Cocoa butter - paghulagway. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Description

Ang cocoa butter usa ka natural, natural nga tambok nga wala’y sulud nga bisan unsang additives. Gihimo kini gikan sa mga liso sa mga kakaw sa kakaw nga motubo sa punoan nga tsokolate nga lumad sa South America. Ang usa ka bag-ong produkto sa kasaysayan sa tawo dali nga nakilala. Sa tinuud, sa sinugdanan lamang sa ika-19 nga siglo, pagkahuman naimbento ang prensa, nahibal-an nila kung giunsa kini makuha.

Ug bisan sa ulahi, nadiskobrehan sa mga syentista ang hinungdanon nga mga kalidad sa natural cocoa butter, nga adunay labaw sa 300 nga makaayo sa tambal ug makaayo. Dili alang sa wala nga ang punoan sa tsokolate, nga nadiskobrehan sa ika-16 nga siglo, gitawag nga "pagkaon sa mga diyos". Giingon sa mga syentista nga ang natural butter cocoa butter naghimo mga katingalahan alang sa lawas sa tawo.

Ang kahibalo sa mga kabtangan, komposisyon ug pamaagi sa aplikasyon sa produkto labi ka makapaikag ug, siyempre, mahimong mapuslanon sa adlaw-adlaw nga kinabuhi, tungod kay kusganon nga girekomenda sa mga eksperto nga gamiton kini sa kanunay.

Ang kasaysayan sa cocoa butter

Ang pagkadiskobre sa Amerika nagtugot sa mga taga-Europe nga masinati ang kadaghanan sa kaniadto nga wala mailhi ug hingpit nga dili mabalhin nga mga tanum karon. Usa na niini ang punoan sa kakaw. Ang mga mananakop nga nangabut sa mga yuta sa mga Aztec nahingangha dili lamang sa kadagaya sa bulawan sa mga halangdon nga palasyo, apan usab sa kamatuoran nga ang mga liso sa kakaw, nga dili katingad-an sa mga taga-Europa, giisip nga salapi dinhi.

Sa mga kamalig sa palasyo, nakit-an ang kwarenta libo nga mga sako nga beans, diin posible nga makapalit mga ulipon o hayupan.

Sa higayon nga sa Europa, ang kakaw dali nga nahimong uso, ug ang mga ulipon sa mga plantasyon sa South America nagtigum mga prutas alang sa mga halangdon sa Espanya ug Pransya. Ang mga plantasyon nagtubo dili lamang sa kontinente sa South American, apan nagpakita usab sa Africa.

Ang mga taga-Europa nahigugma sa ilimnon sa mga pinuno sa India, nakaabut sila sa ideya nga idugang ang asukal sa kakaw, apan usa ka butang nga nakalibog sa daghang mga nahigugma sa kakaw. Pagkahuman nga gipainit sa mga magluto ang mga beans nga puno sa tubig, ang mga bilog nga lana naglutaw sa ibabaw.

Ang katingad-an nga pagpabilin sa tambok sa utanon nga usa ka makalipay nga baho gikuha, ug pagkahuman sa pagpabugnaw nahimo’g kini lisud ug parehas sa sabon.

Ang panginahanglan alang sa likidong tsokolate kusog nga mitubo, ang mga mansanas misulay paghimo lisud nga tsokolate, apan imposible ang paghimo og produksyon sa industriya hangtod nga nakadesisyon si Konrad van Houten kaniadtong 1825 nga gamiton dili ra ang kainit, apan ang pagpamugos usab nga bulagon ang lana. Ang kasinatian usa ka malampuson, ug pagkahuman sa tulo ka tuig ang nag-imbento nag-patente sa usa ka hydraulic press.

Nahimo nga pinaagi sa paghukum nga ibutang ang paghimo nga wala’y tambok nga pulbos alang sa usa ka ilimnon nga sapa, gihatagan sa van Houten ang kalibutan usa ka labi ka bililhon nga produkto - cocoa butter.

