Pag-uyog

Hake paghulagway

Ang Fish hake (Merluccius) sakop sa parehas nga ngalan sa pamilya, upod ang 11 ka lahi nga isda. Si Hake nagpuyo sa Dagat Atlantiko ug Pasipiko sa giladmon nga 100 hangtod 1000 metro. Ang kadak-an sa mga isda nga hake nagsalig sa lahi, puy-anan. Ang aberids nga gitas-on mahimong maabot gikan sa 30 sentimetros hangtod usa ug tunga nga metro; gibug-aton mao ang bahin sa 3 kg. Ang Hake usa ka manunukob nga isda; ang pagkaon niini gilangkoban sa gagmay nga mga isda.

Ang labi ka hinungdanon nga mga klase sa komersyo nga hake mao ang:

• Ang hake sa Europa, nakit-an sa silangan sa Kadagatang Atlantiko, sa Dagat Itum ug Mediteranyo;
• Ang pilak nagpuyo sa baybayon sa North America;
• Pacific hake, giapod-apod sa Dagat Pasipiko ug Dagat Borengue;
• Ang Argentina, ang puy-anan niini mao ang baybayon sa South America;
• Ang Cape nagpuyo sa baybayon sa South Africa, Angola.

Ang Hake mao ang labing mapuslanon, lamian ug kombenyente nga representante sa mga breed sa cod. Ang karne niini adunay sulud nga tonelada nga hinungdanon nga bitamina, mineral, protina ug tambok.

Unsa ang hitsura sa usa ka hake ug diin kini nagpuyo?

Ang isda nga hake usa ka manunukob sa kadagatan nga sakop sa pamilyang Salmonidae. Nagpuyo kini sa kadagatan sa kadagatan sa Pasipiko ug Atlantiko sa giladmon nga 20 hangtod 300 m ug gipili ang kontinente nga estante alang sa labing kaayo nga pagkabuhi.

Ang kolor sa lawas adunay mga tints nga pilak. Ang mga kilid ug tiyan gamay nga gaan kaysa sa likod. Ang ispesimen sagad adunay gitas-on nga 30 hangtod 70 cm. Usa ka pinahaba nga lawas nga adunay usa ka taas ug mubu nga mga fins sa dorsal. Ang punoan nga bahin mao ang usa ka dako nga baba nga adunay usa ka mubu nga taas nga apapangig.

Hake komposisyon

Ang maniwang nga unod sa himsog nga isda sa dagat malumo ug magaan, ug usa ka gamay nga mga bukog pagkahuman sa pagtambal sa kainit nga mahimo nimong bulagon nga wala’y daghang paningkamot. Ang produkto us aka maayo nga gigikanan sa himsog nga mga protina ug lainlaing mga bitamina ug mineral.

Kusug sa enerhiya ug komposisyon sa hake:

Nahibal-an ang komposisyon sa kemikal sa usa ka produkto, mahibal-an sa usa ang pagsunod niini sa mga prinsipyo sa himsog nga pagkaon ug positibo nga epekto sa kaayohan. Ang himsog nga isda adunay sulud nga daghang bitamina, micro- ug mga macroelement, acid.

• Sulud sa kaloriya 86 kcal
• Mga protina 16.6 g
• Tambok 2.2 g
• Mga Carbohidrat 0 g
• Pagkaon sa fiber 0 g
• Tubig 80 g.

Hake mga benepisyo

Kung imong gihatagan pagtagad ang komposisyon sa mga mapuslanon nga bitamina, mineral, ug natural nga mga compound nga sulud sa hake, dayon mahibal-an nimo ang pagkalainlain sa mga kaayohan sa mga hake nga isda alang sa lawas sa tawo.

Ang komposisyon sa mga isda sa hake adunay daghang bitamina PP, B, A, ug E. Mga mapuslanon nga mineral nga sangkap sa porma sa mga elemento sama sa posporus, iron, yodo, ug calcium, ingon man natural ug daghan nga matunaw nga mga protina nga nagpabusog sa imong lawas. Ang tanan nga kini nga mga kaayohan gikan sa hake nga isda gipalambo sa hinungdanon nga Omega-3 fatty acid nga nakit-an nga daghan sa fish roe.

Busa, mahimo ka makakuha usa ka doble nga kaayohan gikan sa pareho nga hake fish ug ang caviar niini. Isulti kanimo sa mga propesyonal nga chef sa isda nga ang labing lamian nga mga pinggan naggikan sa piniritong isda nga hake. Gihiwa nila kini, gihiwa-hiwaa, dugangi og asin, ug isablig kini sa lemon juice. Giprito nila ang isda sa lana (labi nga lana sa olibo), ingon man usab sa batter. Alang sa usa ka pinggan nga adunay pritong hake, ang linuto nga patatas maayo kaayo. Ang pag-hake nga isda maayo sa mga cream o sour cream nga sarsa nga adunay mga tanum.

