Feta ug Brynza

Si Brynza ug feta duha nga hingpit nga magkalahi nga keso, ug managlahi ang teknolohiya sa pag-andam ug sa lami, panagway ug pagkamakanunayon. Hisgutan naton ang tanan nga pagkalainlain sa pagkahan-ay.

Paghulagway sa feta

Feta ug Brynza

Magsugod kita sa gigikanan sa keso. Si Brynza usa ka Greek nga keso nga hinimo gikan sa sinagol nga gatas sa karnero ug kanding. Gisubli namon: Griyego nga keso. Greek Greek Ug ang Greece ra ang adunay katungod nga makahimo ni Brynza sumala sa klasiko nga resipe. Ug ang tanan nga gibaligya sa among mga supermarket gikan sa mga tiggama sa our country dili kay Brynza, apan kana ra makapasubo nga hitsura niini.

Paghulagway ni Brynza

Feta ug Brynza

Si Brynza usa ka pickled nga keso nga mikaylap sa tibuuk nga our country ug naila sa gawas sa mga utlanan niini sa Romania, Moldova, Slovakia, Bulgaria ug uban pang mga nasud sa Europa. Ang keso adunay daghang kapareho sa Turkish peynir (labi ka tukma, beyaz peynir, nga gihubad nga "puti nga keso").

Ang dagway ug pag-apud-apod sa keso ni Brynza sa teritoryo sa sidlakang Europa adunay kalabutan sa mga Wallachian - ingon niini ang mga katigulangan sa East Romanesque people (Romanians, Moldavians, Istro-Romanians ug uban pa) sama nga gitawag. Apan ang pag-imbento sa iyang sugilanon gipahinungod sa usa ka negosyanteng Arabian nga milakaw sa usa ka panaw nga adunay usa ka panit nga sudlanan nga adunay laman nga gatas, ug pagkahuman nadiskobrehan imbes nga likido ang usa ka pugpong nga adunay dili kasagaran nga lami.

Ang keso gihisgutan usab sa Homer's Odyssey, nga nagpamatuod sa karaan nga gigikanan sa kini nga produkto. Kini nagtuo nga kini nga keso gihimo sa labaw pa sa 7000 ka tuig.

Feta ug Brynza

Ang keso mahimo’g buhat sa gatas gikan sa baka, kabaw, karnero, kanding o sagol nga lainlaing lahi sa gatas. Sa panahon sa proseso sa pag-andam, ang gatas gipaaslom gamit ang rennet, o pepsin. Ang sangputanan nga curd gibulag gikan sa whey ug gibutang sa brine alang sa pagkahinog. Alang sa dugay na nga pagtigulang, gigamit ang mga baril diin ang keso ni Brynza gitipig ilalom sa usa ka press.

Ang lawas sa natapos nga keso adunay usa ka kolor gikan sa puti ngadto sa dalag, mahimo kini parehas nga homogenous o "laced" sa hiwa, o adunay sulud nga dili kaayo mga lungag sa dili tinuud nga porma. Ang lami ug porma sa keso sa Brynza nagsalig sa gatas diin kini giandam, ug ang edad - ang gidugayon sa pagtigulang sa baril.

Ang ingon nga keso mahimong mahinog gikan sa usa ka adlaw nga mga adlaw, ug pagkahuman kini mahimong bata ug malumo, hangtod sa 6-12 ka bulan, ug pagkahuman kini mahimong halang, piquant, maasin. Ang keso sa kanding sa kasagaran adunay labi ka hayag nga baho. Ug ang pinasahi nga keso sa gatas sa karnero mao ang pagkahuman niini, "gipaak" ang tumoy sa dila. Gipatin-aw kini sa sulud nga bahin sa enzyme sa gatas.

