Labanos

Kini usa ka salad nga iya sa pamilya nga chicory. Sa iyang "Kasaysayan sa Kinaiyahan" nagsulat si Pliny nga Tigulang bahin sa kini nga tanum ingon usa ka tambal nga makahimo sa pagputli sa dugo ug pagtabang sa mga tawo nga nag-antus sa insomnia. Gisulat usab ni Marco Polo ang bahin sa radicchio. Giangkon niya nga kini usa ka paborito nga produkto sa mga lumulopyo sa rehiyon sa Veneta (karon nga Venice). Ug karon, ang radicchio usa sa labing popular nga salad sa mga Italyano.

Ang pamaagi sa nagtubo nga radicchio nga adunay masanag nga purpura nga mga dahon naimbento sa usa ka agronomist gikan sa Belgium nga si Francesco van den Borre. Nahunahuna niya ang ideya nga kuhaon ang mga bata nga tanum gikan sa yuta ug ipadala kini sa silong, diin, tungod sa kakulang sa adlaw, nangluspad ang mga dahon, ug sa pagsugod sa bugnaw nga panahon (ganahan ang radicchio sa mubu nga temperatura) nakakuha sila usa ka matahum nga kolor nga lila. Sa parehas nga oras, usa ka gamay nga kapaitan ang makita sa lami sa mga dahon.

Karon, ang nanguna sa pagtikad sa radicchio mao ang lalawigan sa Treviso sa Italya. Sa kini nga rehiyon, ang mga tawo naghiusa tinuig nga mga fair ug pista sa folklore sa daghang mga siglo sa ngalan sa kini nga utanon.

Panguna nga lahi sa radicchio

Daghang mga lahi sa sikat nga radicchio salad ang naa sa lista sa ubos:

• Ang Radicchio di Castelfranco usa ka lainlain nga tanum gikan sa Castelfranco. Kini nga lahi adunay gaan nga mga dahon sa taas nga adunay mga lila nga blotches. Hinog kini sa Nobyembre-Disyembre.
• Ang Radicchio gikan sa Treviso usa ka sayo nga pagkahinog nga pula nga lahi gikan sa Treviso. Kini nga salad, nga adunay tag-as nga dahon nga lila, morag chicory salad.
• Ang Radicchio rosso tardivo usa ka ulahi nga pula nga lahi gikan sa Treviso. Kini nga lahi wala mahinog sa una pa sa Disyembre ug adunay labi ka pait nga lami kaysa sayo nga nagkahinog nga radicchio. Ang mga dahon sa ulo sa kini nga lainlaing mga labi ka looser.
• Ang Radicchio gikan sa Chioggia usa ka tuig nga pagtanom. Kini nga tanum adunay usa ka baga nga ulo sa repolyo nga adunay mga dahon nga lila.

Giunsa mopili ang radicchio

Aron mapili ang lami nga radicchio, kinahanglan nga mangita ka usa ka baga nga ulo sa tanum nga adunay mahayag nga mga bulak, malulaw ug sinaw nga mga dahon. Kung nakamatikod ka mga timailhan sa pagngitngit sa salad, mahimo kini magpakita nga ang radicchio dugay na nga gitipig. Mas maayo nga isalikway ang ingon nga produkto.

Giunsa ang pagtipig

Ipadayon ra ang radicchio sa ref. Sa parehas nga oras, pilia ang labing bugnaw nga lugar, pananglitan, usa ka espesyal nga kompartamento alang sa mga utanon ug prutas. Dili nimo kini hugasan sa dili pa ibutang sa ref. Sa kini nga porma, ang kinabuhi sa estante sa tanum dili molapas sa 2-3 ka adlaw. Kung kinahanglan nimo nga tipigan kini gamay pa, hangtod sa usa ka semana, mahimo nimong ibutang ang radicchio sa usa ka plastik nga bag. Sa kini nga kaso, kinahanglan nimong tangtangon ang mga dahon sa taas nga adunay mga danyos ug dili nimo kan-on kini.

Pagluto pinggan nga adunay radicchio

Ang tangy nga lami sa Radicchio naghimo kini usa ka maayo kaayo nga pagdugang sa bisan unsang mga sagol nga utanon, labi na ang usa nga adunay sulud nga wala makatilaw sa mga lahi sa utanon.

