Kordero

Kasaysayan

Karnero nga karne. Wala mahibal-an kung kanus-a eksakto nga gipamuhi ang mga karnero, apan gituohan nga kini nahitabo mga 10 ka libo ka tuig ang milabay. Sulod sa dugay nga panahon, ang mga lumulupyo sa Central Asia nagpadako sa mga karnero alang sa balhibo sa karnero, gatas ug, siyempre, karne.

Busa, dili ikatingala nga ang nating karnero nahimong pangunang sangkap sa tradisyonal nga linutoan sa kadaghanang nomadic nga Mongolian, Turkic ug Arabo nga mga tawo. Ang karne sa laking karnero (karnero) gigamit sa pag-andam sa una (bozbash, shurpa) ug ikaduhang kurso (pilaf, shashlik, manti, beshbarmak).

Ang karne sa karnero giisip nga labi ka bililhon, tungod kay kini ang labing malumo ug adunay labing gamay nga kantidad sa tambok. Ang karne sa mga hamtong dili kaayo gipabilhan - sa paglabay sa panahon, mahimo kini nga gahi ug makakuha usa ka kinaiya nga kahumot.

Komposisyon sa karnero

Ang 100 ka gramo sa karnero naglangkob sa kasagaran:
Mga protina - 18.0 g;
Tambok - 18.0 g;
Mga Carbohidrat - 0 g

Bisan pa sa daghang gidaghanon sa mga mapuslanon nga kabtangan sa karnero, kinahanglan nga hinumdoman nga dili kini angay alang sa tanan. Girekomenda sa mga doktor nga dili iapil kini nga klase sa karne gikan sa pagkaon alang sa mga tawo nga adunay mga problema sa gallbladder, atay, ug kidney. Dugang pa, ang karnero wala gitambagan nga regular nga mokaon alang sa arthritis sa mga lutahan ug gout. Sa kaso sa gastritis o ulser, kini nga produkto kinahanglan nga ilakip sa menu nga adunay labi nga pag-amping ug pagkahuman sa pagkonsulta sa usa ka doktor.

Ang mga benepisyo sa karnero

Kordero

Ang nag-unang bentaha sa karnero kay sa mas popular nga baboy ug baka mao ang medyo ubos nga tambok nga sulod niini. Ang karnero mahimong usa ka tinuod nga kaayohan alang sa mga tawo nga nagtinguha nga mawad-an sa timbang ug pag-ihap sa matag kaloriya! Aron mabalik ang gibug-aton sa normal, dili kinahanglan nga hingpit nga biyaan ang mga pinggan sa karne - igo na nga ilisan ang taas nga kaloriya nga baboy nga adunay pagkaon, dali nga matunaw nga karne sa karnero.

Dugang pa, ang regular nga pagkonsumo sa karnero makapakunhod sa risgo sa diabetes mellitus ug adunay mapuslanon nga epekto sa cardiovascular system. Ang fluoride nga anaa niini nga karne nagtugot kanimo sa pagpabilin nga himsog ang imong mga ngipon ug mapugngan ang pag-uswag sa mga karies, ug sa folk medicine, ang tambok sa karnero nagtukod sa kaugalingon isip usa ka maayo nga tambal sa pagpakig-away batok sa mga sip-on.

Kadaot sa karnero (contraindications)

Ang paggamit sa karnero kay gitugot lamang kung ang tawo walay problema sa gastrointestinal tract.

Niining bahina, dili maayo nga ihatag ang karne sa mga bata ug mga tigulang, tungod kay sa mga bata ang sistema sa digestive wala pa mohamtong, ug sa mga tigulang kini nadaot na.