Mga kalainan tali sa keso sa Brynza ug Feta

Ang pagkaparehas sa feta labi ka hapsay ug labi ka daghan, samtang ang feta nga keso malaya ug nahisama sa gisuksuk nga keso sa kubo. Ang duha nga mga keso magkalainlain usab ang kolor: ang feta kanunay adunay puti nga snow nga kolor, apan ang brynza nga keso mahimong puti o gamay nga dalag.

Lami ang tilaw sa Feta ug medyo aslom. Apan ang lami sa keso sa brynza mahimong mausab, tungod kay ang tanan nag-agad sa panahon sa pagtigulang niini sa usa ka espesyal nga solusyon. Kung labi ka taas ang keso sa brynza nga naa sa brine, labi ka kusog ug masuka ang lami niini. Usahay kini maasin ug halang.

Ang Feta gibaligya ug gitipigan nga eksklusibo sa brine. Sa kini nga porma, angay kini gamiton sa daghang bulan o bisan sa usa ka tuig. Apan ang kinabuhi sa estante sa brynza nga keso sa brine labi ka mub-ot, hangtod sa 60 ka adlaw ra. Ug oo, ang keso sa brynza mahimong tipigan nga wala’y brine. Bisan pa, hapit na kaayo: ang keso nga giputos sa foil o cling film kinahanglan kan-on sa sulud sa usa ka semana.

Ang laing kalainan tali sa feta nga keso ug Brynza naa sa ilang mga nutrisyon. Ang Brynza adunay sulud nga kadaghan nga sodium (nga naghimo niini asin kaayo sa lami), ingon man asupre, posporus ug potassium. Ang pagkonsumo sa feta brynza adunay positibo nga epekto sa kondisyon sa panit, ngipon, panan-aw ug tisyu sa bukog, ingon man usab sa kalihokan sa digestive system.

Apan ang feta adunay labi ka taas nga sulud sa protina, calcium, choline ug bitamina A. Kini nga keso makaminus sa lebel sa kolesterol sa lawas ug madugangan ang mapanalipdan nga mga kalihokan sa mga selyula. Ingon kadugangan, makatabang ang feta sa pagpakigbatok sa pagkahilo sa pagkaon, pagpalig-on sa kasingkasing ug resistensya.

Ang calorie nga sulud sa mga keso lainlain usab: sa feta adunay usa ug tunga ka pilo nga daghang kaloriya kaysa sa keso sa brynza. Nahimo nga, sa usa ka bahin, ang keso sa brynza dili kaayo kataas sa kaloriya, nga nagpasabut nga kini praktikal nga produkto sa pagdiyeta. Apan sa pikas nga bahin, ang keso sa brynza labi ka asin ug dili angay, pananglitan, alang sa mga tawo nga adunay sakit sa kasingkasing. Ug ang feta, tungod sa taas nga kaloriya nga sulud, dili angay alang sa pagdiyeta.

Mga lahi ug lahi sa Brynza

Lahi ang keso ni Brynza. Mahimo kini gikan sa gatas sa kanding, karnero, baka o buffalo. Ang Keso nga Keso nga si Brynza gikan sa gatas sa kanding mao ang pinakahumok, ug ang keso gikan sa gatas sa karnero adunay granular nga istraktura. Ang mga hilaw nga materyales mahimong pasteurized o dili maproseso. Kung gigamit ang pasteurized milk, ang keso mahinog sa 3 ka semana. Kung ang hilaw nga materyal wala maproseso nga abante, nan kinahanglan kini tipigan sa brine sa duha ka bulan.

Ang keso sa Brynza mahimong natural o adunay artipisyal nga mga additibo. Ang natural nga produkto sulud ra sa gatas, starter culture, lactic enzymes ug asin. Sa artipisyal nga paagi, mahimong madugang ang mga preservatives kung ang keso sa una gamay nga inasinan.

