semolina

Description

Ang Semolina mao mismo ang pinggan nga bahin diin adunay daghang mga kontrobersiya. Kini kaayo magkasumpaki sa mga kabtangan niini. Masaligon ang karon nga henerasyon nga, dugang sa kabusog ug walay sulod nga kaloriya, dili kini makaapekto sa lawas sa bisan unsang paagi, ug ang mga representante sa tigulang nga henerasyon dili magduhaduha nga ang semolina usa sa labing mapuslanon nga pagkaon. Panahon na aron mawala ang tanan nga pagduhaduha ug isulat ang tinuod bahin sa kini nga kagubot.

Unsa man ang semolina? Kini nga lugaw mao ang lugas sa trigo sa yuta. Maayo dili ra maghimo sa lugaw apan idugang usab sa lainlaing linuto nga paninda, mga sarsa, casserole, ug daghan pa.

Ang Semolina inila taliwala sa mga tawo sa panahon sa pagkaayo pagkahuman nag-antos sa makatakod ug dili makatakod nga mga sakit ug operasyon, mga tigulang, ug mga tawo nga adunay problema sa digestive. Mahimo nimong ilakip ang mga pagkaon nga adunay semolina sa pagdiyeta alang sa mga bata nga kulang sa timbang. Apan kini wala’y pulos alang sa mga himsog nga tawo, ug ang kanunay nga pagkonsumo niini mosangput sa dali nga pagdugang sa timbang.

Ang lugaw sa Semolina adunay sulud nga gluten (gluten), nga dili makadaot sa usa ka himsog nga tawo. Bisan pa, ang pipila ka mga tawo gluten intolerant. Ang ngalan alang sa kondisyon mao ang celiac disease, usa ka grabe nga hereditary disease nga nakaapekto sa usa sa 800 nga mga Europeo. Ubos sa impluwensya sa gluten sa mga pasyente nga celiac, ang mucosa sa tinai mahimong labing manipis, ug ang pagsuyup sa mga sustansya ug bitamina nag-anam kadaghan, ug nakita ang sakit sa stool.

Kung gusto nimo ang semolina porridge, nan dili nimo hingpit nga biyaan ang paggamit niini. Bisan pa, dili kini kinahanglan ang panguna nga pinggan sa pagdiyeta sa mga hamtong ug bata.

Ug kung magluto ka mga pinggan gikan sa semolina, mas maayo nga dugangan mga lab-as nga prutas o berry.

Komposisyon ug sulud nga kaloriya

Adunay sulod ang produkto nga bitamina B1, B2, B6, E, H, ug PP, ug ang mga kinahanglan nga mineral: potassium, calcium, magnesium, iron, cobalt, phosphorus, ug sodium, mga starches. Adunay dili daghan nga hibla sa semolina, mao nga kini labing maayo alang sa "pagtipig" nga mga pagkaon, pagkaayo pagkahuman sa operasyon sa tiyan.

Ang usa ka lahi nga bahin sa semolina mao ang abilidad niini nga matunaw ug masuhop sa ubos nga tinai nga wala’y pagsamok sa mga bungbong niini; hinungdanon kini alang sa mga nag-antos sa mga sakit sa gastrointestinal tract, labi na ang ulser ug gastritis. Maayo ang Semolina alang sa pagpadayon sa huyang nga kusog sa lawas pagkahuman sa sakit, sa panahon sa pagkahugno, o pagkahuman sa pagkaguba sa nerbiyos.

• Sulud sa caloric 333 kcal
• Mga protina 10.3 g
• Tambok 1 g
• Mga Carbohidrat 70.6 g

Ang kaagi sa semolina

Ang Semolina usa ka yano nga galingan nga trigo; ang paggaling lamang niini mao ang labi kabaga kaysa harina sa trigo.

Ang Semolina nagpakita sa among mga lamesa kaniadtong ika-12 nga siglo ug dili maabut sa kadaghanan nga mga tawo. Tungod sa kamahal sa gasto, ang mga halangdon nga tawo ra ang mikaon niini, ug pagkahuman nag-una sa mga piyesta sa piyesta.

Apan ang gugma sa lugaw kanunay nga kinaiya sa among mga tawo; andam sila alang sa matag hinungdanon nga hitabo; nakit-an nila ang daghang panultihon bahin sa lugaw. Bisan tuod sa sinugdan ang bisan unsang lugaw nga giluto panguna sa tubig o sabaw, nga adunay mga utanon, prutas, karne; ug unya ra - sa gatas.

Giingon nila nga ang gugma sa kini nga lugaw taliwala sa mga halangdon nga tawo nakaluwas pa sa kinabuhi ni Alexander III. Kausa, ang tren diin nagbiyahe ang emperador naurong. Ang mga awto nga adunay kwarto ug opisina ni Alexander nadaut. Siya mismo nakaeskapo tungod kay naa siya sa nahabilin nga awto sa restawran ug dili makagisi gikan sa krema nga lugaw.