Ang Hake usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa protina; adunay kini labing hinungdanon nga mga macro ug microelement: calcium, fluorine, potassium, sodium, phosphorus, magnesium, sulfur, iron, yodo, zinc, chlorine, copper, chromium, cobalt, molybdenum, manganese, ug nickel. Ang kini nga isda adunay sulud nga daghang bitamina, pananglitan, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Ang Hake adunay sulud nga himsog nga saturated fatty acid, nga adunay kaayohan nga epekto sa tibuuk nga lawas.

Ang mga bitamina sa isda makatabang sa pagkontrol sa metabolismo, pagpalambo sa pagpagawas sa mga hilo gikan sa lawas, ug makalikay nga molambo ang kanser.
Daghang mga lami ug himsog nga pinggan nga mahimo nimo magluto gikan sa kini nga isda. Ang Hake adunay sulud nga gamay nga tambok, apan sa gihapon, kini usa ka gamay nga tambok ug labi ka malumo kaysa sa cod, ug busa labi kini nga gipasalamatan sa mga espesyalista sa pagluto.
Alang sa mga sakit sa thyroid gland, mga mucous membrane, ug panit, ang hake usa ka labing kaayo nga magtatabang. Kini mahimo usab nga makontrol ang lebel sa asukal sa dugo ug usa ka maayo kaayo nga antioxidant.

Pagsunud sa tambag sa mga syentista, siguruha nga magdugang bisan usa ka minimum nga kantidad sa hake, salmon, o pinya sa imong lamesa. Pagkahuman sa tanan, bisan ang gagmay nga mga bahin sa mga isda, nga adunay regular nga paggamit, hingpit nga mobusog sa imong lawas sa himsog nga omega-3 fatty acid. Hinumdomi nga ang kakulang sa niini nga mga asido mahimong mosangput sa pagkabalda sa sistema sa kasingkasing, diabetes, hypertension, depression, ug ingon usa ka sangputanan, maminusan usab ang pagpalihok, ug ang sistema sa nerbiyos maguba.

Giunsa mopili usa ka kalidad nga patay nga lawas sa hake?

1. Ang gitas-on sa usa ka hake carcass mahimong moabot sa 1.5 m, apan kasagaran kini 30-40 cm.
2. Gipadayon sa lab-as nga hake ang lami ug baho nga dili maayo; busa, sa industriya, gipailalom kini sa dali nga pagyelo (tibuuk nga patay nga lawas o sulud). Maayo nga kalidad nga frozen hake kinahanglan nga medyo bug-at. Kung ang sukdanan nagpakita sa us aka masa nga labi ka kadako kaysa gisugyot sa gidak-on sa isda, kini gipasabut nga adunay daghang yelo sa pulp.

Kuyaw nga mga kabtangan sa hake

Ang Hake maayo alang sa tanan, bisan sa mga bata. Apan sa gihapon adunay usa ka contraindication - mga alerdyi, maingon man ang indibidwal nga dili pagtugot sa seafood. Sa parehas nga oras, hinungdanon kaayo nga ang isda gi-freeze kausa ra ug husto nga gitipig sigun sa teknolohiya. Kung dili, paghigmata gikan sa usa ka bloke sa yelo pagkahuman sa pagkatunaw mahimong usa ka wala’y istraktura, wala’y lami nga masa. Mao nga, kinahanglan nimo nga mahibal-an ang pagkilala tali sa bag-o nga nagyelo nga hake ug hinay nga dili maayo nga lami.

Sukad sa daghang mga higayon nga nawala sa isda ang lami niini ug mapuslanon nga mga kabtangan, unya sa pagpalit niini, kinahanglan nga imong sigurohon nga wala kini ma-freeze pag-usab. Aron mahimo kini, hatagi'g gibug-aton ang gibug-aton sa isda. Ingon usa ka lagda, pagkahuman sa pagyelo, ang hake gitabunan sa dili kaayo baga nga layer sa yelo, nga nagpanalipod niini gikan sa pagkauga. Ang gibug-aton sa isda kinahanglan nga katugbang sa kadak-an niini.

Kung kini bug-at kaayo alang sa kaugalingon nga sukat, kini nagpasabut nga ang mga tiggama migamit daghang mga yelo aron masulaw kini, himuon kini nga walay lami. Ug kung ang hake hayag, busa, kini nabagtik sa dugay na nga panahon, ug lagmit, sa kini nga oras kini nauga.