Mapuslanon nga mga kabtangan ni Brynza

Feta ug Brynza

Ang keso sa Brynza gikonsiderar nga usa sa labing kahimsog nga keso. Naglangkob kini sa mga bitamina PP, E, C, B, A, potassium, sodium, iron, fluorine, calcium, sulfur, phosphorus, magnesium. Dili sama sa malisud nga mga keso, ang keso sa Bryndza adunay sulud nga daghang protina ug labi ka menos ang tambok. Gitugotan sa kini nga kabtangan ang paggamit sa kini nga produkto sa nutrisyon sa pagdiyeta.

Ang 100 ka gramo nga keso nga feta adunay sulud nga adlaw-adlaw nga pag-inom og calcium, nga hinungdanon alang sa pagpalig-on sa mga bukog ug ngipon. Ang sulud sa fluoride ug calcium naghimo niini nga keso nga magamit alang sa pagmabdos, rickets, osteoporosis, ug bali. Ang keso kinahanglan nga ut-uton sa mga tigulang, ingon man sa mga sakit sa gikulbaan nga sistema. Kung kanunay nimong gikaon kini nga keso, ang imong panit mahimong labi ka hayag ug labi pagkamaunat.

Mga hiyas sa pagtilaw ni Brynza

Tungod kay ang proseso sa paghimo sa feta cheese naglakip sa paghinog sa brine, ang lami niini parat ug juicy, nga nagpahinumdom sa fermented milk products. Ang keso sa karnero mas hait, samtang ang keso sa gatas sa baka mas humok ug creamy.

Kung mas dugay mohinog ang keso, labi ka maasin ang lami niini.

Mga aplikasyon sa pagluto

Sa pagluto Ang Keso nga si Brynza gigamit ingon usa ka lahi nga produkto ug gilakip sa lainlaing mga pinggan. Ang kini nga keso usa ka sikat nga snack sa tanan nga nasud sa Kasadpang Europa. Gisilbi kini nga mga punoan nga kurso, nagsilbi nga pagpuno sa mga pie ug sandwich, nagdugang usa ka espesyal nga pagtilaw sa lainlaing mga salad, mga pinggan, sabaw ug cereal. Sa mga salad ug pampagana, ang keso ni Bryndza maayo sa mga lab-as nga utanon ug gaan nga mga dressing.

Feta ug Brynza

Sa nasudnon nga pagluto sa mga Bulgarians adunay usa ka pinggan nga brynza brynza nga giluto sa foil, gisablig og pula nga sili ug gipahid. Ang laing pinggan nga Bulgarian, ang patatnik, gihimo gikan sa feta nga keso, patatas, pula nga sili ug mga itlog. Imbis nga tinapay, sa Bulgaria, ang mga tortilla nga adunay asin nga keso niini ang kanunay nga gigamit, ug ang milinka, nga giluto sa omelet nga adunay keso nga feta, popular alang sa pagluto sa banika. Gikan sa mga nahauna nga kurso sa niini nga nasud, ang keso nga feta gidugang sa sibuyas nga sibuyas nga adunay sabaw sa baka. Ang pula nga sili gipuno sa kini nga keso ug keso sa kubo - kini nga Bulgarian nga pinggan gitawag nga burek chushki.

