Kaundan
Description
Ang atay usa ka klase sa by-product nga adunay kaugalingon nga mga kinaiya ug bililhon nga biolohikal nga kabtangan. Ang atay iya sa delicacy ug medisina nga mga produkto. Ang istruktura sa panapton, ang piho nga lami, ang kasayon sa pagbulag sa sustansya gikan sa stroma naghimo niini nga produkto nga usa ka dili mapulihan nga basehan alang sa pag-andam sa mga pate ug mga sausage sa atay.
Ang protina sa atay adunay sulud nga parehas nga kantidad sama sa karne sa baka, apan sa mga termino sa kalidad, lahi kini nga protina. Ang punoan nga bahin sa atay mao ang presensya sa mga protina nga iron sa komposisyon niini. Ang nag-unang protina nga iron sa atay, ang ferritin, adunay sulud nga labaw sa 20% nga iron. Kini adunay hinungdanon nga papel sa pagporma sa hemoglobin ug uban pang mga kolor sa dugo.
Adunay daghang tubig sa atay, busa dali kini nga nadaut. Sa wala pa magluto, kinahanglan nga kini maampingong susihon, ang tanan nga dili masaligan nga mga butang kinahanglan wala’y kaluoy nga giguba. Ang atay mahimong labi ka malumo kung gihuptan nimo kini sa gatas sa daghang oras sa wala pa magluto. Ang sobra nga duha hangtod tulo ka minuto nga pagprito sa atay sa baka nakadaot sa lami ug gihimo kini nga matig-a ug uga.
Sa wala pa ang pagtambal sa kainit, ang atay kinahanglan nga mahigawas gikan sa mga duct sa bile ug mga pelikula ug hugasan nga maayo. Ang atay sa baboy gihulagway sa gamay nga kapaitan.
Mga lahi sa atay
Hunahunaa ang mga lahi sa atay ug mga benepisyo sa atay nga gilain. Ang labing kapuslan sa isda mao ang cod atay. Ang kaayohan niini mao nga makatabang kini kanato nga magpadayon ang panan-aw tungod sa bitamina A nga sulud niini. Gipadayon usab sa Vitamin A ang maayong kondisyon sa among buhok, ngipon, panit, adunay epekto sa imyunidad ug gipadayon ang atensyon ug ang among kaarang sa pangisip nga maayo ang porma. Ang kantidad sa bitamina D nga sulud sa atay sa cod daghan kaayo, sa lana sa isda ra.
Cod atay
Ang langis sa cod sa atay makatabang sa mga mabdos. Tungod sa paggamit sa cod atay sa usa ka mabdos, usa ka bata ang nakahatag dugang nga resistensya sa lainlaing mga lahi sa sakit. Bisan kung ang sulud nga kaloriya sa bakalaw tulo ka pilo nga mas taas kaysa sa sulud nga kaloriya sa Sturgeon, gitambalan sa naunang mga doktor ang kasingkasing nga adunay cod caviar ug atay, ug anemia nga adunay sturgeon caviar.
Ang sulud nga kaloriya sa de lata nga lata nga 613 kcal matag 100 g nga produkto.
Atay sa baka
Ang mga kaayohan sa atay sa baka. Ang atay sa baka nga adunahan usab sa bitamina B ug A, mapuslanon kini alang sa mga sakit sama sa sakit sa kidney, mga sakit nga makatakod, lainlaing mga kadaot ug paso, mga sakit sa sentral nga sistema sa nerbiyos, sa paglikay sa myocardial infarction. Ang mga pinggan sa karne sa atay usab mapuslanon ug nagpasiugda sa pagpabag-o sa hemoglobin, pagdugang sa resistensya.
Ang sulud nga kaloriya sa atay sa baka 100 kcal matag 100 g nga produkto.
Atay sa manok
Ang atay sa manok dato sa folate, nga adunay kaayohan sa pag-uswag ug pagmintinar sa among sirkulasyon ug immune system. Ang gidaghanon sa folic acid labi ka kusog nga pagkunhod sa regular nga pag-inom og alkohol.