Sa Italya, nga sa kan-anan nagluto daghang klase nga mga pinggan sa utanon, gusto nila linaga ang radicchio sa pula nga alak o lana sa oliba. Ang mga tawo adunay kalagmitan nga mabuak ang radicchio ug magsilbi nga usa ka sulud nga pinggan alang sa mga pinggan sa karne. Maayo ang pagkaayo sa ahos, tim, ug sibuyas, mahimo nimo usab nga tilawan ang uban pang mga panakot. Sa bisan unsang kaso, adunay ka usa ka orihinal nga pinggan sa Mediteranyo nga adunay usa ka halang nga pagtilaw.

Ang lab-as nga radicchio mahimo nga usa ka maayo kaayo nga sangkap sa mga salad nga adunay keso, nga gisagol sa lana sa oliba, nga gisagol sa suka nga balsamo.

Usa sa labing lami ug tradisyonal nga kombinasyon mao ang radicchio nga gisilbi nga risotto.

Daghang kapilian sa pagluto

Ang salad nga radicchio, tuna sa kaugalingon nga juice, ug arugula usa sa mga signature dish sa mga restawran sa Venice. Sa kinatibuk-an, ang arugula ug radicchio usa ka maayo nga pagsagol kung maghiusa. Ang duha niini nga mga produkto adunay usa ka halang, bisan gamay nga lahi nga landong sa lami, mao nga sila hingpit nga nagsangkap sa usag usa sa mainit nga pinggan ug sa mga salad. Kini usab usa ka makapaikag nga kombinasyon sa radicchio nga adunay dugos ug mansanas.

Gitambagan sa mga eksperto sa culinary ang pagbutang mga dahon sa radicchio sa usa ka sulud nga adunay yelo ug tubig sa pipila ka minuto sa wala pa gamiton. Himuon niini nga labi ka labi ka hayag ang mga dahon. Ingon usab, ang paghumol makaminus sa kapaitan. Mahimo mo usab isawsaw ang mga dahon sa nagbukal nga tubig aron maminusan ang kapaitan.

Ang mapait nga aftertaste sa salad, nga kinaiya sa pula nga mga lahi, naghimo usa ka talagsaon nga kombinasyon sa mga humok nga keso sama sa Taleggio o Gorgonzola. Apan ang batan-on nga tanum nga tanum labi ka gaan sa lami ug gigamit sa pag-andam sa mga lab-as nga salad nga kanunay.

Kaloriya sa sulod sa radicchio

Ang Radicchio popular nga gigamit sa lainlaing mga pagdiyeta alang sa pagkunhod sa timbang tungod kay ang kini nga produkto sulud praktikal nga wala’y tambok, kolesterol, sodium ug gikonsiderar nga usa ka gamay nga kaloriya nga produkto. Adunay ra 23 nga kaloriya sa 100 gramo nga lab-as nga dahon sa radicchio.

Nutrisyon nga kantidad matag 100 ka gramo:

• Protina, 1.43 g
• Tambok, 0.1 g
• Mga Carbohidrat, 3.58 g
• Abo, 0.7 g
• Tubig, 93.14 gr
• Ang sulud nga kaloriya, 23 kcal

Komposisyon ug presensya sa mga nutrisyon

Ang radicchio leafy nga utanon dugaon, sama sa pula nga beet o hinog nga mga granada. Kini tungod sa labing mapuslanon nga sangkap nga anthocyanin. Ang kini nga tanum adunay sulud usab nga talagsaon nga mga compound nga zeaxanthin, inhibin, bitamina C, folates, mineral, ug mga antioxidant.

