Kaundan
Description
Ang Rapeseed, sama sa rapeseed oil sa atong nasud, ningdakop sa labi ka daghang mga nahamnan nga mga lugar. Ug sa parehas nga paagi, ang gilas nga lana nagpakita kanunay ug kanunay sa among lamesa. Hangtod karon - usa ra ka eksperimento o pagsulay, apan usahay - ingon usa ka hingpit nga pamilyar nga sangkap sa pagdiyeta.
Sa pagranggo sa mga malasa ug himsog nga lana, ang lana sa oliba ug linseed oil naa sa una nga lugar sa mga nasud sa Europa, gisundan sa rapeseed oil, ug diha ra ang among naandan nga sunflower oil.
Ang tanan nga lana sa utanon gibase sa tulo nga fatty acid: oleic (Omega-9), linoleic (Omega-6) ug linolenic (Omega-3). Ang ilang komposisyon sa rapeseed oil maayo kaayo nga pagkabalanse, ug dili kini ang hinungdan sa bisan unsang lana gawas sa lana sa oliba.
Ang labi ka pinino nga lana nga gilabhan adunay sulud nga lainlaing mga fatty acid ug labi ka himsog kaysa mahal nga premium nga lana sa olibo. Karon, ang gilas nga lana nahimo’g sagad nga gigamit sa lainlaing mga himsog nga pagkaon, nga gipuli ang ubang mga lana sa utanon.
Ang kalidad sa ubang mga lana mas mubu ug ang pagkalisud labi ka lisud. Ang Omega-9 (kini mga monounsaturated fatty acid, gipaubos ang lebel sa "daot" nga kolesterol sa dugo) sa gilas nga lana nga 50 - 65%, sa lana sa oliba - 55 - 83%.
Kasaysayan sa gilugos
Ang pagpanglugos natanom sukad pa kaniadto - nahibal-an kini sa kultura hangtod sa upat ka libo ka tuig nga BC. Giisip sa pipila nga mga tigdukiduki ang yutang natawhan sa mga gilugos, o, ingon sa pagtawag niini sa mga taga-Europe, mga reps, Europa, labi na ang Sweden, Netherlands ug Great Britain, uban pa - ang Mediteranyo.
Sa Europa, ang rapeseed nahimong bantog kaniadtong ika-13 nga siglo, diin gigamit kini alang sa pagkaon ug alang sa suga, sama sa gisunog nga lana nga maayo ang kalayo ug dili makahatag aso. Bisan pa, sa wala pa ang pag-uswag sa kuryente sa singaw, ang paggamit niini sa industriya medyo limitado.
Apan sa tungatunga sa ika-19 nga siglo, ang rapeseed nahimo’g bantog kaayo - nakit-an nga ang gilas nga lana nagsunod labi ka maayo kaysa bisan unsang uban nga lubricant sa mga metal nga ibabaw nga adunay kontak sa tubig ug alisngaw. Ug ang industriya sa batan-on nga lana sa kana nga oras dili pa matagbaw ang tanan nga kinahanglan alang sa mga teknikal nga lana.
Apan sa pagsugod sa ika-20 nga siglo, ang dagway sa usa ka dako nga gidaghanon sa mga barato nga mga produkto sa lana hinungdan sa usa ka mahait nga pagkunhod sa gidaghanon sa rapeseed cultivation.
Ang pagpanglugos usahay gitawag nga amihanang olibo, dayag tungod kay ang lana nga nakuha gikan sa mga binhi niini hapit sama ka maayo sa lana sa oliba sa lami ug nutrisyon nga mga kinaiyahan. Bisan pa, nagsugod sila sa pagsulti bahin sa mga kaayohan niining karon pa lang. Hangtod sa katuigang 60 sa ika-20 nga siglo, ang gilas nga lana gigamit nga eksklusibo alang sa mga teknikal nga katuyoan - sa mga industriya sa panapton ug panit, sa paghimo og sabon ug paghimo sa lana nga pa-uga.
