Kaundan
Alang sa normal nga fermentation, ang lebadura, dugang sa asukal, nanginahanglan micro- ug macronutrients. Sa mga prutas ug lugas nga brews, kini nga mga substansiya anaa, bisan dili sa labing maayo nga gidaghanon. Ang labing lisud nga butang mao ang sugar mash, diin wala nay lain gawas sa tubig, oxygen ug asukal. Ang dugay nga pag-ferment nagpalala sa organoleptic nga kabtangan sa umaabot nga ilimnon, ug ang lebadura nagpatunghag labi ka makadaot nga mga hugaw. Bisan pa, ang paspas kaayo nga pag-ferment dili usab kanunay nga maayo, atong tagdon kini nga sitwasyon sa dugang. Usab, ang turbo yeast adunay pipila pa nga mga nuances sa aplikasyon.
Kaniadto, aron mapadali ang fermentation, ang mga moonshiners naggamit sa home-made dressing alang sa mash gikan sa ammonium sulfate ug superphosphate. Pananglitan, ang ammonia, manure sa manok, nitrophoska ug uban pa, usahay malt ug itom nga tinapay gidugang. Sa nagkadako nga pagkapopular sa paghimo sa balay, ang mga tiggama sa lebadura nagsugyot sa ilang kaugalingon nga solusyon sa problema, nga gitawag nila nga "turbo".
Turbo nga lebadura mao ang kasagaran nga mga strain sa lebadura sa alkohol nga adunay mga suplemento sa nutrisyon. Kini tungod sa top dressing nga ang lebadura mas paspas nga modaghan, motubo, moproseso sa asukal ug adunay taas nga pagtugot sa alkohol, nga nagpaposible nga makakuha og mas lig-on nga home brew. Pananglitan, kung sa ordinaryo nga lebadura ang kusog sa mash dili mas taas kaysa 12-14%, nan sa turbo nga lebadura posible nga makadugang hangtod sa 21% nga sulud sa alkohol.
Sa parehas nga oras, hinungdanon nga hinumdoman nga ang kalig-on sa mash nagdepende sa sulud sa asukal, ug ang lebadura sa turbo mahimo lamang nga magproseso sa usa ka mas taas nga konsentrasyon niini, kung ang naandan nga mga mihunong na (dili maayo), apan dili makahimo og alkohol gikan sa wala. .
Ang turbo nga lebadura unang nagpakita sa Sweden sa 1980s, ang tagsulat sa unang nutritional supplement mao ang Gert Strand. Pipila ka tuig ang milabay, ang ubang mga tiggama nagmugna og mas epektibo nga mga sagol. Ang mga tatak sa Ingles karon nanguna sa merkado sa turbo yeast.
Mga bentaha ug disbentaha sa turbo yeast
Bentaha:
- taas nga fermentation rate (1-4 ka adlaw kon itandi sa 5-10 ka adlaw alang sa conventional yeast);
- ang oportunidad nga makakuha og mas lig-on nga mash (hangtod sa 21% vol. itandi sa 12-14% vol.);
- lig-on nga fermentation.
disadvantages:
- taas nga presyo (sa aberids, turbo lebadura alang sa moonshine mao ang 4-5 ka beses nga mas mahal kay sa naandan);
- kusog kaayo fermentation rate (1-2 ka adlaw) nagdugang sa konsentrasyon sa makadaot nga mga butang;
- kasagaran dili masabtan nga komposisyon sa top dressing.
Kadaghanan sa mga tiggama wala maglista sa eksaktong komposisyon sa turbo yeast, nga naglimite sa ilang kaugalingon sa paghulagway nga ang produkto naglakip sa usa ka uga nga yeast strain, sustansya, bitamina ug mga elemento sa pagsubay. Adunay kanunay nga peligro nga ang komposisyon wala’y sulud nga labing mapuslanon nga mga sangkap alang sa lawas sa tawo, labi na tungod kay ang ilang konsentrasyon dili masabtan.
Mga tipo sa turbo yeast alang sa moonshine
Ang asukal, prutas ug lugas nga brews nanginahanglan lainlaing lahi sa lebadura ug top dressing.
