sturgeon

Ang Sturgeon usa ka isda sa tab-ang nga tubig, ang edad niini mga 250 milyon ka tuig ang edad ug kini nagpakita sa panahon sa Jurassic.

Sa tibuuk kalibutan, ang karne nga Sturgeon giisip nga usa ka matahum nga lami. Tungod sa mga mangangayam, kinsa nakuha ang kini nga isda sa daghang kantidad alang sa itum nga caviar, ang populasyon nga Sturgeon mahinungdanon nga mikunhod. Labi na kaayo karon nga kini nga species hapit na maguba, gilista kini sa Pula nga Libro, ug gidili ang pagkuha niini sa mga natural nga kondisyon.

Mahimo ka nga makapalit sa ligal lamang gikan sa mga tag-iya sa aqua farm kung diin nagtubo ang mga isda alang sa paghimo og caviar. Kini usa ka komplikado ug mahal nga produksyon: ang Sturgeon nagsugod sa pagtubo pagkahuman sa 10-20 ka tuig nga kinabuhi, ug niining tanan nga panahon, kinahanglan hatagan kini mga espesyal nga kondisyon sa detensyon.

Ang dalisay nga tubig nga giputli sa ozonized nga tubig, mabinantayon nga pag-atiman, pagpakaon nga adunay sagol nga fishmeal sa daghang beses sa usa ka adlaw - kining tanan nahisama sa usa ka spa resort nga adunay adlaw-adlaw nga pamaagi ug usa ka maayong pagkabutang nga regimen.

Komposisyon sa karne nga Sturgeon

Sa ilawom sa mga timbangan nga sturgeon, makit-an nimo ang daghang mga hinungdan nga sangkap:

• bitamina - PP, C, mga grupo B, D, tocopherol;
• magnesiyo;
• posporus;
• fluorite;
• calcium;
• chromium;
• puthaw;
• molibdenum;
• eicosopentaenoic ug docosahexaenoic acid;
• yodo;
• glutamine

Gikonsiderar kung ngano nga mapuslanon ang sturgeon, kinahanglan naton nga hinumdoman nga ang polyunsaturated fatty acid (labi na ang Omega-3) adunay piho nga kahinungdanon sa komposisyon niini, nga adunay positibo nga epekto sa tanan nga mga tisyu ug organo sa tawo. Ang ilang adlaw-adlaw nga konsumo nakatampo sa paglikay sa mga cardiology pathologies, gisiguro ang hingpit nga paglihok sa mga lutahan, ug gipaayo ang kahimtang sa buhok ug mga kuko.

Ngano nga mapuslanon ang karne Sturgeon?

Una, ang masustansya nga kordon nga unod adunay sulud nga hinungdanon nga mga amino acid, bitamina, mapuslanon nga polyunsaturated fatty acid nga Omega-3 ug Omega-6, mga mineral, posporus, ug potassium. Ang unod niini nakatilaw hapit matambok tungod sa glutamic acid sa mga isda, usa ka natural enhancer sa lami.

Ang Sturgeon maayo alang sa utok ug sistema sa kasingkasing; kini mapuslanon alang sa atherosclerosis o uban pang mga sakit nga kauban sa taas nga kolesterol tungod kay ang mga fatty acid mahimo’g mabungkag kini ug makapalambo sa paggawas niini gikan sa lawas.

Giingon sa mga nutrisyonista nga ang pagkaon sa Sturgeon nagpormal sa presyon sa dugo, nagpalambo sa proseso sa metaboliko, ug nakaapekto sa pagpabag-o sa panit. Ingon kadugangan, kini usa ka produkto sa pagdiyeta: ang Sturgeon dili taas og kaloriya, apan adunay pa kini hataas nga kantidad sa enerhiya tungod sa taas nga pagkatunaw niini.

Makadaot gikan sa karne Stiggeon

Ikasubo, kauban ang maayo kaayo nga mga kalidad nga makaayo sa isda, adunay kadaot sa Sturgeon tungod sa kaarang niini nga makatipon mga hilo sa tisyu Ang mga isda nga nagpuyo sa hugaw mahimong hinungdan sa grabe nga pagkahilo. Ang mga pestisidyo ug dioxin kanunay nga makit-an sa unod niini, nga naghatag usa ka seryoso nga hulga sa kahimsog.

