Kaundan
Description
Sa mga departamento sa confectionery sa mga supermarket, lisud nga dili mamatikdan ang mga itom nga tam-is: licorice (Lakritsi) ug salmiakki (Salmiakki). Ganahan sila kaayo sa mga Finn, ug daghang mga Ruso usab ang nahigugma.
Ang bililhon nga kaayohan sa medisina ug nutrisyon sa mga gamot sa mga tanum dugay na nga nahibal-an. Gigamit kanunay sa tradisyonal nga tambal nga Tibetan ug China ang tanum nga kini. Ingon sa nahibal-an sa mga publikasyon sa kasaysayan, ang licorice naggikan sa Mediteranyo, Asia Minor ug Sentral nga Asya.
Nagbiyahe siya sa daplin sa Great Silk Road hangtod sa China, ug pagkahuman sa Tibet. Maayo nga nakagamot didto ug mikaylap pa - sa unahan sa Central Asia, nagpakita sa Kasadpang Europa ug Amerika, diin wala kini nagtubo kaniadto.
Ang mga tawo nadani sa matam-is nga gamot: ang glycyrrhizin, nga bahin niini, kalim-an ka pilo nga labing matam-is kaysa sa asukal. Ang gipanitan nga mga ugat natilawan sa labi nga kahimuot, tungod kay ang asukar talagsa ra. Hangtod karon, ang kini nga kustombre gitipigan sa North America, ug sa Amihanang Europa, ang mga licorice candies mao ang pinalabi sa mga hamtong ug bata.
Usa sa labing bantog nga mga lider sa militar sa karaan, si Alexander the Great, naghatag sa iyang mga tropa sa mga suplay sa licorice sa panahon sa mga kampanya tungod sa maayo kaayo nga pagkatagbaw sa kauhaw sa kini nga tanum.
Licorice nga kendi
Ang licorice nakuha sa mga tam-is sa pagsugod sa ika-18 nga siglo, sa diha nga ang unang mga matam-is nga adunay licorice root extract gimugna sa lalawigan sa Yorkshire sa English. Karon, ang industriya sa confectionery naghimo daghang, kung dili gatusan, nga mga lahi sa licorice candies alang sa matag lami. Gitanyag ang mga konsumante sa lollipop, granules, straw, sticks. Adunay bisan licorice spaghetti - itum, sama sa pipila nga pastilya nga gilukot sa snail.
Kini nga lahi sa licorice utangan sa mga Finn - mga tagahanga sa mga candia nga licorice. Nahibal-an usab nila kung unsaon pagkuha usa ka kinuha gikan sa gipanitan, gibasa ug giluto nga gamot sa licorice, nga gitawag nila nga licorice. Ug pagkahuman nakakat-on sila sa paghimo dili lamang mga tam-is gikan sa kini nga kinuha, apan usab mga cake, pie, cookies, ice cream, atsara, compote, cocktail ug bisan ang vodka.
Ilabi na nga popular ang gitawag nga meter Liquorice - kendi sa porma sa usa ka pisi nga gihiwa-hiwa. Ang licorice kanunay nga gidugang sa usa pa nga lahi nga produkto sa Finnish nga gitawag nga salmiakki.
Sa mga wala makasabut niini nga mga produkto, sila daw susama kaayo sa licorice. Ang ngalan sa mga tam-is gitino nang daan sa kamatuoran nga kini adunay sulod nga salammoniac (ammonium chloride), nga nailhan sa kadaghanan kanato isip ammonia, nga naghatag sa mga produkto sa ilang kinaiya nga palami.
Ang mga licorice sweets gihimo ug giut-ot sa Netherlands, mga Italyano, Danes, ug ang mga British, Aleman, ug mga Amerikano usab ang nagpasalamat niini. Sa pipila nga mga nasud, pananglitan, sa Great Britain, ang alkoholikong ilimnon gusto nga ut-uton nga tam-is, ug sa mga nasud sa Scandinavia ug Netherlands - maasin. Ang kini nga mga candies adunay lainlaing hitsura - pareho sa itom nga mga tubo nga gipaligid sa usa ka kuhol, ug ingon lainlaing mga numero sa hayop.
