Pigeon

Description

Ang pigeon usa sa labing bantog ug kaylap nga mga langgam sa kalibutan ug nahisakop sa pamilya nga pigeon. Kini nga langgam nag-una nagpuyo sa mga teritoryo sa Europe, Southwest Asia, ug usab North Africa.

Ang salampati mailhan sa usa ka gamay nga lawas, usa ka gamay nga ulo nga adunay usa ka mubu nga liog, ug mga mub-ot nga bitiis nga adunay upat ka tudlo. Ang kadak-an sa kini nga langgam kasagaran parehas sa sa usa ka wagtail, bisan pa, adunay usab mga labi ka kadaghan nga mga indibidwal, nga nakaabut sa gidak-on sa usa ka manok.

Ang kolor sa salampati mahimong usa ka kolor o lainlain. Sa parehas nga mga kaso, kini gihulagway pinaagi sa usa ka madanihon nga metal nga sanag. Ang mga balhibo, nga gahi kaayo ug tig-a, hapit mohaum sa lawas sa langgam. Depende sa kadaiyahan, ang ikog sa usa ka salampati mahimong mapahaba o mubu ug gamay nga lingin.

Ang mga representante sa pamilya sa mga pigeons labing menos kinse ka lahi sa ihalas nga mga langgam - ang labing kasagarang mao ang salampati ug mga brown pigeons, ingon man ang clintuch ug ang kahoy nga pigeon.
Adunay mga espesyal nga lahi sa karne sa mga salampati, ang karne niini tinuud nga lami ug adunay maayo kaayo nga lami ug mga kabtangan sa nutrisyon.

Kauban niini ang Florentine, Coburg Skylark, Mondain, Polish Lynx, King, Roman Strasser ug uban pa.
Ang karne sa pigeon adunay usa ka kaayo nga delikado nga lami, nga lisud kaayo nga maglibog sa bisan unsang butang. Bisan kung ang mga salampati karon daghan kaayo, kadto ra nga mga indibidwal nga espesyal nga gipadako alang niini ang gigamit alang sa mga katuyoan sa pagluto.

Aron makakuha og lami nga karne, girekomenda nga mogamit mga bata pa kaayo nga indibidwal, nga ang edad gikan sa 28 hangtod 35 adlaw. Samtang ang mga langgam wala pa nakakat-on sa paglupad, labi ka malumo ang ilang karne. Depende sa lahi sa salampati, ingon man usab sa mga kondisyon sa pagtipig niini, ang kasagaran nga gibug-aton sa usa ka bata nga langgam moabot sa 800 gramos, ug usa ka hamtong - gikan sa mga 850 hangtod 1400 g.

Gituohan nga ang labing lamian nga karne sa salampati gilat-an. Ug ang mga salampati kinahanglan ipataas sa usa ka espesyal nga paagi. Aron makuha ang katingad-an nga lami ug lamian nga puting salampati nga karne, girekomenda nga moinom og gatas nga adunay gamay nga asin pipila ka oras sa wala pa ihawon ang mga langgam.

Labut pa, aron ang karne sa salampati adunay mga espesyal nga lami, usa ka piho nga mga binhi, dill, anise o caraway ang mahimong madugang sa regular nga pagkaon sa langgam - girekomenda nga buhaton kini pipila ka mga adlaw sa wala pa ihawon ang mga salampati.

Ang lainlaing mga nasud sa kalibutan adunay kaugalingon nga tradisyonal nga mga resipe ug sekreto sa pagluto sa karne sa salampati. Pananglitan, giisip sa mga residente sa Pransya ang karne sa salampati nga giluto sa usa ka halang nga marinade nga usa ka tinuud nga kahimut-an sa pagluto. Ang karne sa pigeon kanunay nga pinuno.

