Kaundan
Description
Ang Quinoa usa ka pseudo-crop nga tanum nga parehas sa bakwit - ang yutang natawhan sa tanum sa South America. Sama sa buckwheat, ang quinoa dili usa ka cereal apan usa ka binhi sa bulak - busa wala kini sulud nga gluten. Ang pinakasayon nga pamaagi sa pagluto mao ang pagpabukal sa lugaw.
Ang kaayohan sa quinoa mao ang pagkompleto sa amino acid niini (dili sama sa trigo o bugas). Ingon usab, ang quinoa adunay sulud nga gamay nga kaloriya, usa ka kasarangan nga glycemic index, daghang protina - hangtod sa 14-16 g matag 100 g nga mga dry cereal, fiber, ug daghang mga micromineral.
Ang Quinoa usa ka pseudo nga lugas nga tanum sa pamilya Amaranth. Ang yutang natawhan sa quinoa mao ang Sentral Amerika - kini nga cereal, kauban ang mga binhi nga mais ug chia, mao ang sukaranan sa pagkaon sa Inca. Ang Quinoa karon nagtubo sa daghang mga nasud sa tibuuk kalibutan.
Tungod kay ang quinoa dili usa ka cereal, wala kini gluten, usa ka protina sa trigo nga mahimong hinungdan sa mga alerdyi sa pagkaon. Ingon usab, ang quinoa usa ka pananglitan sa mga komplikado nga carbohydrates nga mapuslanon alang sa pagdumala sa timbang ug mga pagdiyeta nga nakulangan sa timbang.
Ang talagsaon nga lami ug crumbly texture gusto nga posible nga mag-andam mga lami nga pinggan gikan sa quinoa - parehas nga pabukalan ang porridge ug gamiton kini sa mga salad o garnish alang sa mga pinggan sa utanon. Labi na nga gihigugma sa mga vegetarian ang quinoa alang sa kompleto nga profile niini nga amino acid.
Paghulagway - sa laktud:
- pseudo-tanum nga ani
- gluten-free
- adunay usa ka kompleto nga profile sa amino acid
- dato sa bitamina ug mineral
Kasaysayan sa Quinoa
Ang pagpananom sa bililhong tanum nga herbaceous nagpadayon sulod sa kapin sa 3 ka libo ka tuig, ug karon ang quinoa mitubo sa Chile ug Peru. Bisan pa sa kasiglohan na nga kasaysayan niini ug bililhon nga mga benepisyo, ang tanum nakalimtan nga dili angay ug gipulihan sa mas modernong mga produkto sa pagkaon.
Ang ikaduhang pagkahimugso sa quinoa sa Estados Unidos ug ang bug-os nga kaila sa mga taga-Europe sa bililhon nga produkto nagsugod pa kaniadtong 1987. Ang Espanyol nga si Haring Juan Carlos ug iyang asawa gipasalamatan ang "produktong magbubukid". Aktibo nga gi-export sa gingharian ang cereal sa Kasadpang Europa ug teritoryo sa mga estado sa Commonwealth.
Karon, ang quinwa (quinoa), o ang "bulawanong lugas" sa mga karaan nga Aztec, motubo sa Bolivia, Peru, ug Uruguay. Hapit 90% sa kinatibuk-ang ani ang moadto sa Estados Unidos, ug usa ra ka bahin sa hinungdanon nga produkto ang matapos sa ubang mga nasud sa kalibutan.
Ang pagkatalagsaon sa tanum nga lugas bantog dili lamang sa makasaysayanon nga yutang natawhan, apan usab sa Europa, Asia, North America, ug Canada. Ang Quinoa usa sa pipila nga natural nga puro nga pagkaon sa tanum: sa tibuuk kalibutan, ang mga eksperimento sa genetiko nga adunay mga lugas sa tanum iligal, bisan aron madugangan ang ani ug mapanalipdan batok sa mga peste.
Ang kantidad sa mga karaan nga lugas sa tanum taas kaayo nga gideklarar sa UNESCO nga 2013 ang tuig sa quinoa.
Komposisyon ug sulud nga kaloriya
Ang 100 g nga uga nga quinoa adunay sulud nga 102% sa adlaw-adlaw nga kantidad sa manganese, 49% nga kantidad sa magnesium, 46% nga posporus, 30% nga tumbaga, 25% nga iron, 21% nga zinc, 16% nga potassium, ug 12% sa selenium Ang mga timailhan nalabwan dili ra sa trigo ug bugas apan bisan ang bakwit. Ang Quinoa usa sa labing makaon nga iron nga pagkaon sa tanum.