  • Ang pagluto sa Slovak naglangkob sa bryndza dumplings nga hinimo gikan sa keso, patatas, mantika, aso nga baboy ug harina. Sa mga Balkan, ang moussaka giandam gikan sa keso nga feta, tinadtad nga karne, utanon, yogurt ug mga panakot.
  • Sa Slovakia, Czech Republic ug pipila ka rehiyon sa Poland, usa ka ilimnon nga gatas - ang žinčica gihimo gikan sa nabilin nga whey gikan sa paghimo og feta nga keso. Gigamit sa mga poste kini nga maalat nga keso ingon usa ka pagpuno alang sa dumplings - linuto nga mga bola sa patatas.
  • Ang linuto sa Carpathian adunay usab daghang mga pinggan nga adunay feta nga keso. Ang mga tinapay nga adunay ingon ka asin nga pagpuno gitawag nga knyshi, ug ang lugaw sa mais nga gisilbi nga keso gitawag nga kuleshi.
  • Ang linutoan sa our country adunay usa ka banosh nga pinggan - gihimo kini gikan sa feta nga keso, grits sa mais, bacon o tiyan sa baboy ug sour cream.
  • Ang mga Serbs adunay nasudnon nga pinggan nga gitawag og Ushtips. Kini ang mga cutlet nga hinimo gikan sa minced meat, brisket, feta cheese ug mga panakot.
  • Sa Caucasus, ang keso nga feta kanunay nga gidugang sa lainlaing linuto nga paninda, sama pananglit, khychins, khachapuri, tsakharajin, patag nga tinapay, samsa.
  • Sa linuto nga Greek, adunay usa ka pinggan nga saganaki - kini ang keso nga Brynza nga giluto sa foil nga adunay mga kamatis, utanon ug olibo. Ang usa pa nga Greek dish, Spanakopita, usa ka puff pastry pie nga gisudlan sa inasinan nga keso, spinach ug mga utanon. Ang Patatopitta gihimo gikan sa feta nga keso, gahi nga keso, patatas ug aso sausage - usa ka klase nga casserole. Sa nasudnon nga pagluto sa mga Greko, adunay daghang pagkalainlain nga mga peta sa keso nga feta - ang ingon nga mga pinggan kasagaran giandam sa us aka estilo nga istilo,
  • Ang keso sa Brynza popular usab taliwala sa mga Pranses. Mahimo kini idugang sa mga pinggan sama sa ratatouille, milfay (lutong paninda), tinapay nga cocotte, bukas nga tarts.
  • Sa pagluto sa Russia, ang keso nga feta gidugang sa mga cereal, salad, lainlaing mga pastry - cheesecakes, pie, pancake, pizza.
  • Ang grated keso mahimong magamit sa pag-ihaw sa karne, manok o utanon. Ang keso sa Brynza haom kaayo alang sa paghimo sa tanan nga lahi sa casseroles, sirado ug bukas nga mga pie, omelet. Naghatag kini usa ka espesyal nga lami sa lainlaing mga sarsa ug mga dressing.
  • Ang mga pinggan nga naglakip sa feta nga keso maayo sa patatas, talong, ahos, sibuyas, ug tinapay sa trigo. Ang kaparat sa keso hingpit nga nagtakda sa lami niini nga mga produkto.
  • Alang sa orihinal nga lami ug pagkamapuslanon niini, ang keso sa Brynza gipabilhan sa daghang mga nasud. Gidugang kini sa tanan nga lahi sa pinggan, giandam sa lainlaing mga paagi ug giut-ot isip usa ka lahi nga meryenda.

Daghang mga gusto, apan ang Feta kanunay usa

Feta ug Brynza

Ang sulundon nga feta usa ka keso nga gihimo gikan sa gatas sa kanding o karnero. Malumo siya. Adunay kini usa ka lawom nga puti nga kolor, diin gitugot ang presensya sa maliputon nga mga cream shade. Ang kahumot sa Feta dato, lawom nga curd, ug ang lami niini natunaw sa baba, nga nagbilin usa ka taas nga gatas, nga ingon sa nabusog sa usa ka butang nga dili mailhan pagkahuman.

Nagtigulang labing menos tulo ka bulan, ang Feta adunay taas nga sulud nga sulud ug usa ka matahum nga panapton, nga, bisan pa sa gawas nga kahuyang, dili tugotan ang keso nga mahimo’g usa ka pasty mass, o libre nga ipakaylap sama sa giproseso nga keso sa tinapay.

Apan kining tanan sulundon. Sa tinuud, makit-an nimo ang kutob sa 3 nga lahi sa feta, nga adunay kaugalingon nga lahi nga mga kinaiya.