Pananglitan, gusto sa mga Intsik nga pun-on kini sa mga makatas nga berde nga gisantes, ang mga taga-Moldova - gikan sa karnero, ug mga Ehiptohanon - gikan sa millet. Dugang pa, ang karne sa salampati, nga adunay usa ka matahum nga matam-is nga aftertaste, hingpit nga moadto sa tanan nga mga klase nga berry ug prutas - labi na ang mga apricot, tangerine, peras, blueberry ug blueberry. Ang mga utanon, uhong ug pula nga alak mahimo nga dili maminusan nga pagdugang sa karne sa kalapati.

Sulud sa kaloriya

Ang usa ka gatus ka gramo nga karne sa salampati adunay sulud nga 142 nga kaloriya.

Komposisyon ug mapuslanon nga mga kabtangan

Ang karne sa pigeon daghan sa mga bililhon nga natural nga protina, amino acid, bitamina ug mineral. Adunay sulud nga igo nga calcium, magnesium, iron, zinc, bitamina A, C, PP ug grupo B, busa ang paggamit sa karne sa salampati mapuslanon kaayo alang sa kahimsog.

• Tubig 72.82g
• Mga Carbohidrat 0g
• Pagkaon sa fiber 0g
• Tambok 4.52g
• Mga protina 21.76g
• Alkoholikong ~
• Kolesterol 90 mg
• Abo nga 1.28 g

Bisan sa mga adlaw sa karaang Roma, nangita sila mga salampati, gihatud ang mga pinggan sa karne nga Pigeon sa mga piyesta sa mga dato nga dungganon, giisip nila kini nga karne nga usa ka lami. Bisan karon dili kini karne matag adlaw, sama sa manok o steak, apan kini kasagaran alang sa mga tradisyon sa pagluto sa pipila nga mga rehiyon sa Europa. Pananglitan, sa Tuscany kini nga karne popular, sa Austria usab, ug, syempre, sa Pransya, ang mga salampati gikaon. Sa Russia, kinahanglan pa itudlo sa mga tawo kini.

Alang sa mga nagsugod, unsa ang kalainan sa usa ka pigeon nga karne gikan sa usa ka yano…

Ang mga pigeons sa karne natural nga gipasanay sa lainlaing mga enclosure, gipakaon ang espesyal nga pagkaon - forage, oats. Sa gawas, managlahi ang mga kini gikan sa yano nga mga salampati sa kadalanan sa ilang gaan nga balahibo ug porma sa sungo. Ug dili kinahanglan nga maghisgut bahin sa lami sa tanan - nga adunay ingon kalainan sa nutrisyon ug kahimtang sa pagpuyo. Nahibal-an ko nga sigurado nga ang mga pigeons nga karne gipatubo sa Italya sa Tuscany, sa Chianti. Ang panahon dili igsapayan kung nagpataas kini nga mga salampati. Gibaligya ang binulan nga mga salampati nga adunay gibug-aton nga usa ka libra.

Mahimo ba nimo mapalit ang salampati sa bisan unsang merkado sa Italya?

Kini dili tingali, pagkahuman sa tanan, ang karne sa pigeon wala iapil sa adlaw-adlaw nga pagdiyeta sa kadaghanan sa mga tawo. Lagmit, mapalit ang karne sa salampati sa usa ka espesyalista nga tindahan nga namaligya dula. O sa dagko nga mga supermarket, apan didto kini lagmit ma-freeze.

Ug sa merkado, ang mga salampati sagad gibaligya nga gipanguha, apan adunay usa ka ulo ug mga tiil, mao nga tin-aw nga kini usa ka salampati. Kung nagpili, kinahanglan nimo nga hatagan pagtagad ang baho - kinahanglan nga kini lab-as, kolor sa panit - ngitngit, bisan ang lila-kape, ug ang karne mismo - pula.

Ang mga kaayohan sa karne sa salampati

Ang karne sa pigeon pagkaon alang sa pagpalig-on sa sistema sa imyunidad, pag-normal sa presyon sa dugo ug paglihok sa gastrointestinal tract, pagkunhod sa timbang, ug labing kauna nga posible nga pagkaayo sa lawas pagkahuman sa sakit o operasyon.

