Sorghum

Description

Ang usa ka lugas sama sa Sorghum (Latin Sorghum, nga nagpasabut nga "aron mabanhaw"), popular ingon usa ka natural nga hilaw nga materyales alang sa paghimo og mga de-kalidad nga walis tungod sa medyo taas ug kusug nga punoan niini.

Ang yutang natawhan sa tinuig nga tanum mao ang Sidlakang Africa, diin ang ani nga gipananum gipatubo kaniadtong ika-4 nga siglo BC. Ang tanum mikaylap sa India, sa kontinente sa Europa, Asya, ug Amerika.

Tungod sa pagbatok niini sa uga ug init nga klima, ang sorghum dugay na nga labi ka bililhon nga produkto sa pagkaon ug mao gihapon ang punoan sa pagkaon sa mga tawo sa kontinente sa Africa.

Karon ang sorghum usa sa lima nga labing bantog nga mga tanum sa tibuuk kalibutan ug nakakaplag aplikasyon sa lainlaing mga lugar sa kalihokan sa tawo. Kini nga kultura nagtubo nga maayo sa habagatang mga rehiyon.

Kasaysayan sa Sorghum

Ang Sorghum nabantog ingon usa ka tanum nga lugas gikan pa sa karaang panahon. Pinauyon kay Linnaeus ug Vntra, sa India, ang lugar nga natawhan sa sorghum, gitrabaho nila kini 3000 ka tuig BC.

Bisan pa, wala’y makit-an nga ihalas nga Kindred sorghum sa India. Busa, ang botanist sa Switzerland nga A. Decandol hilig motoo nga ang sorghum naggikan sa equatorial Africa, diin ang labing kadaghan nga mga lahi sa tanum nga kini karon na-concentrate. Ang pipila nga mga siyentista sa Amerika nagsunod sa parehas nga panan-aw. Ang Sorghum naila sa Tsina gikan pa kaniadtong 2000 BC. e.

Sa ingon, wala’y konsensus sa sinugdanan sa sorghum. Mahimo ra hunahunaon nga ang pagkahimugso sa kini nga kultura parehas nga adunay kalabotan sa Africa, India, ug China, diin independensya nga mitumaw ang agrikultura. Gisulat usab sa literatura sa Aleman nga ang sorghum gikan sa polyphyletic nga gigikanan nga adunay labing menos duha nga gigikanan - equatorial Africa ug Abyssinia. Ang India ginganlan usab ingon ang ikatulong sentro.

Uropa

Ang Sorghum nagpakita sa Europa sa ulahi. Bisan pa, ang nahauna nga paghisgot niini adunay sulud nga buhat ni Pliny the Elder (23-79 AD) nga "Natural History," diin namatikdan nga ang sorghum gidala sa Roma gikan sa India. Kini nga pahayag hataas nga pangagpas.

Kadaghanan sa mga tigdukiduki nahibal-an ang ulahi nga petsa sa pagsulud sa sorghum sa kontinente sa Europa - ang ika-15 nga siglo nga gidala gikan sa India sa mga Genoese ug Venetian. Taliwala kini sa mga siglo nga XV-XVI. Nagsugod ang pagtuon ug pagpanagtag sa kultura sa sorghum sa Europa. Sa ika-XVII nga siglo. Ang Sorghum gidala sa Amerika. Sama sa gisugyot sa mga siyentista sa Amerikano ug Soviet, ang sorghum nakalusot sa mga lokal nga mga tawo nga nadakup sa pagkaulipon gikan sa equatorial Africa.

Mikaylap ang kalibutan

Tungod niini, naa na sa ika-XVII nga siglo. Ang Sorghum nabantog sa tanan nga mga kontinente, apan ang panguna nga mga lugar sa pag-uma mao gihapon ang India, China, ug ang equatorial Africa. Adunay nakapunting labi pa sa 95% sa tanan nga paghimo sa kalibutan sa ani. Ang interes sa sorghum sa Europa ug Amerika nagsugod sa pagpakita sa kaugalingon ra sa ikaduhang katunga sa ika-19 nga siglo, sa panahon sa ikaduha nga pag-import niini gikan sa China ngadto sa France ug America. Pinauyon kay AG Shapoval, kaniadtong 1851, nagdala ang konsul sa Pransya og usa ka liso sa sorghum gikan sa isla sa Zung-Ming; gipugas kini sa Pransya ug nakadawat 800 ka binhi. Kaniadtong 1853, kining mga binhi nakalusot sa Amerika.