Feta ug Brynza
  • Type 1 - kini, sa tinuud, ang orihinal nga Feta.
  • Type 2 - keso, nga gihimo pinauyon sa prinsipyo sa Feta, apan kini gibase sa gatas sa baka. Gitugotan ka sa teknolohiya nga mapanalipdan ang bantog nga istraktura, dasok, apan sa parehas nga oras, pagkahugno, apan natural, gibag-o ang lami sa orihinal nga produkto.
  • Type 3 - keso, nga giandam gamit ang tanan nga mga modernong teknolohiya (pagsala, pasteurisasyon, pagpamugos, ug uban pa). Ang sangputanan sa kini nga produksyon mao ang keso, diin, gawas sa matahum nga ngalan nga Feta, wala’y kalabutan sa orihinal nga produkto.

Ang pagkalainlain sa teknolohiya sa pagluto ug ang orihinal nga produkto nagtino dili lamang sa lami sa Feta ug sa istraktura niini, apan usab sa mga kabtangan sa kini nga Greek cheese.

Mapuslanon nga mga kabtangan sa Feta

Ang Orihinal nga Feta usa ka balanse nga hugpong sa mga bitamina, micro ug mga elemento sa macro alang sa lawas sa tawo. Kini usa ka matambok nga keso (hangtod sa 60% nga tambok), nga adunay sulud nga mga elemento nga dili lamang mahimo nga normal ang trabaho sa gastrointestinal tract ug atay, apan hugasan usab ang lawas sa dili gusto nga mga parasito, i-normalize ang mga proseso sa hematopoiesis o matangtang ang mga sangputanan sa dysbiosis.

Feta ug Brynza

Apan ang orihinal nga produkto nga Feta lamang ang gihatagan mga ingon nga kabtangan. Ang mga lahi niini, tungod sa paggamit sa mga bag-ong teknolohiya, sa kasubo, wala’y ingon ka makaayo nga epekto ug yano ra nga usa ka mapuslanon nga produkto sa dairy nga mahimong ut-uton sa matag usa nga wala’y kontra sa lactose.

Feta - keso alang sa "Greek salad" ug dili ra

Feta ug Brynza

Ang "Greek salad" usa ka karaan ug kaayo mapuslanon nga imbensyon sa atong mga katigulangan. Karon masulti naton nga nahimo kini usa ka kolektibo nga ngalan, tungod sa punoan nga prinsipyo niini - usa ka kombinasyon sa inasinan nga keso, utanon, utanon, utanon, lana sa oliba ug lemon - gipaubos sa daghang mga salad sa Mediteranyo, usa ka kinahanglanon nga sangkap diin ang Feta

Apan ang keso sa Greek dili lamang maayo alang sa kini nga klase nga salad. Maayo kini nga pag-adto sa hingpit nga tanan nga utanon, lakip ang mga gipaas nga ferment - sauerkraut o adobo nga repolyo, pepino, kamatis ug prutas - mga peras, ubas

Ang Feta usab lami sa tinapay - presko o prito sa porma sa mga toast. O yano sa alak, labi na pula.

Feta ug Brynza

Kaniadto pa nga gisakop ang kalibutan ug mga pie sa kini nga keso, diin ang feta gigamit ingon usa ka pagpuno sa Mediteranyo o labi ka pamilyar nga mga tanum - mint, spinach. Sa parehas nga prinsipyo, ang Feta kanunay nga makit-an sa pagpuno sa pizza o cheesecakes, pag-inat ug uban pang mga linuto nga paninda, nga labing gipabug-atan ang lami nga asin niini.

Dili nimo mahimo kung wala kini nga keso ug isda, diin kini gilain nga gilain o ingon usa ka sulud nga pinggan, sa porma sa parehas nga salad. O nag-andam sila espesyal nga mga pate nga isda, bisan kung sa kini nga kaso nahisgutan na namon ang mga lahi niini, tungod kay ang usa ka matahum nga keso nga adunay usa ka matahum nga ngalan matahum ug orihinal sa kaugalingon ug mahimo nga dili maagwanta ang usa ka duul nga duul.

Leave sa usa ka Reply