Rudd

Description

Ang rudd (gikan sa Latin scardinius erythrophthalmus) usa ka gamay nga isda gikan sa pamilya nga carp nga nag-una nagpuyo sa mga water water sa Europe ug Central Russia. Ingon usa ka isda nga tab-ang, maayo nga pagsabwag sa timba sa mga lanaw ug suba nga nagaagos sa Itum, Amihanan, Baltic, Azov, Caspian, ug uban pang kadagatan.

Ang isda usa sa labing matahum nga isda sa tab-ang. Ang kolor niini layo sa kasagaran: ang likod ug taas nga bahin sa mga isda gitabunan sa itom nga berde nga mga himbis, ug ang tiyan ug mga bahin sa kilid nga mga timbangan gaan nga mga dilaw.

Mahimo nimo kanunay nga malibog ang bula sa ubang mga isda nga tab-ang, roach, apan adunay managlahi nga pagkalainlain:

• Ang labing kadali nga paagi aron maila sila gikan sa usag usa aron mahibal-an ang kolor sa mga mata: alang sa mapula, ang mga mata kahel, ug alang sa roach, kini pula sa dugo. Dili sila alang sa bisan unsa nga kalibog sa matag usa tungod kay kini nga mga isda kanunay nga nagsagol sa matag usa, ingon usa ka sangputanan diin ang ilang mga anak adunay mga kinaiya sa parehas nga mga ginikanan.
• Ang kadak-an sa mga isda dili dako - mga 15 cm ug ang kasagaran nga gibug-aton 200 g. Labut pa, ang isda bantog sa iyang katingad-an nga paglaum sa kinabuhi - hangtod sa 12-19 ka tuig.

komposisyon

Ang Redfin usa ka isda nga tab-ang, busa ang karne niini dili masustansya sama sa kinabuhi sa dagat. Lakip sa mga nutrisyon mao ang bitamina PP (nikotinic acid), posporus, potassium, ug chromium.

• Kaloriya sa sulud nga 100.2kcal
• Enerhiya nga kantidad sa produkto (Ratio sa mga protina, fats, carbohydrates):
• Mga protina: 18.5g. (∼ 74 kcal)
• Tambok: 3g. (∼ 27 kcal)
• Mga Carbohidrat: 0g. (∼ 0 kcal)
• Bahin sa kusog (b | f | y): 73% | 26% | 0%

Mga Pulang Kaayohan

Bisan pa sa pagkawala sa daghang mga bitamina ug mineral sa mga isda, mapula ang mapula alang sa nutrisyon sa pagdiyeta. Wala gyud kini mga carbohydrates ug usa ka gamay nga tambok, nga makadani sa mga nag-isip sa kinatibuk-ang pag-inom sa kaloriya sa ilang pagdiyeta.

Ang kanunay nga pagdugang sa dili mapula nga karne sa imong pagdiyeta makatabang sa pagpaubus sa kinatibuk-ang kolesterol sa dugo ug pagdugang sa kusog sa enamel sa ngipon ug sistema sa musculoskeletal.

Ang rudd nga karne dato sa bitamina (labi na ang folic ug niacin), ang mga amino acid (adunay sulud nga hinungdan nga mga amino acid), mga protina, mineral (potassium, sodium, calcium, magnesium, iron, phosphorus, chromium, chlorine, nickel, molybdenum). Ilabi na ang daghang protina sa karne (18-20%). Hapit wala’y tambok sa timon (mga 3%).

Mga benepisyo sa Rudd meat:

• nagpalambo sa metabolismo;
• gikuha ang mga hilo gikan sa lawas;
• nagpalig-on sa ngipon ug gipugngan ang pag-uswag sa mga karies;
• normalize ang mga proseso sa digestive;
• nagpalambo sa pagpaandar sa utok;
• nagpaubus sa kolesterol;
• nagdugang ang lebel sa hemoglobin;
• nagpalambo sa kahimtang sa panit ug mga kuko.

Maayo nga iupod ang karne sa isda sa imong pagdiyeta alang sa mga tawo nga nag-antos sa mga sakit sa musculoskeletal system. Kini nagpalig-on sa mga bukog ug nagpasiugda sa ilang panaghiusa.

Ang karne sa rudd adunay mapuslanon nga epekto sa pagtrabaho sa sistema sa kasingkasing. Kini mapuslanon alang sa atherosclerosis, anemia, hypertension.
Ang pagkaon sa karne sa isda nakaamot sa husto nga pag-uswag sa bata. Busa, ang mga mabdos kinahanglan nga ilakip kini sa pagdiyeta.
Mapuslanon usab ang Rudd alang sa mga gusto nga mawala ang sobra nga gibug-aton tungod kay halos wala’y tambok ang sulud niini.

Ang protina sa rudd dali nga matunaw, salamat diin kini kinahanglanon sa pagdiyeta sa mga bata, tigulang nga mga hamtong, ug mga tawo nga nagsuporta sa usa ka terapyutik nga pagkaon.

