Kaundan
Description
Ang mga scallop mao ang ikatulo nga labing nangaon nga mga shellfish sa kalibutan, pagkahuman sa mga talaba ug tahong. Nga gitawag usab nga scallop ni San James o ang scallop sa mga peregrino. Ug siya usa usab ka simbolo sa diyosa nga si Venus.
Unsa ang ngalan sa usa ka scallop sa lainlaing mga sinultian:
- Sa English - scallop, o St James shell o escallop
- Pranses - Coquille Saint-Jacques
- Sa Italyano - la capasanta o Conchiglia di San Giacomo
- Sa Kinatsila - la concha de vieira
- German - Jakobsmuschel
- Dutch - Sint-jakobsschelp
Sa sulud sa kabhang, ang usa ka scallop naglangkob sa duha ka bahin:
- cylindrical puti ug unod nga kaunuran, gitawag nga "walnut"
- ug pula o orange nga "caviar", gitawag kini nga "coral".
Kung unsa ang gusto sa usa ka scallop
Ang dasok nga puti nga karne niini adunay usa ka nutty, gamay nga matam-is nga lami. Ug ang kahel nga caviar (coral) adunay usa ka labi ka delikado nga pagkagama ug usa ka labi ka kusog nga lami sa "dagat". Kanunay kini nga gibulag gikan sa karne ug gigamit aron mapaayo ang lami sa mga sarsa. Apan mahimo ka usab magluto kauban niya. Sulayi sumala sa gusto nimo.
Sa Europa, nakit-an namon ang duha nga punoan nga lahi:
- "Mediterranean scallop" Pecten jacobaeus gikan sa Dagat Mediteranyo - mas gamay kini
- ug ang "scallop" nga Pecten maximus gikan sa Atlantiko. Nga mahimong moabut sa 15 cm ang diametro. Nadakup gikan sa Noruwega, ang amihanang mga Isla sa Britanya ubay sa tibuuk nga baybayon sa Atlantiko hangtod sa habagatang Portugal.
Ang labi ka daghang mga lugar nga "isda" alang sa mga mollusk mao ang Adriatic Sea, English Channel, nga naghugas sa rehiyon sa Normandy sa Pransya, Dagat Atlantiko sa baybayon sa Brittany (Pransya), sa Espanya sa amihanan (Galicia), Inglatera, Scotland ug Irlanda. . Busa, siyempre, ang among mga pagbiyahe sama sa Basque Country Food Tour o ang Bordeaux Food Tour nag-upod sa pagpahimulos sa mga scallop.
Adunay usa ka ihalas nga scallop, ug adunay akwakultura, kana mao, nagtubo. Gipakita kini sa pagputos. Wild, siyempre, kaduha mas mahal. Sa Norway, gimina usab kini sa mga mananalom. Ang kaayohan sa uma mao nga mapalit nimo kini sa bug-os nga tuig. Apan ang Sakhalin scallop lainlain nga lahi. Kini ang seaside scallop Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo higanteng scallop).
Apan sakop usab siya sa daghang pamilya nga Pectinidae (scallops). Ang iyang ngalan nga Yesso / Ezo naggikan sa kamatuoran nga siya nakit-an sa amihanan sa Japan. Kini nga species makit-an sa Far East Asia nga baybayon, sa amihanan-kasapdan nga bahin sa Kadagatang Pasipiko: China, Korea, Japan ug Russia, hangtod sa Dagat Okhotsk, southern Sakhalin ug southern Kuril Islands, ug, posible, bisan sa amihanan sa Kamchatka Peninsula ug Kapuloan sa Aleutian.
Komposisyon ug sulud nga kaloriya
Ang scallop sulud praktikal nga wala’y tambok ug mga carbohydrates, apan labi kini kadaghan sa protina. Ang 100 g nga mga scallop adunay sulud nga dili moubus sa 100 Kcal. Ug ang uban pang 100 g nga scallop fillet adunay sulud nga 150 ka beses nga labi ka yodo kaysa sa 100 g nga baka. Ug kana dili maihap ang uban pang mga magamit nga elemento sa pagsubay - kobalt, magnesiyo, zinc.
