Dugangan

Description

Mead - usa ka alkohol nga ilimnon nga adunay kusog nga mga 5-16., Gihimo pinasukad sa dugos. Ang porsyento sa asukal magkalain gikan 8 hangtod 10%.

Ang labing karaan nga mga arkeolohiko nga lugar sa Russia, gikan pa sa 7-6 nga siglo BC, nakakaplag ebidensya sa paghimo sa mga lumad nga katawhan sa ilimnon pinasukad sa dugos. Busa, ang Mead mao ang labing karaan nga alkohol nga ilimnon sa Russia. Ang mga putyokan mga diosnon nga insekto, ug ang pag-inom sa dugos usa ka gigikanan sa kusog, imortalidad, kinaadman, maayong pagkasulti, ug mahiya nga mga kaarang.

Dugang sa mga katawhang Slavic, ang mga pagpamatuod bahin sa karaan nga gigikanan sa pag-inom naa sa kasaysayan sa Finn, Germans, ug Greeks.

Ang kini nga dugos nag-inom sa mga tawo nga gibutang sa mga barrels sa oak alang sa natural nga fermentation ug gilubong sa yuta sa 5-20 ka tuig. Sa ulahi nagsugod sila sa paggamit sa pamaagi sa pagluto, nga nagtugot sa pagkuha sa nahuman nga pag-inum sa usa ka bulan. Kasagaran kini nga mga ilimnon nga gigamit sa mga tawo sa panahon sa hinungdanon nga mga hitabo (pagkatawo, pagpangulitawo, kasal, lubong).

Naa sa pamaagi sa pagluto, ang Mead gibahin sa daghang mga lahi:

• usa ka oras sa pagluto (bata pa, normal, kusgan, representasyon);
• pinaagi sa dugang nga pagdugang sa alkohol (adunay ug wala);
• sa oras nga pagdugang usa ka bahin sa dugos sa proseso sa pagluto (sa katapusan sa nahuman nga produkto o wala’y pagdugang).
• gamiton o dili pabukala ang dugos sa wala pa ang proseso sa pagbubu;
• dugang nga pagpuno (halang nga hubog ug pinasukad sa juniper, luya, cinnamon, cloves, rose hips, o init nga sili).

Pagluto sa balay

Sa balay, ang Mead dali ra buhaton. Adunay duha nga tradisyonal nga pamaagi sa pagluto sa karne nga wala ug uban ang pagpabukal.

1. Mead nga wala nagabukal. Tungod niini, kinahanglan ka magkuha og linuto nga tubig (1 l), dugos, ug pasas (50 g). Ang dugos nga natunaw sa tubig ug nagdugang nga hugasan sa mga bugnaw nga tubig nga pasas. Gikinahanglan ang mga pasas alang sa pagtubo sa mga bakterya sa acid ug pagsugod sa proseso sa pagpamabuto. Dugang pa, ang katakus sa umaabot nga ilimnon aron matabunan ang nagtulo nga takup o platito ug biyaan sa duha ka adlaw sa temperatura sa kuwarto. I-filter ang inum pinaagi sa usa ka cheesecloth ug ibubo kini sa usa ka botelya nga adunay hermetic stopper. Sa wala pa imnon, ibutang kini sa usa ka mabugnaw nga lugar (refrigerator o cellar) sulod sa 2-3 ka bulan. Pagkahuman sa kini nga panahon, ang ilimnon andam na nga imnon.
2. Dad-a uban ang nagbukal. Ang kini nga resipe naghatag usa ka daghang kantidad sa natapos nga produkto, ug alang sa pag-andam niini, kinahanglan nimo ang dugos (5.5 kg), tubig (19 ml), lemon (1 PC.), Ug lebadura (100 g). Dissolve honey sa unom ka litro nga tubig, ibubo sa lemon juice, ug pabukala. Ang pagpabukal kinahanglan mahitabo sa sulud sa 15 ka minuto sa gamay nga kainit, padayon nga pagpalihok ug kuhaa ang sangputanan nga bula. Ang sagol kinahanglan cool sa temperatura sa lawak. Ibubo ang nahabilin nga tubig ug dugangi ang katunga sa lebadura. Alang sa bug-os nga proseso sa pag-ferment, ang ilimnon nagkinahanglan usa ka bulan sa usa ka silyado nga sulud nga adunay usa ka vent tube, gipaubos sa tubig. Pagkahuman idugang ang nahabilin nga lebadura ug tugoti kini nga isulud sa usa pa ka bulan. Pagsala sa nahuman nga pag-inom, ibubo sa usa ka silyado nga botelya, ug biyaan sa 4-6 ka bulan sa usa ka mabugnaw nga lugar.

Labing maayo nga imnon ang Mead ingon usa ka aperitif sa 10-15 minuto sa wala pa mokaon. Kini makapukaw sa gana, ug ang mga sustansya mosulod sa dugo sa labing kadaghan nga kadaghan.