Kaundan
Kasaysayan
Ang kini nga isda iya sa hinungdanon nga species sa komersyo. Ang pagpangayam sa Zander usahay mahimo’g usa ka kalihokan sa isport. Sama sa Sturgeon, ang pike perch popular kaayo sa mga bilog nga harianon. Apan ang mga Intsik sa dugay nga panahon wala makasabut sa lami ug kantidad sa kini nga isda, ug pagkahuman nadakup kini, gilabog nila kini nga isda gikan sa ilang mga pukot balik sa reservoir.
Ang parehas nga butang nga nahinabo sa caviar, nga gitawag nga galagan. Gilabog kini o gihatag ingon feed sa manok ug baboy. Ug kaniadtong 1847 lamang, ang pike perch caviar giila nga usa ka delicacy.
Description
Ang kini nga mga itik usa ka manunukob nga isda, nahisakop sa klase sa isda nga adunay finis nga Ray, ang han-ay nga Perch-like, ang pamilya Perch. Gitawag sa mga amateur nga mangingisda ang pike-perch nga usa ka buang nga isda, bisan kung lisud nga mouyon niini tungod kay ang pike-perch nagpuyo ra sa mga limpyo nga tubig nga tubig, nga adunay igo nga porsyento nga oxygen nga kinahanglan sa pike-perch alang sa kinabuhi niini.
Sa dagway, ang pike perch adunay desente nga gidak-on, ang pila ka indibidwal nagtubo labaw pa sa usa ka metro ang gitas-on, samtang ang gibug-aton sa pike perch mahimo nga 20 kg, apan sa aberids, ang gibug-aton sa mga isda gikan sa 10 hangtod 15 kg.
Ang mga timbangan sa mga isda hingpit nga nagtabon sa taas nga lawas sa isda; sa likud adunay usa ka taas nga mahait nga fin ug usa ka pinahaba nga patag nga ulo.
Ang kolor sa pike perch kasagaran abohon-berde, ang tiyan puti-uban. Sa tungatunga nga bahin sa mga kilid, ang mga brown spot halos dili makita, nga nag-umol 8-10 nga mga guhit. Tungod kay kini nga isda usa ka manunukob, ang lahi nga dagway sa kini nga species mao ang labi ka dako nga ngipon nga ingon sa mga ngipon sa taas ug sa ubos nga apapangig.
Ingon usab, pinaagi sa ngipon mahimo nimo mailhan ang babaye gikan sa lalaki. Ang mga babaye adunay gagmay nga ngipon kaysa mga lalaki.
Espisye sa Zander
Dili kaayo daghan nga mga species sa isda; adunay mga lima: kasagaran, light-feather, sandy, sea pike perch, ug bersh (Volga pike perch). Ang pagkalainlain tali sa kini nga mga species sa usag usa dili hinungdanon ug gipahayag sa kadako ug kolor sa mga himbis.
Pike perch nga pinuy-anan
Mahimo nimong makit-an ang mga pike perch sa mga suba ug lanaw sa Sidlakang Europa ug Asya, sa mga basin sa dagat sa Baltic, Black, ug Azov. Usahay, sa pagpangita sa limpyo nga tubig, ang mga isda mahimong molalin.
Pike perch nga sangkap sa karne
- Tubig - 79.2 g
- Mga Carbohidrat - 0 g
- Pagkaon sa fiber - 0 g
- Tambok - 1.1 g
- Mga protina - 18.4 g
- Alkoholikong ~
- Cholesterol - 60 mg
- Abo - 1.3
Mga benepisyo sa Pike perch
Ang karne sa Pike perch maayo nga nagpalig-on sa mga sistema sa kasingkasing, endocrine, musculoskeletal, ug digestive system. Tungod niini, ang pagporma sa pula nga mga selyula sa dugo nahinabo, ang lebel sa kolesterol naminusan, nawasak ang dugo, ug napugngan ang pagbara sa mga ugat sa dugo, ug namenosan ang peligro sa mga stroke ug atake sa kasingkasing.
Kini nga isda maayo alang sa akong mga anak, salamat diin ang ilang pangisip ug lawasnon nga pag-uswag nakakuha mga kaayohan. Nag-amot usab kini sa pagporma sa sistema sa pagsanay. Gitambagan sa mga doktor sa mga bata ang paghatag og karne nga pike perch sa gamay nga gidaghanon, bisan sa mga masuso.
