Squid

Description

Ang pusit usa ka komersyal nga cephalopod mollusk. Ang mga pusit (lat. Teuthida) - nahisakop sa han-ay sa mga cephalopods, dili sama sa mga pugita, adunay sila napulo nga tentacles. Ang pusit usa ka maayo kaayo nga manlalangoy nga makahimo sa pagtabon sa layo nga distansya. Nagbalhin sila sa tabang sa usa ka klase nga jet engine: sila adunay espesyal nga lungag sa ilang mga lawas, nga gikan diin ang mga cephalopod naglabog sa sapa sa tubig.

Taliwala sa pusit, adunay usa ka pinakadako nga mollusk, ang architeutis, nga ang mga tentacles niini moabut sa napulog unom ka metro. Ang Architeuthis (higanteng pusit) (Latin Architeuthis) usa ka punoan nga lawom nga lawod sa dagat nga naglangkob sa usa ka independente nga pamilya sa Architeuthidae. Kini ang labing kusgan nga hayop nga invertebrate nga malampuson nga makasukod sa kusog sa sperm whale.

Sa kadagatan sa Malayong Sidlakan, nga duul sa baybayon sa Primorsky ug Sakhalin, ang pusit sa Pasipiko labi pang makit-an. Sa dagat, kini nga mollusk adunay kolor nga maluspad nga berde nga asul. Apan angay nga tangtangon kini gikan sa tubig, tungod kay ang kolor diha-diha dayon nagbag-o ug nakuha usa ka pula nga tisa, ug usahay brown nga kolor. Gamay ang gibug-aton sa mga squid nga nagpuyo sa kadagatan sa Far East - hangtod sa pito ka gatus ug kalim-an ka gramo.

Sa mainit nga panahon, ang sardinas sa Pasipiko, Iwashi, nagpuyo sa Dagat sa Japan. Moabut kini sa among baybayon pagkahuman sa pagpanganak, pag-abut sa amihanan sa Tatar Strait. Ug kauban ang Iwashi, ang mga eskuylahan nga squid "nagbisita" sa among mga yuta, diin ang sardinas sa Pasipiko usa ka pinalabi nga lami.

Pagpangisda - pagdakup sa pusit

Giunsa ang pagdakup sa pusit? Sa pila ka mga nasud, gigamit ang mga ito nga mga rod sa pangisda nga adunay mga spinner o kawit alang niini. Naabtan sila gikan sa bangka; Ang usa ka pang-akit nga adunay daghang mga kaw-it nga gihigot sa usa ka kusug ug manipis nga linya sa pangisda, napulo hangtod napulo’g lima ka metro ang gitas-on, nga nakakabit sa usa ka mubu ug mabalhinbalhin nga sungkod.

Apan angayan nga panggaon ang mga kalabasa gikan sa kailadman sa dagat, gamit ang ilawom sa ilawom sa dagat ug ilawom sa ilawom alang niini, tungod sa giladmon nga usa ka metro madakup sila sa usa ka tirador. Ang labing malampuson nga pagpangisda mao ang pagsalop sa adlaw. Ang labi ka daghang mga squid mabuhi nga layo pa sa baybayon, ug ang mga gagmay pa sa baybayon.

Nahuman ang pagdakup (pagdakup) sa pusit, kinahanglan nga ipadala ang pusit alang sa pagproseso nga mas paspas. Ang mga kalabasa gibutang sa mga laray sa mga kahon o bukag, nga adunay mga tentacles sa lainlaing direksyon, kung dili mahimo sila magkagot sa usag usa, ug kini makadaut sa hitsura sa produkto.

Sa miaging mga tuig, ang paghimo ug pag-konsumo sa squid sa kalibutan sa "karne sa dagat" labaw pa sa doble. Ug ang nakuha sa cephalopod mollusk mitubo labaw sa lima ka pilo. Nagtuo ang mga eksperto nga ang produksyon sa squid mahimong madugangan hangtod kinse hangtod sa baynte ka tonelada matag tuig!

Kusog nga tinta sa pusit

Ang tanan nga mga cephalopod adunay usa ka bililhon nga regalo gikan sa kinaiyahan - usa ka bulsa sa tinta. Kini ang sulud nga organo sa pusit, nga naa sa manta. Ang tinta adunay sulud nga organikong tina. Ang landong sa tinta sa cephalopods dili parehas: sa cuttlefish kini asul-itom, ug sa squid kini brown.

