Rice

Description

Ang bugas usa sa labing popular nga mga putahe sa tibuuk kalibutan. Daghang mga tawo ang hilig nga ipasabut ang talagsaon nga mga kabtangan sa pagdiyeta sa humay, giisip kini nga usa ka panambal sa daghang mga sakit. Apan ang mga kaayohan sa kini nga mga lugas nagsalig sa daghang mga hinungdan, ug ang pipila nga mga klase mahimo’g makadaot pa sa lawas.

Ang mga tawo nagtikom og humay sa 9 mil ka tuig. Nagpakita kini sa Europa usa ka libo ka tuig ang miagi, ug gitawag kini sa among katigulangan nga "Saracen millet." Ang matag usa adunay kaugalingon nga pinalabi nga pinggan: lugaw sa gatas, puding sa kalabasa, crumbly rice nga adunay dugos, pilaf, ug uban pa. Ug ang kadaghanan sa mga pinggan nga makit-an sa mga libro sa linuto sa apohan. Busa, ang paghisgot bahin sa bugas humay bahin sa usa ka produkto nga dugay na nga gihigugma ug gipasibo sa kultura sa Europa.

Kasaysayan sa bugas

Dili katingad-an nga giingon nila nga ang usa ka tawo adunay yutang natawhan diin siya natawo ug diin siya gihigugma. Maingon usab kini sa daghang mga tanum ug pinggan. Pananglitan, ang makasaysayanon nga yutang natawhan sa humay mao ang Karaang China. Bisan pa niini, labaw sa dos-tersiya sa populasyon sa kalibutan ang nagtawag bugas nga ilang pinalabi nga pinggan.

Ang gugma sa nasud sa kini nga mga lugas wala moabut dayon. Aron makuha ang simpatiya sa kadaghanan, ang humay, sama sa ubang mga pananum, layo ug layo na ang naabut.

Bantog kini sa China kaniadtong tulo ka libo ka tuig BC; gikan didto, miabut kini sa India. Pinaagi sa pamaagi, ang mga Indian ang utang naton sa pagpauswag sa taas nga humay nga lugas. Unya, bisan sa wala pa ang atong panahon, gisakop sa bugas ang tibuuk nga kontinente sa Asya.

Nagpakita kini sa Europa nga ulahi na kaayo. Ang back rice adunay ngalan nga Saracen trigo, Saracen nga lugas. Sa ulahi nga sa mga sinultian sa Europa, kini sama sa Riis.

Nagtubo ang humay sa Central ug East Africa, Polynesia ug Melanesia, ug southern Europe. Sa Espanya ug Italya, pamilyar ang bugas gikan pa sa unang bahin sa Edad Medya, sa Greece ug Albania, Yugoslavia ug Bulgaria - gikan usab sa layo kaayo nga mga panahon. Adunay mga plantasyon sa Amerika. Bisan pa, ang Asya mao ug nagpabilin nga punoan nga lugar sa pag-uma sa bugas humay.

Sa dugay nga kasaysayan sa pag-uswag niini, ang bugas adunay mga pagbag-o.

Labi sa 20 nga mga botanical species ang nahibal-an nga labaw sa 150 nga lahi, ug pila ka libo nga lahi sa agrikultura. Kini nga lainlain gibahin sa duha nga punoan nga mga grupo: taas, manipis, pig-ot nga cereal nga gigikanan sa India ug malingin, mubu nga bugas humay nga Japanese.

Ang bugas puti ug itom, morado, pula (by the way, ang labing masustansya), beige, dilaw, gisi. Apan ang ingon nga cereal exotic gihapon alang sa among rehiyon.

Mga lahi sa bugas

Adunay tulo nga lahi sa bugas sa among merkado karon: brown, wild o itom, wala’y kolor o brown, ug regular nga puti. Ang labing kadaghan nga sustansya makit-an sa ihalas nga itom nga bugas.

Sa ikaduhang dapit wala nahuman nga bugas; kini adunay usa ka brown nga kolor tungod kay ang lugas nagpabilin sa usa ka kabhang nga buhong sa fiber ug bitamina.

Ang cereal nga puti nga kolor mainampingong gipasinaw, adunay sulud nga dyutay nga gidak-on nga nutrisyon kaysa sa brown nga "igsoon," ug ang "average" nga kapilian giparbo, nga adunay usa ka light brown tint. Gipadayon niini ang kadaghanan nga mga magamit nga sangkap. Sa parehas nga oras, ang hitsura niini labi ka madanihon ug duul sa puti nga bugas.