Mapuslanon ug medisina nga mga kinaiya sa radicchio

1. Ang Vitamin B9 nga sulud niini gisalmutan ingon usa ka coenzyme sa metabolismo sa amino ug mga nucleic acid. Ang kakulang sa folate mosangput sa pagkabalda sa protina ug nucleic acid synthesis, nga miresulta sa pagpugong sa pagkabahinbahin sa cell ug pagtubo, labi na sa dali nga pagdaghan sa mga tisyu: bituka epithelium, utok sa bukog, ug uban pa. , pagpanganak sa bata, ug mga sakit nga dili maayo. Adunay usab usa ka lig-on nga panag-uban tali sa homocysteine ​​ug folate nga lebel ug ang peligro sa sakit nga cardiovascular.
2. Ang Vitamin E, nga adunay sulud usab nga radicchio, adunay mga kinaiya nga antioxidant, gikinahanglan alang sa maayong pag-andar sa kaunuran sa kasingkasing, gonad, ug usa ka stabilizer sa mga cell membrane. Tungod sa kakulang sa bitamina E, mahimo’g makita ang mga sakit sa neurological, ingon man hemolysis sa mga erythrocytes.
3. Gikontrol sa Vitamin K ang pagdugang sa dugo. Ang kakulang niini mosangpot sa pagdugang sa oras sa pag-ulbo, usa ka pagkunhod sa sulud sa prothrombin.

Ang ubang mga mapuslanon nga elemento

1. Ang potassium mao ang punoan nga intracellular ion nga naapil sa pag-regulate sa tubig, electrolyte, ug balanse sa acid, sa regulasyon sa presyur, sa pagpadagan sa mga nerve impulses.
2. Ang tumbaga makit-an sa mga enzyme nga adunay kalihokan sa redox ug naapil sa iron metabolismo, nga nakapukaw sa pagsuyup sa mga carbohydrates ug protina. Ang kini nga elemento nag-apil usab sa mga proseso sa paghatag mga tisyu nga adunay oxygen. Ang kakulang sa tumbaga gipakita sa mga problema sa pagporma sa sistema sa kasingkasing ug kalabera, ang peligro nga maugmad ang nagkadugtong nga tisyu nga dysplasia.
3. Ug ang tanum nga zeaxanthin ug lutein mapuslanon kaayo alang sa mga mata, tungod kay kini gipanalipdan gikan sa makadaot nga mga epekto sa mga ultraviolet ray.

Nagtubo nga radicchio

Ang agronomist nga Belgian nga si Francesco van den Borre ang nag-imbento sa pamaagi sa pagpadako sa moderno nga radicchio nga adunay hayag nga morado nga mga dahon. Nahunahuna niya ang pagkuha sa mga gagmay nga tanum gikan sa yuta ug gibutang kini sa silong, diin, tungod sa kakulang sa adlaw, nangluspad ang mga dahon, ug sa pagsugod sa bugnaw nga panahon (ganahan ang radicchio sa mubu nga temperatura), ang mga dahon nahimo nga lila. Sa parehas nga oras, usa ka gamay nga kapaitan ang makita sa lami sa mga dahon.

Ang lalawigan sa Treviso sa Italya usa ka nanguna sa pagpananom og lettuce nga radicchio.

Makapaikag nga mga Kamatuoran

Ang Radicchio mao ang pinalabi nga berde sa mga taga-Venice sa daghang mga siglo. Nag-host ang Italya sa tinuig nga mga fair ug bisan mga pista sa folklore nga gipahinungod sa Radicchio. Ug, siyempre, nahinabo kini sa bantog nga probinsya sa Treviso.

Risotto nga adunay radicchio

Kung ang lami nga lami sa radicchio - pula nga lettuce - ingon og kusog kaayo, ibabad ang mga na-cut nga dahon sa nagbukal nga tubig sa 5 minuto aron mahumok ang lami. Unya ang tanan sumala sa resipe. Imbis nga gorgonzola, mahimo nimo gamiton ang Roquefort o uban pang asul nga keso; ang malisud nga keso labi ka maayo nga kuhaon sama sa Parmesan.

PANAHON Porsisyon

• gagmay nga mga ulo sa radicchio 3 pcs.
• humay nga arborio 400 g
• Gorgonzola 300 g
• mantikilya 100 g
• gahi nga keso 60 g
• sibuyas 2 pcs.
• mga celery greens ½ pc
• gamay nga pula nga sibuyas 1 pc.
• ahos 2 sibuyas
• sabaw sa manok 1 ½ l
• uga nga puti nga alak nga 150 ml
• lab-as nga yuta nga itum nga sili ¼ tsp.
• asin sa dagat 1 tsp

Susiha ang us aka labi ka maayo nga resipe sa video sa ubus: