Sake

Description

Pag-agaw. Kini ang nasudnon nga alkoholikong ilimnon sa mga Hapon, nga gihimo pinaagi sa pag-asim sa humay. Ang lami sa sake mahimong mag-upod sherry, mansanas, ubas, saging, panakot, panakot. Ang kolor sa ilimnon sagad nga transparent, apan mahimo nimo mabag-o ang mga kolor padulong sa amber, dilaw, berde, ug lemon shade. Ang kusog sa pag-inom lainlain gikan sa mga 14.5 hangtod 20 degree.

Ang paghimo sa sake adunay labaw pa sa duha ka libo ka tuig nga kasaysayan. Ang una nga resipe sa sake gihulam gikan sa mga Intsik, nga naghimo sa beer nga bugas kaniadtong ika-8 nga siglo BC. Sa una gihimo nila kini nga ilimnon nga eksklusibo alang sa mga opisyal sa Imperyo ug mga Ministro sa mga templo. Apan sa pagsugod sa tungatunga nga edad, nagsugod sila sa paghimo og sake alang sa mga baryo. Ang teknolohiya sa paghimo lainlain gikan sa moderno, labi na sa entablado sa pag-asim sa humay. Aron masugdan ang permentasyon, chew nila ang bugas sa ilang baba ug gisagol kini sa laway ginaluwa kini sa mga sulud.

Hangtod karon nga ang ilimnon adunay sakto nga kalidad ug lami, mainampingong gipili sa mga taghimo ang bugas, tubig, fungi, ug lebadura.

Sake

Ang paghimo ni Sake

Ang paghimo sa sake naggamit us aka espesyal nga sakany nga humay, nga labi kadaghan ug mayaman sa starch kumpara sa naandan. Maayo ra kini alang sa paghimo sa ilimnon. Ang bugas nagtubo sa mga bungturan ug taliwala sa mga bukid, diin adunay daghang pagkalainlain sa temperatura sa adlaw ug gabii. Adunay sobra sa 30 nga lahi sa nakanogo nga humay nga gipanghimatud-an sa gobyerno. Ang labing popular nga lahi mao ang Yamada Nishiki.

Espesyal nga atensyon sa paghimo sa sake nga ilang gibayad sa tubig. Espesyal nga gipadato kini sa magnesiyo, potassium, ug posporus aron makahimo sa hingpit nga palibot alang sa pagpatubo sa lebadura ug mga hulma. Ug ang pipila ka mga butangBalisbayon nga gilimpyohan nila (iron, manganese) ang kinahanglan aron mapreserba ang lami ug kolor nga mga kinaiyahan sa ilimnon.

Ang bugas adunay sulud nga daghang mga starch ug asukal. Mao nga dili yano nga pagpatubo sa lebadura dili mahimo. Aron masulbad kini nga problema, adunay mga fungus.

Sa pagsugod sa proseso sa fermentation sacademy naggamit espesyal nga patubo nga sakanya. Kini ang sangputanan sa mga tuig nga pagtrabaho sa mga breeder ug espesyalista sa akademya sa estado nga estado. Adunay labaw pa sa libu-libo nga mga lahi sa lebadura alang sa Sake.

Sake

Ang teknolohiya sa paghimo sa sake adunay daghang mga yugto:

Paggaling og bugas alang-alang

Sa wala pa ang paggamit sa humay kinahanglan nga limpyohan gikan sa kabhang ug embryo, nga tungod sa ilang mga sangkap nga sangkap sa nutrisyon mahimong negatibo makaapekto sa kalidad sa ilimnon. Nahitabo kini nga proseso sa paggaling makina diin gilimpyohan nila ang lugas gikan sa dili kinahanglan nga mga sangkap pinaagi sa pagpahid sa usag usa. Sa oras nga kini nga yugto molungtad 6 hangtod 48 ka oras. Pagkahuman dayon sa pagpasinaw, dili nimo magamit ang bugas. Kinahanglan kini magpabilin nga 3-4 ka semana ug anam-anam nga mahipos ang nawala nga kaumog.

Paghugas ug paghumol sa bugas

Aron makuha ang mga extraneous nga sangkap, hugasan nila ang bugas sa tubig nga mubu ang presyur, sa ingon maabut ang dugang nga epekto sa paggaling. Pagkahuman gibasa ang beans sa usa ka adlaw.

Nag-aso nga bugas

Hinungdanon alang sa pagpahumok sa istraktura sa starch ug pag-isterilisar ang mga beans gikan sa makadaot nga kagaw.

Malting humay alang-alang

Sa parboiled rice nagpuyo ang mga agup-op nga naguba ang komplikado nga istraktura sa starch ngadto sa fermentable sugar. Ang proseso mahitabo sa kanunay nga temperatura nga 30 ° C ug kabag-ang sa kaumog nga 95-98% sa 48 oras. Aron mahibal-an ang igo nga oxygen ug ang temperatura dili taas nga pagtaas, kini panagsama gisagol nila sa ilang mga kamut.

Panugod sa lebadura

Aron ang lebadura nga dali ug episyente nga magsugod sa proseso sa pag-fermentation, giuna nila kini sa tubig ug gibiyaan kini sa pila ka adlaw.