Komposisyon ug sulud nga kaloriya

Ang bugas usa ka gigikanan sa bitamina B (B1, B2, B3, B6), nga kinahanglanon alang sa normal nga kalihokan sa gikulbaan nga sistema, busa ang bugas angay nga ikonsiderar nga pagkaon alang sa Sentral nga sistema sa nerbiyos. Taliwala sa mga mineral nga buhato ang kini nga cereal, namatikdan ang potassium; sa gamay nga kantidad, ang mga lugas sa humay adunay sulud nga calcium, yodo, iron, zinc, posporus.

• Mga protina, 5.92 g,
• Tambok, 1.53 g,
• Mga Carbohidrat, 56.11

Ang sulud nga kaloriya sa bugas humay 130 kaloriya / 100 g

Ang mga kaayohan sa bugas humay

Ang mga kaayohan sa bugas humay tungod sa kaarang niini, nga gilangkuban sa mga komplikado nga carbohydrates (hangtod 80 porsyento); mga 8 porsyento nga komposisyon sa humay ang gisakup sa mga compound sa protina (walo nga hinungdanon nga mga amino acid alang sa lawas sa tawo). Apan ang labing hinungdanon nga pagpanag-iya sa kini nga produkto mao nga wala kini sulud nga gluten (usa ka protina sa utanon nga mahimong hinungdan sa grabe nga mga reaksyon sa alerdyik).

Adunay usab hibla sa kini nga mga lugas, bisan kung gamay ang bahin - 3 porsiyento ra. Ang bitamina ug mineral nga komplikado nga mga sangkap sa humay dili kaayo lapad, apan kini ang labing hinungdanon alang sa kahimsog.

Ang taas nga sulud nga potassium sa humay nagsulti bahin sa daghang papel niini sa pagpadayon sa sistema sa kasingkasing. Gawas pa, sa pagsulud sa lawas sa tawo, ang lugas makontak sa adunay na asin ug kuhaon ang sobra niini. Dili sulagma nga ang pagkaon sa bugas bantog sa pagtangtang sa mga asin gikan sa mga lutahan sa mga tigulang.

Ang bugas mapuslanon usab kung adunay sakit sa kidney ug urinary system.

Folk nga tambal

Sa tambal sa katawhan, gigamit ang rice wort alang sa pulmonya, sakit sa baga, sakit sa tutunlan, trangkaso, ug ahente nga antipyretic.

Ang usa sa labing kaayohan nga kabtangan sa humay mao ang epekto sa paglibot niini. Sa higayon nga sa tiyan, hinayhinay nga naglukob sa mga bungbong niini ug gipamubu ang reaksyon sa mucous membrane aron makontak ang gastric juice. Kini nga kabtangan hinungdanon alang sa mga tawo nga adunay daghang asido nga gastric juice ug kadtong nag-antos sa gastritis o ulcerative lesions sa gastric mucosa.

Ang usa pa nga kaayohan sa bugas humay mao ang pagsuhop sa mga hilo nga mosulod sa lawas ug uban pang mga pagkaon.

Ang bugas adunay mga kabtangan sa pagpanglimpiyo, gipahiuli ang gana sa pagkaon human sa dugay nga pagpuasa ug grabe nga sakit, gipabati ang pagkatulog, gipaayo ang paggatas sa mga nagpasuso nga inahan, ug gitangtang usab ang dili maayo nga ginhawa.

Tungod sa mga kaayohan niini, girekomenda sa mga pediatrician ang bugas sa tibuuk kalibutan nga una nga komplementaryo nga pagkaon alang sa mga masuso. Posible nga ipaila ang lugaw sa pagkaon sa bata, sugod sa unom ka bulan. Kini nga mga lugas adunay mga kabtangan nga parehas nga makaayo ug makadaot dungan; ang 'mga lugas adunay sulud nga mga substansiya nga makababag sa paglihok sa tinai. Busa, ang tubig nga bugas humay usa ka sagad nga tambal nga "folk" nga tambal alang sa pagtatae ug laygay nga pagkalibang.

Una sa tanan, kinahanglan isulti bahin sa pag-ayo sa mga kabtangan sa bugas humay. Kadtong kanunay nga nag-antus sa kabug-at sa tinai kinahanglan magbantay sa kini nga cereal.