Ang taas nga lebel sa mercury sa mga isda nga nadakup sa Oregon sa miaging tuig nangulo sa mga tigdukiduki nga nangatarungan nga ang grabeng kadaot tungod sa peligro nga mga compound kinahanglan nga usa ka kontra sa pagkaon sa lami alang sa mga babaye nga adunay edad sa pagpanganak, gagmay nga mga bata, mga tawo nga adunay sakit sa atay, kidney, ug pancreatic.

Ang kadaut sa Sturgeon mahimong mahinungdanon alang sa kahimsog kung ang isda dili maproseso sa husto nga paagi sa pagluto niini. Kini usa ka nagdala sa botulism, ang mga pathogens nga dali makuha gikan sa mga tinai sa kinabuhi sa dagat ngadto sa caviar ug karne. Pananglit makahimo og mga sayup sa pagproseso sa mga hilaw nga materyales. Ang pagkahilo sa usa ka delicacy nga kauban sa mga kalapasan sa teknolohiya alang sa pag-andam sa usa ka produkto us aka sagad nga hitabo.

Giunsa mopili usa ka Sturgeon

Kung nagpili ka bisan unsang isda, lakip ang Sturgeon, kinahanglan nimo nga hatagan una nga pagtagad ang hitsura ug baho niini. Dili usab angay ibalewala ang kasayuran sa mga label kung ang isda giputos sa managlahi nga sulud o mga putos. Ang pagpalit sa nadaot o expire nga isda mahimong makadaot sa imong kahimsog.

Kini angay nga hatagan pagtagad:

• labi ka kadaghan ang Sturgeon, labi ka maayo ug lami kini;
• ang pag-ihaw sa kuldgeon nagpasabut pila ka mga nuances, mao nga sa pagpalit sa kini nga isda sa unang higayon, mas maayo nga mahibal-an daan ang mga komplikado nga pag-andam niini;
• ang baho sa Sturgeon kinahanglan nga lab-as ug "malansa";
• sa Stiggeon nga isda, ang mga hasang kanunay ngitngit ang kolor (gawas pa, ang mga hasang kinahanglan nga limpyo, nga wala’y uhog o kontaminasyon);
• Ang panit nga Sturgeon kinahanglan wala bisan gamay nga kadaot (ang bakterya dali nga natipon ug nagsugod sa pagpadaghan sa lugar nga nadaot, aron ang isda mahimong magsugod madaut nga dili mausab ang baho o hitsura);
• kung imong pug-on ang panit sa panit sa imong tudlo, wala’y bisan unsa nga pagbag-o nga kinahanglan maobserbahan (sa niining paagiha, ang bisan unsang cool nga isda gisusi);
• kung gipalit nimo ang pagputol sa Sturgeon, nan kinahanglan nimo nga hatagan pagtagad ang panit, nga kinahanglan nga mahaum sa karne (kung dili, ang isda dili maayo nga kalidad);
• alang sa nagyelo nga Sturgeon o sa ice glaze, ang yelo kinahanglan dili madag-umon o adunay sulud nga mga tipik sa mga labi, ingon man dugo (usa ka daghang kantidad sa niyebe o yelo ang nagpakita nga gibalikbalik nga pagyelo sa mga isda);
• Ang mga Stefgeon steak mahimong magkalainlain ang kolor (ang karne sa kini nga lahi sa mga isda adunay lainlaing mga shade depende sa mga subspecies - ubanon, cream, o pinkish);
• ang usa ka hubo sa tambok gitugot sa usa ka steak sa steak (ang panan-aw nga tambok dali ra mailhan gikan sa karne, sagad makita kini sa ilawom sa panit);
• ang tiyan sa Sturgeon kinahanglan nga pinkish (bisan unsang mga spot nga wala mahibal-an nga gigikanan, mga blotches, o uban pang mga shade giisip nga usa nga pagtipas).
• Kung nagpalit sa lab-as nga Sturgeon gipabugnaw o nabuhi, kinahanglan nga pangutan-on ang nagbaligya og sertipiko nga nagsulti kung unsang petsa nga gibaligya ang isda. Ang presko nga Stabilgeon mahimong ibaligya sa sulud sa 14 ka adlaw.

Mga hiyas sa pagtilaw

Kini usa ka maayo kaayo nga isda nga adunay maayo kaayo nga mga kinaiya sa nutrisyon. Ang dugaon, humok nga karne nahisama sa manok, baboy, o isdang espada. Ang matahum nga lami sa lami nga pagkaon tungod sa glutamic acid, nga naghatag sa isda sa lami sa karne. Ang istraktura sa istraktura nga Stiggeon lig-on ug siksik.