Ang scallop naghupot sa rekord alang sa bitamina B12, nga hinungdanon alang sa normal nga paglihok sa sistema sa nerbiyos, ug ang regular nga paggamit niini makatabang sa pagpaubos sa lebel sa kolesterol ug makatabang nga mawad-an sa gibug-aton.
- Kaloriya sa sulod nga 92 kcal,
- Protina 17 g,
- Tambok 2 g
- Mga Carbohidrat 3 g
Ang mga kaayohan sa scallop
Ang mga kabtangan sa mga scallop dugay na nga gitun-an. Ang nutritional nga bili sa scallop gihimo kini nga usa sa mga pinalabi nga pagkaon sa daghang mga pagluto sa tibuuk kalibutan. Ang karne mahimo’g ingon dili kaayo makaandam sa panagway, apan kung giluto og maayo, lami kaayo kini.
Nga naglangkob sa:
- himsog nga protina nga hingpit nga masuhop;
- unsaturated tambok;
- mga amino acid ug lipid;
- bitamina ug mineral.
Gikontrol sa tryptophan ang gana sa pagkaon ug gipaayo ang mood. Ang sulud gisudlan, apan ang kantidad niini wala’y hinungdan ug dili kini magdala sa pagdugang sa timbang. Daghang mga mineral sa shellfish. Ang usa ka gamay nga pag-alagad naglangkob sa ikaupat nga bahin sa among adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa selenium, nga giila nga labing kusug nga antioxidant nga nagpahinay sa tigulang nga proseso. Ang yodo hinungdanon kaayo alang sa atong lawas.
Ang ingon nga produkto kinahanglan gikaon sa mga nag-anam og timbang, mga tawo nga adunay sakit sa kasingkasing ug mga ugat sa dugo. Daghan ang interesado sa mga benepisyo ug kadaot sa scallop alang sa lawas. Naghisgut bahin sa mga benepisyo, kinahanglan hinumdoman nga sila:
- pagpalig-on sa gikulbaan nga sistema ug mga bukog;
- pagpaayo ang pagpaandar sa thyroid gland;
- malikayan ug matambal ang atherosclerosis;
- nagsilbing usa ka materyal sa pagtukod alang sa mga selyula sa lawas;
- gitugotan ka sa pagtukod sa kaunuran ug pagpakig-away sa sobra nga tambok;
- maayong pagpalig-on sa kusog sa pagkalalaki;
- mapaayo ang kahimtang sa mga kuko, panit ug buhok;
- nagpabag-o sa lawas;
- giila ingon usa ka produkto sa pagdiyeta;
- adunay mapuslanon nga epekto sa resistensya.
Giunsa makapili mga scallop
Ang mga scallop sa China adunay posibilidad nga labi ka madanihon. Dagko sila, puti ug parehas ang gidak-on. Ug kanunay sila mas barato. Bisan pa, ingon sa mahunahuna nimo, ang ingon nga mga scallop mahimo ra makuha pinaagi sa artipisyal nga pag-ugmad. Dili kini kapuslan, sa sukwahi: ang mga kemikal ug mga bug-at nga metal nga additibo kanunay gigamit sa paghimo.
Ang mga scallop sa Ruso nga Sidlangan, sa baylo, natural nga ani, diha mismo sa dagat. Naabtan sila duol sa baybayon sa Kamchatka. Mas gamay kini, labi ka ngitngit, apan adunay sulud ang tanan nga mga kaayohan nga namuhunan sa kinaiyahan mismo. Ang mga kamchatka scallop adunay usa ka pino nga matam-is nga lami, ug ang ilang istraktura sama sa karne sa alimango.
Ang ilang presyo, bisan kung mas taas kaysa sa sa mga Intsik, barato alang sa usa ka delicacy, mga 10 euro matag kilo.
Giunsa mokaon ang mga scallop
Ang labing mapuslanon nga mga scallop bata pa, hangtod sa 2-3 cm ang gidak-on. Mas dako ang scallop, labi na kini ka tigulang. Ang usa ka husto nga scallop kinahanglan humut sama sa dagat ug adunay usa ka matahum nga creamy shade.