Angayan usab nga hinumdoman nga ang kadaot ug mga benepisyo depende sa lainlain ug pamaagi sa pagproseso: ang puti nga bugas humay nga produkto, ug ang kanunay nga paggamit niini mosangpot sa pag-uswag sa diabetes mellitus, mga sakit sa kasingkasing, hypovitaminosis, ug sobra nga gibug-aton.

Ang pagproseso sa produkto sa panahon sa pagbiyahe sa barko adunay hinungdan nga papel sa pagdugang sa kadaot sa humay: gipasinaw kini nga adunay sagol nga glucose ug talc ug gipayaman sa mga synthetic bitamina. Ang Talc naghatag gloss ug external nga pagsidlak, ug ang glucose nagpaayo sa lami. Busa, aron masanag ang mga peligro sa pagtagbo sa ingon nga produkto, labi ka maayo nga mopili sa mga brand nga mahigalaon sa kalikopan (lakip ang mga domestic).

5 Makapaikag nga kamatuuran bahin sa bugas humay

1. Giangkon sa mga syentista sa Hapon nga ang brown cereal nagdugang kinaadman ug memorya.
2. Sa Tsina, ang ekspresyon nga "basag usa ka panaksan nga bugas" gihubad nga "paghunong sa trabaho."
3. Kini ang panguna nga pagkaon sa hapit katunga sa populasyon sa kalibutan, ug nagkinahanglan og 5,000 ka litro nga tubig aron makagawas usa ka kilo nga irigado nga cereal.
4. Ang mga pulong nga "pagkaon" ug "bigas" managsama sa daghang mga sinultian sa Asya, ug sa Intsik, ang mga konsepto sa "pamahaw," "paniudto," ug "panihapon" gihubad nga "unang bugas," "udto," "ulahi na. ”
5. Sa dugay nga panahon sa Japan, gigamit sa mga babaye kini nga cereal ug bugas aron makapaputi ug makapabag-o sa panit. Ang harina, decoctions, ug gruel molimpyo ug makapaputi sa panit gikan sa edad spots ug freckles.

Makadaot ug mga contraindications

Mahinungdanon nga hinumdoman kung pila ang kaloriya sa bugas. Ug hunahunaa nga dili kini usa ka produkto sa pagdiyeta. Hinumdomi ang tanan nga mga nahigugma sa kini nga cereal: 100 nga gramo niini adunay sulud nga 350 nga kaloriya. Busa, ang pagkaon sa bugas alang sa pagbug-at sa timbang dili maayong ideya.

Ug kung ang imong gibug-aton daghang beses nga mas taas kaysa sa naandan, ang kan-on sa kadaghanan gisupak.

Kini nga cereal nga gihiusa sa karne lisud kaayo sa tiyan.
Tambag sa mga doktor batok sa pagkaon sa bugas alang sa colic sa tinai ug pagkadunot.

Giunsa magluto ang bugas

Pag-andam

Kung gusto nimo lutuon ang malaya nga bugas, hugasi kini sa ilawom sa bugnaw nga tubig sa wala pa magluto. Kuhaon niini ang starch nga responsable sa pagkadikit. Hugasan ang humay mga lima ka beses o labaw pa hangtod nga mahinlo ang tubig. Ang labing sayon ​​nga paagi aron mahimo kini nga pamaagi mao ang adunay maayong salaan.

Ang pila ka pinggan, sama sa risotto, nanginahanglan maluto nga bugas aron magluto. Sa kini nga kaso, dili nimo kini hugasan. Ingon usa ka katapusang paagi, mahimo nimong limitahan ang imong kaugalingon sa usa ka hugasan aron mahugasan ang tanan nga sobra.

Aron mas dali maluto ang bugas, mahimo nimo kini ibabad sa 30-60 minuto. Pagkahuman sa oras sa pagluto pagminusan hapit sa katunga. Bisan pa, sa kini nga kaso, mas maayo nga maminusan ang gidaghanon sa tubig nga gigamit sa pagluto.

