Kaundan
Description
Ang mga taho, sama sa kadaghanan sa mga pagkaing dagat, mapuslanon kaayo alang sa lawas sa tawo. Adunay sila sulud nga daghang mga mineral, pagsubay nga mga elemento, mga bitamina nga kinahanglan namon.
Ang pulong nga mollusk sama sa ngalan sa pipila nga nag-una nga hayop, apan dili. Ang Molluscs usa ka daghang klase nga buhi nga mga organismo nga wala’y usa ka kalabera, lakip ang mga snail ug vener, talaba ug pugita.
Nagkalainlain ang gidak-on niini, gikan sa mga mikroorganismo nga hapit dili makita sa hubo nga mata ngadto sa mga higanteng cephalopod nga moabot sa 15 metro ang gitas-on! Makapuyo sila sa tropiko ug mga rehiyon nga arctic, sa kailadman sa dagat ug sa yuta!
Ang mga tahong anam-anam nga nakakuha og pagkapopular ug dili na gikonsiderar nga usa ka us aka talagsaon nga lami sama kaniadto. Ang pagkaanaa sa kini nga seafood sa pagdiyeta makapaayo sa kahimsog ug kahimsog.
Ingon kadugangan, ang mga kaayohan sa tahong dili ra ang positibo nga kalidad sa kini nga seafood. Pinaagi sa ilang kaugalingon, sila labing ka lamian, mahimo silang isilbi pareho nga independente nga pinggan, ug ingon usa ka sangkap sa uban. Sa ubus magtan-aw kami kung unsa gyud kini kaayo nga kaayo nga magamit, ingon man pipila sa mga paagi aron maandam sila.
Ang kasaysayan sa tahong
Ang mga tahong gagmay nga bivalve mollusk nga nagpuyo sa tibuuk kalibutan nga Kadagatan. Ang mga kabhang sa mussel hugut kaayo nga nagsira nga sa Japan kini nga pagka-dagat giisip nga usa ka simbolo sa panaghiusa sa gugma. Sa kasal, ang tradisyonal nga sabaw nga gihimo gikan sa kini nga mga clams kanunay nga gihatud.
Ang mga taho gikolekta ug gikaon sa mga karaan nga tawo. Unya nagsugod sila nga labi nga gipadako sa mga Irlanda kaniadtong ika-13 nga siglo. Gituslob nila ang mga punoan sa oak sa tubig, nagtanum og mga tahong nga adunay mga itlog. Pagkahuman sa usa o duha ka tuig, usa ka kolonya ang nahuman, ang mga mollusk nagdako, ug kini nakolekta. Ang kolonya mahimong motubo hangtod sa 10 metro ang diametro.
Ang mga mussel mahimong makaporma gagmay nga mga perlas: kung ang usa ka tipik sa balas o usa ka gamay nga bato nakuha sa sulud, kini anam-anam nga gitabonan sa inahan nga perlas aron mapanalipdan ang delikado nga lawas sa kinabuhi sa dagat.
Ang karaan nga pamaagi sa pagkolekta og tahong gigamit gihapon sa mga Eskimo sa mga rehiyon sa Arctic. Tungod kay ang tubig natabunan sa usa ka mabaga nga tinapay nga yelo, ang mga tawo naghulat alang sa gamay nga sulog ug nangita mga liki aron malatas ang mga kinhason. Usahay ang mga Eskimo molusad pa ilalom sa yelo hangtod sa ilawom.
Komposisyon ug sulud nga kaloriya
Ang mga tahong adunay daghang bitamina ug mineral sama sa: choline - 13%, bitamina B12 - 400%, bitamina PP - 18.5%, potassium - 12.4%, phosphorus - 26.3%, iron - 17.8%, manganese - 170%, selenium - 81.5 %, zinc - 13.3%
- Sulud sa caloric 77 kcal
- Mga protina 11.5 g
- Tambok 2 g
- Mga Carbohidrat 3.3 g
- Pagkaon sa fiber 0 g
- Tubig 82 g
Ang mga kaayohan sa tahong
Ang karne sa mussel panguna nga gilangkuban sa protina, nga dali mahilis. Bisan pa sa ilang daghang sulud nga sulud, ang shellfish dili makadaot sa mga tigbantay sa kolesterol. Ang mga mussel adunay sulud nga eksaktong polyunsaturated fatty acid nga gikinahanglan alang sa maayong kalihokan sa utok.
Ang mga mussel adunayaman sa lainlaing mga elemento sa pagsubay: sodium, zinc, yodo, manganese, tumbaga, kobalt ug uban pa. Daghang bitamina sa grupo B, ingon man E ug D niini. Ang mga kinahanglanon nga antioxidant makatabang sa pagpahiuli sa kahimsog sa mga mahuyang nga mga tawo, pagminusan ang epekto sa makadaot nga proseso sa oxidative.
Ang usa ka daghang kantidad nga yodo ang nagbag-o sa kakulang sa kini nga elemento sa pagsubay sa lawas. Ang mga mussel labi ka mapuslanon alang sa mga tawo nga kulang sa function sa thyroid.
Ang mga mussel usa ka maayong gigikanan sa zinc tungod sa ilang kakulang sa mga sangkap nga nakababag sa pagsuyup niini. Ang mga amino acid sa kinhason nagpalambo sa pagkatunaw sa zinc, nga hinungdanon alang sa kalangkuban sa daghang mga enzyme. Ang zinc makit-an sa insulin, moapil sa metabolismo sa enerhiya, busa makatabang nga maibanan ang gibug-aton pinaagi sa pagpadali sa metabolismo.