Makadaot ug mga contraindications
Ang bentaha sa zander mao nga kini maayo alang sa hapit sa tanan. Adunay usa ra nga contraindication - indibidwal nga dili pagtugot, kana mao, usa ka alerdyi sa kini nga klase sa mga isda. Sa ubang mga kaso, dili nimo kinahanglan biyaan ang ingon nga bililhon nga pagkaon. Apan hinungdanon nga masabtan nga ang pike perch makahatag lamang kadaot sa lawas sa pipila nga mga sitwasyon.
Ang panigarilyo nga pike perch usa ka isda nga wala moagi sa saktong pagtambal sa kainit. Kana mao, kini hinungdan nga hilaw. Ang mga bakterya nga pathogenic mahimong magpabilin dinhi.
Ang uga ug adobo nga isda usa pa ka peligro sa lawas sa tawo tungod kay mahimo kini sulud sa labing gamay nga ulod sa peligro nga mga parasito nga mahimong hinungdan sa mga grabe nga sakit.
Ang usa pa nga peligro mao ang lipas nga isda. Kung ang isda adunay usa ka dunot nga baho, bisan kung kini mahuyang, kini nagpakita nga nagsugod na ang proseso sa pagkadunot, nga nagpasabut nga ang mga makuyaw nga hilo naa sa karne.
Sama sa nakita nimo, ang pike perch usa ka himsog ug luwas nga isda. Posible nga makadaot kung kini dili husto nga giluto.
Giunsa pagpili ug tipiganan
Dili kini lisud nga pagpili usa ka pike perch sa merkado o sa usa ka tindahan ug dili makuha ang dili maayo nga kalidad o nadaut nga produkto. Adunay daghang mga lagda nga makatabang sa kini nga butang.
Giunsa pagpili ug pagtipig sa pike perch
Mga lab-as nga lagda sa pagpili og isda:
- kakulang sa dili maayo nga baho;
- ang panit ug himbis mabaga, nga wala makita nga kadaot;
- wala’y sticky plake o mucus sa nawong;
- hasang sa usa ka pula o rosas nga kolor;
- ang ulo sa isda dili malaput (mahimo’g dull kung magsugod ang pagkadugta);
- wala’y mga berde o dalag nga mga spot sa lawas.
- Ang lab-as nga pike perch ingon og usa ka buhi. Aron mapreserba ang mga kabtangan niini, gibaligya kini sa mga retail chain sa mga ice cushion; mahimo kini magpadayon nga lab-as sa 36 hangtod 48 oras sa kini nga estado. Pagkahuman dayon sa pagpalit, angay nga pagpanit ang isda o pagyelo kini kung dili nimo plano nga gamiton kini. Mahimo nimo tipigan ang lab-as nga isda sa ref nga dili molapas sa 24 oras, nga sa unsang orasa kinahanglan nimo kini limpyohan ug lutuon. Kay kon dili, madaut kini.
Mga hiyas sa pagtilaw
Gipabilhan si Zander tungod sa puti ug malambot nga maniwang nga karne niini, nga hapit wala’y bulok. Ang isda gihulagway sa usa ka matam-is, apan gamay nga hayag nga lami.
Ang sea pike perch gamay nga mas bangis kaysa sa kasagaran, ug ang Volga pike perch labi ka maayo.
Masustansya ang karne sa isda ug, sa parehas nga oras, mubu ang kaloriya. Kini hingpit nga natunaw ug nasuhop sa lawas.
Tungod sa talagsaon nga lami niini, kini nga mga pinggan kanunay nga nagtumong sa mga delicacies.
Mga aplikasyon sa pagluto
Ang Zander usa ka daghang gamit nga isda nga hapit imposible nga madaut sa dili maayo nga pagluto. Ang mga pinggan gikan sa kini nga isda makahimo sa pag-adorno sa parehas adlaw-adlaw ug malipayong mga lamesa.
Ang mga chef sa Pike perch nagluto sa lainlaing mga paagi. Maayo kini kung gilat-an, pinirito (sa usa ka sulud, grill, ug sa wire wire), giluto (sa batter, nga adunay mga utanon, nga adunay keso), nilaga (sa itlog o sarsa sa kamatis), inasinan, gipauga, gipauga. Ang Pike perch nga giluto sa foil mao ang lami ug makatas. Ang isda nga gilat-an sa brine nga adunay mga uhong adunay usa ka orihinal nga lami. Ang panigarilyo nga pike perch dili magbilin bisan kinsa nga wala’y pagtagad.