Nagsugod sila sa pagkaon sa gilas nga lana pagkahuman sa usa ka epektibo nga paagi sa paglimpiyo sa mga binhi gikan sa makahilo nga erucic acid, nga makit-an sa daghang gidaghanon sa lana, hangtod 47-50%, ang nakit-an.
Ingon usa ka sangputanan sa daghang mga tuig sa trabaho sa pagpasanay kaniadtong 1974 sa Canada, usa ka bag-ong lahi sa gilugos ang lisensyado, gitawag nga "canola" gikan sa kombinasyon sa duha nga pulong - Canada ug langis (langis), diin ang bahin sa erucic acid wala molapas 2%. Ug bisan kung ang langis sa canola exotic pa alang sa Russia, kini labi ka sikat sa Canada, USA ug Western Europe.
Komposisyon sa gilas nga lana
Ang usa ka bahin sa mga liso sa pagpanglugos mao ang presensya sa mga organikong compound sa asupre - thioglucosides (glucosinolates), ingon man sulud nga sulud sa mga amino acid. Ang pagpili alang sa dili erukism nahimo nga dili maibutang nga kalabutan sa pagpili alang sa mubu nga sulud sa glucosinolates.
Ang pagkaon sa rapeseed usa ka high-protein feed, kini adunay 40-50% nga protina, balanse sa komposisyon sa amino acid, susama sa soy. Apan ang pagkaon adunay glucosinolates (glycosides sa monosaccharides diin ang oxygen sa carbonyl nga grupo gipulihan sa usa ka sulfur atom), ang mga produkto sa ilang pagkadunot - dili organikong sulfate ug isothiocyanates - adunay makahilo nga mga kabtangan.
Sa mga bag-o nga lahi sa binhi nga gilugos sa oilseed, ang sulud nga mga glucosinolates dili molapas sa 1% sa gibug-aton sa uga nga wala’y tambok nga sangkap. Ang direkta nga pagkakita ug kadaghan nga pagtuki sa thiogucosides ug isothiocyanates sa rapeseed ug lana naghago, mogugol sa panahon ug dili kanunay epektibo. Tungod niini nga hinungdan, ang pagkaanaa sa nahisgutan nga mga gihisgotan nga mga compound gihukman sa sulud nga sulud nga sulfide sulfur.
Ang gilas nga lana adunay sulud nga linoleic, linolenic, oleic fatty acid, bitamina A, D, E, ingon man antioxidan
Ang Rapeseed nga lana nahimong labi ka kaylap sa sektor sa industriya labi na tungod sa dili tipikal nga komposisyon niini. Ang komposisyon sa fatty acid sa lana naghiusa sa labi kadaghan nga mga hugaw sa duha nga punoan nga mga asido - gikan sa 40 hangtod sa kapin sa 60% nga kadaghan sa lana nga nahulog sa erucic acid, hangtod sa 10% - sa ekozenic acid.
Gituohan nga ang pareho nga mga acid adunay labi nga negatibo nga epekto sa kahimtang sa myocardium ug sa paglihok sa kasingkasing. Busa, karon ang lana nga gilaraw alang sa internal nga paggamit gihimo gikan sa varietal rapeseed, ang sulud sa kini nga mga asido diin artipisyal nga pagkunhod.
Sa us aka lana nga angay alang sa sulud nga paggamit, labaw sa 50% nga komposisyon nahulog sa oleic acid, hangtod sa 30% - sa linoleic acid, hangtod sa 13% - sa alpha-linolenic acid.
Ang mga kaayohan sa gilas nga lana
Daghang mga lana sa utanon ang panguna nga hinungdanon alang sa sulud sa polyunsaturated fatty acid, nga dili gihimo sa lawas, apan hinungdanon alang sa pagpadayon sa daghang mga hinungdanon nga proseso.