Gipakita sa mga obserbasyon nga ang tinta nga gisalibay sa mga cephalopod dili dayon matunaw, sa napulo ka minuto o kapin pa nga gibitay sa tubig ingon usa ka itom nga compact drop. Apan ang labi ka katingad-an nga butang mao ang porma sa tinulo nahisama sa outline sa hayop nga gilabog kini. Gikuha sa manunukob kini nga patak imbis nga makaikyas nga biktima. Pagkahuman "mobuto" kini ug gitabonan ang kaaway sa usa ka ngitngit nga panganod, samtang ang mga squid, nga gigamit kini nga takup, nagtago gikan sa paggukod.

Paggamit usa ka bag nga tinta

Gamit ang moderno nga teknolohiya, mahimo makuha ang pintura gikan sa sulud nga sulud sa tinta. Aron mahimo kini, gihimo nila kini: ang mga bag gikuha gikan sa sulud, gihugasan sa tubig sa dagat ug gipauga sa adlaw. Ang mga uga nga bag gidugmok ug gibukal, pagkahuman ang likido gisala, pagkahuman gipagawas ang pintura.

Kini ang mga kantidad nga sulud sa tinta nga puntil! Apan kinahanglan nimo kini nga pag-amping nga pag-ayo, kung madaut nimo kini, mogawas ang pintal, ug maggitngit ang karne nga pusit.

Ang mga tawo nga nakigsabot sa live squid, una sa tanan, kinahanglan mag-amping sa ilang mga mata, tungod kay ang kolor nga likido, pagkuha sa mucous membrane sa mata, hinungdan sa grabe nga pagkalagot.

Komposisyon ug sulud nga kaloriya

Ang mga nukos masustansya ug himsog. Ang mga cephalopod tinuod nga usa ka tinuod nga kamalig sa mga substansiya sa protina. Adunay daghang mga extractive nga mga sangkap sa mga tisyu sa lawas sa nukos, nga nakatampo sa pagtago sa mga digestive juice ug naghatag usa ka lahi nga lami sa mga produkto sa culinary nga gihimo gikan sa nukos.

Bahin sa komposisyon sa kemikal, ang mga hilaw nga mga tisyu sa pusit mailhan sa daghang tubig ug usa ka mubu nga sulud; bisan pa, ang pipila nga mga tigdukiduki nangatarungan nga ang pusit nga nagpuyo sa katubigan sa southern Sakhalin labi ka daghang tambok. Ang mga tisyu sa uga nga lawas nga pusit adunay sulud (sa porsyento):

• protina 81.4,
• tambok 5.8,
• glycogen hangtod sa 1.4,
• mga sangkap nga mineral 10.2.

Giingon sa mga syentista nga ang mga tisyu sa lawas sa squid adunay sulud nga B bitamina ug pagsubay nga mga elemento, ug bitamina C.

Giunsa pagkaon ang squid

Ang mga kaunuran nga bahin sa ulo, lawas, ug mga tentacles sa pusit mahimong magamit aron maandam ang mga uga nga pagkaon. Gipamaligya ang uga nga squid ingon mga manipis nga mga natapot nga parehas og vermicelli.

Aron sa pag-andam sa ilang mga patayng lawas sa uga nga nukos sa mga makina, putlon ngadto sa manipis nga strips, nga unya packed sa karton nga mga kahon, papel o cellophane bag. Gawas sa mga bag-ong pinauga nga produkto, giandam usab ang salted squid.

Mga kaayohan sa pusit

Ang karne sa pusit usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa kompleto nga protina. Mao nga, 100 g sa kini nga mga shellfish adunay sulud nga 18 g nga protina. Kini dili moubos sa parehas nga kantidad sa baka o isda.
Ang mga protina nagsilbi nga punoan nga materyal alang sa pagtukod og mga selyula ug tisyu sa lawas, uban ang tabang sa mga enzyme ug mga hormone nga naporma.

Ang mga protina usa ka bililhon nga tagahatag sa natural nga mga amino acid (pananglitan, methionine, lecithin) - dili mailisan nga "taglalang" sa mga bag-ong lig-on nga tisyu ug kasaligan nga "mga tigpahiuli" sa mga naluya ug nadaot.

Ang pusit adunay sulud nga hapit tanan nga mga bitamina nga kinahanglan alang sa atong lawas (PP, C, grupo B), yodo, iron, phosphorus, manganese, calcium. Ang karne sa pusit milabaw sa ubang mga lamiang pagkaon sa dagat sa sulud nga potassium: gikinahanglan kini alang sa normal nga paglihok sa tanan nga mga kaunuran, lakip ang labing hinungdanon - ang kasingkasing. Nakatabang ang potassium sa pagpitik sa kasingkasing nga kalma, sa ritmo ug parehas. Gikontrol sa mineral ang balanse nga tubig-asin sa lawas, gipugngan ang edema ug nadugangan ang presyon sa dugo.