Ang pag-imbento rebolusyonaryo, tungod kay ang hydraulic press nagpahimong posible nga makakuha og lana, nga sa wala madugay nahimo’g labi ka bililhon kaysa dayon nga nakuha nga malas nga pulbos, nga gigamit alang sa paghimo sa ilimnon. Ang pagdugang nga 30-40% nga cocoa butter gihimo ang pulbos ngadto sa malisud nga mga bar - ang prototype sa moderno nga tsokolate.

Sa tungatunga sa ika-19 nga siglo sa Europa, ang paghimo sa cocoa butter hapit na, ug sa America ang negosyante nga si Girardelli nakit-an ang iyang kaugalingon nga pamaagi kaniadtong 1860. Samtang nagdala sa mga beans gikan sa Peru ngadto sa Estados Unidos, namatikdan niya nga ang mga ground beans hangtod sa lana bisan sa panapton sa canvas bag. Ang pamaagi sa pagsala gi-patente usab, apan ang pamaagi nga van Houten nahimo nga labi ka mabungahon ug masulub-on.

Tungod sa kini nga imbensyon, ang kakaw ug tsokolate dugay na nga mihunong nga mahimong usa ka lami nga pagkaon alang sa mga tawo nga adunay korona, ug ang mantikilya sa kakaw gigamit dili lamang sa industriya sa pagkaon, apan usab sa medisina ug kosmetolohiya.

Ang dos-tersiya sa hilaw nga materyales sa kalibutan alang niini gihimo karon dili sa yuta sa mga Indian, apan sa teritoryo sa mga estado sa Africa, pananglitan, sa Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria ug Cameroon.

Ang hitsura sa cocoa butter

Ang natural nga cocoa butter nahibal-an tungod sa kinaiyahan nga light yellow, creamy nga kolor, aroma sa gatas nga adunay hint nga tsokolate. Ang naandan nga pagkahan-ay sa produkto lisud ug malutong, dali matunaw sa temperatura nga labaw sa 32 C. Ang lana hingpit ug dali nga matunaw, nga makontak sa lawas sa tawo, ingon man sa baba, nga dili magbilin usa ka waxy aftertaste.

Gigamit kini sa hapit tanan nga mga lugar sa industriya sa pagkaon ug kosmetiko. Ang mantikilya sa cocoa natural ug deodorized. Ang deodorized nga lana, dili sama sa natural nga lana, wala’y baho, gihimo kini sa lahi nga paagi. Kung ang paglimpyo, nga naglambigit sa paggamit sa mga kemikal, ang produkto dili mawad-an sa mga mapuslanon nga kabtangan.

Komposisyon ug nutrisyon nga kantidad sa cocoa butter

Ang butter butter mao ang labi ka bililhon ug hinungdanon nga sangkap sa mga beans sa kakaw. Kini mao ang hinungdan sa usa ka sinagol nga fatty acid. Ang mga saturated fats nga naglangkob sa 57-64%, unsaturated fats nga 46-33%.

Ang komposisyon adunay:

• arachidonic acid: nanalipod sa lawas gikan sa makadaot nga tanom ug bakterya;
• stearic acid: adunay usa ka kusug nga emollient nga epekto;
• palmitic ug lauric ug mga acid: adunay mga moisturizing ug makaayo nga mga kabtangan;
• linoleic acid: naghatag sustansya sa buhok ug panit;
• oleic acid: usa ka kusug nga antioxidant;
• mga amino acid;
• bitamina A, B, F, C ug E;
• mga mineral: iron, magnesium, potassium, yodo, zinc, calcium, chromium, ug uban pa.
• kaloriya nga sulud 900 kcal matag 100 g;
• ang theobromine nga sangkap usa ka natural nga antibiotic.
• Ang komposisyon sa produkto malig-on sa kemikal, dili dali madutlan sa mga proseso nga oxidative, nakaamot sa pagpadako sa kinabuhi sa bisan unsang produkto, gamit ang paggamit niini.

Adunay sulud nga phenyltylamine, usa ka sangkap nga nahibal-an ingon usa ka tambal nga gugma. Ang Phenyltylamine parehas sa kemikal nga mahitabo sa usa ka tawo nga nahigugma. Kini ang hinungdan nga ang tsokolate gitawag nga "kalipay nga hormone". Ug kining tanan salamat sa mga beans sa kakaw ug mantikilya niini.

