Kaundan
Dili kinahanglan nga hugasan gyud ang karon nga bugas, dili kini magpadayon bisan pa. Apan kung ang usa ka layo nga paryente sa gargle raccoon nga buhi pa kanimo, hugasi kini. Naa ra sa bugnaw nga tubig. Kanunay nga magbabad ang mga Indian bisan ang labing puro nga bugas sa 15-20 minuto sa wala pa magluto. | Pagkahuman pagsuyup sa tubig, ang mga lugas dili na mobati nga dili mapugngan nga pagdani sa usag usa ug giluto nga mumho. Mas gusto nako nga dili magbabad sa humay, apan iprito kini. Aron mahimo kini, kinahanglan nga uga kini. Labing maayo nga gamiton ang ghee - naghatag kini sa humay usa ka delikado nga lami nga nutty.
Tulo-pito-duha
Sa nagtungtong ako sa ikawalong ang-ang, ang estasyon sa radyo gikalipay ko sa Youth Channel matag buntag. Adunay usab usa ka ulohan sama sa "Advice to hostesses". Ug niini, gisultian nila kausa usa ka resipe alang sa pagluto og bugas sa Intsik. Daghang mga tuig ang milabay sukad niadto, nasinati nako ang linuto nga Intsik sa kinatibuk-an ug partikular ang pipila nga mga Intsik. Wala pa usa nga nakadungog sa ingon nga pamaagi. Apan padayon ako nga nagpadayon sa pagluto og bugas sa ingon niini nga paagi - ug bisan gikan sa labing pagkabuang nga pagkalainlain, nahimo kini nga hayag. Mao nga, nagkuha ka duha ka bahin sa bugas, tulo nga bahin sa tubig. Gaan nga iprito ang uga nga bugas, ibubo sa ibabaw niini ang nagbukal nga tubig, butangi og asin, ug isara kini pag-ayo sa taklob. Mas maayo nga magkuha usa ka dako nga kaserola - ang tubig dayon nga makagawas sa usa ka gamay, ang humay mahimong daotan, ug kinahanglan nimo hugasan ang kalan sa dugay nga panahon ug makalaay. Kinahanglan nimo magluto sumala sa usa ka hugut nga gihubit nga iskedyul sa oras. Tulo ka minuto sa taas nga kainit, pito ka minuto sa medium, duha sa ubos. Pagkat-on pinaagi sa kasingkasing, pagsulat usa ka cheat sheet. Dose kabuok. Ug napulo ug duha pa (posible ug daghan pa, hangtod ugma sa buntag, kung gusto nimo) kinahanglan nimo nga hinayhinay nga ibutang ang pan nga habol, habol, unlan… Aron magpainit ug komportable siya.
Kung, pagkahuman sa una nga 12 minuto, nakahukom ka nga buksan ang taklob ug tan-awa kung unsa ang nahinabo sa ilalum niini, kinahanglan nimo nga makita ang mosunud nga litrato: ang tubig dili magwisik bisan diin, ang ibabaw sa bugas humay, parehas nga natabunan sa gagmay nga mga lungag. Ang pagkaanaa sa mga lungag nagpasabut nga ang "humay" nga humay - usa ka sistema sa mga agianan sa singaw ang naporma niini, tungod niini giluto kini nga parehas. Kung gusto nimo pukawon ang bugas samtang nagluto, kini imo ra nga usik-usikan. Masunog kini gikan sa ilawom, apan dili igo sa taas. Ang pagpalihok nagkinahanglan usa ra ka lahi nga bugas - alang sa risotto. Apan makapadasig kini! ..
Pugngi ako, babagan!
