Ang mga kontraindiksiyon alang sa paggamit sa pula nga sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang mga mainit nga sili, nga daghang capsaicin, mahimo’g init kaayo nga sunugon usab nimo ang imong mga kamut. Busa, labi ka maayo nga atubangon ang ingon nga mga utanon nga eksklusibo sa mga gwantes.

Kini nga sili ang labi ka peligro alang sa tanan nga mga lugar sa mucous membrane, busa kinahanglan nga mag-amping ka samtang nagluto ug nagkaon. Pagkahuman sa pagluto, ang mga kamut ug tanan nga mga ibabaw kinahanglan nga hugasan sa bugnaw nga tubig.

Gisupak kini alang sa pagkaon sa mainit nga sili alang sa mga bata, nag-antos sa alerdyi, mga mabdos ug nagpasuso nga mga babaye, mga tawo nga adunay sakit nga hypertension, atay, tiyan ug kidney.

Pag-apply sa pula nga sili

Ang tanan nga lahi sa pula nga sili aktibo nga gigamit sa pagluto, labi na sa Latin America ug mainit nga mga nasud sa Asya.

Ang labing popular nga lahi sa pagluto mao ang dilaw, pula ug berde nga sili, Kashmiri sili, nga giisip nga labing humut, ug ang jalapeños, habanero ug serrano init kaayo nga lahi. Ang mga sili gipauga, gipamala, gi-adobo, gidugang sa pritong o giluto nga pinggan, aso, ug idugang usab sa init nga mga sarsa.

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Apan gawas sa paggamit sa pagkaon, ang mga sili parehas nga hinungdanon sa medisina. Ang mga sagbot nga gigamit sa paggamit sa sakit nga pangpawala sa sakit sama sa mga patsa, pamahid, ug tincture. Gigamit ang mainit nga kaligoanan nga adunay solusyon sa paminta kung kulang ang sirkulasyon sa dugo sa mga bitiis. Ug mga tincture sa paminta ug paminta lamang - alang sa bisan unsang klase nga shock, pagkaluya o atake sa kasingkasing.

Dugang pa, ang pula nga paminta epektibo kaayo alang sa sakit sa ulo, hinungdan nga kanunay kini gigamit alang sa migraine therapy. Gipakita usab sa panukiduki nga ang pagkaon sa sili nagpaminus sa peligro nga mamatay gikan sa atake sa kasingkasing ingon man kanser.

Gigamit usab ang pepper capsaicin sa daghang mga gamit sa balay. Pananglitan, ang capsaicin makit-an sa pepper gas, nga kanunay gigamit alang sa pagdepensa sa kaugalingon. Dugang pa, gigamit kini aron mapanalipdan ang mga pananum gikan sa gagmay nga mga peste ug daghang mga hayop nga mahimong mananghid sa ani.

Sukdanan sa scoville

Kini nga sukdanan usa ka sukod sa kaarang sa mga sili nga sili, nga natala sa mga yunit sa kainit sa Scoville (SHU), pinauyon sa konsentrasyon sa capsaicinoids. Ang sukdanan ginganlan sunod sa magbubuhat niini, ang Amerikanong parmasyutiko nga si Wilbur Scoville. Ang Scoville sensory test mao ang labi ka praktikal nga pamaagi alang sa pagtasa sa SHU, ug sa parehas nga kini usa ka hilisgutan nga pagsusi base sa pagkasensitibo sa capsaicinoids sa mga tawo nga adunay kaagi sa pag-inom og init nga sili.

Mga lahi sa sili nga sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang labing kubus nga mainit nga sili nga adunay mga kantidad nga 0-100 SHU mao ang mga pepper peppers ug cubanella. Ug ang labing ka mahait nga prutas nga adunay mga timailhan nga 1,500,000 - 3,000,000+ SHU mao ang Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X ug Caroline Reaper.

Dilaw nga sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang guero pepper usa ka humot, dili kaayo init, matam-is, mga sarsa alang sa karne ug mga isda giandam uban niini. Ang uga nga guero - chiluekle - adunay itom nga kolor ug idugang sa sarsa nga molé negro.