Makadaot

• indibidwal nga dili pagtugot sa karne sa isda;
• ang presensya sa daghang gagmay nga mga bukog hinungdan nga peligro kini alang sa mga bata.
• difficoult aron magluto ug mag-alagad
• Sa pagluto, ang rudd dili popular.

Ang tanan nga sayup mao ang piho nga pagtilaw sa karne, nga adunay usa ka hinay nga mapait nga kolor. Bisan pa, kini nga isda mahimo nga magluto dili lamang lami, apan himsog usab:

Ang karne nga puthaw nagpatunghag malumo nga sinablig nga mga cake sa isda. Alang sa kini nga pamaagi sa pagluto, kinahanglan nimo nga pag-ayo nga tangtangon ang kinatumyan nga panit gikan sa mga isda, pino nga tinadtad ang mga sulud, isagol sa mga sibuyas, carrot, asin, ug panimpla. Ang kaniadto nga gikuha nga panit gisudlan og tinadtad nga isda ug gipadala sa sinugba nga adunay singaw o sour cream.
Ang labing kadali nga paagi sa paghimo sa basura mao ang pagprito. Sa wala pa kana, kinahanglan nimong tipigan ang mga gilimpyohan ug natangtang nga mga isda sa daghang oras sa labi ka maasin nga tubig.

Makatabang kini nga tangtangon ang dili maayo nga lami ug humot. Pagprito uban ang lemon juice hangtod sa bulawan nga brown.
Gisilbi ang Rudd nga adunay lab-as nga tanum, gilaga nga utanon, linuto nga patatas. Mahimo nimo pun-on ang isda sa bisan unsang sour sour, sour cream, mayonnaise.

Giunsa pagpili rudd

Daghang mga timailhan sa lab-as nga isda:

• tin-aw ang bulbulon nga mga mata nga wala madag-um
• ang nawong sa lawas dali nga makuha ang iyang porma kung pug-on;
• wala’y dili maayo nga dunot nga baho.

Rudd pinaagi sa mga mata sa usa ka mangingisda

Kini nga isda ang gitawag usab nga sorog. Kung nahibal-an nimo ang usa ka tibuuk nga stock sa "roach" ug mga gigikanan, paggahin og panahon sa pagtuon sa nakuha ug pagpangita sa mga kalainan sa taliwala sa mga isda. Kadaghanan sa mga nadakup mahimong usa ka roach o madulom, ug pipila ra ang mahimo nga wala’y batasan.

Ang nagpadako nga mga mata sa kanunay naghatag kini usa ka pula nga iris. Ngano nga panagsa ra siya madakup? Oo, tungod kay siya naglingkod sa mga baga ug panamtang moadto sa suga sa mga tawo. Apan salamat sa ingon nga pagtago, wala siya gihulga nga mapuo — kadaghanan sa iyang diborsyo.

Makaiikag, sa Kasadpan, ang timon giisip nga usa ka dili maayo nga isda tungod kay kini nanalipod sa mga lokal nga species. Apan ang iyang pangisda sa isport kaylap didto. Oo, ug ila kini sa mga oras nga labi ka daghan, hapit gikan sa usa ka solidong crus sa ilaga sa ilalum sa usa ka kilo. Ug ang mga mangingisda naabtan kini sa mumho, sa ibabaw gyud sa tubig.

Mga hiyas sa pagtilaw

Rudd sa lami labi ka kubos sa roach. Kini labi ka bugok ug baho sa lapok.
Ang mga isda nga nadakup sa ting-init adunay usa ka talagsaon nga mapait nga lami. Apan sa pagdugang sa mga panakot, ang lami sa isda labi nga nag-uswag.

Rudd aplikasyon sa pagluto

Ang bugasbugas dili kaayo sikat sa mga lutoanan sa mga tawo sa kalibutan tungod sa dili maayo nga lami ug bukog niini. Apan kung husto ang pagluto, naghimo kini daghang mga lami nga pinggan ug bisan mga lami nga pagkaon. Ang mga panakot, sarsa, marinade, utanon makatabang aron mapaayo ang lami sa isda.
Ang Rudd pinirito, giluto sa gatas, giluto, inasinan, gipauga, gisigarilyo (bugnaw ug init), gisulod.

Kung nagluto sa sabaw sa isda, labi ka maayo nga idugang ang ubang mga klase sa isda sa timon, tungod sa gamay nga sulud nga sulud sa isda, ang dalunggan nga gikan niini nahimo’g gidumtan.

Kasagaran, ang mga cutlet gihimo gikan sa rudd. Kung, pagkahuman sa pagprito, giluto sila sa usa ka sabaw nga hinimo gikan sa mga bukog ug kapay sa mga isda, nan sila mahimo’g malumo ug makatas.