Kasaysayan sa isda ug heyograpiya

Sa industriya sa pangisda, ang hake nabantog sa tungatunga sa ika-20 nga siglo. Siyempre, kini nga isda pamilyar sa mga tawo nga labi ka sayo, apan dili sa ingon ka sukod. Dali kaayo nga nadaug ni Hake ang gugma sa mga konsyumer nga sa dekada 80 sa XX nga siglo ang mga stock niini maminusan nga mikunhod. Tungod niini, ang mga nakuha sa mga isda nakadiyot sa pipila ka mga panahon, ug ang mga nakuha nga isda mas gamay kaysa kaniadto.

Sa komersyal nga pagdakup, ang hake mao ang una nga lugar karon, ug giisip kini sa mga taga-Europa nga kini ang labing kaayo nga representante sa lahi sa bakalaw.

Kasagaran ang Hake sa kadagatan sa Pasipiko ug Atlantiko. Kini ang sidlakang Atlantiko, baybayon sa North America, New Zealand ug Patagonia, Africa gikan sa South Africa hangtod sa Angola, ang baybayon sa Atlantiko sa South America, ang baybayon sa Pasipiko sa Chile ug Peru.

Mga hiyas sa pagtilaw

Ang Hake adunay usa ka matahum nga delikado nga lami - sa niini nga respeto, kini nahisama sa cod, apan labi nga tambok. Ang baho sa lab-as nga hake gilitok, apan dili magdugay, mao nga kini dali nga nabagtik. Ang karne sa isda nga kini gamay og bukog ug humok, adunay puti o kolor nga krema.

Mga aplikasyon sa pagluto

Ang Hake kaylap nga popular sa pagluto. Daghang kapilian alang sa pag-andam niini ug paghiusa kini sa ubang mga pagkaon.

Tungod sa delikado nga pagkamakanunayon sa fillet sa hake, mahimo ka makakuha og maayo kaayo nga tinadtad nga karne. Angayan kini alang sa pagluto sa mga cutlet, zraz, tanan nga klase sa casseroles, soufflés, puddings, pates, sausages.

Aron mapreserba ang lami ug humut kutob sa mahimo, kini usa ka popular nga paagi sa pagprito sa pag-hake sa egg batter. Ang laing popular nga pamaagi sa paghimo og hake mao ang pagprito sa mga breadcrumb. Tungod niini, dili ra ang ordinaryong mga mumho sa tinapay ang maayo, apan ang keso usab. Ang mga tinapay nga adunay tinapay nga mahimo’g tinapay gikan sa mga punoan sa isda - usa ka maayo kaayo nga alternatibo sa mga cutlet.

Mahimong dili ka ra magprito hake, apan magluto usab. Aron ang isda dili mamala, labi nga pagaluton kini sa foil o idugang ang sabaw. Ang mga sibuyas, olibo, utanon, lainlaing mga utanon, panimpla, keso mahimong molihok ingon dugang nga mga sangkap.
Ang Hake mahimong usa ka hingpit nga basehan alang sa lainlaing mga bugnaw nga meryenda ug mga salad. Ang mga isda alang sa ingon nga mga pinggan mas maayo nga pabukalan, dili kanunay nga magaluto o magprito. Maayo ang kini nga isda sa keso, patatas o bugas, lab-as o adobo nga mga pepino, itlog, uhong, ug lainlaing mga tanum. Alang sa pagsinina, paggamit og lemon juice, lainlaing mga sarsa, mayonesa, sour cream.

Ang mga nagsunod sa usa ka himsog nga pagdiyeta gusto nga pabukalan ang hake o i-alisngaw kini.
Sama sa daghang uban pang mga lahi sa isda, ang hake angay alang sa paghimo og mga sabaw - sabaw sa isda, adobo, sopas nga cream.

Hake nga giluto sa bisan unsang paagi nga maayo sa daghang mga pinggan. Mahimo kini nga patatas o uban pang mga utanon nga gilat-an, pritong, gilaga o lutong, humay, buckwheat, mga gulay. Lakip sa lainlaing mga panimpla, itom nga paminta, dahon sa bay, sibuyas, ahos, basil, rosemary, thyme, caraway seed, lemon balm nga labing kaayo nga suite nga hake. Ang parley, bawang, dill, celery, lab-as nga basil, arugula kasagaran gipili gikan sa mga greens alang sa kini nga isda.

