Linutoan nga Estonia
 

Sila nag-ingon nga ang Estonian nga linutoan mahulagway sa duha lang ka epithets: yano ug kinasingkasing. Ingon niana, adunay mga espesyal nga pinggan sa sulod niini, ang sekreto nga sa kadaghanan nahimutang sa dili kasagaran nga mga kombinasyon sa mga sangkap. Alang sa ilang kaayohan, ingon man alang sa naturalidad ug pagka-orihinal, nga makita sa matag delicacy sa lokal nga mga chef, ang mga connoisseurs sa delicacy gikan sa tibuok kalibutan miadto sa Estonia.

Kasaysayan

Adunay gamay kaayo nga kasayuran bahin sa pag-uswag sa linuto sa Estonia. Nahibal-an nga kini sa katapusan naporma sa ikaduha nga katunga sa ika-XNUMX nga siglo, ug sa wala pa kini dili kaayo lainlain. Kini tungod sa dili maayo nga klima niining nasud ug sa kabus nga batoon nga yuta. Ug ang paagi sa kinabuhi sa mga lokal yano ra hangtod sa punto nga imposible: sa adlaw ang mga mag-uuma nagtrabaho sa uma gikan sa pagsubang sa adlaw hangtod sa pagsalop sa adlaw. Busa, ang ilang pangunang pagkaon kay sa gabii.

Alang sa panihapon, ang tibuok pamilya nagpundok sa lamesa, diin ang hostess nagtratar sa tanan sa pea o bean nga sabaw, mga cereal gikan sa mga cereal o harina. Ang nag-unang mga produkto sa pagkaon sa tibuok adlaw mao ang rye nga tinapay, salted herring, yogurt, kvass, beer alang sa mga holidays. Ug mao usab kini hangtud sa pagwagtang sa pagkaulipon, sa diha nga ang mga uma nagsugod nga nahimutang duol sa balay ug nahimong posible nga makakaon og init nga mga pagkaon sa maadlaw. Sadto nga tion nga ang panguna nga pagkaon para sa paniudto, kag ang Estonian nga linutoan mismo nangin mas nanuhaytuhay.

Sa usa ka dapit sa tunga-tunga sa ika-XNUMX nga siglo, ang mga Estonian nagsugod sa pagpananom og patatas ug, pagkahuman, kini nga produkto nag-ilis sa mga cereal, nga nahimo, sa tinuud, ang ikaduha nga tinapay. Sa ulahi, sa pag-uswag sa ekonomiya ug pamatigayon, ang Estonian nga linutoan usab naugmad, nanghulam og bag-ong mga sangkap ug teknolohiya alang sa ilang pagpangandam gikan sa mga silingan. Sa lainlaing mga panahon, ang proseso sa pagporma niini naimpluwensyahan sa mga lutuing Aleman, Swedish, Polish ug Ruso. Apan, bisan pa niini, nakahimo gihapon siya sa pagpreserbar sa iyang pagka-orihinal ug talagsaon nga mga bahin, nga karon giila sa halos matag Estonian nga pinggan.

 

Features

Dili kaayo lisud ang pag-ila sa modernong Estonian nga linutoan, tungod kay ang mga Estonian medyo konserbatibo kung bahin sa pag-andam sa pagkaon. Sulod sa mga siglo, wala nila usba ang ilang mga batasan:

  • alang sa pagluto, gigamit nila ang panguna nga mga sangkap nga gihatag sa yuta kanila;
  • dili sila ganahan sa mga panakot - kini anaa lamang sa pipila ka mga nasudnong pinggan sa gamay nga gidaghanon;
  • dili sopistikado sa paagi sa pagluto - ang Estonian nga linutoan angay nga giisip nga "linuto" tungod lang kay ang mga lokal nga ginang sa panimalay panagsa ra nga mogamit sa ubang mga pamaagi sa pagluto. Tinuod, nanghulam sila sa pagprito gikan sa ilang mga silingan, apan sa praktis sila panagsa ra nga magprito sa pagkaon ug dili sa lana, apan sa gatas nga adunay sour cream o sa gatas nga adunay harina. Dili kinahanglan nga isulti, pagkahuman sa ingon nga pagproseso, dili kini makakuha usa ka kinaiya nga gahi nga tinapay.

.

