Lansip

Ang Flounder usa ka isda sa dagat sa pamilya flounder, usa ka pamilya sa sama sa flounder, diin adunay mga 28 nga genera ug 60 nga lahi. Ang lainlaing mga dagway sa kini nga isda nakapaila sa taliwala sa libolibo nga mga igsoon sa dagat: usa ka patag, patag nga lawas ug mga mata nga naa sa usa ka kilid. Ang asymmetrical nga lawas sa flounder adunay doble nga kolor: ang kilid sa isda, diin gigugol ang tibuuk nga kinabuhi niini nga hamtong, puti nga pearly.

Ang kilid nga nag-atubang sa nawong itum ug kape ug nagtakoban sama sa kolor sa ilawom. Ang ingon nga "kagamitan" nagpanalipod sa flounder, nga dili ra molangoy, apan nagakamang usab sa ubus, sa mga bato ug gagmay nga bato, usahay molusot sa balas hangtod sa mga mata. Ang gitas-on niini sa mga talagsa ra nga mga kaso molapas sa 60 cm, ug ang gibug-aton niini sa talagsaon nga mga kaso moabot sa 7 kg. Ang gipaabot sa kinabuhi 30 ka tuig.

Kasaysayan

Sa karaang analogue sa Aleman sa sugilanon sa katawhan nga "Bahin sa Mangingisda ug Isda," ang tigulang nga lalaki nga nakuha sa iyang pukot dili usa ka goldpis, apan usa ka monster sa dagat - usa ka patag nga isda nga adunay mga mata nga naa sa gawas. Ang flounder nahimong bida sa kini nga buhat. Daghang mga istorya ug sugilanon sa katawhan nga nagpalibut sa bahin sa katingalahang isda - ang dagway niini katingad-an kaayo ug ang puti nga karne niini nahimo nga labi ka lami.

Mapuslanon nga bahin

Ang karne sa flounder medium nga tambok, apan gamay ang kaloriya. Naglangkob kini daghang mga lipid (mapuslanon nga mga fatty acid), nga lahi sa naandan nga tambok nga dili nila mapukaw ang lawas aron mograbe ang sakit nga kolesterol. Sa ingon, pinaagi sa pagkaon sa karne sa flounder, malampuson nga mapulihan sa tawo ang artipisyal ug mahal kaayo nga bitamina, nga magamit sa pagdugang sa omega-3 ug omega-6 fatty acid. Ingon kadugangan, ang flounder usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa natural nga protina, nga labi nga mas maayo nga masuhop kaysa mga protina gikan sa baka ug manok, busa girekomenda nga iupod kini sa pagdiyeta sa mga bata ug mga batan-on, mga mabdos, mga atleta o mga tawo nga nalambigit sa lisud nga pisikal nga trabaho. . Ang karne sa flounder mapuslanon kaayo alang sa kahimsog sa mga kaunuran, bukog ug ngipon.

Ang Flounder mas labaw sa ubang mga produkto sa isda sa presensya sa pantothenic acid ug pyridoxine. Potassium, sodium, iron, calcium, magnesium, zinc ug uban pang mga mineral, micro- ug macroelements nga anaa niini nga isda sa dagat mapuslanon kaayo alang sa mga tawo, nga:

• pagkontrol sa metabolismo sa tubig-asin;
• makatabang nga mabag-o ang glucose ngadto sa enerhiya;
• usa ka maayo nga materyal sa pagtukod alang sa ngipon, bukog;
• pag-apil sa pagporma sa hemoglobin sa dugo;
• pagsiguro sa ninglihok sa mga enzyme;
• pagpaayo sa pasundayag sa kaunuran ug panghunahuna.

Makapaikag nga Kamatuuran:

• Kaniadtong 1980, usa ka flounder nga adunay gibug-aton nga 105 kg ug 2 metro ang gitas-on ang nadakup sa Alaska.
  Ang Flounder mao ra ang isda nga nakit-an sa oceanographer nga si Jacques Picard sa ilawom sa Mariana Trench. Paglugso sa giladmon nga 11 km, namatikdan niya ang gamay nga patag nga isda, mga 30 cm ang gitas-on, parehas sa naandan nga flounder.
• Daghang mga sugilanon nga nagpatin-aw niining dili kasagaran nga lahi sa isda. Usa sa kanila nag-ingon: kaniadtong gipahibalo sa Arkanghel Gabriel ang Mahal nga Birhen nga adunay usa ka banal nga Manunubos nga matawo gikan kaniya, giingon niya nga andam siya mutuo kung ang isda, nga ang usa ka bahin gikaon, mabuhi. Ug nabuhi ang isda ug gitunlob sa tubig.
• Ang mga nakakita ra nga species sa flounder ang makahimo sa pagtakoban sa ilang kaugalingon, samtang sa mga blinded species wala kini nga katakus. Tungod sa kakulang sa mga carbohydrates ug dyutay nga sulud nga sulud sa mga isda, ang karne sa flounder usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa protina alang sa pagtukod sa masa sa kaunuran.
• Ang 100 g nga linuto nga flounder adunay sulud nga 103 kcal, ug ang kantidad nga enerhiya sa fried flounder 223 kcal matag 100 g.

