Langgam sa Guinea

Description

Ang fowl sa Guinea usa ka langgam nga Africa nga nagpakita sa Europa sa karaan nga panahon. Unya nakalimtan nila kini, ug kaniadtong ika-15 nga siglo, gidala usab sa mga nabigador sa Portugal ang mga guinea fowl sa Europa. Nakuha niini ang ngalan nga Ruso gikan sa pulong nga "tsar", tungod kay una kini nga nagpakita sa Russia ingon usa ka dekorasyon sa korte sa hari.

Ang langgam sa Guinea adunay gibug-aton nga usa ka kilo - usa ug tunga nga kilo. Ang karne niini, sumala sa mga eksperto, lami sama sa karne nga pheasant. Ang karne niini adunay gamay nga tambok ug tubig kaysa manok.

Bahin sa komposisyon sa protina, ang karne sa guinea fowl labi nga nabusog kaysa sa ubang mga binuhi nga langgam; sulud kini mga 95% nga amino acid. Ang ingon nga produkto nga karne mapuslanon sa kanunay nga pagdiyeta sa parehas nga mga hamtong ug bata; labi ka mapuslanon alang sa mga masakiton, pensyonado ug mabdos nga mga babaye. Ang karne sa cesar dato sa mga bitamina nga matunaw sa tubig (panguna sa grupo B), ingon man mga mineral.

Mga lahi ug lahi

Ang mga ihalas nga paryente sa domestic guinea fowl nagpuyo sa Africa ug nagsilbi nga butang sa pagpangayam didto. Sa Europa, ang mga domestic guinea fowl lamang ang nahibal-an - kana mao, naamay ang mga yano nga mga guinea fowl.

Sa mga katuigan nga pagpili, daghang mga lahi sa domestic guinea fowl ang gipasanay. Sa Russia, nahibal-an ang puti nga Volga puti, Zagorsk nga puti ang dughan, cream ug kolor nga kolor nga ubanon nga kolor. Labi ka aktibo kaysa sa Russia, ang mga guinea fowl gipatubo sa mga nasud sa Central Asia, Transcaucasia, sa Italya, France, our country; sa kini nga mga nasud nahibal-an ang ilang kaugalingon nga mga lahi sa domestic guinea fowls.

Giunsa pagpili ug tipiganan

Kadaghanan sa mga guinea fowl nga gibaligya sa Russia nag-edad og tulo ka bulan (o labi pa, nagdako hangtod sa edad nga 75-80 adlaw), ang ilang karne labi ka uga. Ang Guinea fowl nga gipadako sa wala pa ang 3.5, 4 o 5 ka bulan labi ka mabug-at.

Ang karne sa fowl sa Guinea adunay usa ka bluish tint, tungod kay kini gamay ang tambok. Pagpadayon sa karne gamit ang imong tudlo - ang lungag niini kinahanglan mawala. Kung magpabilin ang lungag, kini nagpakita usa ka mubu nga kalidad sa produkto. Ayaw pagpalit sa frozen nga karne nga adunay daghang yelo.

Mas maayo nga itipig ang karne sa guinea fowl sa ref nga dili molapas sa duha ka adlaw. Ibutang ang pinabugnaw nga guinea fowl sa usa ka vacuum container ug ibutang sa ibutang nga estante sa refrigerator hangtod sa duha ka adlaw.

Mas maayo nga itipig ang karne sa guinea fowl sa freezer nga dili molapas sa tulo ka bulan.

Komposisyon ug sulud nga kaloriya

Kung itandi sa uban pang lahi nga karne sa manok, ang karne sa guinea fowl dili kaayo matambok ug puno sa tubig (parehas sa karne sa mga ihalas nga langgam), nga naghimo niini nga labing gipabilhan. 100 gramo sa produkto adunay sulud:

• protina - 21 g,
• tambok - 2.5 g,
• carbohydrates - 0.6 g,
• abo - 1.3 g
• Ang tanan nga uban pa tubig (73 g).

Ang kantidad sa kusog - 110 kcal.

Panagway ug lami

Aron mahibal-an ang usa ka guinea fowl carcass, kinahanglan nimo mahibal-an kung unsa kini hitsura. Ania ang mga punoan nga kinaiya: Gibug-aton. Gitugotan ang pagpatay sa manok, ingon usa ka lagda, sa edad nga 3-5 ka bulan, mao nga motimbang kini gamay - hangtod sa 1.5 kg. Bitaw, kung mas tigulang na ang langgam, labi nga matambok ang patay nga lawas niini. Panit. Ang panit sa patayng lawas sa usa ka guinea fowl nipis kaayo, busa ang pula nga karne makita pinaagi niini, nga makapahimo nga brown ang patay nga lawas.