Dugang pa, ang medisina sa Kasadpan wala magrekomendar sa pagkaon sa karne sa karnero alang niadtong nag-antos sa bisan unsang mosunod nga mga sakit:

  • gout
  • tiyan ulser
  • arthritis sa mga lutahan
  • gastritis
  • bisan unsang mga sakit sa kidney, atay ug gallbladder

Unsa nga paagi sa pagpili sa

Kordero

Kinahanglang hinumdoman nga ang labing humok ug tasty nga karne makuha gikan sa mga karnero sa wala pa ang edad nga duha hangtod tulo ka bulan, samtang sa mga nating karnero nga kapin sa tulo ka tuig, kini mahimong gahi. Sa pagpalit sa karnero, una sa tanan, kinahanglan nga imong hatagan ug pagtagad ang kolor niini - kini kinahanglan nga pula nga pula. Importante nga hinumdoman nga ang mas itom nga kolor sa karne, mas tigulang kini. Kinahanglan nimo usab nga sigurohon nga ang usa ka dili maayo nga baho dili gikan niini, tungod kay kini modaghan sa panahon sa proseso sa pagluto.

Ang pagpili sa labing angay nga bahin sa patayng lawas alang sa pinggan nagdepende kung giunsa nimo pagluto ang karnero. Busa alang sa pagluto ug pagprito, ang loin, abaga sa abaga ug mga gusok labing maayo; alang sa pagluto ug stewing - brisket ug drumstick. Ang lamian nga pilaf mogawas gikan sa liog o bitiis, ug ang bahin sa abaga angay alang sa tinadtad nga karne.

Sa dili ka pa magsugod sa pagluto sa karnero, kinahanglan nimo nga hugasan kini pag-ayo ug putlon ang tambok. Among girekomendar ang paggamit sa mga panimpla sama sa ahos, luya, o cumin aron makadugang sa lami.

Mga matang sa karnero

Ang mga lahi sa karnero gipalahi base sa edad sa mananap. Busa, ang karne sa karnero giisip nga ihawon human sa usa ka tuig. Ang mas bata nga karne giklasipikar nga karnero. Usab, ang karne lahi sumala sa mga lahi sa karnero. Ang mga espesyalista sa natad sa culinary nagpasiugda sa Kalmyk nga lahi sa mga karnero, nga adunay karne nga mas daghang bitamina.

Sa pagpili sa karnero, kinahanglan nga imong hatagan ug pagtagad ang kolor sa karne - kini kinahanglan nga kahayag nga pula. Ang karnero mas gaan ug kolor. Apan ang itom nga karne giisip nga dili kaayo tasty ug himsog.

Mga hiyas sa pagtilaw

Kordero

Ang karnero adunay usa ka piho nga lami nga adunay usa ka medyo "bug-at" nga palami, mao nga kini nga karne giisip nga "alang sa mga amateurs". Kung husto ang pagkaluto, ang baho ug mahait nga lami mohumok, mawala, ug dili kaayo litok. Tungod kay ang karnero usa ka medyo tambok nga karne, kung ang pinggan gipabugnaw, ang tambok niini mahimong magpabilin sa alingagngag ug dila, gamay nga naputos. Ang karnero mas malumo ug dili kaayo tambok, nga, salamat niini, mas popular sa mga walay kasinatian nga mga gourmet.

Mga aplikasyon sa pagluto

Ang karnero maayo sa marjoram, thyme, oregano, init ug tam-is nga mga sarsa, pula nga bino, bugas, utanon. Sila hingpit nga nagsangkap sa usag usa, nagmugna og bag-ong lami.

Aron ang nating karnero wala'y kinaiya nga dili kaayo nindot nga lami ug baho, kini kinahanglan nga hugasan nga maayo ug matumog sa asin, sibuyas, bino, kefir nga adunay mga utanon o laing sarsa. Kini maghimo sa nating karnero nga mas humok ug mas humok, nga makapahimo niini nga mas paspas nga magluto. Human niana, ang karne gipainit sa init, sa usa ka pan ug sa usa ka bukas nga kalayo.

Ang karnero mao ang labing popular sa oriental cuisine, busa ang lagman, manti, pilaf, beshbarmak, shurpa, ug shashlik tradisyonal nga gihimo gikan niini. Ang ingon nga mga pinggan gisilbihan sa mga salad sa utanon, tibuuk nga presko o sinugba nga mga utanon, ug usab sa tinapay nga pita. Sa silangan nga mga nasud, ang kebab sa karnero usa ka dili mabag-o nga pinggan nga gisilbi sa minahal nga mga bisita.