Ang sabaw sa karne sa pigeon nga adunay pansit ug utanon usa ka himsog ug lami nga pinggan
Ang sabaw sa karne sa pigeon nga adunay pansit ug utanon usa ka himsog ug lami nga pinggan
Ang karne sa pigeon adunay daghang protina, ang kantidad walo ka porsyento nga mas taas kaysa sa protina nga sulud sa karne sa manok.

Ang usa ka gatus ka gramo nga karne sa salampati adunay usa hangtod duha ka porsyento nga tambok. Ang sulud nga kaloriya sa produkto magkalainlain depende sa pamaagi sa pag-andam niini, apan sa aberids, adunay mga 120-140 Kcal matag 100 g nga linuto o lutong karne. Iron, calcium, magnesium, zinc, phosphorus - dili kini kompleto nga lista sa mga mineral nga kinahanglan nga naa sa pagdiyeta sa usa ka himsog nga tawo ug makit-an sa karne sa pigeon.

Pagdaot sa karne sa pigeon

Ang imong kaugalingon nga konbiksyon ra ang mahimo nga usa ka kontra sa pagkaon sa salampati, wala’y uban pang mga pagdili ug pag-amping.

Gawas sa mga kaayohan niini, ang karne sa usa ka bata nga salampati malumo kaayo ug matunaw ra sa baba.

Giunsa mopili usa ka salampati

Nahibal-an sa mga tigpasanay sa mga pigeon nga karne nga mas maayo nga magkalot ug mag-ihaw sa mga pigeon dayon human ihawon. Aron mahimo kini, paghigda usa ka malinis nga panapton nga oilcloth o plastik nga bag diin igbutang nimo ang mga ug mga balhibo sa langgam. Pagsul-ob sa gwantes nga goma.

Mahimo nimo nga ibton ang pigeon nga "uga" o pagkahuman nga gabaskasan ang patayng lawas sa init nga tubig. Maayo ang una nga pamaagi, tungod kay mahimo nimo gamiton ang mga balhibo sa manok ingon materyal alang sa pagpuno sa mga unlan, ug ang karne nga wala nakaagi sa dugang nga pagtambal sa kainit magpadayon nga labi ka lami.

Pagkahuman nga tangtangon ang mga balhibo, ang patayng lawas gaan nga nasunog sa kalayo, hugasan sa bugnaw nga tubig ug uga.

Pagtilaw ug kahumot sa karne sa salampati

Ang karne sa mga ihalas ug sulugoon nga mga salampati adunay itom, usahay bisan asul nga kolor, pino nga mga lanot ug usa ka pino nga porma. Ang mga lanot sa kaunuran sa bug-os nga mga hamtong nga mahimong matig-a kaayo ug mawad-an sa ilang lami. Busa, mokaon sila mga salampati nga dili molapas sa 30-36 ka adlaw. Ang mga patayng lawas sa mga batan-on nga mga hayop, nga praktikal nga dili molupad ug wala makaporma usa ka bug-os nga kadaghan nga kaunuran, nga motimbang gikan sa 270 hangtod 800 gramos ug ang gidak-on gikan sa wagtail hangtod sa bata nga manok.

Kanunay kaayo, ang karne sa salampati gitandi sa matahum nga dula: mga pugo, langgam nga guinea ug pato sa lasang. Bisan pa, dili sama sa tradisyonal nga dula, ang karne sa salampati adunay usa ka matam-is nga pagtilaw ug usa ka espesyal nga kahumot nga wala ang baho sa "hangin", nga anaa sa daghang mga balhibo nga lumulopyo sa mga kalasangan.