Ingon kadugangan, ang panit labi ka ngitngit kaysa sa manok, tungod kay adunay sulud nga myoglobin - usa ka protina nga nahisama sa hemoglobin sa istraktura ug pagpaandar. Kolor. Ang karne adunay usa ka bluish tint, apan ayaw kahadlok niini, tungod kay kini nga kolor tungod sa gamay nga gidaghanon sa tambok niini.

Ang fillet sa fowl sa Guinea adunay sulud nga daghang hemoglobin, busa mahimo kini adunay usa ka brown nga kolor. Pagkahuman sa pagpanambal sa kainit, ang karne mohayag ug hapit maputi. Bukog. Ang langgam sa Guinea adunay mas gamay nga mga bukog kumpara sa manok. Ingon kadugangan, dili sila ingon kadako, nga naghimo sa lawas nga patay tan-awon nga gamay ra.

Ang karne sa fowl sa Guinea sama sa pheasant o dula, dili manok, tungod kay kini adunay gamay nga likido (74.4 g matag 100 g) ug labi ka taas nga gibag-on sa fiber. Dugang pa, dili kini katambok sama sa manok.

Ang mga kaayohan sa guinea fowl

Ang karne sa fowl sa Guinea adunay sulud nga daghang mga sustansya nga makatabang sa pagsuporta sa resistensya sa tawo. Pagkahuman mokaon og mga itlog, molambo ang proseso sa pag-asimilasyon sa pagkaon. Ang linuto nga pagkaon lami maniwang ug makatas itandi sa manok o itik. Ang karne sa fowl sa Guinea adunay sulud:

• mga amino acid;
• histidine;
• threonine;
• valine;
• B bitamina;
• mga mineral - asupre ug klorin;
• bitamina PP ug C.

Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa usa ka natural nga produkto, parehas nga mga patay nga lawas ug mga itlog, nga nakuha gikan sa usa ka uma, gibusog ang lawas sa tawo nga adunay mga protina ug mga amino acid nga kinahanglan aron mapahiuli ang pagpaandar sa gastrointestinal tract. Alang sa mga tawo nga nag-antos sa taas nga kolesterol, hinungdanon ang natural nga pagkaon alang sa usa ka himsog nga pagkaon. Ang usa ka pinggan sa karne nga kauban ang usa ka therapeutic nga pagkaon nagtugot kanimo nga dali nga ibalik ang immune system sa tawo ug mag-establisar og internal nga proseso sa metaboliko.

Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa ingon nga produkto makatabang sa mga tawo nga adunay mga sakit sa sistema sa vaskular alang sa tukma sa panahon nga paglikay. Ang mga bitamina B nga adunay sulud nga pagkaon nga gikan sa guinea fowl makapaayo sa therapy alang sa mga tawo nga nameligro sa anemia ug mga sakit sa sentral nga sistema sa nerbiyos. Ang usa ka natural nga sangkap sa usa ka timbang nga pagkaon magpanalipod sa mga mata, tiyan ug panit gikan sa mga dili gusto nga reaksyon sa alerdyi sa panahon sa grabe nga pagtambal.

Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa kalidad nga mga produkto ug mga itlog makatabang dili lamang sa mga pasyente o mga tawo nga adunay pipila ka mga sakit, apan usab himsog nga mga hamtong o mga bata. Gigamit nila ang lamian nga mga pinggan gikan sa kakapoy o sa panahon sa kakulang sa mga bitamina sa panahon. Ang mga mineral nga anaa sa karne (chlorine, sulfur, manganese, potassium, magnesium ug calcium) makatabang sa dali nga pagsagubang sa mga sip-on ug trangkaso, nga naghulga sa mga hamtong ug mga bata nga adunay huyang nga immune system.

Makadaot ug mga contraindications

Ang karne sa fowl sa Guinea usa ka bililhon nga produkto nga dili makadaot sa lawas sa tawo, tungod kay wala’y makadaot nga mga sangkap sa paghimo niini. Sa kasamtangan, kinahanglan nimo nga masabtan nga kini usa ka produkto nga protina nga dili abusohan, kung dili ang tiyan mahimong sobra nga karga, nga mahimong mosangput sa dili maayo nga mga simtomas: usa ka pagbati sa sobra nga pagkaon ug gibug-aton sa tiyan; sakit sa sistema sa digestive; kasukaon

Bahin sa mga kontraindiksiyon, gilakip ra niini ang indibidwal nga dili pagtugot sa mga sangkap nga sulud sa karne.

Guinea fowl sa pagluto

Ang mga karaan ug moderno nga mga libro sa pagluto adunay sulud nga gatusan nga mga resipe alang sa pagluto sa karne sa manok sa Guinea Ang labing lamian ug masustansya nga pinggan giandam gikan sa mga batan-on nga manok (100-120 ka adlaw ang edad), ug ang labi ka hamtong nga mga guinea fowls mailhan pinaagi sa matig-a ug uga nga karne, nga nanginahanglan dugang nga mga utanon ug tambok sa hayop aron mapaayo ang lami niini.