Sa samang higayon, naandan ang pag-alagad sa barbecue sa Sidlakan dili lamang sa satsebeli o uban pang halang nga sarsa, kondili usab sa mga tam-is nga prutas - mga apricot, petsa, ubas. Sa Georgia, Armenia, Kazakhstan, ang usa ka dato nga set nga lamesa giisip nga usa ka timailhan sa pagkamaabiabihon, diin adunay siguradong mga putahe sa mutton, ingon man mga hinimo sa balay nga pan ug prutas.

Ang mga lagutmon gikonsiderar nga usa ka maayong pan nga pan alang sa karnero, ingon man sa lutoon nga patatas. Ang pilaf nga adunay karnero giisip nga usa ka klasiko sa oriental nga linutoan. Dugang pa, kini mao ang mas maayo sa combine karne uban sa taas nga bugas o unpeeled, pagdugang cumin, marjoram, turmeric, barberry, pasas ingon nga mga panakot, ug unpeeled ulo sa ahos alang sa pungency sa lami.

Kordero

Aron mapadayag ang lami sa karne, kini kinahanglan nga kanunay nga gisilbihan nga adunay pula nga uga nga bino.

Ang karnero maayo kaayo sa mga panakot nga makabuntog sa kinaiya nga baho. Ang cumin, ginger, marjoram, sibuyas makadugang sa lami niini nga karne. Sa samang higayon, kini nga produkto nagtugot kanimo sa pagdugang sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga halang nga mga utanon niini, nga makapauswag lamang sa lami, sukwahi sa karne sa baka ug baboy, diin ang pagdugang sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga panakot kasagaran makadaot.

Ang karne sa karnero nanginahanglan espesyal nga pagproseso, tungod kay dali kini mamala o dili kaayo luto. Importante usab ang pagpili sa husto nga bahin alang sa matag pinggan. Busa, alang sa sabaw o shurpa, usa ka spatula ang angay, alang sa stewing - mga gusok, alang sa pilaf - sa likod, ug alang sa barbecue - brisket. Ayaw pag-fry sa karnero sa dugay nga panahon, tungod kay kini mawad-an sa iyang juiciness ug makakuha og mapait nga lami. Dugang pa, kung ang karne dili lutoon, nan kini mahimong gahi ug tambok.

Ang mga connoisseurs sa pagluto sa karnero nahibal-an nga ang karne labing lamian nga walay pagyelo, kini mahimong tipigan sa refrigerator sulod sa dili molapas sa 4 ka adlaw. Kung nakahukom ka nga i-freeze kini, nan kinahanglan nimo nga mabinantayon nga ibalot kini sa cling film aron ang hangin dili makasulod sa karne.

Kordero sa usa ka kaldero sa stove

Kordero

Sangkap SA 5 PAG-ALAGAD

  • Karnero 500
  • Bulb sibuyas 500
  • Pagtilaw sa asin
  • Mga utanon nga lami
  • Ground itom nga pepper sa pagtilaw

PAMAAGI SA PAGLUTOK

  1. Busa, alang sa pagluto, hugasi ang tunga sa kilo nga karnero (kini kinahanglan nga tambok, unya adunay daghang juice) ug putlon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Dayon isagol kini sa tinadtad nga mga sibuyas, asin, mga utanon ug paminta ug ibutang sa usa ka lawom nga cast-iron cauldron. Siguroha nga ang taklob gisirhan pag-ayo, ibutang sa ubos nga kainit ug simmer sulod sa usa ka oras ug tunga, pagpalihok usahay. Kana ra - ang resipe yano ra kaayo, apan kini nga karnero nga adunay bisan unsang kilid nga pinggan maghatag daghang kalipayan nga mobalik ka sa kini nga resipe labaw pa sa kausa.
  2. Oh oo, sumala sa mahimayaon nga mga tradisyon sa Caucasian, akong gitambagan ang usa ka gamay nga pula nga bino niini nga pinggan - kini mahimong mas lamian, bisan pa nga kini daw imposible lamang!

2 Comments

  1. Nakita ko nga sama ka sa pooper-scooper. Unsa ang mahitungod sa penomet reviews?
    Plz palihog pag-amping!

  2. Ang kalidad angay, mga kinabig
    paspas

Leave sa usa ka Reply