Ang drop usa ka pulong sa Denmark alang sa gatusan ka mga lahi nga mga tam-is nga liquorice. Ang mga pinalabi gilakip ang mga tam-is sa porma sa mga numero sa hayop, labi na ang mga tam-is nga porma sa mga iring, maasin sa porma sa gagmay nga isda nga gitabunan og asin.
Licorice candy - unsa kini gihimo?
Ang panguna nga sangkap mao ang gamut sa licorice, ang mismong tanum nga gikan diin ang bantog nga natural nga syrup sa ubo gihimo sa Russia. Ang mga tam-is nga licorice adunay asin ug maaslom nga lami. Sa Pinlandia gihimo kini sa lainlaing mga porma ug usahay napuno sa mga sulud.
Ilabi na nga popular ang gitawag nga "meter liquorice": ang kendi sama sa usa ka kurdon nga giputol. Gawas sa licorice, ang lami sa pagkaon nag-uban sa harina sa trigo, tubig, asukal, syrup, uling, panglasa, mga tina ug preserbatibo nga gidugang usab.
Ang mga kaayohan sa licorice
Ang gamot sa licorice adunay sulud nga daghan nga mga bitamina ug mapuslanon nga biologically nga natural nga mga compound. Ang licorice gigamit nga tambal alang sa mga sakit sa taas nga respiratory tract, gastritis ug ulser, alerdyik dermatitis ug diabetes mellitus. Ang opisyal nga tambal dili supak sa paggamit sa ingon nga mga candies alang sa paglikay sa flu ug sip-on.
Paggamit sa medisina
Sa medisina, ang mga pagpangandam sa licorice gigamit alang sa lainlaing mga sakit sa respiratory tract ingon usa ka anti-inflammatory, emollient ug expectorant agent, ug ingon mga tambal nga nagkontrol sa metabolismo sa water-salt. Dayag, nahibal-an sa tanan ang mga syrup nga licorice sa tambal alang sa mga ubo.
Ang mga pagpangandam sa licorice gigamit sa porma sa usa ka kinuha nga uga o baga nga syrup, root extract, root powder, breast elixir ug ubay-ubay nga ubang mga tambal nga nagpatambal sa mga sakit nga makapahubag, bronchial hika, eczema. Gigamit usab ang licorice nga pulbos sa praktis sa tambal aron mapaayo ang lami ug baho sa mga droga.
Sa folk tambal, usa ka decoction sa licorice root gigamit ingon usa ka expectorant ug emollient alang sa mga ubo, brongkitis, ubo nga ubo, hubak, pulmonary tuberculosis, ingon usa ka malumo nga laxative ug diuretic.
Ang opisyal nga tambal dili supak sa paggamit sa mao nga mga tambal alang sa paglikay ug pagtambal. Apan, pag-usab, dili tanan mahimong matambalan uban kanila.
Ug ang licorice dali usab nga gigamit sa pagluto - sa paghimo og mga marinade, compote, jelly, salting nga isda, alang sa pagkahumok sa mainit nga mga ilimnon.
Mga kontra
Bisan pa, ang mga produkto nga nakabase sa licorice gidili alang sa mga mabdos ug nagpasuso nga mga babaye. Ang salted liquorice candies dili girekomenda alang sa mga tawo nga adunay balanse sa tubig-asin, sakit sa kidney ug hypertension. Dugang pa, ang ubang mga sangkap nga naglangkob sa tanum makahatag usa ka grabe nga reaksiyon sa alerdyi.
Unsa man ang Salmiakki
Ang Salmiakki usa pa nga katingad-an nga produkto sa Pinlandes. Wala sa batasan, mahimo kini lami sama sa licorice. Apan dili alang sa mga Finn: kanunay nila maila ang usa ka itom nga pagtratar nga adunay espesyal nga lami nga maamog-asin. Ang ngalang "salmiakki" tungod sa daghang kantidad nga salammoniac (NH4CI ammonium chloride) nga sulud niini, nga naila usab nga ammonia. Naghatag kini usa ka kinaiyahan nga humot sa produkto.