Kasagaran gituohan nga ang pagluto sa kini nga mga lugas nanginahanglan kaduha nga tubig. Apan kini usa ka gibana-bana nga katimbangan. Mas maayo nga sukdon ang gidaghanon sa tubig pinauyon sa lahi:

• taas nga lugas - 1: 1.5-2;
• medium nga lugas - 1: 2-2.5;
• lingin nga lugas - 1: 2.5-3;
• steamed - 1: 2;
• brown - 1: 2.5-3;
• ang ihalas - 1: 3.5.

Siguruha nga basahon ang mga panudlo sa pagputos. Nahibal-an gyud sa tiggama kung unsa gyud ang naagihan sa pagproseso sa humay ug gisugyot ang labing kaayo nga tubig.

Mga Pinggan

Mas maayo nga magluto og bugas sa usa ka kaserola nga adunay baga nga ilawom: parehas nga giapod-apod ang temperatura niini. Mahimo mo usab kini lutoon sa usa ka dako nga sulud. Kasagaran nga gigamit ang usa ka kawa sa pilaf.

Mga lagda sa pagluto

Kung magluto ka og bugas sa usa ka kaserola, dad-a ang tubig nga inasinan, ug pagkahuman ibubo ang cereal niini. Pagpalihok kini kausa aron mapugngan ang mga lugas gikan sa pagdikit sa ilawom. Paghulat hangtud nga magsugod magbukal ang pinggan, ibanan ang kainit hangtod mubu, ug takpan ang kaldero nga adunay taklob.

Ayaw ibayaw ang taklob sa pagluto. Kay kon dili, mas dugay ang pagluto sa bugas. Kung gusto nimo nga mabuak ang bugas, ayaw kini pagpalihuk (gawas sa una nga higayon). Kung dili man, ang mga lugas mabali ug buhian ang starch.

Ang kasagaran nga oras sa pagluto, depende sa lahi, mao ang:

• puti - 20 minuto;
• parboiled - 30 minuto;
• brown - 40 minuto;
• ihalas nga - 40-60 minuto.

Kung andam na ang lugaw, kuhaa kini gikan sa kainit ug tindog sa 10-15 minuto. Kung adunay tubig sa natapos nga bugas, habwa kini o takpi ang pan nga usa ka uga nga tualya: mosuhop kini sa sobra nga kaumog.

Giunsa makapili bugas

Puti, itom, kape, ug bisan ihalas - ang ingon nga pagkalainlain taliwala sa mga cereal kinaiya ra sa bugas. Ang sangputanan sa giplano nga pinggan direkta nga nagsalig sa porma, gitas-on, ug kolor niini. Ang usa ka husto nga pagpili nga lainlain nagtino sa 90% sa kalampusan sa pagluto pilaf, sushi, ug, siyempre, ordinaryong lugaw. Kung, ingon usa ka lagda, ang mga ordinaryong tawo wala’y bisan unsang mga pangutana bahin sa kung unsaon magluto sa bilog nga lugas nga cereal, ang pipila nga mga pumapalit naanad pa sa mga ngalan nga exotic sama sa “arborio,” “jasmine,” ug “indica.” Pagsabut sa mga intricacies sa pagpili og bugas.

Taas ug taas pa gyud

Ang taas nga humay nga humay (indica) angay alang sa mga nagpasiugda sa kadaghan sa kinaadman. Ang ingon nga mga lugas dili magdugtong sa panahon sa pagluto ug nahimo nga crumbly. Ang medium-grains mas mubo ug mas lapad kaysa sa long-grail, ug sa panahon sa pagluto, mosuhop kini labi ka daghang kaumog, mao nga ang mga lugas niini nagtapot gamay, apan sa parehas nga oras, ang pinggan nahimong labi ka humok. Kini nga lahi angay alang sa mga sabaw, pilaf, risotto, ug paella. Ang labing popular nga lahi sa lokal nga mga tawo mao ang lingin nga lugas. Adunay kini sulud nga daghan nga starch, busa kini usa ka krema nga masa kung nahuman. Ang lingin nga bugas sulud alang sa paghimo og sushi, pie, viscous porridge, puddings, casseroles.

Ang bugas mahimo’g 2 ka lahi, gipasinaw ug wala nahuman. Ang pinasinaw nga bugas usa ka gipanitan nga lugas. Dili sulagma nga ang mga fans sa usa ka himsog nga estilo sa kinabuhi nag-boycot sa kini nga klase nga cereal. Bahin sa sulud sa sulud sa mga bitamina ug microelement, labi kini ka kubos sa wala matambalan nga mga lahi. Ang wala nahuman nga cereal, diin ang kabhang natipigan, giisip nga usa ka himsog nga pagkaon sa pagkaon. Kinahanglan nga hinumdoman nga ang wala nahuman nga bugas-bugas nagkinahanglan duha ka beses ang gitason sa pagluto ug, bisan pagkahuman sa dugay nga pagtambal sa kainit, labi ka magahi kaysa sa ubang mga lahi.