Ang usa ka komplikado nga mga sangkap, nga kanunay gitawag nga bitamina F, nga adunay sulud nga omega-3, 6 ug 9 nga mga asido, naa usab sa rapeseed oil. Talalupangdon nga naa sa kini nga lana sa utanon nga ang omega-3 ug omega-6 acid gipakita sa usa ka 1: 2 nga ratio, ug kini nga pagkabalanse giisip nga labing kaayo alang sa lawas.
Hinungdanon ang bitamina F alang sa pagpadayon sa normal nga metabolismo sa tambok, nga tungod niana ang gilas nga lana giisip nga usa ka himsog nga produkto. Uban sa igo nga pag-inom niini sa lawas, ang metabolismo sa lipid gihimo nga normal, ang gidaghanon sa makadaot nga kolesterol sa dugo mikunhod.
Tungod niini, sa kanunay nga paggamit sa gilas nga lana, ang pagmobu sa mga plake sa kolesterol sa mga bungbong sa mga ugat sa dugo mikunhod, ug busa, nameligro ang peligro nga maugmad ang atherosclerosis, mga sakit sa kasingkasing ug mga komplikasyon niini. Ingon kadugangan, ang mga omega acid makatabang aron mapalig-on ang mga bongbong sa mga ugat sa dugo, nga gihimo nga labi nga pagkamaunat-unat ug kalig-on.
Ang polyunsaturated fatty acid nalambigit sa mga proseso sa pagbag-o, kinahanglan alang sa normal nga paglihok sa kasingkasing, atay, pancreas, kidney, utok ug uban pang mga organo. Salamat sa polyunsaturated fatty acid nga sulud niini, ang gilas nga lana makatabang sa pagpalig-on sa mga gikulbaan ug immune system, tangtangon ang natipon nga makadaot nga mga sangkap gikan sa lawas, ug mapadali ang pagkaayo gikan sa sakit.
Mga bitamina sa lana nga Rapeseed
Ang kini nga lana sa utanon adunay sulud nga igo nga bitamina E, ang kakulang niini nga negatibo nga makaapekto sa kahimtang sa panit, buhok, kuko, ug sa sistema sa pagsanay sa tawo. Ingon kadugangan, kini nga bitamina usa ka natural nga antioxidant nga kinahanglan alang sa pagpadayon sa pagkabatan-on ug kahimsog, tungod kay gipugngan nila ang pagporma ug pagtapok sa mga free radical sa lawas.
Gawas sa bitamina E, ang gilas nga lana adunay sulud nga mga bitamina B, bitamina A ug daghang mga elemento nga pagsubay (phosphore, zinc, calcium, copper, magnesium, ug uban pa), nga kinahanglan alang sa kahimsog sa matag tawo.
Ang gireklam nga lana girekomenda nga ipaila sa pagkaon alang sa mga tawo nga nag-antos sa mga sakit sa gastrointestinal tract, tungod kay kini adunay mga anti-inflammatory ug regenerative effects, nagpaminus sa kaasiman sa gastric juice, ug adunay usab usa ka malumo nga epekto.
Ang Rapeseed oil labi nga mapuslanon alang sa mga babaye, tungod kay ang mga sangkap nga naglangkob niini kinahanglanon alang sa pagporma sa mga babaye nga hormone sa sekso. Sa ingon, ang regular nga paggamit sa kini nga produkto makatabang aron maibanan ang peligro sa pagkabaog, ingon man mga sakit sa kinatawo sa babaye, lakip ang kanser. Ang Rapeseed oil mapuslanon usab alang sa mga mabdos: ang mga sangkap nga sulud niini nakatampo sa normal nga pag-uswag sa fetus.
Aron matambalan ang lawas ug makuha ang adlaw-adlaw nga pag-inom sa daghang mga gamit nga sangkap, igo na nga mag-ut-ut sa 1-2 ka kutsara nga rapeseed nga lana sa usa ka adlaw.
Makadaot ug mga contraindications
Ang sulud nga lana adunay sulud nga erucic acid. Ang katingad-an sa kini nga acid mao nga dili kini mabungkag sa mga enzyme sa lawas, busa nagtapok kini sa mga tisyu ug makatabang sa pagpahinay sa pagtubo, paglangan sa pagsugod sa pagkadalaga.