Ang bantog nga negosyante sa Finnish ug chef sa pastry nga si Karl Fazer gikonsiderar nga nagtutukod niining dili kasagaran nga pagkaon. Si Fazer ang naglansad sa gagmay nga mga plato nga pormag brilyante kaniadtong 1897. Gikan sa mga plate nga ning-abut ang konsepto sa salmiak ingon usa ka produkto nga pagkaon, tungod kay ang rhombus sa Finnish sama sa "salmiakki".
Sa sinugdan ang pulong usa ka marka sa pamatigayon, apan pagkahuman nahimo kini nga usa ka sagad nga ngalan alang sa tanan nga mga tam-is. Sulod sa milabay nga gatusan ka tuig, ang lain-laing mga produkto salmiak miuswag pag-ayo. Sa mga tindahan sa Finnish makit-an nimo dili lamang ang mga tam-is, kondili usab salmiak ice cream ug salmiak liqueur.
Kaniadtong 1997, usa ka espesyal nga katilingban sa mga konsumedor sa kini nga delicacy ang narehistro. Matag tuig ang mga myembro niini adunay duha ka obligasyon nga kalihokan: sa Enero gipili nila ang labing kaayo nga produkto, ug sa ting-init gihimo nila ang tradisyonal nga piknik sa Salmiakovo.
Gawas sa Pinlandia, ang salmiak nakakuha og popularidad sa Noruwega, Sweden, Denmark ug Iceland. Sa uban pang mga nasud sa Europa, ang katam-is wala makit-an labi ka pagkilala, gawas sa Netherlands. Bahin niini, ang Holland bisan sa kataw-anan gitawag nga "ikaunom nga amihanang nasud sa Europa."
Salmiak - kaayohan o kadaotan?
Kasagaran adunay sulud nga asin ang Salmiakki ug sagad licorice. Kung nahurot kanunay ug kanunay, ang produkto mahimong makadaot sa mga tawo nga nag-antos, pananglitan, dili pagkatunaw o sakit sa kasingkasing. Bisan pa, ang mga doktor sa kasagaran panagsa ra magreseta aron hingpit nga talikdan ang ingon nga pagtambal. Sa kasarangan nga konsumo, dili kini makadaot.
Giunsa ang paghimo sa licorice candy sa balay
Ang mga licorice sweets gihimo usab sa our country, apan dili kini labi ka popular sa amon, ug daghang mga tawo ang nahibal-an nga mga lollipop lamang nga adunay licorice alang sa mga ubo.
Sa kasamtangan, kini nga mga candies mahimo sa balay. Ganahan gyud ang mga bata sa paghimo sa ingon nga mga tam-is. Ang minahan, sa bisan unsang kaso, diha-diha dayon nagsugod sa paghimo kanila sa dayon nga nahibal-an nila ang bahin sa usa ka posibilidad.
Gibasa nako ang usa sa mga resipe alang sa paghimo og mga homemade nga tam-is nga alkohol sa labing Maayo nga Mga Resipe alang sa usa ka website sa pamilya.
Busa, kinahanglan nimo nga kuhaon:
- licorice powder - 1/4 tasa
- anis nga pulbos (pagpalami) - usa ka ikaupat nga tasa
- asukal - usa ka baso
- juice - tunga sa baso
- mais syrup - tunga sa tasa
- tubig - usa ka ikatulo nga baso.
Pabukala ang masa nga tam-is nga caramel gikan sa mais syrup, asukal, tubig ug juice. Ibubo niini ang mga liquorice ug anise powders diha, isagol ug pabukala pag-usab. Pagkahuman tangtanga ang malapot nga masa gikan sa sunog ug ibubo kini sa mga hulma nga silikon alang sa mga tam-is.
Kung nabutang na ang mga kendi, isablig ang patatas o cornstarch ug ibutang sa usa ka garapon nga bildo. Pagdayeg og gamay sa imong kaugalingon nga mga produkto ug magsugod sa pagkaon.
Pinaagi sa pamaagi, mahimo ka magtanum dili dili tinuud nga licorice sa balay o sa imong cottage sa ting-init. Ang nag-una nga butang mao nga ang yuta sa kini nga lugar dili basa kaayo o dili kaayo balasubasan, nga dili magpabilin ang kaumog.
Dugang pa bahin sa pagtan-aw sa licorice sa video sa ubus:
