Sayon nga kinabuhi o tanan sa tsokolate

• 300 g itom nga itom nga tsokolate (70% kakaw)
• Mga itlog sa 6
• 150 g humok nga mantekilya
• 200 gramos nga powdered sugar

Preheat ang oven ngadto sa 175°C (regular) o 150°C (ventilated oven). Mantikilya ang usa ka 26 cm nga flat round pan. Bungkaga ang tsokolate ug matunaw nga dili magkutaw sa tubig nga kaligoanan o microwave (3 ka minuto sa bug-os nga gahum). Biyai nga mobugnaw. Idugang ang humok nga mantekilya sa tsokolate. Buak ang 2 ka itlog sa usa ka dako nga panaksan, idugang ang 4 pa ka yolks niini, ug ibubo ang nahabilin nga mga puti sa usa ka lahi nga panaksan. Samtang gibunalan ang mga itlog, idugang ang asukar hangtud nga ang sagol mahimong puti ug triple ang gidaghanon . Hinay-hinay ibubo ang natunaw nga tsokolate, ipataas ang sagol nga adunay usa ka flexible spatula. sa usa ka agup-op, ibutang sa hudno ug magaluto sa 35 minutos. Human makuha ang cake gikan sa oven, biyai kini sulod sa 5 ka minuto. sa porma, unya ibutang sa usa ka tabla ug pabugnawa sulod sa 20 minutos sa dili pa ibalhin ngadto sa usa ka pinggan. Pag-alagad nga medyo init. Kung ang cake adunay panahon sa pagpabugnaw, ipainit kini pag-usab sulod sa pipila ka minuto sa oven o pipila ka segundo sa microwave.

Pagkaadlaw

• 200 g nga harina
• 120 g humok nga mantekilya
• 60 g nga asukal
• 1 nga itlog
• 2 ka pinch nga asin

Ibutang ang mantekilya sa usa ka panaksan, asin ug, samtang magdugang og asukar, pagpalihok sa usa ka spatula hangtud nga ang sagol mahimong puti. Idugang ang itlog, dayon ang harina ug masahi ang minasa gamit ang imong mga kamot hangtod nga kini mahimong hapsay ug managsama. Tabuni ang minasa sa cling film ug i-refrigerate sulod sa labing menos 2 ka oras .Pagkuha sa minasa gikan sa refrigerator, papahulaya kini sulod sa 20 minutos. sa temperatura sa lawak. Paligira og nipis ug ibutang sa 26 cm nga diyametro nga agup-op (ang agup-op kinahanglan nga flexible kon mahimo aron kini dili kinahanglan nga lubricated sa lana) o arrange sa 8 molds uban sa diametro sa 8 mm. Tusok ang minasa sa makadaghang higayon gamit ang usa ka tinidor, nga walay pagtusok, ug 5 minutos. magaluto sa usa ka hurnohan nga preheated sa 175 ° C (uban sa blower) o ngadto sa 200 ° C (conventional oven). Kung nagluto, ang ingon nga minasa kasagaran dili mohubag, apan kung kini mahimo nga gilinya sa pergamino, ug ang uga nga mga liso gibubo sa ibabaw.

Pagpuno

• 250 g nga pecan kernels
• 125 g nga light unrefined sugar
• 200 ml nga mais syrup (mahimong pulihan sa likido nga dugos o asukal nga syrup)
• Mga itlog sa 3
• 50 g humok nga mantekilya
• 1 ka oras. L. vanilla nga asukal

Ibutang ang mantikilya sa usa ka panaksan, idugang ang asukar ug gibunalan ang sagol hangtud nga kini mahimong puti. Pagpadayon sa pagbunal, idugang ang corn syrup, vanilla ug mga itlog (sa usa ka higayon). Idugang ang pecan kernels ug pagpalihok, pagbayaw sa sagol sa usa ka spatula, unya ibubo ngadto sa giandam nga minasa pinggan. Ibutang ang mga tartlet sa hudno alang sa laing 10 ka minuto, kuhaa kini gikan sa agup-op, ibutang kini sa pisara.

Glaze

• 200 g itom nga tsokolate (dili moubos sa 80% nga kakaw)
• 100 ml nga mineral nga tubig
• 50 g mantikilya

Kung wala’y pagpabukal, ipainit ang tubig sa usa ka saucepan nga adunay diyametro nga 16 cm; kuhaa gikan sa kainit, ilabay ang tsokolate nga nabuak ngadto sa mga piraso niini. Kung ang tsokolate matunaw, hinayhinay nga pukawon kini gamit ang usa ka kahoy nga spatula hangtod nga hapsay, pagdugang mantekilya.

Ibubo ang icing ibabaw sa tart ug isilbi nga init pa.

Gibase sa tubig nga glaze

Kinahanglan nga tangtangon ang batasan sa pagtunaw sa tsokolate sa cream o gatas. Ang cream naghimo sa frosting bug-at ug oily ug malumos sa delikado nga chocolate palami.

Chocolate mousse nga adunay tangerine jelly ug caramel sauce

Para sa 8 ka tawo. Pagpangandam: 45 min.

Gusto nila

• 750 g bag-ong mga tangerines
• 150 g nga asukal
• 2 Artikulo XNUMX. lemon juice

Hugasi pag-ayo ang mga tangerines gamit ang usa ka brush ug uga kini. Guntinga ang 300 g sa unpeeled tangerines ngadto sa mga lingin nga 3 mm ang gibag-on, kuhaa ang mga bato; Panit 200 g sa mga tangerines ug putlon usab ngadto sa mga lingin; squeeze ang juice gikan sa uban ug palabihan kini.

