Portobello

Description

Ang Portobello usa ka klase nga champignon, usa ka dako nga uhong, kung ang cap niini bug-os nga bukas, moabot sa usa ka diametro nga 15 cm. Salamat sa bug-os nga nabuksan nga takup, ang kaumog gikan sa portobello nga uhong ningalisngaw labi pa sa bisan unsang ubang mga uhong, busa ang ilang istraktura dasok ug puno sa lawas. ug kung luto na, nahimo silang humut kaayo.

Ang Portebello mao ang labi ka matahum nga klase sa uhong nga gigamit sa tanan nga mga pagluto sa Europa. Ang Portobello usa sa labing lami ug labing kadali nga mga uhong nga mag-andam. Ang mga uhong inasinan, adobo, pinirito sa grill ug sa usa ka kalaha, giluto sa sour cream ug mga sarsa, gidugang sa mga salad, nilaga, omelet ug pizza.

Kasaysayan ug pag-apud-apod sa uhong nga Portobello

Sa kinaiyahan, ang Portobello nagtubo sa dili maayo nga kahimtang: ubay sa mga dalan, sa mga sibsibanan ug bisan sa mga sementeryo. Ang ngalan nga "Portobello" nagpakita kaniadtong 1980s nga adunay katuyoan nga mapopular ang kini nga klase nga uhong. Kaniadto, kini nga mga uhong wala gigamit sa pagluto ug kanunay yano nga gilabog. Ang Portobello karon usa sa labing popular nga mga uhong nga gigamit sa lutoan sa Israel ug Europa.

Paggamit

Talagsa ra ang mga uhong nga Portobello, busa mapalit mo kini sa mga tindahan nga gourmet ug sa pipila nga mga supermarket.

Ang Portobello kanunay gigamit sa pag-andam sa lainlaing mga pampagana ug punoan nga mga kurso. Nahiangay kini alang sa pagluto sa tinapay. Pananglitan, gigamit kini sa pag-andam sa ingon usa ka pinalabi nga pinggan sama sa julienne.

Kung nag-andam mga sabaw, sabaw ug sarsa, gikuha ang mga bitiis sa portebello nga uhong tungod kay kini fibrous kaayo ug baga. Gigamit ang mga takup sa uhong sa parehas nga paagi sama sa ubang mga uhong: putlon o biyaan nga dili buut. Ang tibuuk nga takup labi ka maayo sa pagluto sa tinapay.

Kung mas dugay maluto ang portobello nga uhong, labi kini kadaghan ug labi nga adunay karne nga baho. Gamay nga tinago: alang sa labing kaayo nga lami kung magluto sa kini nga mga uhong, ayaw hugasi kini, apan kuhaa ang bisan unsang kontaminasyon sa kutsilyo.

Mapuslanon nga mga kabtangan sa portobello nga uhong

Sama sa ubang klase nga uhong, ang portobello masustansya ug daghan ang kaloriya. Gitawag kini usahay nga "vegetarian meat" tungod sa daghang sulod nga protina ug daghang baho sa karne. Kini nga uhong adunay daghang mga bitamina ug pagsubay nga mga elemento sama sa tumbaga ug selenium.

Ang pagkaon sa kini nga uhong nakatampo sa natural nga pagtangtang sa mga asin sa mga bug-at nga metal gikan sa lawas, busa, kini nga mga uhong kanunay gikaon hapit hilaw, gituslob sa lemon nga sarsa.

Ang ilang naandan nga paggamit nakaminusan ang lebel sa asukal sa dugo ug kolesterol, gipahimong normal ang rate sa kasing-kasing ug presyon sa dugo, gipamub-an ang kakulba sa nerbiyos, nagdugang ang resistensya sa mga impeksyon, ug adunay usab imyun nga immunostimulate, antioxidant, anti-inflammatory effect.

Portobello uhong contraindications

Ang mga uhong nga Portobello gikonsiderar nga usa ka bug-at nga pagkaon tungod sa ilang daghang sulud sa protina.

Indibidwal nga dili pagtugot, gout, urolithiasis.

Hangtod kanus-a pabukala ang portobello

Magluto Portobello sa inasinan nga tubig mga 15 minuto.