Ang Hake popular sa daghang mga nasud, busa ang lainlaing mga pagluto sa kalibutan adunay ilang kaugalingon nga mga katingad-an sa pag-andam niini. Sa Espanya, ang hake kanunay gihiusa sa pritong hipon, sili, ug olibo. Naghisgut bahin sa linuto nga Aleman, gusto nila magluto hake nga adunay patatas ug mga sibuyas. Sa Bulgaria, ang usa ka sopas nga cream gihimo gikan sa hake, kamatis, utanon, ug mga panakot. Gusto sa mga Chilean nga maghimo kebab gikan sa hake, samtang gusto sa Pranses nga lutoon kini og puti nga alak ug mga panakot o ihaw kini sa ilawom sa omelet.

Kung ang pagluto, sabaw, marinade o sarsa - soy, kamatis, sour cream o mustasa nga mustasa kanunay gidugang sa hake. Ang puti nga alak o serbesa usab ang buhaton imbis nga sarsa.

Daghang mga tawo ang nahigugma sa hake alang sa gamay nga mga bukog nga dali nga nahimulag gikan sa giluto nga isda.

Mahimo niini baylohan ang uban pang lahi nga puti nga isda, pananglitan, cod, haddock, pollock, navaga. Ang Hake hinungdanon dili ra sa naandan nga pagluto, apan usab sa nutrisyon sa pagdiyeta.

Pag-ayo sa resipe sa sarsa sa kamatis

Sagol

• Aron magluto hake sa kamatis nga sarsa sa oven kinahanglan nimo:
• hake - 700 g (3 nga mga PC.);
• mga carrot - 2-3 nga mga PC .;
• mga sibuyas - 2 nga mga PC.;
• tomato juice (homemade) - 600 ml o 4-5 tbsp. l. sarsa sa kamatis, lasaw sa 500 ml nga tubig;
• tomato paste - 1 tbsp l.
• asukar - 1-2 nga kutsara. l.;
• sour cream - 2 nga kutsara. l. (kapilian);
• asin, itom nga sili - aron makatilaw;
• lemon juice nga makatilaw;
• lana sa utanon alang sa pagprito;
• harina alang sa nagbaligya nga isda.

Mga lakang sa pagluto

1. Matunaw ang mga isda, tangtanga ang mga timbangan (kung adunay), putlon ang mga palikpik. Matunaw ang mga isda, tangtanga ang mga timbangan (kung adunay), putlon ang mga palikpik.
   Guntinga ang hake sa managsama nga mga piraso.
2. Pagdugang asin, itom nga sili, ug lemon juice sa isda aron makatilaw. Ibilin kini sa 15-20 minuto.
3. Pagdugang asin, itom nga sili, ug lemon juice sa isda aron makatilaw. Ibilin kini sa 15-20 minuto.
   Grate ang gipanitan nga mga carrot.
4. Maayo nga pag-chop ang gipanitan nga mga sibuyas.
5. Maayo nga pag-chop ang gipanitan nga mga sibuyas.
   Pagpainit sa 2-3 ka kutsara nga lana sa utanon sa usa ka frying pan ug idugang ang mga carrot ug mga sibuyas.
6. Igprito ang mga utanon sa lana sa utanon, pan-os pagpalihok, hangtod nga bulawan nga brown.
7. Pagdugang kamatis sa kamatis (o sarsa sa kamatis nga lasaw sa tubig), tomato paste, asin, ug asukal aron makatilaw sa pritong gulay, pagpalihok ug pagpainit sa sangputanan nga sarsa sa kamatis sa pipila ka minuto sa gamay nga kainit.
8. Kung gusto nimo ang usa ka mas hapsay nga sarsa sa kamatis, mahimo nimo kini suntukan sa blender.
9. Paligira ang mga tipik nga piraso sa hake sa harina, manok ang sobra nga harina.
10. Igprito ang isda sa lana sa utanon sa usa ka preheated pan sa parehas nga kilid hangtod nga bulawan nga brown.
11. Sa usa ka cast-iron pot, o usa ka roaster (sama sa akoa), layout, alternating layer: sarsa sa kamatis, pagkahuman ihawon ang mga tipik, ug uban pa hangtod sa taas, ang top layer kinahanglan adunay sulud nga kamatis.
12. Ibutang ang sour cream ug ipakaylap sa ibabaw sa sarsa sa kamatis.
13. Pagtabon sa takup ug ibutang sa usa ka hudno nga gipainit hangtod sa 180 degree sa 25-30 minuto. Andam na ang lami nga pagluto sa sarsa sa kamatis.
14. Ang pinggan maayo nga pagkabutang sa humay, gimasa nga patatas ug, syempre, lab-as nga utanon ug utanon.
15. Ang pag-hake, nga giluto sa usa ka sarsa nga kamatis sa oven, maayo nga pagkaagi sa bugas, gimasa nga patatas, ug, siyempre, uban ang lab-as nga mga utanon ug utanon.

Malipay ka sa imong kan-anan!