Ang manok sa Tsar perpekto alang sa bisan unsang pamaagi sa pagluto: pag-litson ug paglaga, pag-ihaw ug pag-ihaw, pagpanigarilyo ug pagpauga. Bisan pa ang dili kasagaran nga kahumot sa dula labi ka tin-aw nga gipadayag sa kana nga mga kaso kung ang guinea fowl ginaluto sa mga tanum ug prutas sa usa ka bukas nga kalayo.

Girekomenda sa mga tunghaan sa culinary sa Europa ang pag-ihaw o pag-ihaw sa guinea fowl pagkahuman sa pag-maruga sa prutas ug berry syrup sa 12-15 ka oras. Ang patayng lawas sa guinea fowl nga nahumog sa usa ka marinade nga adunay mga panakot ug gipaaso sa aso sa juniper usa ka "pirma" nga pinggan sa mga chef sa Espanya ug Portuges.

Pila ka mga nasud - daghang kapilian alang sa pagluto sa himsog nga guinea fowl nga karne:

• Sa Iran - ang karne nga gi-marino sa dugos, kanela ug usa ka sagol nga sili, nga giluto sa usa ka bukas nga sunog ug gisilbihan og bugas;
• Sa Italya - ang mga pinirito nga mga piraso sa manok gisagol sa daghang tradisyonal nga mga tanum o guinea fowl nga gisudlan sa keso sa kubo, halang nga keso ug mga tanum nga giluto sa oven;
• Sa Azerbaijan, pilaf nga adunay guinea fowl, hot pepper ug cilantro giandam alang sa lamesa sa mga holiday sa relihiyon;
• Sa Greece, gipalabi nila ang usa ka labi ka himsog nga pagdiyeta ug pag-alagad sa guinea fowl nga giluto sa ilang kaugalingon nga duga o pinirito nga olibo, cherry nga kamatis ug daghang mainit nga lab-as nga sili.

Guinea fowl sa oven nga adunay ahos ug puti nga alak

Alang sa usa ka resipe sa guinea fowl nga kinahanglan nimo:

• guinea fowl (o manok) - 1 pc (mga 1.8 kg)
• ahos - 2-3 nga ulo
• mantikilya - 10g
• lana sa oliba - 1/2 nga kutsara
• rosemary - 6 nga mga sanga
• rosemary (dahon) - 1 tbsp (nga adunay slide)
• uga nga puti nga alak - 1 ka baso
• asin sa pagtilaw
• ground black pepper - aron makatilaw.

Pagsinggit

1. Hugasi ang guinea fowl, uga nga uga gamit ang usa ka papel nga twalya ug rub ang patayng lawas sa asin ug paminta.
2. Matunaw nga mantikilya ug lana sa oliba sa usa ka frying pan. Ibutang ang guinea fowl sa lana ug iprito, nga ibalhin ang patayng lawas gikan sa usa ka kilid ngadto sa pikas, mga 15 ka minuto. Ang manok nga guinea kinahanglan nga parehas nga brown. Ibutang ang piniritong patayng lawas sa usa ka plato ug takpan og foil aron mainit ang guinea fowl.
3. Ibutang ang mga sibuyas nga ahos ug rosemary sprigs sa nahabilin nga lana pagkahuman nga iprito ang guinea fowl. Pagpainit sila sa lana hangtod nga mogawas ang usa ka halang nga humut.
4. Ibalik ang guinea fowl balik sa kalaha, igwisik ang tinadtad nga mga dahon sa rosemary
5. ug ibubo ang puti nga alak sa kalaha sa palibut sa mga guinea fowl. Pag-uyog sa mga sulud sa kalaha, pasagdi kini nga singot ug kuhaa gikan sa kalan.
6. Karon adunay duha nga kapilian. Sa laing paagi, takpi ang pan nga adunay foil ug lutoa ang guinea fowl sa kalaha. O, sama sa akong gibuhat, ibalhin ang guinea fowl sa usa ka ovenproof nga pinggan, idugang ang ahos nga adunay rosemary ug alak niini, nga naa sa kalaha. Pagluto (gitabonan) sa 1 ka oras sa usa ka oven nga gipainit hangtod sa 190C. Pagkahuman tangtanga ang taklob (o foil) ug magaluto sa lain nga 10 minuto hangtod nga ma-brown ang karne.
7. Pagbalhin ang natapos nga guinea fowl sa usa ka pinggan ug magluto og puree sa ahos alang niini. Aron mahimo kini, panit ang mga ahos nga ahos nga giluto sa alak ug chop gamit ang kutsilyo. Asin nga makatilaw. Pag-alagad mashed patatas sa nahuman nga guinea fowl nga adunay ahos sa puti nga alak.

Malipay ka sa imong kan-anan!