Dugang pa, ang pusit adunay sulud nga wala’y tambok. Kana ang hinungdan nga ang mga pinggan gikan kanila mahimo nga luwas nga malakip sa mga adlaw sa pagpuasa ug pagdiyeta.

Ang pusit usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa tanso, nga hinungdanon alang sa pagporma sa hemoglobin ug collagen sa lawas.

Ang posporus sa pusit adunay hinungdanon nga papel sa pagporma ug pagpadayon sa himsog nga mga bukog ug ngipon. Ingon kadugangan, apil kini sa pagtubo ug pagpabag-o sa tisyu, ug makatabang usab sa pagpadayon sa normal nga lebel sa pH sa dugo. Sa katapusan, ang posporus usa ka sangkap sa mga lamad sa selyula.

Ang pusit adunay sulud nga daghang zinc. Nalakip kini sa mga tubag sa resistensya, paghimo sa materyal nga henetiko, ug pag-ayo sa samad.

Ang pusit usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa magnesium, nga naapil sa paglambo sa bukog, paghimo og protina, mga aksyon nga enzymatic, pagkunhod sa kaunuran, kahimsog sa ngipon, ug immune system. Kini usab adunay hinungdanon nga papel sa pagbayloay og kusog ug pagbalhin sa mga nerve impulses.

Gipanalipdan sa bitamina E sa pusit ang lamad libot sa mga selyula, labi na ang pula ug puti nga mga selula sa dugo (mga selula sa immune system).

Ang bitamina C, nga naa sa pusit, hinungdanon kaayo alang sa lawas, nga alang sa kahimsog sa mga bukog, kartilago, ngipon ug gums. Ingon kadugangan, gipanalipdan niini ang lawas gikan sa lainlaing mga impeksyon, gipasiugda ang pagsuyup sa iron ug gipadali ang pag-ayo sa tisyu.

Makadaot ug mga contraindications

Karon lang, daghang mga opisyal nga pagtuon ang nagpakita nga nagpanghimatuud sa hataas nga konsentrasyon sa mercury ug uban pang mga bug-at nga metal sa mga isda ug seafood. Nagtipun-og sila sa tubig tungod sa mga emissions sa industriya, nga modaghan lang matag tuig. Pinauyon sa Environmental Protection Agency, ang pusit usa sa pila ka mga pagkaon nga adunay gamay nga potensyal nga makatipon mercury.

Apan ang shellfish nahisakop sa kategorya sa labing ka daghang mga allergens. Sa daghang mga tawo, ang dili pagpugong sa squid gipahamtang sa klinika, gipakita sa porma sa usa ka reaksyon sa alerdyik.

Giunsa pagpili ug pagtipig sa squid

Labing maayo nga mopalit sa frozen squid. Natunaw, labi na kung dili sundon ang teknolohiya, makatilaw sila ug dili mupadayon ang ilang porma. Sa panguna, kini usa ka kaminyoon nga wala’y kantidad sa nutrisyon o gustatory. Ang mga patay nga lawas dili kinahanglan nga sticky, tungod kay kini usab nagpasabut nga ang produkto nga defrosted sa imong atubangan.

Ang lawas kanunay gitabunan sa usa ka pelikula, diin, depende sa puy-anan sa mollusk, mahimo nga adunay lainlaing landong - gikan sa abuhon hangtod sa lawom nga lila. Ug ang karne sa tanan nga lahi adunay puti nga kolor sa niyebe. Ang bisan unsang uban nga kolor usa ka senyas nga nagpanghimatuud sa dili maayo nga kalidad. Sa teoretikal, mahimo ka makapalit nga gipanitan nga pusit, apan kini dayon nga madaut ang lami sa katapusan nga pinggan, tungod kay ang ingon nga karne hingpit nga walay lami.

Adunay usa ka gamay nga sikreto nga mahimong magiyahan sa pagpili sa kini nga mga pagkaing dagat: ang gamay nga kadako, labi ka lami sa karne.

Kinahanglan ra nimo tipigan ang mga squid sa freezer. Dili sila matunaw ug ma-freeze pag-usab nga dili kinahanglan.

Giunsa dali nga mapapas ang pusit

Aron dali nga malimpyohan sila gikan sa pelikula, dili nimo kinahanglan ang bisan unsang espesyal nga mga gamit. Igo na ang pagbutang sa yelo nga shellfish sa usa ka panaksan ug ibubo sa ibabaw niini ang nagbukal nga tubig. Tungod sa pagkalainlain sa temperatura, hapit tanan nga pelikula sa ibabaw nga bahin niini nagbaluktot ug dali nga mahubas. Ang usa nga wala magpalayo mahimong dali nga tangtangon pinaagi sa kamut.