Ibubo ang tangerine ug lemon juice sa usa ka stainless steel saucepan nga adunay diyametro nga 20 cm, ibutang ang tanan nga mga tangerines nga giputol sa mga lingin, isablig ang tanan nga adunay asukal ug pasagdi nga magluto sulod sa 30 ka minuto. Ibutang ang saucepan sa kalayo, dad-on ang mga sulod sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug magluto alang sa laing 15 minutos .; unya pabugnawa ug pabugnawa.

Bula

• 300 g itom nga itom nga tsokolate
• 75 g humok nga mantekilya
• Mga itlog sa 4
• 2 Art. l. granulated nga asukar

Guntinga ang tsokolate ug tunawon sa bain-marie o sa microwave (2 minutos sa full power). Idugang ang mantekilya, pagpalihok hangtud nga hapsay sa usa ka spatula. Sa tulo ka mga pagdugang, pil-a ang pinikpik nga puti nga itlog ngadto sa tsokolate, ipataas ang mousse gamit ang spatula aron dili mahulog ang bula.

Soy

• 100 g nga dugos
• 100 g bug-at nga cream
• 20 g nga lightly salted butter

Ibubo ang dugos ngadto sa 16 cm nga saucepan ug lutoa sa ubos nga kainit hangtud nga kini mongitngit ug molapot. Idugang ang cream, pabukala ang 30 segundos, kuhaa gikan sa kainit ug idugang ang mantekilya. Hinay-hinay nga pagpalihok sa usa ka spatula ug pabugnawa sa temperatura sa lawak.

Sa wala pa mag-alagad, bahina ang tangerine jelly ngadto sa mga panaksan, tabonan ang chocolate mousse ug ibabaw sa honey caramel.

Dugos crispy biskwit

Ang katingad-an nga lacy cookies nagkompleto sa litrato.

Gamit ang usa ka spatula, isagol ang 50 g nga nangatunaw nga mantekilya, 50 g nga dugos, 50 g nga granulated nga asukal ug 50 g nga harina. Uban sa usa ka kutsara sa kape, kutsara ang batter sa usa ka silicone pastry sheet o usa ka lightly oiled non-stick baking sheet, pagsiguro nga ang mga bahin layo. Paligira sila ngadto sa oval nga mga tinapay nga 1 mm ang gibag-on ug 5-6 ka minuto. magaluto sa oven nga preheated sa 180°C. Kuhaa gikan sa kalaha gamit ang usa ka manipis nga flexible spatula ug pabugnawa sa usa ka tabla.

Cupcake nga adunay itom nga tsokolate, mga panakot ug brown nga asukal

• 4 ka dako nga itlog (motimbang sa 70 g)
• 150 g itom nga tubo nga asukar
• 175 g puti nga harina sa trigo
• 1 ka oras. L. Razrыhlitelya
• 150 g mantikilya
• 300 g itom nga tsokolate (70% kakaw)
• 1 st. l. mga panakot para sa gingerbread o gingerbread (giniling nga cinnamon, ginger, cloves, nutmeg)

Mantikilya ang usa ka 27cm non-stick cake lata. Ibutang ang oven sa 160°C (ventilated) o 180°C (conventional oven). gahum). Pagpalihok sa usa ka spatula, idugang ang nahabilin nga mantekilya sa tsokolate sa tulo hangtod upat ka dosis. Bungkaga ang mga itlog sa usa ka panaksan nga adunay tsokolate, idugang ang asukar ug mga panakot ug gibunalan ang sagol hangtud nga kini motulo sa gidaghanon. Human niana, idugang ang harina ug baking powder, ipataas ang sagol gamit ang spatula. Sa diha nga ang sagol mahimong hapsay ug homogenous, ibubo kini sa usa ka agup-op ug ibutang sa pagluto, pagkunhod sa kainit ngadto sa 3 ° C o 160 ° C, depende sa matang sa hurnohan. Magaluto sa 175-30 ka minuto. Susiha ang kaandam sa cake pinaagi sa pagtusok niini gamit ang nipis nga blade nga kutsilyo: kung ang blade magpabilin nga uga, ang cake mahimong makuha. Pahuwaya kini sulod sa labing menos 40 ka minuto sa dili pa kini ibutang sa pisara. sa porma. Pag-alagad nga medyo init.

Mga panakot alang sa dekorasyon

Kung ang cake dili pa bugnaw, mahimo nimo kini isablig sa 100 ml nga pre-ignited dark rum, dayon tabunan ang natunaw nga apricot o raspberry jelly, pagadorno sa tibuok nga mga panakot (star anise, cinnamon sticks, vanilla pods, cloves, cardamom pods. …), ug isablig og powdered sugar sa ibabaw.

Aron mahatagan ang cake og fruity flavor, mahimo nimong grate ang zest sa usa ka lab-as nga orange o lemon ngadto sa minasa, idugang ang mga hazelnuts, pistachios, pine nuts, gamay nga orange o candied ginger.

Nagpasalamat kami sa mga confectioner ug sa administrasyon sa Vertinsky Restaurant and Shop (t. (095) 202 0570) ug sa Nostalzhi Restaurant (t. (095) 916 9478) alang sa ilang tabang sa pag-andam sa materyal.