Ingon usab, ang erucic acid mosangput sa mga kasamok sa trabaho sa sistema sa kasingkasing, hinungdan sa cirrhosis sa atay ug pagsulod sa kaunuran sa kalabera. Ang luwas nga sukaranan alang sa sulud sa kini nga asido sa lana mao ang 0.3 - 0.6%. Ingon kadugangan, ang kadaot sa lana nga gilamoy hinungdan sa sulud nga sulud nga sulud nga sulud nga sulud nga adunay makahilo nga mga kinaiya - glycosinolates, thioglycosides ug mga gigikanan niini.
Negatibo nga naapektuhan nila ang thyroid gland ug uban pang mga organo, ug gihatagan ang lana og mapait nga lami.
Ang mga Breeders nakamugna og mga gilahi nga lahi diin ang sulud sa erucic acid ug thioglycosides dyutay o hingpit nga nubu hangtod sa zero.
Ang mga contraindications sa paggamit sa gilas nga lana mao ang pagtatae, indibidwal nga dili pagtugot, mahait nga laygay nga hepatitis, ingon man cholelithiasis sa mahait nga yugto.
Tilawi ang mga kalidad sa gilas nga lana ug ang paggamit niini sa pagluto
Ang Rapeseed oil gihulagway pinaagi sa usa ka makalipay nga kahumot ug gaan nga nutty nga lami, ang kolor mahimong magkalainlain gikan sa light yellow ngadto sa rich brown. Sa pagluto, gigamit kini ingon usa ka mapuslanon nga pagsinina alang sa mga salad, ingon man usa ka sangkap sa lainlaing mga sarsa, marinade, mayonesa.
Girekomenda sa mga eksperto ang paggamit sa produkto sa hilaw nga porma niini, tungod kay ang gilas nga lana mahimong mawad-an sa orihinal nga mga kinaiya sa pagtratar sa kainit.
Ang usa ka lahi nga bahin sa kini nga klase sa lana mao ang pagpanag-iya niini nga gitipigan sa dugay nga panahon, dili mawala ang transparency ug dili makakuha og dili maayo nga baho ug kinaiyahan nga kapaitan, bisan kung dugay na. Ang mga sulundon nga kondisyon sa pagtipig giisip nga cool, ngitngit nga mga lugar diin ang lana nga gilabnihan mahimong magpabilin nga lab-as hangtod sa lima ka tuig.
Kung nagpili sa gilas nga lana, kinahanglan nga hatagan pagtagad ang katinuud nga wala’y ngitngit ug madag-umon nga sediment sa ilawom sa botelya - gipakita niini nga ang produkto nakahimo’g pagtuyok. Ingon usab, kanunay gipasabut sa marka ang porsyento sa erucic acid - kasagaran gikan sa 0.3 hangtod 0.6%.
Rapeseed nga lana sa cosmetology
Ang Rapeseed nga lana moisturizing, moisturens, nutrisyon ug regenerates sa panit nga maayo, busa kini kanunay nga gigamit sa dermatology ug cosmetology.
Ang mga kosmetiko nga kabtangan sa lana sa rapeseed gigamit sa paghimo sa lainlaing mga produkto alang sa pag-atiman sa buhok ug panit. Angayan alang sa problema sa panit nga prone sa acne breakouts - sa putli nga porma o sa usa ka tipik sa komposisyon.
Kini tungod sa kamatuoran nga ang gilas nga lana adunay sulud nga mga bitamina, natural nga protina ug insulin, mga mineral nga asin, ingon man mga acid - stearic ug palmitic. Maayo nga gamiton kini sa mga krema nga gituyo alang sa pag-atiman sa hamtong nga panit.
Usa ka maayo nga sangkap sa mga kosmetiko sa pag-atiman sa buhok - mga conditioner, maskara, balsamo.
Kanunay nga gigamit aron makahimo og sabon gikan sa gasgas nga adunay base oil.