Paggamit

Ang karne sa flounder mahimo nga gilat-an, sinablig, linuto sa usa ka baking sheet, sa oven o sa mga kaldero, gisudlan, gilaga, gisulud sa mga rolyo ug pinirito (sa sarsa sa alak, sa batter o breading, nga adunay mga utanon, hipon, ug uban pa). Ang karne niini kanunay nga punoan nga sangkap sa lainlaing mga salad. Ang mga nakasinati nga tigluto nagtambag sa panahon sa pagprito nga ibutang una ang mga floet fillet nga adunay ngitngit nga kilid - ang isda nga pinirito sa niining paagiha nahimong labi ka lami. Ang mga utanon, langis ug panakot nga hingpit nga naghatag gibug-aton sa orihinal nga lami sa karne sa flounder.

Giunsa mopili usa ka flounder

Ang proseso sa pagpili sa usa ka flounder dili lainlain gikan sa pagtimbang-timbang sa kalidad nga mga isda sa ubang mga species, apan adunay pipila nga mga nuances nga kinahanglan hunahunaon. Ang pila ka mga dagway sa dagway ug istraktura sa lawas makatabang sa pagtino sa usa ka lab-as ug labing lami nga flounder.

Ang lawas sa flounder manipis, ug ang usa ka lahi nga bahin mao ang dili kasagaran nga pagkahan-ay sa mga mata nga magkatapad sa usa ra ka bahin sa ulo. Gikinahanglan nga susihon ang isda kung nagpalit gikan sa lainlaing mga anggulo. Ang usa ka bahin niini kanunay nga ngitngit nga adunay kinaiya nga orange blotches, samtang ang usa puti ug medyo gansangon.

Ang mga dagko nga indibidwal nga flounder mahimong maabot ang gitas-on nga 40 cm. Mas maayo nga mopalit medium-kadako nga isda. Kung mas tigulang ang flounder, labi ka matig-a ang karne. Bisan kung ang pagkagahi sa kini nga kaso dili kinahanglan nga literal. Ang usa ka kalidad nga flounder kanunay nga malumo ug makatas nga isda.

• ang nawong sa chilled flounder kinahanglan nga patag, nga walay kadaot o kadudahan nga mga lama;
• ang mga cool chills flounder kanunay nga rosas, ug tin-aw ang mga mata;
• kung imong gipunting ang imong tudlo sa panit sa bugnaw nga flounder, nan kinahanglan nga wala’y mga dents (ang de-kalidad nga isda kanunay nga nagdala sa orihinal nga porma pagkahuman sa pagpadayon ug dili modunot);
• kung pagtandi ang magamit nga flounder, mas maayo nga hatagan ang pagpalabi sa daghang karne nga isda;
• ang flounder fillet kanunay puti;
• ang mga himbis sa flounder gamay nga magaspang sa duha nga kilid (ang flounder kinahanglan dili madulas sa paghikap o adunay usa ka patong nga nahisama sa uhog);
• sa kahayag nga bahin sa flounder, ang mga itom nga mga tuldok o mga tuldok mahimong mamatikdan (kinahanglan nimo nga tan-awon ang ingon nga mga spot, kung tin-aw nimo nga makita nga kini ang kolor sa panit, nan makapalit ka mga isda);
• ang mga kapay ug ikog sa flounder (dili igsapayan ang gender ug edad) kanunay adunay orange blotches (kini nga nuance usa ka kolor nga bahin);
• kung ang flounder gipalit sa usa ka pakete, nan kinahanglan nimo nga susihon ang sudlanan o pakete alang sa kadaot (ang mga tinakpan nga lugar, luha ug uban pang mga depekto kinahanglan nga usa ka hinungdan sa pagdumili sa pagpalit isda).

Pritong flounder

Ang pinirito nga flounder gisilbi nga mga chips sa ahos ug rosemary.

• Pagkaon (alang sa 4 nga servings)
• Flounder, fillet - 4 nga mga PC. (180 g matag usa)
• Ahos (gihiwa) - 3 nga sibuyas
• Lab-as nga rosemary - 4 sprig
• Lana sa oliba - 1.5 tbsp. l.
• Asin - 0.25 tsp
• Ang yuta nga itom nga pepper - 0.25 tsp.
• Ang yuta nga paprika - 0.25 tsp
• Mga lemon wedge (opsyonal)
• Mashed nga patatas alang sa dekorasyon (opsyonal)

Giunsa magluto ang fried flounder:

1. Pagpainit sa usa ka dako nga sulud sa medium nga kainit. Lubricate sa lana. Idugang ang ahos ug rosemary ug iprito, pagpalihok usahay, mga 3 minuto. Pagbalhin ang ahos ug rosemary sa usa ka tuwalya nga papel. Ibilin ang lana sa kalaha.
2. Dugangi ang kainit sa ilawom sa kalaha. Isablig ang mga fillet flounder nga adunay asin, paprika ug paminta sa tanan nga mga kilid. Ibutang ang isda sa usa ka preheated pan, iprito mga 3 minuto sa matag kilid.
3. Ibutang ang pinirito nga flounder sa 4 nga mga bowling sa pagsulud ug igbutang sa mga lemon chips ug rosemary sprigs. Pag-alagad sa fried flounder nga adunay lemon wedges. Mahimo ka mag-alagad sa mashed patatas ingon usa ka pinggan.