Kung wala ang piho nga kahanas, mahimo nimo nga himuon ang usa ka lamian nga karne nga usa ka uga, sobra ka luto, ug walay lami nga pinggan, busa labi ka maayo nga gamiton ang mga teknolohiya sa pagluto sa mga propesyonal aron makahimo usa ka obra maestra sa pagluto gikan sa Sturgeon.

Mga aplikasyon sa pagluto

Maayo kaayo nga karne nga isda nga maayo sa mga utan nga bahin sa utanon, mga lugas, sarsa, ug gibutang sa lamesa ingon usa ka independente nga pinggan.

Sturgeon. Giunsa magluto?

• Grate uban ang ahos, asin, ug grill.
• Pagprito sa baster nga beer.
• Paghimo usa ka shish kebab nga adunay mga utanon.
• Pabukala ang sabaw sa isda nga adunay mga utanon.
• Pag-andam usa ka malumo, adunahan nga hodgepodge.
• Paghimo aspic nga adunay matahum nga mga dekorasyon.

Unsa nga mga sangkap ang gisagol sa Sturgeon?

• Mga produkto sa dairy: sour cream, cream, keso.
• Lana: olibo, baka, sesame, sunflower.
• Itlog: pugo, manok.
• Uhong: porcini.
• Mga prutas: mga prutas nga sitrus.
• Berry: mga olibo.
• Mga utanon: asparagus, labanos, patatas, kamatis, sibuyas, zucchini, bell pepper, capers.
• Mga cereal: bugas.
• Mga sarsa: toyo, talaba, ahos, lemon, mayonesa, Tabasco.
• Mga utanon: sibuyas, dill, parsley.
• Mga panakot, panakot: nutmeg, itom nga sili, dahon sa bay, luya, cumin, thyme, basil.
• Alkoholikong: sherry, uga nga puti nga alak.

Lapad ug lainlain ang gilapdon sa isda. Kini hingpit nga pinirito, gilaga, gisulud, gigamit ingon usa ka punoan nga pie, aso, ug uban pa nga adunay usa ka piho nga kahanas ug kaarang sa paghiusa sa tama nga mga sagol, mahimo ka mag-andam usa ka lamian nga putahe nga Sturgeon sa 20 minuto ra.

STURGEON SA OVEN TAPOS

Sagol

• Sturgeon 800
• Mga berdeng sibuyas 20
• Parsley 20
• Bulb sibuyas 120
• Lana nga utanon 50
• Pagtilaw sa asin
• Ground itom nga pepper sa pagtilaw
• Mayonesa 60
• Mga Lemons 0.25
• Lettuce 30