Ang turbo nga lebadura alang sa mga serbesa sa lugas mahimong adunay enzyme nga glucoamylase, nga nagbungkag sa mga komplikadong asukal ngadto sa yano, nga nagpadali sa pagtrabaho sa lebadura. Usab, ang pipila nga mga tiggama nagdugang gi-aktibo nga uling aron masuhop ang makadaot nga mga sangkap, apan ang pagka-epektibo sa kini nga solusyon kaduhaduhaan tungod sa gamay nga kantidad sa uling ug limitado nga abilidad sa paglimpyo sa mash.
Ang presensya sa glucoamylase sa komposisyon wala magwagtang sa panginahanglan sa saccharify nga adunay starch nga hilaw nga materyales gamit ang init o bugnaw nga pamaagi. Ang ubang mga turbo yeast adunay mga enzyme nga amylosubtilin ug glucavamorin, nga makapabugnaw sa mga hilaw nga materyales. Ang mga instruksyon sa turbo nga lebadura kinahanglan nga ipahayag kung gikinahanglan ang saccharification.
Ang turbo nga lebadura alang sa mga brews sa prutas kasagaran dugang nga adunay enzyme pectinase, nga makaguba sa pectin, nga makatampo sa mas maayo nga pagbulag sa juice ug dili kaayo methyl alcohol, ug ang mash nga adunay ubos nga pectin nga sulod nagpatin-aw sa mas paspas.
Ang turbo nga lebadura alang sa sugar mash adunay pinakasimple nga komposisyon, tungod kay sa kini nga kaso dili nimo kinahanglan nga atimanon ang pagpreserbar sa kahumot ug lami, ang moonshiner adunay usa lamang ka buluhaton - aron makuha ang pinakaputli nga neutral nga alkohol o distillate.
Importante nga hinumdoman nga kadaghanan sa turbo yeast gidisenyo alang sa moonshine. Gilauman sa mga prodyuser nga ang nahabilin nga mga sangkap gikan sa top dressing kuhaon sa panahon sa distillation o pagtul-id, ug alang sa bino kinahanglan nimo nga mopalit mga espesyal nga tipo. Ang turbo nga lebadura alang sa bino kinahanglan nga adunay usa ka luwas nga top dressing, tungod kay ang pipila sa mga micro ug macro nga mga elemento magpabilin sa bino sa walay katapusan ug mahubog sa usa ka tawo. Makahimo ka og moonshine nga adunay lebadura sa bino, apan ang reverse substitution (bino nga adunay turbo yeast alang sa moonshine) dili girekomenda. Sa personal, alang sa mga hinungdan sa kaluwasan (komposisyon ug konsentrasyon sa mga substansiya wala mahibal-i), wala ako mogamit sa turbo yeast alang sa paghimo og bino.
Paggamit sa turbo yeast
Ang mga panudlo alang sa turbo yeast kinahanglan nga i-imprinta sa pakete ug kinahanglan nga sundon tungod kay ang lainlaing mga strain ug top dressing adunay lainlaing mga kinahanglanon.
Pipila lamang ka kinatibuk-ang rekomendasyon ang mahimo:
- sa pagpalit, susiha ang expiration date ug integridad sa package. Ang turbo nga lebadura kinahanglan nga itagana sa usa ka bag nga baga nga laminated film nga adunay sulod nga foil layer, ang bisan unsa nga lain nga packaging makapakunhod sa estante sa kinabuhi;
- hugot nga pagsunod sa mga rehimen sa temperatura nga gipakita sa mga instruksyon (kasagaran 20-30 ° C), kung dili ang lebadura mamatay tungod sa taas nga temperatura (hinungdanon kaayo kung ang gidaghanon sa mash labaw pa sa 40-50 ka litro, tungod kay ang pag-ferment sa maong ang usa ka volume sa iyang kaugalingon mopataas sa temperatura) o mohunong tungod kay kini ubos kaayo;
- kini mao ang advisable sa pagpatin-aw sa mash sa turbo lebadura sa wala pa distillation aron sa precipitate sa maximum nga mga butang gikan sa top dressing;
- Ang usa ka bukas nga pakete sa turbo nga lebadura mahimong tipigan sulod sa 3-4 ka semana sa refrigerator, human makuha ang hangin gikan niini ug mabugkos kini pag-ayo.