Ang risotto super pagkaon. Ang matag usa nagkaon niini nga may kahimut-an - gikan sa mga ignorante nga mga bata hangtod sa mga nasinati nga gourmets. Ug kinahanglan namo gamay alang kaniya. Ang nag-una nga butang mao ang humay ug sabaw, gamay nga lana sa oliba, gamay nga uga nga puti nga alak, gamay nga grated Parmesan - ug bisan unsa pa nga gusto sa imong hinigugma. Ang risotto mahimo’g mga uhong, berry, utanon, prutas, nut, utanon, karne… ug uban pang mga submeat sama sa Parma ham o salami. Sa ato pa, ang risotto mao ang analogue nga Italyano sa bantog nga nilaga nga Irlanda, diin ang tanan nga moabut sa kamot igasalibay. Dali kini buhaton, apan dili ka mabalda. Ang bugas alang sa risotto kanunay gitawag nga "risotto". Gikan sa among gibaligya, ang lahi nga Arborio labing angay - ang mubu, lingin nga mga lugas maghatag igo nga starch aron mahatag ang risotto nga tama nga "creamy" nga pagkamakanunayon. Ang paghugas niini, sa usa ka masabtan nga paagi, kontra - tanan nga imong pagkamaminatud-an naa sa lababo.
Ang sabaw (labi nga manok, homemade) kinahanglan nga ipabukal nga daan ug andam kanunay sa usa ka gamay nga sunog aron dili mawala ang kainit. Una, ang bugas giprito sa lana sa oliba kauban ang ubang mga “gahi” nga pagkaon. Pananglitan, maayong pagputol sa sibuyas, iprito hangtod mahumok, dayon idugang ang bugas ug, pagpalihok usahay, iprito hangtod mahimo’g mahayag ang bugas. Alang sa sunod nga tunga sa oras, ang padayon nga pagpalihok mao ang punoan nga butang nga imong buhaton.
Ang likido gidugang sa risotto sama sa mosunud: una, ibubo ang alak. Pagkahuman pagdugang 1 baso nga sabaw ug, pagpalihok, paghulat hangtod nga masuhop kini. Paghulat - pagdugang 1/2 tasa. Nabasa - tunga pa sa baso. Pagkahuman usa pa ka tunga nga baso. Ug pagkahuman sa usa ka ikaupat nga bahin. Ug pagpugong sa dalan, pagpugong sa dalan! Pagkahuman sa mga duha ug tunga nga baso, sagad gibutang nila ang tanan nga klase nga mga delikado nga additibo sama sa spinach o kamatis. Sa katapusan, ibubo ang parmesan ug, kung ang "creaminess" dili igo, paglabay sa usa ka piraso nga mantikilya. Ang Risotto dili motugot sa pagpainit, kinahanglan nga kan-on dayon, ug tanan nga wala’y pagsubay.
Ngadto sa pilaf
Ang Pilaf lahi nga lahi. Ang Pilaf nga adunay quince, pilaf nga adunay mga chickpeas, pilaf nga adunay mga uhong, adunay mga stellate Sturate, mga mussel, mga utanon, mga patatas ra… ug bisan pilaf nga adunay dolma nga hinimo gikan sa mga dahon sa ubas! Ug ang ngalan dili parehas: asa ang pilaf, asa ang palova, diin si pulao… Ang bugas alang sa pilaf usa ka hingpit nga bulag nga artikulo. Mahimo nimo, siyempre, pagkuha parboiled rice, nga dili magdugtong, bisan kung gusto nimo. Apan bisan pa kini mahimo, ingon sa giingon nila, "tipikal nga sayup". Alang sa Uzbek pilaf, mahimo ka nga moadto sa merkado ug makapalit dako nga pink nga bugas nga "devzira" - adunay kini dili kapani-paniwala nga humut, ug ang kolor makalipay sa mata. Alang sa matam-is nga pilaf (Indian, Indonesian), angayan nga long-grail oriental nga bugas angay - kini uga, malumo kaayo ug dali nga magluto. Kung magluto ka pilaf nga adunay karne sa usa sa daghang mga kapilian sa Uzbek, adunay usa ka lagda alang sa pagpatong sa bugas: sa usa ka kawa, kinahanglan kini mohigda sa karne, mga sibuyas ug mga carrot, sa wala’y paghikap sa ilawom. Ug siya usab, kinahanglan dili manghilabut!
Maayo ang imong pagpuyo!