Mga lahi ug lahi

Ang hilaw, wala ma-refined nga cocoa butter adunay usa ka kinaiya nga "tsokolate" nga kahumot. Kung kinahanglan nga tangtangon ang natural nga baho, pananglitan, aron makadugang usa ka sangkap sa puti nga tsokolate, gipailalom kini sa pagtambal sa singaw sa usa ka lugar nga lunang.
Sa parehas nga oras, ang deodorized nga lana dili mawala ang mga kaayohan niini, ug ang proseso mismo gitawag nga deodorization.

Ang kalidad nga beans adunay sulud hangtod sa 50% nga lana. Kung napugos, ang sulud usa ka tin-aw nga likido, apan dali kini nga mogahi bisan sa temperatura sa kuwarto. Kung nahuman na, ang mantikilya magaan ang dalag o may krema ug morag usa ka sabon nga mahumot og tsokolate. Mahimo nimo matunaw pag-usab ang mantikilya sa kakaw pinaagi sa pagpainit sa temperatura sa lawas.

Ang kini nga mga kinaiyahan nga bahin nagpalahi sa mahal nga natural nga lana gikan sa mga adunay kapuli.

Mga hiyas sa pagtilaw

Ang mantikilya sa kakaw usa ka gahi nga tambok nga utanon nga adunay usa ka magaan nga beige o dalag nga kolor. Bisan pa sa kalig-on niini, ang lana mahimong madaut ug mag-oxidize. Sa kini nga kaso, ang kolor niini nagbag-o, nahimong luspad, abohon o hingpit nga puti.

Ang gipaas nga mga hilaw nga materyales nga gigamit sa paghimo paghatag sa mantikilya sa kinaiyahan nga baho sa sinugba nga mga liso sa kakaw. Kung natunaw, natunaw ang mantikilya nga wala gibilin usa ka dili maayo nga greasy aftertaste.

Makaiikag, ang lana polymorphic, kana, kung gipalig-on, mahimo kini makahimo unom nga lainlaing mga kristal nga porma. Kini gipakita sa mga kinaiya nga lami sa produkto. Giisip sa mga confectioner ang mga kristal sa tipo nga "beta" nga labing kamalaumon.

Kini nga klase sa tsokolate kanunay nga delikado, apan nagpabilin ang porma niini. Ang ibabaw sa mga tile adunay usa ka sinaw nga sinaw nga wala’y deposito o grasa.

Ikasubo, tungod sa kataas sa presyo sa natural nga lana, karon kanunay nimo makit-an ang mga kapuli - tambok sa utanon nga adunay parehas nga pisikal nga mga kinaiya, apan hingpit nga magkalainlain gikan niini sa komposisyon sa acid.

Adunay kamahinungdanon nga pagkunhod sa presyo sa confectionery, apan hapit wala’y kaayohan gikan sa ingon nga mga fats, ug ang lami sa lami nga pagkaon mahimong dili kaayo pino.

Mapuslanon nga mga kabtangan sa cocoa butter

• Gisuportahan ang trabaho sa mga nerve cells (theobromine nga sangkap).
• Naghatag bug-os nga sirkulasyon sa dugo.
• Nagpalig-on sa immune system (bitamina A, E, C).
• Mga tabang aron masagubang ang mga sakit sa viral.
• Adunay kini mga expectorant nga kabtangan.
• Adunay kini katakus nga magbalot sa nag-inflamed nga tisyu ug mahupayan ang kasakit.
• Kini adunay positibo nga epekto sa tibuuk nga lawas. Kini adunay mga kabtangan sa tonic. Ang kinatibuk-ang pagmasahe gamit ang cocoa butter mapuslanon
• Nag-ayo sa mga samad ug paso (bisan kasarangan).
• Gaminusan ang lebel sa kolesterol.
• Gipukaw ang buhat sa utok, nagdugang kalihokan sa pangisip.
• Gipalambo ang sistema sa endocrine.
• Gipasiugda ang pagkunhod sa timbang pinaagi sa pagpugong sa gana sa pagkaon. Kinahanglan kini gamiton sa dosis, tungod kay daghan kini og kaloriya.
• Nagtambal sa hemorrhoids ug mga problema sa liki sa anus. Ilabi na nga mapuslanon sa kaso sa pagdugang sa sakit.
• Mga tabang sa eczema ug impeksyong fungal.
• Giwagtang ang mga marka sa postpartum stretch ug mga liki sa suso samtang nagpasuso.
• Nagpalig-on sa buhok, gitangtang ang mga split split.
• Nakuha ang ekspresyon sa mga kunot. Nagbag-o ang panit sa nawong ug lawas.