Mga benepisyo sa atay
Sa pipila nga mga sirkulo, adunay usa ka opinyon nga ang atay kinahanglan dili kan-on tungod kay ang dugo gisala pinaagi niini, ug, subay niini, ang atay usa ka "hugaw" nga organ. Sa tinuud, dili kini ang hinungdan, ug ang atay mapuslanon.
Ang mga kaayohan sa atay managlahi, lainlain tungod kay nagkaon kita sa atay sa lainlaing mga lahi sa mga hayop, langgam ug isda, pananglitan, atay sa baka, atay sa cod, atay sa manok. Tungod kay ang atay gigamit sa bug-os nga paglansad sa among pagluto (atay nga pate, pritong atay, linuto nga atay, atay nga adunay mga uhong, atay nga adunay sarsa, ug uban pa), maayo nga mahibal-an ang bahin sa mga kaayohan sa kini nga katingad-an nga produkto. Mao nga, ang mga kaayohan sa atay.
Una, ang atay mapuslanon tungod kay adunay sulud nga mineral (iron, tumbaga, calcium, zinc, sodium, ug uban pa), bitamina (A, B, C, B6, B12, ug uban pa), mga amino acid (tryptophan, lysine , methionine), folic acid, ug uban pa.
Ikaduha, ang kaayohan sa atay mao ang usa ra nga pag-alagad sa atay nga naghatag adlaw-adlaw ug bisan binulan nga kinahanglanon sa daghang mga bitamina.
Ikatulo, ang atay mapuslanon alang sa mga mabdos, mga bata, alkoholiko, ingon man mga pasyente nga adunay atherosclerosis ug diabetes.
Sa ikaupat, usa ka sulud nga sulud sa atay - heparin, nagpabilin nga normal ang dugo sa dugo, nga labi nga mapuslanon sa paglikay sa myocardial infarction.
Ikalima, ang mga kaayohan sa atay mao ang presensya sa bitamina A, nga makatabang sa pagtambal sa sakit nga bato nga ihi.
Sakit sa atay
Bisan pa, dili namon kalimtan nga kinahanglan nimo mahibal-an ang bahin sa kadaot sa atay, nga mahimong hinungdan sa among mga lawas. Ang tinuud mao nga ang atay adunay sulud nga sobra nga mga sangkap, sama sa keratin, nga dili girekomenda nga kan-on sa katigulangon. Makadaot usab kini sa atay sa polar bear, tungod kay adunay daghang bitamina A, nga ang sobra nga bahin sa lawas puno sa pagkahilo.
Ang komposisyon sa atay
Komposisyon ug sulud nga kaloriya
Ang atay adunay:
- tubig (70%);
- protina (18%);
- mga tambok (2-4%);
- mga carbohydrates (5%);
- keratin;
- heparin;
- mga sangkap nga makuha;
- mga amino acid: lysine, methionine, tryptophan, thiamine;
- bitamina: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
- magnesiyo;
- puthaw;
- sodium;
- zinc;
- calcium;
- potassium;
- selenium;
- posporus;
- tumbaga;
- yodo;
- fluorite;
- chromium
- Ang kantidad sa enerhiya (sulud nga kaloriya) sa atay sa baka mao ang 100-127 kcal matag 100 gramos.
Atay sa Stroganoff
Sagol:
- (3-4 nga servings)
- 600 g nga atay sa baka
- 2 kamatis
- 1 sibuyas
- 2 ka kutsara nga harina nga trigo
- 100 ml sour cream o cream
- 1 ka baso nga tubig
- utanon nga lana alang sa pagprito
- uga o lab-as nga dill
- asin, paminta, dahon sa bay
- mga utanon alang sa dekorasyon
Pagpangandam
- Gisugdan namon ang pagluto sa atay sa estilo sa Stroganoff, siyempre, nga adunay atay mismo. Mahimo gamiton ang atay, baboy, karnero o baka. Bitaw, girekomenda nako ang baka. Kini labi ka lami, labi ka malumo, ug labi ka himsog, tungod kay adunay sulud niini ang hapit sa tibuuk nga mga bitamina nga gikinahanglan alang sa usa ka tawo.
- Ang atay kinahanglan nga hugasan pag-ayo gikan sa dugo, ug putlon nga daghang bahin. Mas dali nga kuhaon ang mga panggawas nga pelikula gikan sa kanila ug putlon ang mga duct sa apdo. Kung dili kini nahimo, kung ingon pila sa mga hiwa sa kalami sa Stroganoff lisud nga chew.