Pag-analisar niini sa mas detalyado, mamatikdan nga:

  • ang usa ka espesyal nga lugar niini giokupar sa usa ka bugnaw nga lamesa, bisan pa, sama sa tanan nga mga Balts. Sa laing pagkasulti, pan, itom o abohon, aso nga herring, herring nga adunay sour cream ug patatas, bacon o linuto nga ham, patatas nga salads, titip nga mga itlog, gatas, yogurt, rolyo, ug uban pa.
  • Sama sa alang sa mainit nga Estonian lamesa, kini nag-una nga girepresentahan sa presko nga gatas soups uban sa cereals, uhong, utanon, itlog, isda, minasa ug bisan beer. Aba, aduna pa silay mga dairy soups nga adunay mga produkto sa gatas! Lakip sa mga non-dairy nga sabaw, ang labing popular mao ang patatas, karne, gisantes o sabaw sa repolyo nga adunay o walay aso nga lard.
  • dili nimo mahanduraw ang Estonian nga linutoan nga walay isda. Palangga kaayo nila siya dinhi ug nag-andam silag mga sabaw, main courses, snacks ug casseroles gikan niya. Dugang pa, kini mamala, mamala, aso, asin. Makapainteres, sa mga rehiyon sa baybayon, gusto nila ang flounder, sprat, herring, eel, ug sa silangan - pike ug vendace.
  • Mahitungod sa karne, ingon og dili kaayo ganahan ang mga tawo dinhi, tungod kay ang mga karne sa Estonia dili kaayo orihinal. Alang sa ilang pag-andam, ang maniwang nga baboy, veal o karnero kasagarang gigamit. Ang karne sa baka, manok ug bisan ang dula talagsa ra sa lokal nga lamesa. Kasagaran, ang karne gilat-an o giluto sa usa ka uling nga hurnohan ug gisilbihan sa mga utanon ug sarsa sa gatas.
  • imposible nga dili hisgutan ang tinuod nga gugma sa mga Estonian alang sa mga utanon. Daghan sila mokaon niini ug kanunay, idugang kini sa mga sabaw, mga pinggan sa isda ug karne ug bisan sa mga dessert, pananglitan, rhubarb. Pinaagi sa tradisyon, ang mga utanon gilat-an, usahay dugang nga gigaling ngadto sa usa ka puree-sama nga masa ug gisilbi ubos sa gatas o mantekilya.
  • Lakip sa mga dessert, adunay mga jelly nga adunay gatas o cottage cheese, baga nga prutas o berry, bubert, cake, pancake nga adunay jam, cottage cheese cream nga adunay jam, apple casserole. Dugang pa, ang mga Estonian adunay taas nga pagtamod sa mga tam-is nga cereal nga adunay whipped cream.
  • taliwala sa mga ilimnon sa Estonia, ang kape ug kakaw gihuptan sa taas nga pagtamod, dili kaayo kasagarang tsa. Alkohol – beer, mulled wine, liqueur.

Panguna nga pamaagi sa pagluto:

Ang mga tawo nga nagtuon sa mga peculiarities sa Estonian nga linutoan dili boluntaryo nga mobati nga ang matag usa sa mga pinggan niini orihinal sa kaugalingon nga paagi. Usa ka bahin oo, ug kini labing maayo nga gihulagway sa usa ka pagpili sa mga litrato sa nasudnon nga mga delicacy.

Isda ug gatas nga sabaw

Ang patatas nga baboy usa ka matang sa mga tinapay nga hinimo gikan sa piniritong mga hiwa sa baboy, nga giligid sa usa ka sinagol nga gatas ug mashed nga patatas, giluto ug gisilbi ubos sa sour cream sauce.

Estonian jelly – lahi sa Russian sa mga sangkap nga gigamit alang sa pag-andam niini. Gihimo nila kini gikan sa mga ulo, ikog ug dila nga walay mga bitiis.

Ang karne sa oven usa ka pinggan nga gilat-an sa usa ka cast-iron nga kaldero sa usa ka uling nga hudno ug gisilbihan sa mga utanon.

Herring sa sour cream – usa ka pinggan sa lightly salted herring, giputol sa mga hiwa ug matumog na sa gatas. Nag-alagad uban sa mga utanon ug sour cream.

Fish casserole sa minasa - usa ka bukas nga pie nga gisudlan sa mga fillet sa isda ug aso nga bacon.

Rutabaga porridge – rutabaga puree nga adunay sibuyas ug gatas.

Ang Bubert usa ka semolina pudding nga adunay itlog.

Ang baga nga rhubarb - rhubarb compote nga gibag-on sa starch. Kini susama sa jelly, apan kini giandam sa lahi nga paagi.

Mga sausage sa dugo ug mga dumpling sa dugo.

Pudding sa isda.

Blueberry dessert nga sabaw.

Ang Syyr usa ka pinggan nga hinimo gikan sa cottage cheese.

Ang Suitsukala kay usa ka aso nga trout.

Mga benepisyo sa panglawas sa Estonian cuisine

Bisan pa sa kayano ug pagpuno sa mga lokal nga pinggan, ang Estonian nga linutoan giisip nga himsog. Tungod lang kay naghatag kini ug lugar sa mga utanon ug prutas, ingon man mga isda ug mga cereal. Dugang pa, ang mga housewives sa Estonia dili ganahan sa init, nga sa walay duhaduha makaapekto sa ilang kinabuhi, ang kasagaran nga gidugayon nga 77 ka tuig.

Tan-awa usab ang linutoan sa ubang mga nasud:

Leave sa usa ka Reply