Pagpaupaw

Ang giandam nga kultura sa lebadura sa lebadura gidugang sa bugas ug gisugdan ang paghimo sa bugas humay. Hinayhinay nga ibutang ang bugas sa gagmay nga mga batch sa 3-4 ka adlaw. Naghatag kini mga higayon sa lebadura nga "dili sobra nga pagtrabaho." Ang tibuuk nga oras sa fermentation mao ang 15-35 nga mga adlaw, depende sa mga lahi sa sake alang sa paggawas.

Pagpindot sa mash

Niini nga yugto, adunay usa ka bulag sa mga solidong partikulo sa mash gikan sa pag-inom mismo. Naghimo mogamit espesyal nga mga press press sa padayon nga paglihok.

Sedimentation ug pagsala

Aron buhian ang bata gikan sa super browser starch, protein, ug uban pa nga mga solido, ibilin kini sa 10 ka adlaw. Sunod, gisala nila kini pag-ayo, gihubas ang kaayohan pinaagi sa gipaandar nga uling.

Pagbutang og Pasteurization

Nagpabilin pagkahuman sa paghimo og sake, gikuha ang mga enzyme pinaagi sa pagpainit sa ilimnon nga 60 ° C.

Pagkakita

Nagpadayon sa pag-ihaw sa mga kaldero nga adunay sulud sa baso sa sulod sa 6 ka bulan - makatabang kini nga mawala ang kinaiyahan nga baho sa humay ug hatagan ang ilimnon nga makapahimuot nga humut ug hapsay nga lami. Sa kini nga proseso, gipadayon nila kini sa kanunay nga temperatura nga 20 ° C.

Bottling alang

Ang sake pagkahuman sa pagtigulang adunay kusog nga 20 vol. Busa, sa wala pa ang pagbotel, kini lasaw sa tubig aron makuha ang kusog sa mga 15.

Adunay ubay-ubay nga lahi sa sake: focusu - table wine, 75% nga gihimo sa nasud nga sake; dakotamarisa - premium sake, 25% gihatud alang sa merkado. Ingon usab, depende sa kalidad sa ilimnon, giut-ut kini sa mga tawo sa lainlaing paagi.

Mga marka sa wala’y sukaranan sa wala pa pagpainit hangtod sa mga 60 ° C, ug ang mga elite - gipabugnaw hangtod sa 5 ° C. Ingon usa ka snack nga alang sa kaayohan, mahimo nimong magamit ang mga seafood, chips, keso ug uban pang light snacks. Gipadayon niini ang maayong kalidad dili molapas sa usa ka tuig sa temperatura nga -5 hangtod 20 ° C.

Sake

Mga kaayohan alang-alang

Ang ilimnon adunay sulud nga mga amino acid diin 7 ka beses nga labi pa sa pula nga alak. Kini nga mga acid adunay positibo nga epekto sa immune system, gipalig-on kini, ug gipugngan ang mga malignancies.

Ang sake sa kasarangan nga kantidad adunay positibo nga epekto sa lawas. Gipakita sa mga pagtuon sa mga syentista sa Hapon nga ang mga nag-inom alang-alang nagpalig-on sa presyur ug nagpalambo sa memorya. Kung nag-inom sa ilimnon - nagdugang maayo nga kolesterol sa dugo, nakapadasig sa sirkulasyon sa dugo Ang sake adunay usa ka prophylactic nga epekto sa kasingkasing, nga nagpugong sa angina ug posible nga atake sa kasingkasing. Ang ilimnon usab adunay mga disinfectant ug antiseptic nga kinaiya. Kung gibutang nimo ang usa ka compress of sake sa usa ka garas o bun-og, ang pagdugo sa subcutaneus nga mas dali masulbad.

Ang sake positibo nga naglihok sa panit. Gigamit ang ilimnon ingon usa ka losyon aron mapahid, dali nimo matangtang ang bugasbugas, limpyohan ang panit ug higpitan ang mga pores. Pagkahuman sa aplikasyon, ang panit mahimong humok, adunay tono nga kolor, nga adunay himsog nga kolor. Alang sa buhok, mahimo nimong gamiton ang conditioner pinauyon sa Sake (50 gramos), suka (30 g), ug tubig (200 g). Ang ingon nga solusyon naghimo sa buhok nga sinaw, silky, ug madumala.

Ang mga adunay insomnia o laygay nga kakapoy kinahanglan sa wala pa matulog aron maligo nga adunay pagdugang sake (200 ml). Kini makapahayahay sa mga kaunuran, makapakalma sa gikulbaan nga sistema ug magpainit sa lawas.

Samtang ang pagluto alang sa kaayohan alang sa pagkuha Isalikway dili maayo nga baho sa pinggan. Ang negosyo sa bar naggamit Sake alang sa paghimo og mga cocktail.

Pag-agda mga kontraindiksiyon

Adunay sulud nga alkohol, dugay ug sobra nga konsumo makadaot sa mga selula sa atay ug mahimong mosangput sa cirrhosis.

Gikontra kini aron mahurot ang ilimnon alang sa mga mabdos, mga inahan nga nagpasuso, mga tawong nag-inom og mga tambal nga dili katugma sa alkohol, ug mga bata nga wala pay 18 ka tuig.

Amazake: Wala matagad nga mga kaayohan alang sa tanan nga mga tawo

Mapuslanon ug peligro nga mga kinaiya sa ubang mga ilimnon:

Leave sa usa ka Reply