Cocoa butter sa cosmetology

Ang paggamit sa mga lana sa utanon sa mga naghimo og kosmetiko nahimo’g dili malalis nga hinungdan. Daghang mga pagtuon sa mga kabtangan sa cocoa butter ang gipakita nga ang produkto makahimo sa pagbag-o sa among panit (labi na ang dehydrated, dry ug flaky) ug buhok.

Ang mantikilya sa cocoa labi na nga magamit alang sa panit sa tugnaw nga tingdagdag ug panahon sa tingtugnaw, kung ang uga ug bugnaw nga hangin nagpaayo sa tubig. Ang cocoa bean butter alang sa lawas epektibo nga makapahumok ug magpahumok sa panit, molusot pag-ayo sa mga selyula, maghimo sa panit nga malig-on, hapsay, pagkamaunat ug maghatag sustansya niini sa mga nutrisyon.

Cocoa butter alang sa nawong

Ang produkto mahimong gamiton sa mga tawo nga adunay bisan unsang klase sa panit. Alang sa mga tag-iya sa uga nga panit, tambag sa mga eksperto nga direkta nga mag-apply sa nawong (pagkahuman sa paglimpyo), labi kung gabii.

Alang sa kombinasyon, normal sa may langis nga panit, gigamit kini nga sukaranan alang sa moisturizing cream o ingon usa nga nag-inusara nga produkto. Wala’y usa ug hingpit nga tama nga paagi sa paggamit og aseite.

Apan adunay usa ka rekomendasyon gikan sa mga cosmetologist: ang cocoa butter usa ka adunahan nga gigikanan sa mga antioxidant ug emollients. Paggamit dungan sa mga moisturizer aron madugangan ang balanse nga kaumog sa nawong ug labing maayo nga hydration.

Uga o hiniusa nga tipo sa panit:

Pag-scrub sa nawong: pagsagol sa duha ka kutsara nga natunaw nga mantikilya sa usa ka kutsara nga dugos, duha ka kutsara nga oatmeal ug tinadtad nga mga walnuts. Ibutang ang sagol sa basa nga nawong, pagmasahe sa nawong sa pipila ka minuto, pagkahuman hugasan sa tubig.

Nourishing mask: Pagsagol sa 2 ka kutsara nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga perehil sa natunaw nga mantikilya sa kakaw, ibutang sa nawong, kupti sa 30 minuto, pagkahuman hugasi ang tubig.
Tigulang nga panit

Pagsagol sa usa ka kutsara nga lana sa binhi sa ubas, aloe juice (usa ka kutsara), natunaw nga cocoa butter (usa ka kutsarita). Ibutang ang nawong sa 10-15 ka minuto ug pagkahuman hugasi ang magkalainlain nga tubig (mainit ug bugnaw). Ang maskara naghimo sa usa ka labing kaayo nga trabaho sa moisturizing ug rejuvenating sa panit;

Maskara sa nawong: cocoa butter, likido nga dugos, carrot juice (matag sangkap - usa ka kutsarita), lemon juice (10 tulo) ug 1 yolk nga sagol, hinay nga ibutang sa nawong sa 15 minuto. Pagkahuman mahugasan ang maskara, ipahid sa imong nawong ang usa ka ice cube.

Panit nga panit

Adunay sulud nga homemade cream ang mosunud nga sagol: almond, rapeseed ug cocoa butter, lavender ug rosemary hinungdan nga mga tincture. Pagsagol sa mga giandam nga sangkap sa krema sa usag usa ug ibutang sa usa ka garapon nga baso, tipigi sa ngitngit nga lugar.