Alang sa tanan nga kaugalingon nga lahi niini

Sa kinatibuk-an, adunay labaw sa 20 punoan nga lahi sa humay ug labaw pa sa 150 nga pagkalainlain. Sa kolor, ang mga grout puti nga shade, ug kinaiyahan; adunay usab mga pula, lila, dalag, ug bisan mga itum nga lugas. Gihisgutan naton ang bahin sa labing bantog nga mga lahi.

Basmati. Sa Hindi, ang pulong nga "basmati" nagpasabut nga "humot". Kini usa ka lahi nga lahi sa humay nga nagtubo sa India ug Pakistan. Ang Basmati adunay usa ka delikado nga lami nga nutty, dili magdungan sa pagluto, ug nahimo’g crumbly. Usa ka sulundon nga pinggan alang sa kadaghanan sa mga pinggan.

Jasmine. Kini nga klase sa Thai cereal adunay usa ka makalipay nga humut nga makapahinumdum sa mga bulak nga jasmine. Ang puti nga humay nahimo nga humok, apan sa parehas nga oras, ang mga tag-as nga lugas dili mobukal ug magpadayon ang ilang porma. Maayo kini nga mga grats alang sa pag-andam og mga salad, pinggan, ug panghamis.

Pula. Sa Pransya, diin nagtubo ang kini nga cereal, dugay na kini nga gilambigit sa usa ka sagbot. Apan sa Asya, ang pula nga mga lugas adunay usa ka hingpit nga lahi nga kinaiya. Didto, kini nga pagkalainlain nahimo’g hinungdanon gikan pa sa karaan nga mga panahon ug usa kini sa labi nga mapuslanon. Ang pula nga bugas dili mobukal ug magkuha usa ka delikado nga lami sa nutty sa katapusan nga nagbukal.

Itom nga Tibet. Ang tinuud nga ihalas (itum) hinungdanon usa ka bog nga sagbot sa pamilya sa cereal. Ang 'yutang natawhan niini mao ang North America, apan karon ang ligaw nga humay popular usab sa ubang mga rehiyon. Gawas sa naandan nga hugpong sa bitamina nga kinaiyahan sa mga groats, kini nga cereal labi ka daghan sa magnesium ug zinc, potassium, ug folic acid.

arborium. Ang Italyano nga medium-nga lugas nga arborio nga humay adunay usa ka espesyal nga propyedad: sa panahon sa pagluto, makakuha kini usa ka creamy nga pagkamakanunayon ug mosuhop sa lami ug humut sa tanan nga mga sagol sa pinggan.

Camolino. Ang mga dagko ug lingin nga mga lugas sa Egypt labi ka maayo sa lana sa utanon, mao nga nakakuha sila usa ka shade sa perlas-cream. Pagkahuman sa pagpabukal, ang bugas nagpabilin ang kahumok ug kadikit niini, apan ang mga lugas dili managsama. Ang sushi, lugaw, ug mga delikado nga panghimog gigamit nga camolino.

Uban pang lahi

Kinatsila. Ang Bomba, Valencia, ug Calasparra maayo kaayo nga lahi. Ang Пкфшты perpekto nga mosuhop sa likido ug magpabilin nga crumbly. Ang bugas sa Espanya naghimo sa lami nga paella ug pilaf.

Krasnodar. Kini nga lingin nga lugas sa lugas sa butnga sa kadagatan sa tibuuk kalibutan. Ang bugas nga Krasnodar maayo alang sa paghimo og mga sabaw, sushi, puddings, ug mga cereal.

Uzbek alang sa pilaf. Ang mga legendary variety sa chungara, devzira, ug dastar-saryk popular alang sa paghimo sa tinuud nga pilaf sa Asya. Ang mabaga ug bug-at nga mga lugas sa krema, brown ug pula nga kolor, tungod sa espesyal nga pagproseso, mosuhop sa labing kadaghan nga kaumog ug tambok, ug ang pinggan malugom ug humot.