Pagkahuman kinahanglan nimo nga kanal ang tanan nga tubig ug hugasan ang patay nga lawas sa ilalum sa nagaagay nga tubig. Kinahanglan mo usab nga tangtangon ang tanan nga sulud sa pusit, lakip ang transparent nga dugokan, ug hugasan kini pag-usab. Kung, pagkahuman sa tanan nga kini nga proseso, ang karne wala pa mahuman sa defrosted, kinahanglan ibubo kini sa init nga tubig (apan dili nagbukal nga tubig) ug ibilin sa pila ka minuto.

Giunsa magluto ang lami nga squid

Karon adunay usa ka daghan nga mga resipe nga gibase sa squid. Angayan sila alang sa parehas nga mga menu sa adlaw-adlaw ug sa pangilin.

Unsaon pagprito

Kung wala’y mga problema sa gastrointestinal tract, unya matag karon ug unya mahimo nimong pahimuslan ang imong kaugalingon sa sinugba nga pusit.

Kinahanglanon kini:

• frozen nga pusit - 300 gramos;
• toyo - 5 ka kutsara;
• asin sa pagtilaw;
• uga nga puti nga alak - 120 ml;
• grated luya - aron makatilaw;
• dill - 2-3 nga mga sanga;
• lana sa olibo o sunflower - 3 nga kutsara;
• asukal - 1 tsp;
• duga sa tunga sa lemon.

Pagpangandam

Una sa tanan, gikuha namon ang hugaw, hugasan pag-ayo ug gikuha ang pelikula gikan sa kanila. Giputol namon ang patay nga lawas sa 4-6 nga mga bahin, depende sa kadako niini. Sa usa ka bulag nga panaksan, isagol ang alak, toyo, lemon juice, grated luya, asukal, dugangi nga maayong pagkabuhat nga tinadtad nga dill. Gisagol namon ang tanan hangtod nga hingpit nga natunaw ang asukal. Gituslob namon ang mga squid sa sangputanan nga marinade ug ibilin sa ref sa 60 minuto. Pagkahuman, gipainit namon ang kalaha, gibuboan og lana ug gisul-ob ang mga squid niini. Pagprito sa medium medium nga 10 minuto.

Giunsa sa pagpabukal

Ang labing kaayo nga paagi sa pagluto sa squid mao ang pagpabukal niini. Aron mahimo kini, ang pinutol nga karne o usa ka tibuuk nga patayng lawas kinahanglan ibutang sa inasinan nga tubig nga adunay pagdugang itom nga sili ug mga dahon sa bay. Kinahanglan nimo nga lutuon kini dili molapas sa tulo ka minuto, kung dili kini mahimong rubbery. Mahimo kini nga humok pag-usab kung giluto sa 30 minuto. Apan sa kini nga paagi ang gidaghanon niini maminusan sa eksaktong katunga. Pagkahuman niini, mahimo nimong buhaton ang bisan unsa nga gusto nimo gamit ang clam - guntinga kini alang sa mga salad o pun-a kini.

8 Makapaikag nga Katinuud sa Squid

Ang mga nahigugma sa Seafood interesado sa mosunud nga kasayuran:

1. Ang mga pusit mao ang dili kaayo gitun-an nga mga lumulopyo sa kadagatan, labaw pa sa 300 nga mga species sa pusit ang opisyal nga nakumpirma, apan labaw pa sa 200 nga mga species ang nagpabilin nga wala mailhi.
2. Taliwala sa tanan nga mga cephalopod, nga nag-uban usab sa cuttlefish ug octopus, ang pusit mao ang labing gihigugma sa mga manunukob sa kadagatan.
3. Ang squid mao ang hinungdan sa kadaghanan sa pagdiyeta sa daghang mga representante sa kalibutan sa ilawom sa tubig.
4. Ang mga squid mismo nagkaon sa mga crustacea ug gagmay nga mga isda. Kung wala ang ingon, mahimo sila pagbalhin sa gagmay nga mga representante sa ilang species.
5. Kung ang usa ka pusit mahipangdol sa peligro sa iyang agianan, magbuga kini usa ka kolor nga parehas sa tinta.
6. Ang pipila nga mga squid adunay katingalahan nga abilidad - makalupad sila.
7. Mga dolphin, iho ug balyena ra ang naa sa unahan sa tulin sa paglihok sa squid.
8. Ang dugo sa molusk asul, ug dili usa, apan tulo nga kasingkasing ang responsable sa sirkulasyon.