Dili kasagaran nga maskara sa pag-amuma: pagsagol sa usa ka kutsarita nga cocoa butter, condensidad nga gatas ug bisan unsang fruit juice sa usag usa ug ibutang sa nawong. Pagkahuman nga gikuptan ang maskara sa 15 minuto, hugasan sa tubig.

Tambag sa Cosmetologist: ang produkto unibersal. Ayaw kahadlok nga gamiton kini duyog sa makaayo nga mga lana ug tanum nga imong nahibal-an. Gigamit aron mapabag-o ang liog, kuhaa ang mga tiil sa uwak, mga itom nga lingin sa ilalum sa mga mata. Lig-ona ang imong eyelashes ug kilay.

Cocoa butter alang sa buhok

Ang usa ka giandam nga maskara makatabang aron mapalig-on ang buhok, nga adunay: rosemary (2 nga kutsara) ug natunaw nga cocoa butter (3 nga kutsara). Ang Rosemary kinahanglan una isulud sa mainit nga tubig sa 2 ka oras. Ang maskara gipahid sa buhok sa duha ka oras, gitabunan sa usa ka plastik nga bag ug tualya. Girekomenda nga gamiton ang usa ka maskara nga medikal nga 2 beses sa usa ka semana.

Maskara sa pag-atiman sa buhok

Mga sagol: butter butter sa cocoa, burdock, rosemary ug luya, burdock, violet, oregano, rosehip, chamomile, calendula extracts, calamus root oil extract, cognac. Gigamit kini alang sa katuyoan sa pag-ayo, malumo nga pag-atiman sa buhok, aron mapalig-on ang mga gamot sa buhok ug malikayan ang pagkawala sa buhok.

Tungod sa nagpahumok nga mga kinaiya sa cocoa butter, gisapawan sa maskara ang buhok, gipugngan ang mga tumoy gikan sa pagbulag, diha-diha dayon gipahiuli ang nadaot nga buhok. Paggamit kausa o kaduha matag 7 ka adlaw, pagpadayon sa buhok sa 2 ka oras ilalom sa plastik nga putos ug tualya.

Mga aplikasyon sa pagluto

Sa wala pa ang pagmugna sa hydraulic press sa tungatunga sa ika-19 nga siglo, ang mga chef sa pastry nagsagol nga mga ground cocoa beans, dugos, nut ug mga panakot, ug pagkahuman gipilit ang sangputanan nga misa. Kana nga tsokolate dili gyud sama sa moderno nga tsokolate.

Apan sa pag-abut sa cocoa butter, ang arte sa chocolatier nakaabut sa usa ka bag-ong lebel.

Apan bisan karon, ang natural nga cocoa butter praktikal nga dili gibaligya, hapit tanan niini gipangayo sa mga confectioner ug nag-anam ka mahal.

Ang panginahanglan alang sa produkto nagtubo, tungod kay kung wala kini nga lana imposible nga mahanduraw ang slab chocolate, tanan nga lahi sa mga tam-is ug bar, cake, fondant ug glas. Sama sa kaniadto, ang mantikilya sa kakaw naghimo sa mainit nga tsokolate nga malumo ug makapatagbaw ug gidugang sa pipila nga mga kape ug pangham-is.

Ug ang puti nga tsokolate utangan ang pagkaanaa ug ngalan nga eksklusibo sa deodorized cocoa butter. Sa resipe niini, dili sama sa gatas o itom nga katugbang niini, wala’y masa sa kakaw, pulbos nga asukal, banilya ug gatas.

Kung ang usa ka hinigugma sa culinary swerte nga igo nga makapalit pipila ka cocoa butter, kung ingon niini makatabang kaniya ang pagkamao sa arte sa confectionery nga siya ra ug ingon usa ka payunir sa tsokolate.

Ang cocoa butter mahimong idugang sa mga ilimnon ug panam-is, gatas nga cereal ug puddings. Ang nag-una nga butang dili tugotan kini nga mag-init og sobra, aron ang lana dili mawala ang tanan nga mga kaayohan niini, apan nagdala ra og kalipay, kusog ug kahimsog.