Ang karne sa pigeon sa pagluto: usa ka yano nga langgam alang sa harianong pinggan

Ang karne sa matam-is nga salampati dali nga maandam ug nanginahanglan hapit wala’y dugang nga pagpaayo sa lami sa mga tanum. Alang sa usa ka hinungdanon nga pagpaayo sa lami sa karne, hatagan kini usa ka espesyal nga humut ug kalumo, mga anise, dill o caraway nga mga binhi ang gidugang sa feed sa mga umahan pila ka oras sa wala pa ihawon ang manok, ug ang mga pigeons nga karne intensively nga gisahan og asin nga gatas.

Tungod kay ang karne sa mga ihalas ug domestic nga mga salampati adunay usa ka matam-is nga lami, ang mga pinggan giisip nga sulundon diin ang salampati gihiusa sa mga tam-is ug maaslom nga prutas / berry, linuto o ginaluto nga mga utanon. Ang labing kaayo nga mga putahe alang sa karne sa salampati mao ang steamed patatas o kamote, asparagus o berde nga beans, mga gisantes ug mga cobs sa mais.

Aron mapreserba ang tanan nga mga sustansya ug mapaayo ang lami sa karne, girekomenda nga magluto ang pigeon sa oven, sa grill o sa usa ka laway. Bisan pa ang mga pinggan nga giluto sa usa ka oven o doble nga boiler mahimo usab nga maklasipikar ingon mga obra maestra sa culinary art.

Giunsa magluto:

• Sopas gikan sa tibuuk nga mga salampati;
• Risotto nga adunay karne sa salampati ug bug-os nga mainit nga sili;
• Ang delikado nga mono-pate nga gama sa pigeon ra o pate nga adunay pagdugang nga atay sa manok, kasingkasing ug tiyan;
• Ang sinugba nga karne nga gi-marino sa bino ug berry juice;
• Mga cutlet ug bola-bola, tinadtad nga mga kebab sa karne;
• Soufflé ug pudding sa karne;
• Paspas nga piniritong mga salampati nga adunay sibuyas ug berry nga sarsa.

Ang sabaw sa Pigeon usa ka pirma nga pinggan sa mga chef gikan sa lainlaing mga nasud ug usa ka tinuod nga potion nga makaayo nga nagpahiuli sa kusog ug nagpalihok sa mga proseso nga metaboliko sa lawas.

Domestic pigeon nga adunay mga utanon

Sagol

• Kalapati 5 ka pcs (1 kg)
• Mga panakot alang sa karne
• Salt
• 700 g nga zucchini
• 300 g cauliflower
• 40 g Olibo nga lana (utanon)
• 1 pc nga Karot
• 1 pc nga sibuyas
• 60 ml nga toyo
• 30 g Dugos

Giunsa magluto

1. Hugasi ang langgam, limpyohan ang mga sulud. Pag-adobo sa usa ka sagol nga panakot ug asin sa daghang oras. Pabukala ang inasinan nga tubig nga adunay mga carrot, sibuyas, parsley sa labing menos 1 ka oras. Pagkahuman kuhaa ang mga salampati, pahayaa ug ihawa sa ibabaw nga adunay sagol nga toyo ug dugos (kini aron makakuha usa ka bulawan nga tinapay, ug gihangyo sa mga bata ang karne nga makatilaw og gamay nga matam-is). Ang zucchini ug cauliflower gihiwa ug gi-marino sa sulud sa 20 minuto sa usa ka sagol nga Provencal herbs, asin ug lana sa oliba.
2. 
   Gisabwag nako ang mga pigeon ug utanon sa usa ka greased baking sheet, nagluto sa temperatura nga +200 oven mode nga "mas ubos ug taas nga pagpainit" sa 1 ka oras. Ang mga utanon magahatag juice, mao nga ang manok una nga klase sa steamed ug dayon iprito. Sa katapusan akong buksan ang ibabaw nga fry sa oven sa 3 minuto aron makakuha usa ka bulawan nga tinapay. Lingaw sa imong pagkaon!