Ang sulud nga kaloriya ug komposisyon sa portobello

Ang kemikal nga komposisyon sa mga uhong nga Portobello gihulagway sa usa ka taas nga sulud sa mga carbohydrates, protina, lanot, bitamina (B5, B9, PP), mga mineral (zinc, selenium, tumbaga, iron, posporus, sodium, calcium, potassium).

• Mga protina 2.50 g
• Tambok 0.20 g
• Mga Carbohidrat 3.60 g
• Ang sulud nga kaloriya sa Portobello mao ang 26 kcal.

Portobello Mushroom Pangutana ug Tubag

Sa Irish Dublin adunay distrito ang Portobello, ug sa London adunay usa ka pulgas nga merkado nga parehas og ngalan. May kalabotan ba sila sa portobello nga uhong, nga kadaghanan nahisama sa brown champignon?

Dili gyud. Pinaagi sa pagka-pamilya, ang Portobello usa ka klase nga champignon, diin hapit 90 nga lainlaing mga lahi ang nahibal-an. Apan ang Portobello usa ka premium subspecies sa taliwala nila. Kaniadto, lahi ang pagtawag niini: crimino.

Adunay usa ka leyenda nga ang matag usa nakaila ug nagsulti sa usag usa nga ang mga dagko nga crimino, dugang sa lisud nga pagdala, dili maayo nga gibaligya usab, ug ang pipila nga negosyante kinahanglan nga adunay usa ka bag-ong ngalan alang kanila, ug dayon pagsulud usab sa merkado. mga butang. Sama sa nakita nimo, milampos siya. Mao nga si Portobello usa ka uhong nga adunay maayong PR. Gihigugma siya dili lamang sa Europa, apan usab sa Israel.

Ngano nga ang portobello giisip nga usa ka elite nga uhong karon ug 4-5 ka beses nga mas mahal kaysa sa champignon?

Tungod sa mga kabtangan niini, komposisyon, gidak-on. Ang Portobello dili motubo sa usa ka bulan, sama sa usa ka champignon, apan alang sa duha o tulo. Putla ra ang mga uhong nga ang kalo hingpit nga gibuksan. Sa champignon, sa sukwahi, gikonsiderar nga hinungdanon aron mapreserba ang pagkabulok sa takup, ug ang pagkabukas usa ka timaan sa sobra nga kaarang.

Sa kasamtangan, ang bukas nga takup, nga fibrous sa ilawom, makatabang sa portobello nga makuha ang kaumog, hinungdan nga ang ilang lami kusgan kaayo, bisan uhong o karne, ug ang baho sa yuta kusgan kaayo. Ang brown nga cap moabot sa 20 cm ang diametro, nga motimbang hangtod sa 200 g. Ang Portobello dato sa potassium ug protina ug matagbaw kaayo.

Diin siya gikan ug diin ka makapalit maayo nga Portobellos karon?

Nagsugod kini sa Italya, apan dali kini nga gibalhin sa Pranses sa ilang yuta. Didto siya nagsugod sa pag-ugmad sa usa ka sukdanan sa industriya.

Giunsa masiguro nga ang portobello sa counter tinuod nga maayo?

Pagtan-aw pag-ayo sa kalo: kinahanglan nga wala’y mga kunot niini. Isulud ang imong tudlo sa uhong, kung kini dasok, mahimo nimo kini kuhaon. Kung gipalit ug gidala sa balay - labing maayo nga tipon sa usa ka paper bag sa ref, apan dili molapas sa duha ka adlaw. Daghang mga tawo ang nanghugas mga uhong ug portobello sa ilawom sa gripo. Kini sayup.

Ang mga uhong sama sa mga champignon, lakip ang portobello, diha-diha dayon nagsugod sa pag-inum og tubig. Bisan sa lima ka segundo, ipaubus kini sa ilawom sa gripo - ipakita sa hiwa kung giunsa nga nagitngit ang mga lanot. Mao nga mas maayo nga ipahid na lang kini sa usa ka basa nga panapton sa wala pa magluto, sa wala pa, tugoti nga itipig sila sa porma diin kini gihiwa.

Kung luwas kaonon ang hilaw nga portobello?

Nangaon sila, apan dili kauban namo. Hinayhinay pa sila nga naanad sa mga hilaw nga uhong. Apan ang parehas nga mga champignon ug portobello tinuud nga mga steril nga uhong. Sa kinaiyanhon, mahimo silang kan-on nga wala’y pagproseso. Pananglitan, yano nga isablig sa lana sa olibo o balsamic.