1851 Ang negosyanteng Ingles nga si Leonard Vreidrie Hal sa South America ug nainteres sa daghang mga sorghum variety nga gipananom sa Zulus ug Kaffirs. Kaniadtong 1854 nagpugas siya og 16 ka lahi sa kini nga kultura nga gidala niya sa Italya, Espanya, ug Pransya. Kini nga mga lahi sa kaffir sorghum miabut sa Amerika kaniadtong 1857 ug una nga mikaylap sa mga estado sa Carolina ug Georgia.

Giunsa nagtubo ang sorghum

Ang Sorghum us aka tanum nga cereal nga gihigugma sa kainit nga adunay maayo nga naugmad nga root system.

Dili lisud ang pagpananom niini nga tanum tungod kay nagpakita kini og maayo nga ani, dili gyud kini pagpangayo sa komposisyon sa yuta, ug mahimo’g motubo bisan sa mga kig-an nga kahimtang sa yuta. Ang negatibo ra mao nga dili niini maagwanta nga maayo ang katugnaw.

Apan ang sorghum hingpit nga makasukol sa mga hulaw, makasugakod sa daghang makadaot nga mga insekto ug impeksyon; busa, sa kadaghanan nga mga kaso, dili kini kinahanglan nga gamiton ang mahal nga mga pestisidyo.

Komposisyon ug sulud nga kaloriya

• Mga protina 11g
• Tambok 4g
• Mga Carbohidrat 60g

Ang sulud nga kaloriya sa lugas nga Sorghum 323 kcal matag 100 ka gramo nga produkto.

Naglangkob kini sa mosunud nga mapuslanon nga mga elemento: calcium; potassium; posporus; sodium; magnesiyo; tumbaga; selenium; zinc; puthaw; manganese; molibdenum. Ang mga bitamina naa usab sa sorghum. Ang tanum gipadato sa mosunod nga mga grupo sa bitamina: B1; SA 2; SA 6; GIKAN; PP H; folic acid.

Mga kaayohan sa panglawas sa sorghum

Ang sorghum mahimo nga puti, dalag, brown, ug itum. Ang mga kaayohan sa lugaw gikan sa ingon nga mga cereal lisud nga sobra ra kaayo. Sama sa nahisgutan na, ang sorghum usa ka balay tipiganan sa mga bitamina, ug una sa tanan - mga bitamina sa grupo nga I.

Ang Thiamine (B1) adunay kaayohan nga epekto sa mga gimbuhaton sa utok ug labi ka taas nga kalihokan sa nerbiyos. Normalidad usab niini ang pagtago sa gastric, ug ang pagpaandar sa kalamnan sa kasingkasing nagdugang sa gana ug nagdugang sa tono sa kaunuran. Ang Sorghum milabaw sa daghang uban pang mga panaksan nga cereal bahin sa sulud sa riboflavin (B2) nga sulud. Gisuportahan niini nga bitamina ang kahimsog sa panit ug mga kuko ug pagtubo sa buhok. Sa katapusan, ang pyridoxine (B6) makapadasig sa metabolismo.

Lakip sa ubang mga butang, ang sorghum usa ka maayo kaayo nga antioxidant. Ang mga polyphenolic compound nga gilakip sa komposisyon niini nagpalig-on sa immune system, nga nanalipod sa lawas gikan sa impluwensya sa negatibo nga mga hinungdan sa kalikopan. Gipugngan usab nila ang mga epekto sa alkohol ug tabako. Kasagaran, ang mga siyentipiko nagtuo nga ang mga blueberries mao ang nanguna sa polyphenol content.