- Sunod, ang gilimpyohan nga atay giputol sa gagmay nga mga bahin. Kini dili mahimo nga mga cubes (tungod kay dili kini igprito nga maayo), apan ang mga plato o straw nga 3-5 cm ang gitas-on ug mga 1 cm ang gibag-on.
- Pagkahuman maandam ang atay, magpadayon kami sa bahin sa utanon nga pinggan. Panit ang sibuyas, hugasi kini, putla kini sa tunga nga singsing. Ang akong kamatis, putla ang katunga, kuhaa ang tangkay, pagkahuman putlon ang katunga sa daghang mga cubes.
- Tapos na ang pangandam nga bahin, busa nagpadayon kami sa pagprito sa atay. Gihimo namon kini sa sobra nga kainit sa 5-6 ka minuto, nga kanunay nga gipalihok ang mga sulud sa kalaha. Kinahanglan ang usa ka kusug nga kalayo aron ang usa ka crispy crust dali nga maporma sa mga piraso sa atay, nga makalikay sa pag-agay sa duga sa karne. Sa ingon, ang mga piraso sa atay magpabilin nga makatas ug adunay lami sa sulud.
- Pagkahuman nga giprito ang atay, idugang ang tinadtad nga mga sibuyas ug kamatis sa kalaha. Pagminus sa kainit sa medium ug dungan nga pagluto sa atay ug mga utanon. Gihimo namon kini sa parehas nga paagi sa 4-5 ka minuto, padayon nga pagpalihok hangtod sa pagpakita sa duga sa utanon, nga mahimong sukaranan sa umaabot nga gravy.
- Kung gibuhian ang duga, ibubo ang duha ka kutsara nga harina sa ibabaw sa sagol nga sagol nga hepato-utanon nga sagol. Kinahanglan kini buhaton sa us aka paagi nga ang harina giapod-apod sa usa ka manipis nga sapaw sa tibuuk nga nawong sa pinggan, ug wala’y hinungdan nga usa ka bungdo nga peligro nga mahimong usa ka baga nga bukol.
- Ibubo dayon ang 100 ml sa kalaha pagkahuman sa harina. sour cream o cream. Pagkahuman isagol ang tanan nga mga sagol.
- Pagkahuman sa pagpalihok, pagdugang usa ka baso nga limpyo nga mainom nga tubig (250 ml) sa frying pan ug isagol usab ang among umaabot nga atay sa istilo sa Stroganoff.
baso nga tubig - Karon na ang oras alang sa asin ug panakot. Alang sa kini nga mga sangkap, sagad gibutang ko ang 1 nga kutsarita nga asin, 1 nga kutsarita nga uga nga dill, 1/3 nga kutsarita nga itum nga pepper nga yuta, upat nga dagko nga dahon sa bay.
- Mao kini ang pagkasulti, mga gusto sa akong pamilya, apan ang matag babaye nga tagbalay kinahanglan makatilaw sa pinggan mismo ug ipasibo ang kadaghan sa asin ug mga panakot sa iyang kaugalingon nga gusto.
- Oo, hingpit nakong nakalimtan, kung imbis nga uga nga dill mogamit ka lab-as nga dill, kung ingon niana ayaw pagduha-duha, mahimo nimo ibutang ang labi sa usa ka kutsarita niini. Dili nimo madaut ang Stroganoff atay nga adunay dill.
- Pagkahuman sa tanan nga mga sagol nga gikarga ug gisagol, takpan ang pan nga adunay taklob ug igsuka ang atay nga Stroganoff sa gamay nga kainit sa mga 8-10 ka minuto.
- Pagkahuman niini nga oras, andam na ang pinggan. Kinahanglan ra namon nga ibutang kini sa mga plato, isablig sa tinadtad nga mga tanum o dekorasyon nga adunay lainlaing mga sanga. Ang bisan unsang mahimo nga usa ka sulud nga pinggan alang sa atay sa estilo sa Stroganoff: sinugba nga buckwheat, pasta, mashed nga patatas, ug mga linuto nga patatas ra.