Ang basahan gihumol sa gatas o usa ka konsentrado nga solusyon sa asin sa wala pa iprito aron makuha ang dili maayong baho ug kapaitan. Sa wala pa matumog, girekomenda nga maghimo sa mga pagpadugay sa mga isda, salamat diin ang gagmay nga mga bukog magluto nga maayo ug mahimo’g makaon. Dugang pa, mahimo nimo kini isablig sa lemon juice.

Maayo nga moadto si Rudd sa mga utanon, itlog, olibo, uhong. Ang utanon nga sinugba nakakuha usa ka maayo nga pagtilaw kung gidugangan nimo ang karne sa isda niini.

Ang linuto nga berde nga gisantes o mashed nga patatas sagad isilbi nga usa ka sulud nga pinggan alang sa mga sud-an nga pinggan.
Adunay usa ka opinyon nga ang labing lamian nga "uga nga isda" nakuha gikan sa rudd. Kini usa ka klasiko nga meryenda alang sa beer, labi na alang sa ngitngit ug sebada.

Mga cutlet nga timaan

Sagol

• rudd - mga 1 kg,
• sibuyas - 2 ka piraso (1 sa tinadtad nga karne, 1 sa sabaw),
• gamot nga parsley - 1 ka piraso,
• parsley o dill greens - ½ hugpong,
• lard - 100 gramos,
• puti nga tinapay kagahapon - 2 ka hiwa,
• gatas - ½ tasa,
• itlog - 1 piraso,
• asin, itom nga sili, panakot - nga lami,
• harina - 4 nga kutsara,
• utanon nga lana - 4 nga kutsara.

Pagluto

Una sa tanan, kinahanglan naton nga limpyohan ang mga isda: labi ka dali gamiton ang habol, tinai, putol ang ulo ug mga palikpik nga adunay ikog, ug pagkahuman isul-ot ang likud sa likud sa lubak ug kuhaa ang sulud nga sulud sa panit ang mga bukog. Gibutang namon ang mga ulo, kapay, ug mga ikog nga adunay mga ridges sa usa ka linain nga kaserola ug gipuno og tubig (kinahanglan nimo gamay, ½ igo na ang litro). Gibutang namon ang pan sa kalayo, gipadala ang usa nga gipanitan nga sibuyas ug ugat nga perehil didto, nga kinahanglan nimo usab nga panit. Asin, mahimo ka makadugang paminta sa usa ka kolon. Gipadayon namon ang usa ka medium nga kainit ug magluto hangtud nga maporma ang bula, kuhaa kini ug pasagdi nga mag-init gamay pa, hangtod magsugod na kami sa pagprito sa among mga cutlet nga timaan.

Mobalik kami sa fillet sa isda. Kinahanglan nimo nga andamon ang tinadtad nga karne gikan niini, nga nagpasabut nga gipaagi namon kini sa usa ka grinder sa karne ug isalikway kini. Ibubo ang mga hiwa sa tinapay nga adunay gatas ug pabarug nga mga 10 minuto samtang gipanitan ug giputlan og sibuyas. Guntinga ang bacon sa mga piraso. Pagkahuman, gipadala namon pag-usab ang tinadtad nga karne sa gilingan sa karne, apan niining panahona adunay mga sibuyas, bacon, gibasa nga tinapay, ug gilubid pag-usab - aron ang mga bukog mahimong hinay.

Ikaduha nga bahin

Pagdugang usa ka itlog, tinadtad nga mga tanum, panakot, ug asin sa tinadtad nga karne, isagol ug kuhaa kini sa basa nga mga kamot aron maporma ang mga cutlet. Kinahanglan nimo nga ligidon kini nga harina. Pag-init sa lana sa usa ka frying pan nga gibutang sa dili kaayo taas nga kainit - ang mga cutlet kinahanglan mokuha og usa ka tinapay apan dili masunog sa pipila ka minuto.

Kung nag-init ang lana, ibutang ang mga blangko sa cutlet sa kalaha ug iprito hangtod nga brown ang bulawan. Pagkahuman among balihon kini. Niini nga orasa, palihug palunga ang kalayo sa ilalum sa sabaw sa isda, ug ang sabaw mismo moagi sa usa ka sieve, cheesecloth o colander aron masala ang mga bukog ug ulo. Hinayhinay, aron dili masunog ang imong kaugalingon, ibubo ang mainit nga sabaw sa kalaha. Kinahanglan nga takupan kini mga dos-tersiya sa mga cutlet.

Tak-opan karon ang pan nga adunay taklob, ibanan ang kainit hangtod mubu, ug simmer mga 10 minuto. Pagkahuman nag-andam na nga mga cutlet nga timog, ug kung imong gibug-atan ang sabaw nga nahabilin sa kalaha nga adunay usa ka kutsara nga kutsara nga harina ug sour cream, makakuha ka usa ka maayo kaayo nga sarsa.