MGA LAKANG sa PAGLUTOK

1. Lakang 1. Andaman naton ang tanan nga kinahanglan nga sangkap alang sa pagluto. Ang mga dahon sa lettuce magadekorasyon sa kordon kung isilbi. Busa, mahimo nimong kuhaon ang bisan unsa sa imong mga kapilian.
2. Lakang 2. Una sa tanan, i-defrost namon ang mga isda kung dili kini bag-o nga nakuha. Maayo nga buhaton kini sa ref, nga magtugot niini nga matunaw sa labing kaayo nga paagi. Ang mga isda sa kini nga species dali madulas tungod sa daghang kantidad sa uhog. Ug sa yano nga tubig, buhaton kini nga adunay daghang kalisud. Aron malimpyohan kini nga wala’y daghang paningkamot, kinahanglan namon ang regular nga asin ug papel nga mga panyo. Gikuha namon ang asin sa among mga palad ug gipaagi kini sa lawas sa isda gikan sa ulo hangtod sa ikog.
3. Lakang 3. Pagpahid sa nakolekta nga uhog sa asin nga adunay napkin nga papel. Ipadayon kini hangtod nga ang isda hingpit nga wala’y mucus. Kuhaa ang mga himbis gikan niini, apan gibilin ko ang daghang mga tunok. Nagdugang sila usa ka talagsaon nga katahum sa andam na nga isda. Karon hugasan gyud namon ang Sturgeon ug papamalaon ang mga twalya sa papel.
4. Lakang 4. Guntinga ang tiyan ug kuhaa ang sulud ug duguon nga dugo sa ubay-ubay (Vizag). Gikuha usab namon ang mga hasang. Kinahanglan kini buhaton nga dili mapakyas aron ang mga isda dili makakuha og mapait nga lami pagkahuman sa pagluto.
5. Lakang 5. Hugasan ug uga nga berde nga mga sibuyas ug parsley. Pagputol nga maayong pagkabuhat.
6. Lakang 6. Guntinga ang lemon sa tunga. Gikuha namon ang usa ka bahin. Kinahanglanon namon kini gamay sa ulahi alang sa dekorasyon. Putla ang zest gikan sa uban nga katunga ug ibutang kini sa karon. Guntinga ang zest sa manipis nga gilis ug idugang sa tinadtad nga mga utanon.
7. Lakang 7. Idugang ang mayonnaise ug isagol.
8. Lakang 8. Asin ug paminta ang Sturgeon sa gawas ug sulud sa tiyan. Pun-a pag-ayo ang tiyan sa isda sa sangputanan nga masa ug ayuhon kini gamit ang mga toothpick. Palihug hinumdomi nga ang iyang panit mabaga, mao nga tambagan ko ikaw nga maghimo og pasiuna nga mga pagbutas sa kutsilyo.
9. Lakang 9. Lubricate ang foil sa pipila nga lana sa utanon. Panit ang mga sibuyas ug guntinga kini. Ibutang ang pana sa foil ubay sa gitas-on sa isda. Kini ang atong unlan sa utanon, nga makababag sa atong Stefgeon gikan sa pagdikit sa foil sa umaabot.
10. Lakang 10. Pag-ayo ibalhin ang isda sa foil ug ibutang ang tiyan sa pana. Guntinga ang nadugay nga lemon nga adunay kamaya sa nipis nga tunga nga singsing. Kung ang lemon daghan ug ang isda dili kaayo dako, unya putla ang tunga nga singsing sa tunga usab. Himoon namon ang mabaw nga pagtibhang sa likud, isulud ang mga hiwa sa lemon sa kanila ug ang mga hasang. Kuhaon namon ang nahabilin alang sa dekorasyon.
11. Lakang 11. Pugaa ang duga gikan sa nabilin nga lemon pagkahuman sa pagputol sa kamaya. Isagol ang lana sa utanon nga adunay lemon juice ug hugasa pag-ayo ang Stefgeon.
12. Lakang 12. Pag-ayo nga ibalot ang Sturgeon aron dili makagisi sa foil. Ibubo ang gamay nga tubig sa usa ka baking sheet o sama sa akoa sa usa ka dako nga baking dish ug ibutang ang isda.
13. Lakang 13. Ibutang ang agup-op sa usa ka mainit nga hudno ug lutoa ang Stefgeon sa 200 degree mga 30 minuto. Sa kinatibuk-an, ang oras sa pagluto alang sa Sturgeon nagsalig sa kadak-an ug gibug-aton niini. Moabot hangtod 30 minuto ang gamay nga isda ug hangtod 1 oras alang sa daghang isda.
14. Lakang 14. Kuhaa ang Sturgeon gikan sa oven ug ipatindog kini sa 5-10 ka minuto. Pag-ayo, sa sulud sa mainit nga singaw, buhii ang mga isda gikan sa foil. Pagdekorasyon sa plato nga adunay mga dahon sa letsugas, ang nahabilin nga mga hiwa sa lemon ug sibuyas. Gibalhin namon ang sturgeon sa usa ka plato ug, depende sa gusto, gihatagan kini mainit o bugnaw.
15. Lakang 15. Bon gana.

Mga tip sa pagluto

Kung nagluto sa usa ka pinggan nga giluto sa foil, isipa ang mga katingad-an sa imong oven ug magiyahan sa oras sa pagluto alang niini, dili sumala sa nahisulat sa resipe. Kung magluto ka usa ka pinggan sa unang higayon, sunda ang pila ka makatabang nga mga tip:

• bahinon ang total nga oras sa pagluto sa 4
• matag quarter sa kinatibuk-ang oras, ablihi ang hudno ug susihon ang degree sa kaandam sa pinggan
• ayaw kahadlok nga ibuka ang foil alang sa usa ka labi ka ensakto nga pagsusi
• aron mahukas ang foil nga labi ka sayon, kanunay magbilin usa ka "seam" sa ibabaw niini
• kung gusto nimo, mahimo nimo mahibal-an kung unsa ang kaandam sa dili ibubo ang foil pinaagi sa paghimo usa o duha nga pagbutas dinhi gamit ang toothpick
  Hinumdomi, hinungdanon usab ang kalidad sa foil.