Ingon og ang labing dyutay nga operasyon nga gihimo sa mga taghimo sa bugas humay, labi ka maayo - mas daghan kini ug magamit kini. Nahimo nga ang tanan dili kaayo yano. Siyempre, ang brown rice mao ang sulundon nga pagkaon. Gilimpyohan kini sa mga husk sa humay - usa ka malisud nga kabhang nga nagpanalipod sa mga lugas sa humay gikan sa kadaot, ug nagpabilin niini ang shell sa bran. Naa sa bran nga makit-an ang tanan nga lahi sa mga bitamina, mineral ug uban pang mga magamit nga sangkap sama sa folic acid. Ang gipasinaw nga puti nga bugas adunay gamay o wala’y kaayohan. Usa ra ang sustansya nga hibla - ug nga sa brown duha ug tunga ka beses nga labi pa.
Ang makahuluganon nga bentaha ra sa gipasinaw nga bugas kaysa brown rice mao ang life sa estante. Ang brown rice adunay sulud nga mga hinungdan nga lana, ug gikan niini dali nga madaut. Mao nga girekomenda sa mga tiggama nga dili kini ibutang sa sulud sa us aka sagad nga sukaranan, apan sa ref, sama sa usa ka VIP. Ang mga syentista sa Hapon, nga naghinamhinam sa pagsuhid sa tanan nga butang sa kalibutan, nakit-an nga ang brown rice labi pang bili nga matumog. Tungod kay kung pun-on nimo kini sa tubig mga usa ka adlaw sa wala pa magluto, ang bag-ong kinabuhi mabuak sa mga lugas. Gilamoy nimo kini nga dili mamatikdan (gawas kung naanad ka nga magpanihapon, nga armado sa usa ka microscope), apan ang imong lawas mapasalamatan sa dugang nga mga enzyme. Sa maampingong pagtuon sa isyu, naklaro nga ang steamed, sa ato pa, sa kadaghan na giproseso, ang humay mas himsog pa kaysa sa puti. Nahimo nga kini ilang giproseso samtang naa pa kini sa kabhang, ug sa panahon sa proseso sa pag-steaming, kadaghanan sa mga bitamina ug mineral gibalhin gikan sa bran ngadto sa lugas mismo. Tungod niini, ang parboiled rice hilaw ug adunay kolor nga dili puti, apan bulawan. Bisan pa, dili kini dugay: pagkahuman sa pagluto, mahimo kini puti nga niyebe sama sa gipasinaw.
Wild sa kasingkasing
Laing dili kapani-paniwala nga himsog nga bugas - ihalas - dili gyud bugas. Ginganlan siya tungod sa kakulang sa imahinasyon. Sa tinuud, kini ang zizania palustris, gikan sa pamilya sa tubig sa tubig, - usa ka sagrado nga produkto sa mga karaang India sa North American. Gisamba nila siya ug gikaon sa mga panguna nga piyesta opisyal. Gikan sa tanan niyang kabangis sa atong panahon, ang gasto ra ang nahabilin. {p = ”kstati”} Ang ihalas nga humay karon gipananom nga gitubo sa Canada, sa mga lanaw. Ang pagkaon sama niini dili ra mahal, apan dili usab kasagaran. Bisan pa, angay nga sulayan. Kinahanglan nimo nga hinumdoman nga kini giluto sa dugay nga panahon - labing menos 45 minuto. Pagluto kini nga wala asin sa medium nga kainit sa proporsyon nga 1 nga bahin sa bugas sa 4 ka bahin nga tubig. Ang ihalas nga bugas nga adunay mga sibuyas, carrot ug celery maghimo usa ka labing kaayo nga sabaw. Ingon kadugangan, malampuson sila nga mapuno sa manok, dula ug daghang isda. Ug kung magdugang ka mga piraso sa igos, ubas, mansanas, datahan, kasoy ug mga walnuts sa andam na bugnaw nga ihalas nga bugas ug ibubo ang tam-is ug maaslom nga pagsinina (lemon juice nga adunay dugos ug nut butter), makuha nimo ang Delight for Astonished Mga bisita nga salad . {/ p}