Berde nga sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang parehas nga pula, dili pa hamtong nga lawas; sa pagtandi sa pula, sulud kini labi ka dyutay nga bitamina, apan sa kamaayo (depende sa kadaiyahan) dili kini labing kubos sa pula.

Kashmiri nga sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang Kashmiri chili - gipatubo sa estado sa India nga Kashmir - gikonsiderar nga usa sa labing humut nga lahi sa sili. Dili kini sobra nga matambok ug kanunay gigamit - gipauga - ingon usa ka ahente sa pagkolor.

Pula nga sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Labing maayo nga kanunay nga tangtangon ang mga binhi gikan sa init nga pula nga sili. Aron dili maipit sa ngipon ug dili masunog sa dugang nga pagkahigpit. Maayo usab ang paminta nga adunay dili lamang lab-as ug adunay porma nga pulbos, apan usab sa mga natapok, o gipauga sa tibuuk nga polong, nga dali mahimong mga natapok kung gipuno sa kamut.

Mga adobo nga sili nga sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang pickled nga de lata nga chili maayo alang sa mga salad, stews ug sarsa. Depende sa panakot, ang chili marinade kinahanglan nga hugasan sa ilalum sa tubig sa dili pa ibutang kini sa pagkaon aron makuha ang sobra nga acid.

Ground pula nga sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Chipotle pepper paste

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang mga linuto nga chipotle (aso nga jalapenos) kinahanglan ginaling sa lana sa oliba, asin ug mga panakot sa usa ka blender o lusong hangtod nga hapsay. Maayo nga gamiton kini nga lugaw ingon nga panimpla alang sa mga pampagana ug mainit nga pinggan.

Habanero

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Usa sa labing init nga sili nga sili sa kalibutan, kini gihatagan bili sa 350,000 Scoville.

Jalapeno pepper

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang Mexico chili jalapeño adunay berde nga panit, igo, apan dili kaayo init, ug mahimo pa nga punan kung gusto. Ug sa de-lata nga porma, idugang sa mga sabaw ug sarsa.

Poblano sili nga sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang sili poblano (mahimo usab kini makit-an sa ilalum sa mga ngalan sa ancho o mulato nga uga o porma sa yuta) dili kaayo init ug lami sama sa mga prun. Ang lab-as nga poblano adunay duha nga estado: mahimo kini berde - dili hinog - nga may bagtok nga panit, o hinog, lawom nga pula. Sa Mexico, ang mga sarsa sa poblano gihimo nga molle ug gisulud.

Mga flakes sa sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Chipotle pepper

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang mga chipotle peppers gipauga ug gipausok nga mga jalapenos. Ang Chipotle de lata sa adobo nga sarsa gibase sa mga panakot sa Mexico nga adunay aso nga humut ug maliputon nga mga nota sa tsokolate ug tabako.

Serrano nga sili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Usa ka init nga lainlaing mga sili nga sili nga lumad sa Mexico. Mas maayo nga magtrabaho uban kini gamit ang gwantes, ug gamiton kini sa gagmay nga dosis - sumala sa sukdanan sa Scoville pepper pungency, ang pagkutaw niini 10-23 ka libo nga mga yunit (ang pagkatagbaw sa bell pepper - alang sa pagtandi - parehas sa zero). Ang Serrano mao ang nag-una nga sangkap sa lab-as nga sarsa sa kamatis sa pico de gallo ug sa kinatibuk-an mao ang pinakasikat nga sili sa lutuing Mexico.

Habanero Chili

Chili pepper - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Ang sili habanero mao ang labi ka init sa tanan nga mga lahi sa sili, nga adunay usa ka bilugan nga porma ug gaan nga mga sulat nga prutas sa humot. Ang Habanero, dili sama sa yano nga sili, kinahanglan nga tangtangon gikan sa pagkaon sa wala pa ihalad.

Leave sa usa ka Reply