Sa tinuud, adunay 5 mg nga mga nutrisyon matag 100 g nga mga blueberry ug 62 mg matag 100 g nga sorghum! Apan ang sorghum sa lugas adunay usa, apan hinungdanon kaayo nga kakulangan - mubu (mga 50 porsyento) nga mahilis. Tukma nga gipahinungod kini sa nagdugang nga kantidad sa mga condensidad nga tannin (usa ka grupo sa mga phenolic compound).

Sorghum protein, ang kafirin dili gyud dali mosuhop. Alang sa mga nag-breed sa mga nasud diin ang sorghum mao ang punoan nga tanum, ang pagdugang sa digestibility sa sorghum nga lugas usa ka panguna nga hagit.

Makadaot ug mga contraindications

Ang mga doktor dili girekomenda nga mogamit sorghum kung sobra ka pagkasensitibo sa kini nga produkto.

Ang paggamit sa sorghum

Ang mga lugas sa sorghum nakakuha daghang gamit ingon usa ka hilaw nga materyal alang sa paghimo og pagkaon: mga cereal, starch, ug harina, diin gikan ang mga cereal, tortilla. Gigamit usab kini sa mga tawo alang sa pagluto sa tinapay, pre-mix kini sa harina nga trigo alang sa labi ka laput nga lapot.

Ang starch nga gikuha gikan sa kini nga mga tanum kaylap nga gigamit sa industriya sa pulp ug papel, industriya sa pagmina ug panapton, ug tambal. Bahin sa sulud nga sulud, ang sorghum milabaw bisan sa mais, nga gihimo nga labi kadali sa pagpatubo niini.

Ang lainlaing klase sa asukal nga sorghum adunay sulud hangtod sa 20% natural nga asukal (ang labing kadaghan nga konsentrasyon naa sa mga punoan dayon pagkahuman sa yugto sa pagpamulak), busa ang tanum hilaw nga materyal aron makahimo og mga jam, molase, beer, lainlaing mga tam-is, ug alkohol.

Mga aplikasyon sa pagluto

Ang Sorghum adunay usa ka neyutral, gamay nga tam-is nga lami sa pipila ka mga kaso, mao nga kini mahimo nga usa ka daghang gamit nga produkto alang sa lainlaing mga kalainan sa culinary. Kini nga produkto kasagaran usa ka hilaw nga materyal alang sa paggama sa starch, harina, cereal (couscous), pagkaon sa bata, ug alkohol.

Ang tanglad popular tungod sa lab-as nga humut sa citrus sa Caribbean ug mga luto sa Asya alang sa panakot sa dagat, karne, isda, ug panakot sa utanon. Gihiusa nila ang cereal sa ahos, init nga sili, luya. Ang lemon sorghum gidugang sa mga sarsa, sabaw, ilimnon. Ang sugar sorghum makahimo ug lamiang mga syrup, molasses, jam, ug mga ilimnon sama sa beer, mead, kvass, ug vodka.

Makapainteres, kini ra ang tanum kansang duga adunay mga 20% nga asukal. Gikan sa ani nga lugas, makuha ang masustansya ug lami nga mga cereal, flat cake, ug mga produkto sa confectionery.

Sorghum sa cosmetology

Ang kinuha, maingon man ang sorghum juice, naglihok sa mga kosmetiko ingon usa ka makapaayo ug nagpalig-on nga ahente. Kini nga sangkap daghan sa mga komplikado nga peptide, polyepoxides, ug sucrose. Ang sulud sa mga polyphenolic compound (labi na ang mga anthocyanin) 10 ka pilo nga mas taas kaysa mga blueberry. Naglangkob usab kini mga amino acid, phenolcarboxylic acid, pentaoxiflavan ug talagsa nga mga bitamina (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, choline) ug mga macroelement (phosphorus, magnesium, potassium, calcium, iron, copper, silicon).

Aron makahatag usa ka dayon ug dungan nga taas nga epekto sa pagbayaw, ang sorghum juice nagporma usa ka dali, mapaabot nga pelikula sa nawong sa panit. Gawas pa, gipormal niini ang micro ug macro nga kahupayan sa nawong sa panit, gibiyaan ang panit nga hayag, hapsay, ug masanag. Hinungdanon usab nga ang epekto sa pagkuha sa sorghum sa panit nga igoigo nga gidugayon: ang mga komplikado nga peptide naghatag kini nga epekto sa komposisyon niini.