Kini nga Isda perpekto alang sa pag-andam mga cutlet, zrazy, rolyo, puddings, pie, sabaw, sopas sa isda, meryenda, salad. Ang bantog nga sabaw sa isda nga Astrakhan giluto gikan sa mga ulo sa pike perch, carp ug hito.
Ang mga rolyo sa cabbage ug pike perch shashlik labi ka maayo. Ang isda perpekto alang sa aspic, tungod kay adunay sulud kini nga mga gelling agents.
Salamat sa baga ug lig-on nga panit niini, ang pike perch usa ka sulundon nga butang alang sa pagpuno. Apan mas maayo nga isulud ang lab-as nga isda, tungod kay pagkahuman sa pagyelo sa panit nawad-an sa kusog niini. Ang pinamutang nga pike perch maayo pareho sa usa ka mainit nga ikaduha nga kurso ug ingon usa ka bugnaw nga meryenda. Mahimo ka usab maghimo aspic gikan niini.
Maayo ang dagan sa mga isda sa mga tanum, alak ug sarsa sa uhong, puti nga alak, beer, ug kvass. Ang mga tagahanga sa halang nga pinggan ganahan sa mga isda nga adunay sarsa nga Asyano. Kadtong dili ganahan sa halang nga pagkaon gusto sa mga isda nga nahumod sa banayad nga creamy sarsa.
Ang Pike perch maayo kaayo nga adunay dekorasyon nga mga uhong, patatas, carrot, asparagus, asparagus beans, sibuyas ug keso.
Ang fish roe usab popular sa culunery. Kini iya sa puti nga caviar. Kini maayo nga inasinan ug pinirito, alang sa mga cutlet, pancake, pancake. Ang asin nga caviar maayo nga adunay mantikilya ug berde nga mga sibuyas.
Pike perch sa sour cream sa oven
Sagol
- Pike perch - 1 kg
- Sour cream - 120 g
- Bulb sibuyas - 2 mga PC.
- Pagtilaw sa asin
- Nutmeg - 1 tsp
- Keso - 70 g
- Lana sa utanon - 2 ka kutsara
Lihok sa lakang sa lakang
- Mao nga, kinahanglan naton ang isda mismo, sour cream, sibuyas, ug keso. Mahimo nimo makuha ang mga panakot sa imong lami; Nagdugang ko nutmeg karon.
- Kung gamay ang imong pike perch, mahimo nimo kini lutoon nga tibuuk.
- Gihinloan namon ang isda, tinai, giputlan ang ulo ug ikog, giputol ang mga palikpik. Giputol namon ang pike perch tabok sa mga piraso nga 5-6 cm, pagkahuman giputol ang buko-buko ug gusok. Grate ang nutmeg (mga katunga) sa usa ka grater.
- Ibutang ang mga piraso sa isda sa usa ka kombenyente nga sulud, pagdugang asin ug pagdugang nutmeg.
- Pasagdi ang isda nga mag-marinate sa pila ka minuto, ug sa kasamtangan, tipigi ang sibuyas sa lana sa utanon.
- Ibutang ang sibuyas sa usa ka baking sheet o sa ilawom sa porma.
- Ibutang ang mga pike perch fillet sa kilid sa panit.
- Daghang grasa nga adunay sour cream sa taas.
- Gibutangan namon ang usa ka baking sheet o baking dish nga adunay kini nga isda sa sour cream sa usa ka oven nga gipainit hangtod sa 190 ° C. Girekomenda nako nga dili kini ibutang sa taas nga lebel. Kay kon dili, mahimong masunog ang sour cream. Pagkahuman sa 20-25 minuto, tan-awa kung ang sour cream giluto.
- Mahimong magkinahanglan og daghan o dili kaayo oras aron magluto, depende sa kinaiyahan sa imong oven. Isablig ang among pinggan sa grated keso ug ibutang kini sa oven sa lain pang 5-7 ka minuto aron matunaw ang keso.
- Ania adunay kami usa ka maayo kaayo nga pinggan.
Malipay ka sa imong kan-anan!