Paghan-ay
Aron magpakaaron-ingnon nga usa ka us aka sambog sa humay, kinahanglan nimo mahibal-an ang pipila pa nga mga mahika nga pulong dugang sa arborio ug zizania. Ang pulong nga "Basmati" sa Hindi nagpasabut nga "humot". Ang mga lugas sa kini nga lahi nga humay labi ka maayo ang hitsura - sa panahon sa pagluto, ang basmati motubo ang gitas-on, ug dili ang gilapdon. Ang iyang yutang natawhan mao ang tiilan sa Himalaya. Gituohan nga ang labing kaayo nga lahi sa humay sa tibuuk kalibutan mao ang Dehradun Basmati (sunod sa ngalan sa pipila nga lugar sa India). Sa Sidlakan, ang kanin kanunay nga giluto sa usa ka sagol nga lainlaing mga panakot. Kasagaran sila coriander, cardamom, cinnamon, bay leaf, ug coconut milk. Kung gidugangan nimo ang asukal sa tanan sa taas, nakakuha ka usa ka klasiko nga oriental nga panam-is. Ang “Jasmine” usa ka Thai rice nga adunay kolor nga kaatbang sa panit ni Snow White. Adunay kini usa ka kaayo nga delikado nga kahumot (usa ka sopistikado nga propesyonal nga humot nga gipunit dinhi), ug ang istruktura nga labi ka delikado nga mahimo’g kini magdungan sa pagluto. Kini usab medyo mabuak. Kinahanglan kini nga pagtratar sa parehas nga paagi sama sa Snow White samtang naghulat sa Prinsipe - nga ibutang kini sa usa ka hermetically selyadong kahon sa baso ug dili na hikapon kini usab sa imong mga kamut. Adunay tinagpulo, kung dili gatusan, sa uban pang lahi sa humay. Usa sa labing popular nga barayti mao ang itum nga humay nga adunay kusug nga palami - ang mga lugas niini nahimo’g itom nga morado kung luto na. Adunay pula nga bugas nga popular sa India. Adunay glutinous rice, nga gikan diin gihimo ang pudding sa Sidlakan. Adunay gitawag nga "wild rice pecan", nga wala’y kalabotan sa bisan unsang ihalas nga humay o pecan - kini usa ka hybrid nga adunay lami nga makapahinumdom sa popcorn.
Wala’y bayad
Ang bugas dili ra maluto ug makaon. Mahimo nimo kini imnon, ayagon kini ... mahimo ka usab nga magdrawing niini! Kini ako bahin sa gatas sa bugas, harina sa bugas ug papel sa bugas. Naghimo usab sila ug bino gikan sa bugas, ug suka gikan sa bino. Ang pipila sa mga kini nga set mahimong dali nga gitukod sa imong kaugalingon.
Kung gibutang nimo ang bugas sa usa ka grinder sa kape ug "hum" gamay, nakuha nimo ang usa ka nag-agikod nga abug diin ang mga pie ug pancake ang giluto.
Ug kung magkuha ka usa ka baso nga andam na nga bugas, pagdugang 2,5 ka tasa nga nagbukal nga tubig, galinga ang tanan nga butang sa usa ka blender sa usa ka hingpit nga homogenous nga kahimtang, ug pagkahuman sa usa ka panapton - adunay ka gatas. Lami nga isagol kini sa dugos, brown sugar, o maple syrup. Mahimo nimong idugang ang pagkuha sa vanilla. Kung ang imong anak alerdyik sa gatas sa baka, kini usa ka matahum nga puli. Sa tinuud, wala ako’y nahibal-an bahin sa paghimo sa papel sa bugas humay, apan, giingon nila, wala’y espesyal, wala’y labi ka komplikado kaysa sa papyrus.
Kanunay nga magbabad ang mga Indian bisan ang labing puro nga bugas sa 15-20 minuto sa wala pa magluto.
Ang pagpalihok nagkinahanglan usa ra ka lahi nga bugas - alang sa risotto.
Ang risotto mahimo’g mga uhong, berry, utanon, prutas, nut, utanon, karne…