Ang Semolina lig-on nga nakasulod sa among kultura sa mga panahon sa Soviet. Gisugdan nila ang paghimo sa semolina gikan sa basura pagkahuman sa pagproseso sa trigo, ug ang lugaw nahimong barato ug popular. Makapaikag nga sa gawas sa nasud dili nila gusto ang semolina sa kadaghanan nga mga nasud. Daghang mga langyaw ang wala mahibal-an kung unsa kini, ug pagkahuman sa "pagtilaw," kanunay sila dili malipayon. Giingon nila nga murag hilaw nga pancake nga kuwarta.

Gipunting kini sa mga tigdukiduki dili lamang sa ubang mga tradisyon sa kultura kundili usab sa biolohiya. Adunay daghang gluten sa semolina, ang dili pagtugot diin daghang mga taga-Europa ang nag-antos, ug dayag nga wala’y panimuot nga naglikay sa peligro nga produkto.

Mga Kategoryang Semolina

Ang tanan nga gihimo nga semolina sa kalibutan kasagaran gibahin sa tulo ka mga kategorya, nga ang matag usa katumbas sa usa ka piho nga lahi sa trigo nga gikan diin nakuha.

• Ang kategorya nga "S" mao ang semolina, nga nakuha pinaagi sa paggaling sa humok nga mga lahi sa trigo.
• Ikaduha nga Kategoryang "SH" - mga grats nga nakuha nga gibase sa parehas nga humok ug gahi nga lahi.
• Kategoryang "H" - mga grats, nga makuha nga eksklusibo gikan sa lisud nga mga lahi.

Gitinguha nga gamiton ang matag usa sa kini nga mga kategorya sumala sa gilaraw. Pananglitan, ang kategorya nga "S" sa semolina labi ka angay alang sa viscous ug likido nga mga pinggan, ingon usab kung kinahanglan nga gapuson ang mga sangkap sa usa ka homogenous nga masa (minced meat). Ang mga Groat sa kategoryang "H" magpadayag sa ilang kaugalingon nga labi ka maayo sa mga matam-is nga pinggan ug tinapay.

Bisan kung giunsa ang kategorya niini ug sukwahi sa gituohan sa kadaghanan, ang semolina dili mapuslanon alang sa tanan, nga gipatin-aw sa komposisyon ug mga kinaiya niini sa kemikal.

Ang mga kaayohan sa semolina

Ang Semolina adunay sulud nga dili kaayo hibla kaysa daghang uban pang mga panaksan nga cereal. Bisan pa sa panginahanglan sa fiber alang sa panghilis, kini praktikal nga wala iapil sa pagdiyeta sa pipila nga mga sakit. Kini ang hinungdan sa gas ug makapalagot sa tinai, busa ang low-fiber semolina maayo alang sa mga pasyente. Sa panahon nga human sa operasyon, nga adunay pagkunhod sa kusog, kini mapuslanon alang sa pagkaayo.

Gilakip sa Semolina ang mga mucous membrane sa tiyan ug tinai, dili hinungdan sa spasms, ug dali masuhop. Kini hinungdanon alang sa daghang mga tawo nga adunay dili pagkatunaw.

Wala’y daghang mga elemento sa pagsubay ug bitamina sa semolinas, sama sa uban pang mga cereal, apan adunay gihapon mga benepisyo. Adunay sulod ang Semolina nga labing hinungdanon nga bitamina B, ingon man PP, potassium, ug iron. Ang bitamina B1 hinungdanon alang sa gikulbaan nga sistema; nakapadasig kini sa utok. Ug ang bitamina B2 naapil sa pag-synthesis sa mga nerve cells. Gipadali usab niini nga bitamina ang pagsuyup sa iron ug gipalihok ang pagkahinog sa pula nga mga selyula sa dugo - erythrocytes. Adunay kakulang sa bitamina B, posible nga dermatitis, ug kadaot sa mga mucous membrane.

Ang kadaot sa semolina

Daghang mga moderno nga doktor ang giisip nga "walay sulod" ang lugaw sa semolina - bahin sa sulud sa lainlaing mga sangkap, nawala kini sa daghang uban pang mga panaksan nga cereal. Sa parehas nga oras, ang semolina labi ka taas sa kaloriya tungod kay kini gilangkoban sa dali nga mga carbohydrates. Dali sila nga naghilis ug, kung kanunay nakan-on, nakatampo sa dili mamatikdan nga pagtaas sa timbang. Pagkahuman sa pagproseso sa dali nga mga carbohydrates, ang gibati nga kagutom ningtubo labi ka kadali.

Ang Semolina adunay sulud usab nga daghang gluten, nga kasagarang nailhan nga gluten. Ang gluten mahimong hinungdan sa bituka villi nekrosis ug makadaut sa pagsuyup. Mga usa sa walo ka gatus nga taga-Europa ang nag-antos sa gluten intolerance - celiac disease. Ang sakit genetiko ug mahimong dili dayon makita. Lainlain usab ang lebel sa pagkadili-maagwanta - gikan sa kabug-at sa tiyan hangtod sa grabe nga paghubag sa tinai.