Gikuha ang sorghum

Ang kinuha nga sorghum makatabang aron makab-ot ang usa ka labi ka mahait nga kontorno alang sa labi ka sanag nga panit. Sa parehas nga oras, ang kini nga sangkap naghatag usab usa ka makahuluganon nga epekto, nga sa kombinasyon nagahatag usa ka paglitok nga makapabag-o nga epekto bisan sa mubu nga paggamit. Nahibal-an usab nga medyo bag-o lang nga ang sorghum extract adunay katakus sa pagpakita sa kalihokan nga kontra-makapahubag.

Ang mga tipik sa yuta sa sorghum adunay daghang protina ug uban pang hinungdan nga mga sangkap nga bioactive. Busa, sila usa ka dugang nga gigikanan sa mga sagol alang sa mga kosmetiko, labi na alang sa paghimo sa tagsatagsa nga peptides (hydrolysates). Sa usa ka bag-o nga pagtuon, gitambalan sila sa mga syentista sa mga proteolytic enzyme nga nagbahin sa mga protina ngadto sa peptides. Nahimo nga ang peptide hydrolysates hingpit nga nahiuyon sa mga fibroblast sa panit sa tawo ug gipakubsan ang mga enzyme nga makaguba sa collagen ug elastin.

Sorghum porridge nga adunay itom nga beans, amaranth ug avocado

Sagol

• Tinadtad nga cilantro (coriander) 70 g
• Itom nga beans 450 nga kutsara
• Ang lana sa canola nga 1 ka kutsara
• Maayo nga pagmina nga ahos nga 3 nga mga sibuyas
• Pagtilaw sa asin
• Sorghum syrup 150 ml
• Avocado 1 ka piraso
• Feta cheese sa pagtilaw
• Mga sibuyas 1 ulo

Pagluto

1. Pagbalhin sa nahugasan nga beans sa usa ka panaksan ug idugang ang 200 ml. tubig sa 4 ka oras, wala na. Ayaw paghubas ang tubig.
2. Sa usa ka dako nga sulud, pagpainit sa lana ug ibutang ang sibuyas. Igisa sulod sa 5 ka minutos, usahay magkutaw, hangtud nga malomo, dayon idugang ang katunga sa tinadtad nga ahos ug magluto sa laing 1 ka minuto. Ibutang ang mga beans sa tubig; kinahanglan tabunan sila sa tubig sa 3-4 cm; kung gamay - dugangi ang dugang nga tubig ug usa ka hubag.
3. Pagminus sa kainit ngadto sa ubos, tangtanga ang bisan unsang bula nga makita, butangi og coriander, takup ug simmer sulod sa 1 ka oras.
4. Pagdugang 2-3 kutsarita nga asin aron makatilaw, nahabilin nga ahos, ug kulantro. Pagpabukal sa lain pa nga 1 ka oras, hangtod nga malumo ang mga beans ug ang sabaw baga ug malasa. Tilawi uban ang asin ug idugang kung gikinahanglan.
5. Samtang nagbukal ang mga beans, lutuon ang sorghum. Hugasi ang mga cereal ug pagpalihok sa usa ka kaserola nga adunay 3 ka tasa nga tubig. Pagdugang asin ug pabukala. Pagminus sa kainit, taklap, ug simmer sulod sa 50 minuto, hangtod nga hinay ang mga lugas. Pag-agas sa nahabilin nga tubig ug ibalik ang cereal sa kolon. Isira ang taklob ug ibutang kini sa makadiyot.
6. Kung andam na ang mga liso, isagol kini sa mga dahon sa amaranth ug magluto alang sa laing 10 ka minuto, hangtud nga ang mga utanon malomo.
7. Bahina ang sorghum ngadto sa 6 ka panaksan nga pag-alagad, isabwag uban sa mga liso, ug amaranto. Pag-alagad uban sa tinadtad nga avocado ug coriander. Kung kulang ka, butangi ug gamay nga sarsa o tinadtad nga berde nga sili.
8. Isablig sa keso nga feta sa taas ug ihalad.