- Mga Protina: 14.12 g.
- Tambok: 6.07 g.
- Mga Carbohidrat: 57.16 g.
Ang sulud nga kaloriya sa quinoa mao ang 368 nga kaloriya matag 100 gramo.
Ang mga kaayohan sa quinoa
Ang Quinoa adunay sulud nga mga antioxidant ug phytonutrients nga nakigbatok sa mga free radical ug nakababag sa pagdako sa mga cancer cells. Ang nag-una nga antioxidant sa pula nga lahi nga quinoa mao ang flavonoid quercetin - makit-an usab kini sa buckwheat ug makit-an usab sa daghang mga pula nga berry.
Sa kanunay nga paggamit, ang quercetin nagtubo sa lawas, anam-anam nga nagdugang sa kusog sa quinoa. Gawas nga epektibo ingon usa ka antioxidant, mapuslanon kini alang sa malumo nga kontra-panghubag, kontra-alerdyik, analgesic, ug mga sedative effects.
Mga kaayohan sa kahimsog sa quinoa
Ang Quinoa adunay daghang profile sa nutrisyon tungod kay dili kini mawad-an sa nutrisyon samtang nagluto. Ang papel gipatugtog sa kamatuuran nga, dili sama sa humay, diin ang mga sustansya gipunting sa kabhang (dili gigamit sa naandan nga pagluto), ang matag lugas sa quinoa usa ka gigikanan sa mga bitamina ug mineral.
- adunay usa ka average nga glycemic index
- walay gluten ug nagsilbi nga kapuli sa trigo
- ang nanguna sa sulud sa protina sa mga cereal
- kompleto nga profile sa amino acid - hinungdanon alang sa mga vegetarian
- usa ka taas nga sulud sa lysine, kinahanglan alang sa collagen synthesis
- adunay sulud nga daghan nga matunaw nga hibla
Unsa nga paagi sa pagpili sa
Samtang ang light-kolor nga quinoa maayo alang sa paggamit ingon usa ka sulud nga pinggan ug alang sa pagdugang sa mga linuto nga butang (sa porma nga harina). Ang pula ug itom nga mga lahi adunay mapait, nutty nga palami - dugangan usa ka maluto nga kabhang sa ngipon. Dugang pa, kung labi ka ngitngit ang kolor, daghang mga quinoa crunches.
Sa pikas nga bahin, ang tricolor quinoa (usa ka sagol nga tulo nga lainlaing mga lahi) mas lami usab nga lami - kinahanglan nimo kini hunahunaon sa dili pa mopalit. Ang kini nga pagkalainlain labi ka angay alang sa mga salad - bisan pa, kung gusto nimo ang usa ka labi ka hayag nga lami, mahimo kini gamiton ingon regular nga puti nga quinoa.
Ang Quinoa usa ka pseudo-cereal nga tanum nga hapit sa buckwheat nga adunay mga benepisyo sa kahimsog. Adunay kini average nga glycemic index ug daghan ang protina, fat fat, fiber, ug natural antioxidants. Ang tanan nga kini naghimo sa quinoa nga usa ka hinungdanon nga suplemento sa pagdyeta alang sa mga vegetarian ug sa mga nagtinguha nga mawad-an sa gibug-aton.
Kadaot sa Quinoa
Sa pila ka mga kaso, ang quinoa, agig dugang sa mga benepisyo, mahimo usab makadaot: maminusan ang pagsuyup sa pipila nga mga mineral ug paghagit sa mga bato. Apan ang ingon nga mga problema kanunay motungha kung dili husto nga pagproseso naton ang cereal sa wala pa magluto; o kung kini sobra nga gigamit. Aron malikayan ang dili maayo nga mga sangputanan, kinahanglan nimo nga hugasan ug ibabad og maayo ang quinoa.
Ang mga saponin adunay doble nga epekto sa lawas. Adunay sila mga kinaiyahan nga choleretic, gipaayo ang pagpaandar sa pancreas, ug gikuha ang kolesterol. Sa parehas nga oras, makahilo ang saponins. Apan gipakita ra nila ang parehas nga mga kabtangan kung gigamit kini sa daghang gidaghanon. Sa kasarangan nga dosis, ang mga sangkap dili makadaot sa lawas. Ang konsentrasyon sa mga saponin sa pino nga lugas labi nga pagkunhod.