Buweno, o gihiwa namon ang concasse sa kamatis, putlon ang abokado, sabaw, idugang ang arugula, gamay nga sili nga sili, kampanilya, parmesan ug portobello nga hiwa…

Pagakuhaon ba niini nga mga uhong ang daghang lana gikan sa kalaha?

Kana gyud ang ilang kuhaon! Pagkahuman niadto dili na nimo kinahanglan nga dugangan pa, sama sa naandan sa tanan. Ang Portobello sama sa usa ka talong kung magprito. Una gikuha niya kini, pagkahuman - paghulat lang gamay - ibalik niya kini. Mahinungdanon nga hinumdoman nga kinahanglan nimo lamang iprito ang mga takup, ug ibalik kini nga mga takup aron "isira" ang katas sa uhong sa sulud.

Kasagaran sa portobello gisulud?

Oo Mahimo nimo nga butang ang bisan unsa. Gisugyot nako nga ibutang ang riccotta, philanthus nga keso, lab-as nga rosemary ug thyme sa mga pritong kalo. Ug ibutang kini sa oven sa makadiyot - hangtod matabonan ang keso sa usa ka tinapay. Pagkahuman makuha nimo kini. Pag-alagad sa arugula, nga labing pares sa portobello.

Unsang ubang mga uhong ang mahimo nga gamiton ni Portobello?

Kung kinahanglan naton ang usa ka humot kaayo nga sarsa sa uhong o usa ka adunahan nga sabaw nga uhong, kuhaa ang kusug nga portobello ug mga dominante nga porcini nga uhong. Apan labi ka kanunay nga ang Portobello nalangkit sa mga uhong nga dili neyerto o bisan mga uhong.

Ug unsa ang dili paghiusa sa unibersal nga uhong sa bisan unsang kahimtang?

Nga adunay puti nga isda ug sarsa sa kamatis. Ang ulahi dili magadugang bisan unsa sa Portobello, kini magpabilin nga usa ka sour nga kamatis. Ug dili namon mahunahuna ang puti nga isda nga adunay kusug nga mga uhong, ug wala kini kapuslanan…

Unsa nga paagi sa pagpili sa

Kung nagpili ka mga uhong nga Portobello, kinahanglan nimo nga hatagan pagtagad ang pagpreserba ug pagkaparehas sa kolor sa ibabaw, nga gusto ang mga uhong nga wala’y mga depekto.

Pagtipig

Ang mga lab-as nga Portobello nga uhong kinahanglan ibutang sa ref ug kan-on sa sulud sa 3-7 ka adlaw. Sa kini nga kaso, girekomenda nga ibutang ang mga uhong sa usa ka bag nga papel, pagkahuman nga ibalot ang matag usa kanila sa usa ka basa nga papel nga tuwalya o tela.

Ingon kadugangan, ang mga uhong nga Portobello mahimong ma-freeze. Napailalom sa rehimen sa temperatura (dili mas taas kaysa minus 18 degree Celsius), mahimo kini tipigan sa kini nga porma sa 6-12 ka bulan.

Nagluto nga mga uhong portobello

Sagol

• Portobello uhong 6 ka piraso
• Ahos 4 cloves
• Lana sa oliba 6 nga kutsara
• Balsamic nga suka 2 nga kutsara
• Pagtilaw sa asin
• Ground itom nga pepper sa pagtilaw
• Matilawan nimo

Pagpangandam

1. Peel dako nga uhong (dali buhaton sa imong mga kamut). Pagputol pag-ayo sa mga bitiis.
2. Paghimo usa ka marinade: 6 nga kutsara nga lana sa oliba, 2 nga kutsara nga balsamic, ahos, isagol ang gamay nga brown sugar.
3. Ibaligya ang mga uhong, mga plato, maayo nga pag-grasa sa pag-marinade, ibubo ang nahabilin sa mga bitiis ug sa mga uhong - Maayo, tugoti nga mag-marinate kini mga 20 minuto, apan mahimo ka dayon magluto.
4. Ibutang ang baking paper sa usa ka baking sheet, grasa nga adunay lana, pag-ayo ibutang ang mga uhong, gamay nga asin ug paminta, isablig mga lab-as nga dahon sa thyme.
5. Pagluto sa usa ka preheated oven (200 degrees) sa convection mode sa 15-20 minuto.