Napamatud-an nga ang kanunay nga pagkonsumo sa mga tahong makapaminus sa panghubag, nagpalig-on sa immune system, nga labi nga kaayohan sa mga sakit sama sa artraytis. Ang karne sa kini nga shellfish bisan ang nagpaminus sa risgo sa kanser ug ang lebel sa pagkaladlad sa radiation sa lawas.
Pagdaot sa mussel
Ang panguna nga katalagman sa mga tahong anaa sa ilang kaarang sa pagsala sa tubig ug ipabilin ang tanan nga makadaot nga mga hugaw. Ang usa ka shellfish mahimong moagi hangtod sa 80 ka litro nga tubig pinaagi sa kaugalingon niini, ug ang hilo nga saxitoxin anam-anam nga nagtipun-og niini. Ang daghang gidaghanon sa mga tahong nga nakolekta gikan sa nahugawan nga tubig mahimong makadaot sa lawas. Ang labi ka peligro nga mga mollusc labi na labi ka peligro, lakip na ang mahimo’g mga parasito.
Kung natunaw ang mga tahong, namuo ang uric acid, nga peligro alang sa mga pasyente nga adunay gout.
Ang mga tahong mahimo usab nga hinungdan sa mga alerdyi, busa kinahanglan nga mainampingong ipaila sa pagdiyeta sa mga tawo nga adunay alerdyi, hubak, dermatitis, rhinitis ug uban pa nga parehas nga mga sakit. Ang katalagman mao nga ang pagkadili-maagwanta sa produkto mahimong dili dayon makita ug ang paghubag sa mga mucous membrane ug edema hinayhinay nga modaghan.
Ang paggamit sa mga tahong sa tambal
Sa medisina, girekomenda ang mga tahong alang sa mga tawo nga kulang sa iodine sa pagkaon, aron mapalig-on ang lawas, naluya sa sakit. Ang mga tahong angay usab ingon usa ka pagkaon nga pangdiyeta, apan dili mga de-lata - ang ilang sulud nga kaloriya labi ka taas.
Sa pagdiyeta sa mga atleta, ang mga mussel dili usab magdaghan - adunay sulud kini nga protina kaysa baka o manok, nga hinungdanon alang sa pagdugang sa kaunuran.
Ingon usab, lainlaing mga makuha ang nakuha gikan sa mga tahong, nga sa ulahi gigamit sa cosmetology, nga gidugang sa mga cream ug maskara. Ang hydrolyzate gikan sa karne sa mussel gigamit ingon usa ka additive sa pagkaon. Kini usa ka concentrated nga pulbos nga protina sa porma sa pulbos o kapsula, nga nagdugang sa resistensya ug paglahutay sa lawas.
Ang paggamit sa tahong sa pagluto
Sa ilang hilaw nga porma, ang mga tahong sagad dili mangaut-ut, bisan kung adunay mga tawo nga gusto mokaon kanila nga gisablig og lemon juice.
Kasagaran, ang mga tahong giluto, ang sabaw gihimo gikan kanila, ang mga kebab gihimo ug gi-marino. Andam na nga gihimo, pagkuha sa karne gikan sa kabhang, mahimo’g maidugang ang seafood sa lainlaing mga salad ug punoan nga pinggan. Lisud nga makit-an ang mga lab-as nga tahong sa mga kabhang nga gibaligya, mao nga dali sila makapalit nga gipanitan ug na-freeze.
Gipakita sa putos kung giluto na o wala pa. Sa nahauna nga kaso, ang mga mussel kinahanglan ra nga matunaw ug hugasan, mahimo nimo gaan nga iprito. Kung hilaw ang seafood, kinahanglan kini lutoon o iprito sa 5-7 nga minuto, apan wala na - kung dili ang pagkamakanunayon sa pinggan mahimong "rubbery".
Kung nagluto sa mga tahong sa mga kabhang, kasagaran dili kini ablihan - ang mga flap mismo abli gikan sa pagtambal sa kainit.
Mussels sa toyo nga sarsa
Usa ka yano nga meryenda nga mahimong kan-on ingon usa ka nag-inusara nga pinggan o gidugang sa mga salad, pasta, bugas. Ang pinggan giluto gikan sa hilaw nga shellfish sa 5-7 nga minuto, gikan sa frozen nga shellfish - medyo mas taas.
Sagol
- Mussels - 200 gr
- Ahos - 2 nga mga sibuyas
- Oregano, paprika - sa tumoy sa kutsilyo
- Soy nga sarsa - 15 ml
- Lana sa utanon - 1 ka kutsara. kutsara
Pagpangandam
Pag-init sa lana sa usa ka sulab, iprito ang gipanitan nga mga dinugmok nga ahos sa tunga sa minuto, aron makahatag kini og lami sa lana. Pagkahuman tangtanga ang ahos. Sunod, idugang ang mga tahong nga wala’y mga tupong sa kalaha. Ang Frozen mahimong ilabay nga wala una nga pag-defrosting, apan mas dugay ang pagluto.
Pagkahuman sa pagprito sa 3-4 ka minuto, ibubo ang toyo ug dugangi ang oregano ug paprika. Hugpong nga isagol ug simmer sa pipila pa ka minuto. Isablig sa lemon juice sa wala pa ihalad.