Busa, unsa nga matang sa lana ang maayo alang sa salad, alang sa pagprito? Hunahunaon naton kini.
Alang sa usa ka salad, mapuslanon ug dili na-refined nga lana sa sunflower ang mapuslanon, diin ang tanan nga mga kaayohan nga magamit gikan sa kinaiyahan mapreserba. Apan ang pagluto nga adunay ingon nga lana hugot nga gidili. Atol sa pagtambal sa kainit, ang tanan nga mapuslanon nga mga sangkap mobiya niini ug makakuha kini negatibo nga mga kabtangan sa dagway sa mga carcinogens. Busa, mas maayo nga fry sa refined sunflower oil. Apan gawas sa sunflower oil, olive oil, corn oil, soybean oil, ug flaxseed oil komon kaayo.
Hibal-i naton ang pagkamapuslanon sa lana pinaagi sa sulud nga polyunsaturated fatty acid niini.
Kini nga mga asido adunay maayo kaayo nga epekto sa cardiovascular system ug mapuslanon alang sa paglikay sa atake sa kasingkasing ug atherosclerosis. Ang mga polyunsaturated acid nagpaubos sa lebel sa "dili maayo nga kolesterol", nagpauswag sa kahimtang sa panit ug buhok, ug nagpalig-on sa immune system. Sumala sa sulud sa polyunsaturated fatty acid, ang mga lana giapod-apod sama sa mosunod:
Ika-1 nga lugar - linseed oil - 67,7% nga polyunsaturated fatty acid;
Ika-2 nga lugar - sunflower oil - 65,0%;
Ika-3 nga lugar - lana sa toyo - 60,0%;
Ika-4 nga lugar - lana sa mais - 46,0%
Ika-5 nga lugar - lana sa oliba - 13,02%.
Ang parehas nga hinungdanon nga timailhan mao ang sulud nga saturated fatty acid, nga adunay direkta nga kaatbang nga epekto sa sistema sa kasingkasing. Busa, ang lana nga adunay labing minus nga sulud sa mga saturated fatty acid giisip nga labi ka himsog.
Ika-1 nga lugar - linseed oil - 9,6% saturated fatty acid;
Ika-2 nga lugar - sunflower oil - 12,5%;
Ika-3 nga lugar - lana sa mais - 14,5%
Ika-4 nga lugar - lana sa toyo - 16,0%;
Ika-5 nga lugar - lana sa oliba - 16,8%.
Ang pagbag-o gamay nga gibag-o, bisan pa, ang mga flaxseed ug sunflower oil nagpabilin sa mga nag-una nga lugar.
Bisan pa, makatarunganon nga hunahunaon ang lain nga marka - kini ang pagmarka sa sulud sa bitamina E. Ang Vitamin E usa ka kusug nga antioxidant. Dili lamang kini nagpauswag sa istruktura sa panit ug nagpugong sa pag-uswag sa mga katarata, apan gipahinay usab ang proseso sa pagkatigulang sa mga selyula ug gipauswag ang nutrisyon sa selula, gipalig-on ang mga dingding sa mga ugat sa dugo ug gipugngan ang mga clots sa dugo.
Rating alang sa sulud nga bitamina E (labi, labi ka maayo ang epekto sa lana):
Ika-1 nga lugar - sunflower oil - 44,0 mg matag 100 gramos;
Ika-2 nga lugar - lana sa mais - 18,6 mg;
Ika-3 nga lugar - lana sa soybean - 17,1 mg;
Ika-4 nga lugar - lana sa oliba - 12,1 mg.
Ika-5 nga lugar - lana sa linseed - 2,1 mg;
Mao nga, ang labi ka mapuslanon nga lana mao ang sunflower oil, nga naa sa ika-2 nga pwesto bahin sa sulud nga sulud sa polyunsaturated ug saturated fatty acid ug sa unang lugar bahin sa bitamina E.
Buweno, aron ang among rating mas kompleto, ug ang pagtasa sa lana mas maayo ang kalidad, tagdon pa namon ang usa pa rating - unsang lana ang labing kaayo alang sa pagprito? Sa sayo pa nahibal-an na naton nga ang pino nga lana angay sa pagprito, apan angay nga hatagan pagtagad ang gitawag nga "acid number". Gipakita sa kini nga numero ang sulud sa libre nga fatty acid sa lana. Kung gipainit, dali nga madaut kini ug dali nga ma-oxidize, hinungdan nga makadaot ang lana. Busa, kung mubu ang numero, labi ka angay ang lana alang sa pagprito:
Ika-1 nga lugar - sunflower oil - 0,4 (acid number);
Ika-1 nga lugar - lana sa mais - 0,4;
Ika-2 nga lugar - lana sa soybean - 1;
Ika-3 nga lugar - lana sa oliba - 1,5;
Ika-4 nga lugar - lana nga linseed - 2.
Ang lana sa linseed wala gyud gituyo alang sa pagprito, apan ang lana sa sunflower na usab ang nanguna. Busa, ang labing maayo nga lana mao ang sunflower, apan ang ubang mga lana usab adunay daghang mapuslanon nga mga butang ug kinahanglan gamiton sa parehas nga paagi. Pananglitan, ang mga benepisyo sa lana sa flaxseed dili klaro tungod kay dugang sa daghang mga bitamina (Retinol, tocopherol, bitamina B-grupo, bitamina K), kini adunay usa ka tibuuk nga polyunsaturated fatty acid nga bahin sa bitamina F. (fatty acid sa pamilya Omega 3 ug Omega-6). Ang kini nga mga asido adunay hinungdanon nga papel sa biolohikal nga mga proseso sa lawas sa tawo.
Ang lana sa olibo, bisan kung daghang mga tawo ang gusto niini, hapit kanunay kini magpabilin sa mga ulahi nga lugar, pareho sa termino sa polyunsaturated ug saturated fatty acid, ug sa sulud nga bitamina E. Apan mahimo nimo kini iprito, kinahanglan mo ra pilia ang pino nga lana.
Ang pino nga lana sa olibo gipunting ingon "lana nga lana nga olibo", "Gaan nga lana sa oliba", ingon man "puro nga lana sa oliba" o "lana sa oliba". Kini gaan, nga adunay dili kaayo tin-aw nga lami ug kolor.
Siguruha nga ut-uton ang lana sa makatarunganon nga dosis ug magpabilin nga bata ug himsog! Ayaw lang palabi, tungod kay ang 100 ka gramo nga lana adunay sulud nga hapit 900 kcal.