Alang sa parehas nga hinungdan, ang semolina dili kinahanglan ihatag sa mga bata nga wala’y 3 ka tuig ang edad, ug bisan sa labing tigulang nga edad, dili molapas sa duha ka beses sa usa ka semana. Dili matunaw sa tiyan sa bata ang ingon nga mga karbohidrat, ug daghang mga masuso ang wala gyud mahunahuna nga mokaon og semolina. Kung ang usa ka bata hingpit nga nagdumili nga mokaon sa ingon nga usa ka pinggan, mas maayo nga dili ipilit ang usa ka "kutsara alang sa nanay" niini. Siyempre, kung dili girekomenda sa usa ka doktor ang ingon nga pagkaon sa pipila ka mga hinungdan.

Ang Semolina adunay sulud nga phytin. Adunay kini sulud nga phosphorus, nga nagbugkos sa mga calcium salts ug gipugngan kini nga makasulod sa dugo. Napamatud-an nga daghang mga bata nga nangaon daghang bahin sa semolina adlaw-adlaw nga nag-antos sa rickets ug uban pang mga sakit tungod sa malabsorption sa mga sustansya.

Ang paggamit sa semolina sa medisina

Ang lugaw nga Semolina gikuha ra sa ubos nga tinai, busa girekomenda kini sa mga doktor alang sa mga sakit sa tiyan ug tinai. Gilakip sa lugaw ang mga mucous membrane nga wala’y hinungdan nga gibug-atan, tungod kay dali kini nga “nadulas” pa. Ang ingon nga makaayo nga pamahaw nga mapuslanon alang sa pagkaayo human sa usa ka taas nga sakit.

Ang lugaw maayo nga mabusog, nga gikinahanglan alang sa mga tawo sa panahon sa rehabilitasyon tungod kay dili sila makakaon sa karne ug daghang mga produkto nga hinungdan sa pagporma sa gas.

Ang gamit sa pagluto

Ang Semolina mao ang hinungdan nga usa ka dako nga harina nga magamit sa parehas nga mga resipe sama sa naulahi. Ang lugaw, mga pie, puddings gihimo gikan sa semolina, ang mga cutlet gipaligid niini.

Kadaghanan sa mga tawo nag-uban sa semolina sa tam-is nga lugaw alang sa mga bata. Sa tinuud, ang lainlaing aplikasyon sa semolina sa pagluto labi ka lapad. Ug mahimo nimo kini gamiton sama niini:

• Ingon usa ka pagpuno sa pag-andam sa una nga kurso.
• Alang sa pagluto dumplings, casseroles, ug pancake.
• Idugang sa tinadtad nga karne sa panahon sa pag-andam sa mga cutlet, bola-bola, ug mga sausage.
• Ingon usa ka breading alang sa mga cutlet, meatballs, ug zrazy.
• Ang semolina mahimong idugang sa mousse, soufflé, ug pudding.
• pinauyon sa semolina, giandam nila ang bantog nga kalibutan nga pie - mana.

Kung naggamit sa semolina, kinahanglan nga hinumdoman ang pagkalainlain niini - dali nga mosuhop ang kaumog ug mobulhot, nga dugangan ang gidaghanon sa mga hilaw nga materyales alang sa pinggan. Busa, idugang kini sa panahon sa pagluto, kinahanglan nimo nga higpit nga sundon ang mga rekomendasyon sa dosis ug resipe.

Ang laing bahin sa semolina mao ang halos bug-os nga pagkawala sa kaugalingon nga lami, maayo, gawas nga adunay gamay nga mga nota sa mealy. Busa, ang resulta nagdepende kung unsang mga produkto ang gihiusa niini. Mao nga, sa panahon sa pag-andam sa parehas nga mga lugas nga gibase sa semolina, naandan nga madagayaon ang pagtimpla sa pinggan nga adunay gatas, mantekilya, asukal, jam, dugos, o jam.

Gikinahanglan nga tipigan ang semolina sa balay sa usa ka hugut nga giselyohan nga sulud. Kini mosuhop sa kaumog gikan sa kalikopan ug hilig masuhop ang tanan nga mga sobra nga baho, hinungdan nga nadaut ang lami niini sa katapusang pinggan.

Tam-is nga resipe sa semolina

MGA BAHIN

• Gatas 1 baso
• Semolina 4 nga kutsarita
• Usa ka pinch nga asin
• Asukal 2 kutsarita

MGA PANUTO SA PAGLUTOK

1. Ibutang ang semolina, asin, asukal sa usa ka lahi nga panaksan.
2. Pipila ka segundo sa wala pa magbukal ang gatas, ibubo ang semolina nga adunay asukal ug asin sa usa ka nipis nga sapa.
3. Pagkahuman sa pagpabukal, pagpalihok sa lugaw sa sulud sa 2-3 minuto sa gamay nga kainit, isira ang taklob ug ibalot sa tualya, ug biyaan sa 10-15 ka minuto.
4. Pagdugang mantikilya.