Ang scallop mahimong kan-on sa bisan unsang porma. Mas gusto sa mga Hapon nga pabukalan, sinugba nga mga scallop ug gamiton kini sa sushi. Ug ang Pranses bantog nga mga connoisseurs sa scallop salad. Ang labing kadali adunay sulud lang tulo nga sagol: hilaw nga scallops, lemon juice, ug lana sa oliba.
Ang labing hinungdanon nga butang mao ang husto nga pagpahawa sa mga scallop, kung dili mahimo nimo nga daotan ang ilang lami. Aron malikayan kini nga mahinabo, ibilin ang mga nakapabugnaw nga scallop sa ref sa gabii o ibabad kini sa bugnaw nga tubig sa daghang oras. Ang pagluto kanila labi ka dali ug tulin: 1-2 ka minuto igo na aron mapainit ang mga scallop.
Unsa nga mga produkto ang isagol sa mga scallops
Sama sa daghang mga seafood, ang mga scallop labi ka maayo alang sa panihapon. Pagdugang steamed o stewed berde nga mga utanon sa usa ka pinggan ug usa ka yano apan lamian nga pagkaon nahuman. Ang luya ug cilantro hingpit nga nakapalayo sa lami ug nagdugang piquancy.
Ang makalipay, gaan, gamay nga matam-is nga lami sa scallop nagtugot kanimo nga magkauyon kini nga isagol sa mga patatas, init nga sili, humay, ug mga legum.
Maayo kini sa usa ka salad nga adunay mga arugula ug pine nut. Ang citrus marinade magdugang nga panakot sa scallop, ug ang sarsa nga luya maghimo niini nga doble nga himsog.
Ang usa ka scallop mahimong kan-on nga hilaw, linuto, linaga, steamed o grilled, pritong, lutong - ang kapilian dako. Mokuha ra sa pipila ka minuto ang pag-andam, ug ang lami sa nahuman nga pinggan siguradong makalipay bisan sa mga sopistikado nga gourmet.
Giunsa magtipig mga scallop
Ang paagi ra aron mapreserba ang tanan nga mga kaayohan ug lami niini diha-diha dayon ang gilawmon nga katugnaw pagkahuman gikuha ang scallop gikan sa kabhang. Ang mga moderno nga kompanya naghimo og kaging nga direkta sa mga barko sa kadagatan gamit ang espesyal nga kagamitan.
Pagtipig mga scallop sa freezer ug paghubas sa wala pa magluto, hinay ug hinay. Aron mahimo kini, ang putos nga adunay mga scallop kinahanglan ipabugnaw sa tibuuk gabii o ituslob sa bugnaw nga tubig sa daghang oras.
Ayaw pagluto sa mga frozen nga scallop o paggamit init nga tubig alang sa defrosting.
Mga kontra
Ang usa kinahanglan lang nga pagtratar ang produkto nga adunay pag-amping kung adunay posibilidad nga usa ka reaksyon sa alerdyi. Alang sa parehas nga hinungdan, ang mga scallop dili girekomenda alang sa mga babaye nga nagpasuso.
Mga scallop nga adunay parsley
Sagol
- Mga Scallop nga 6 ka piraso
- Lana sa oliba 2 nga kutsara
- Ahos 1 sibuyas
- Parsley 150 g
- Lemon juice 100 ml
Pagpangandam
- Hugasan nga hugasan ang mga scallop, uga nga gamit ang twalya. Maayo nga pag-chop ang ahos ug perehil.
- Sa usa ka linain nga panaksan, isagol ang lana sa oliba, ahos ug parsley. Ituslub ang mga scallop sa sangputanan nga sagol ug pabugnawan sa sulod sa 30-40 minuto.
- Pagpainit sa usa ka frying pan sa taas nga kainit, pagminus kini gamay sa wala pa magluto ang mga scallop. Igprito ang mga scallop sa 1.5-2 ka minuto sa matag kilid.
- Paghan-ay sa mga andam na nga scallop sa mga plato, isablig sa lemon juice ug ihalad dayon.