Ang mga nagpasuso nga mga babaye, labi na sa una nga bulan, dili kinahanglan mag-ut-ut sa mga exotic cereal. Bisan kung ang quinoa mahimong dili makadaot sa mga masuso, gamay ra ang atong nahibal-an bahin sa mga epekto niini sa mga bag-ong natawo.
Ang mga panagsumpaki alang sa quinoa makita sa tagsatagsa nga dili pagtugot sa produkto, cholecystitis, pancreatitis, pagsamot sa ulser, gastritis, ug edad nga wala pa duha ka tuig. Kinahanglan nimo kini gamiton nga mabinantayon kung adunay gout, cholelithiasis ug urolithiasis, mga pathology sa pantog.
Mga hiyas sa pagtilaw
Pagkahuman sa pagtagbo sa quinoa, daghang mga gourmets ang mahimong mohinapos nga ang pinggan wala’y ekspresyon nga lami ug espesyal nga humut. Apan ang pagkatalagsaon sa kini nga produkto naa sa katakus nga madugangan ang lami sa mga punoan nga pinggan nga karne, isda, o utanon, aron mapadayag ang kahumot niini inubanan sa mantekilya o cream nga hingpit.
"Ang kahumot sa lab-as nga mga tanum, ang kusog sa hangin sa bukid nga adunay usa ka maliputon nga background sa nutty" - ingon niini mailhan namon ang lami sa quinoa. Ang dali nga maandam nga cereal usa ka maayo kaayo nga basihan alang sa init ug bugnaw nga punoan nga mga kurso, meryenda, ug mga pastry.
Ang Quinoa sa culinary arts sa lainlaing mga nasud
Sa Aztec ug Inca nga pagluto, adunay gatusan ka mga resipe nga adunay katuyoan ug giproseso nga mga lugas sa quinoa. Hapit tanan nga mga pinggan naglakip niining bililhon nga produkto sa tanum. Apan ang mga eksperto sa culinary gikan sa lainlaing mga nasud naghimo og mga produkto nga talagsaon sa lami ug nutritional value, nga nasyonal:
- Sa Espanya, ang quinoa us aka sikat nga hulip sa bugas sa paella;
- Alang sa Italya, ang mga pinabukal nga lugas daghan nga gisagol sa lana nga olibo, ug daghang mga piquant nga sili ug mga kamatis nga gipauga sa adlaw ang gidugang;
- Sa Greece, usa ka pula o itom nga salad sa lugas nga adunay low-fat soft cheese, kamatis, ug mga panakot ang gilakip sa nutritional system.
Ang pag-andam sa produkto sa praktikal nga paagi dili lahi sa pagproseso sa pagluto sa tradisyonal nga bugas. Una, hugasan namon ang mga cereal gikan sa mga nahabilin nga saponin, ug gikuha ang gamay nga kapaitan, puno sa init nga tubig sa proporsyon nga 1: 1.5, ug gilat-an sa sulud sa 15-20 ka minuto.
Mga gamit sa quinoa:
- Ingon usa ka pagpuno sa mga una nga kurso;
- Alang sa pag-andam sa misa alang sa pagpuno sa manok ug utanon;
- Ingon mga light pinggan ug mainit nga mga salad;
- Alang sa pagdugang usa ka espesyal nga mahangin nga pagkabutang sa matam-is ug lab-as nga linuto nga paninda.
Ang mga sabaw ug pinggan kinahanglan nga mogamit mga krema nga quinoa nga lugas, ug sa mga salad, itom ug pula nga lahi sa produkto tan-awon nga orihinal.
Giunsa magluto ang quinoa?
Una, ang mga cereal kinahanglan nga maayong hugasan aron makuha ang kapaitan ug uga. Pagkahuman, mahimo ka magsugod magluto. Makatabang kung magluto ka og quinoa sa parehas nga paagi sama sa naandan nga sinigang nga humay o buckwheat. Alang sa usa ka baso nga cereal, kinahanglan mo magkuha duha ka baso nga tubig. Pagluto ang cereal mga 15 minuto sa gamay nga kainit hangtod nga ang tanan nga tubig nangalisngaw. Pagkahuman idugang ang lana sa lugaw ug asin. Mahimo mo usab nga iprito ang cereal sa usa ka pan aron mapaayo ang lami.
