Una, hibal-an naton kung ano naproseso nga keso? Kini usa ka produkto sa dairy nga nakuha gikan sa pagproseso sa regular nga keso o cottage cheese. Ang giproseso nga keso gihimo gikan sa rennet nga mga keso, natunaw nga mga keso, cottage cheese, mantikilya ug uban pang mga produkto sa dairy, uban ang pagdugang sa mga panakot ug mga filler. Alang kaniya, ang keso masa nga natunaw sa usa ka temperatura sa 75-95 ° C sa atubangan sa additives – natunaw salts (citrates ug phosphates sa sodium ug potassium).
Kaluwas sa produkto
Ang una nga hinungdanon nga punto sa panukiduki mao nga ang produkto kinahanglan nga luwas. Sa naandan, ang mga produkto sa dairy gisulayan alang sa kaluwasan pinaagi sa mosunod nga mga indikasyon: microbiological, pinaagi sa sulod sa antibiotics, bug-at nga metal, hilo, pestisidyo. Ang grupo sa mga timailhan sa kaluwasan niini nga pagtuon anaa unta sa usa ka altitude, kon dili alang sa usa ka butang: coliforms - bakterya sa Escherichia coli nga grupo (coliform bacteria) - nakit-an niini nga pagtuon.
Ang mga pagtipas bahin sa: ang sulud nga pestisidyo, mga antibiotiko, nga mahimo’g ipasa sa ulahi nga produkto gikan sa mga hilaw nga materyales sa dairy, wala mamatikdi sa bisan unsang mga sampol. Ang sulud sa mabug-at nga mga metal, aflatoxin M1, nitrite ug nitrates normal usab. Hinumdomi nga ang mga pagsusi sa antibiotiko sa giproseso nga keso nagpahawa sa us aka mitolohiya nga ang mga antibiotiko makit-an sa bisan unsang produkto nga dairy. Wala sila sa giproseso nga keso!
Dili peke
Ang ikaduha nga hinungdanon nga punto mao ba gyud ang produkto unsa ang giingon niini? Ang usa ka produkto nga gitawag nga "naproseso nga keso", sama sa ubang mga produkto nga gikan sa gatas, wala sulud nga mga non-d fat fats. Kung ang komposisyon adunay sulud nga lana sa palma o uban pang mga non-d fat fats, gikan Enero 15, 2019, ang ingon nga produkto kinahanglan tawgon nga "produkto nga adunay gatas nga adunay kapuli nga tambok sa gatas, gihimo gamit ang proseso sa proseso sa keso."
Sa paningkamot nga makadaginot, ang ubang mga tiggama dili magpanuko sa paglimbong sa konsumidor. Sumala sa mga resulta sa among panukiduki, ang mga inconsistencies sa komposisyon sa fatty acid, ingon man mga beta-sitosterols, nga nakit-an sa fat phase sa produkto ug nagpakita sa presensya sa mga tambok sa utanon sa komposisyon, nakit-an sa 4 nga mga keso: Kini nga mga produkto peke. .
Alang sa unsa ang phosphates?
Ang ikatulo nga punto sa panukiduki mao ang mga phosphate. Sa masabwag nga naproseso nga mga keso, ang mga phosphate makita sa mas daghang gidaghanon kaysa sa ubang mga produkto. Ug dinhi gikan ang nag-unang kahadlok sa mga konsumedor nga ang mga giproseso nga keso dili kaayo himsog. Sa paghimo sa bisan unsang naproseso nga keso, gigamit ang mga natunaw nga asin - sodium phosphates o citrates. Alang sa pagprodyus sa masabwag nga naprosesong keso, gigamit ang mga phosphate, ug alang sa paghimo sa naprosesong keso, gigamit ang sodium citrate salts. Kini mao ang phosphorus salts nga ang giproseso nga mga keso utang sa ilang pasty pagkamakanunayon. Kung ang produkto gihimo gikan sa hamtong nga mga keso, gamay ra kaayo nga natunaw nga mga asin ang gikinahanglan aron makuha ang gitinguha nga epekto. Ug kung gikan sa cottage cheese - natural, adunay daghang mga phosphate sa komposisyon.
Sa mga keso nga gipadala alang sa pagsulay, ang labing kadaghan nga konsentrasyon sa phosphate dili molapas sa ligal nga utlanan.
Bahin sa lami ug kolor
Ang mga eksperto nga nagpahigayon sa pagtilaw sa keso wala mag-atubang sa bisan unsang seryoso nga mga problema. Wala’y nakit-an nga mga haw-ang o bukol, ug ang baho, kolor ug pagkamakanunayon sa mga produkto nakab-ot ang mga kinahanglanon sa Quality Standard. Pinaagi sa dalan, ang usa ka walay prinsipyo nga tiggama makagamit sa sintetikong mga tina aron mahatagan ang keso og nindot nga yellowish nga kolor. Sumala sa sumbanan, ang natural nga mga carotenoid lamang ang gitugotan nga makakuha og yellowness. Gipakita sa mga pagsulay nga walay sintetikong mga kolor sa bisan unsang mga sample sa gisulayan nga mga keso.