Kaundan
Description
Ang Tofu usa ka keso nga wala’y gatas nga soya. Ang Tofu keso usa ka daghang gamit nga pagkaon nga adunay daghang mga benepisyo sa kahimsog. Kini usa ka maayo kaayo nga gigikanan sa mga amino acid, iron, calcium ug uban pa nga elemento sa pagsubay.
Posible nga kini nga produkto sekreto sa taas nga kinabuhi ug pagkawala sa mga problema nga adunay sobra nga gibug-aton taliwala sa mga katawhan sa Asya.
Kini nga keso usa ka panguna nga pagkaon sa mga linuto nga Thai, Japanese ug Chinese. Gihimo kini pinaagi sa pagpadako sa lab-as nga gatas nga toyo, pag-ipit kini sa usa ka solido nga bloke ug dayon pag-chill kini, parehas sa parehas nga paagi sama sa naandan nga keso sa gatas nga gihimo pinaagi sa nagpadako ug nagpalig-on nga gatas.
Adunay tulo nga punoan nga lahi sa tofu, giklasipikar sumala sa pamaagi sa paghimo ug lebel sa pagkamakanunayon. Ang ulahi direkta nga may kalabutan sa sulud sa protina: labi ka dasok ug uga nga produkto, labi ka daghang protina ang sulud niini.
Ang lahi sa "Kasadpan" nga keso mao ang dasok ug labing gahi, "gapas" - labi nga tubigon ug labi ka humok, ug sa katapusan "seda" - ang labi ka pino.
Komposisyon ug sulud nga kaloriya
Una sa tanan, ang kini nga keso adunay sulud nga gatas nga toyo, nga mao ang basihan sa paghimo niini nga produkto. Kini curdled sa usa ka coagulant sama sa nigari (magnesium chloride, calcium sulfate o citric acid). Ingon kadugangan, sa Okinawa, ang gatas gisudlan sa tubig sa dagat, ug ang nahuman nga produkto gitawag nga tofu sa isla didto.
- Sulud sa caloric 76 kcal
- Mga protina 8.1 g
- Tambok 4.8 g
- Mga Carbohidrat 1.6 g
- Pagkaon sa fiber 0.3 g
- Tubig 85 g
Giunsa kini gihimo
Saracen nga lugas. Unsa man ang kapuslanan sa bakwit ug giunsa kini giandam
Ang Tofu cheese gihimo pinaagi sa curdling soy milk kung gipainit. Ang kini nga proseso nahinabo sa lihok sa usa ka coagulant - magnesium chloride, citric acid, calcium sulfate o tubig sa dagat (gigamit kini ingon usa ka coagulant sa Okinawa).
Ang sangputanan nga masa gipilit ug giselyohan. Ang sangputanan usa ka produkto nga dili kaayo kaloriya nga daghang mga kalidad nga protina sa utanon nga adunay tanan nga hinungdanon nga amino acid.
Ang mga kaayohan sa tofu
Ang Tofu usa ka maayong gigikanan sa protina ug adunay sulud nga siyam nga hinungdan nga mga amino acid. Kini usa usab ka bililhon nga gigikanan sa tanum nga iron ug calcium ug ang mga mineral nga manganese, selenium ug posporus. Dugang pa, ang tofu usa ka maayong gigikanan sa magnesium, tumbaga, zinc ug bitamina B1.
Kini nga keso usa ka maayo nga pagkaon alang sa usa ka himsog nga pagkaon. Ang usa ka 100 g nga sulud nagsulud: 73 kcal, 4.2 g fat, 0.5 g fat, 0.7 g carbohydrates, 8.1 g protein.
Ang soy protein (nga gikan diin gihimo ang toku) gituohan nga makatabang sa pagpaubos sa dili maayo nga kolesterol. Ang Tofu adunay sulud nga mga phytoestrogens nga gitawag nga isoflavones. Kini usa ka grupo sa mga kemikal nga makita sa mga pagkaon sa tanum.
Adunay sila usa ka istraktura nga parehas sa babaye nga estrogen nga babaye, ug busa sundogon ang aksyon sa estrogen nga gihimo sa lawas. Gihunahuna nila nga posible nga makaminusan ang peligro sa kanser sa suso ingon man makatabang sa paghupay sa mga sintomas sa menopos.
Giunsa pagkaon, pagpili ug pagtipig sa tofu
Ang Tofu gibaligya pinaagi sa gibug-aton o sa managlahi nga mga putos nga gitipig sa ref. Gibaligya usab kini sa mga sulud nga dili masudlan sa hangin nga mahimo ibutang sa temperatura sa kwarto. Wala nila kinahanglana ang pagpabugnaw hangtod nga abli kini.
Pagkahuman sa pag-abli, kinahanglan nga hugasan ang toyo nga keso, puno sa tubig ug ibutang sa ref. Aron mahuptan nga lab-as ang tofu sa usa ka semana, ang tubig kinahanglan kanunay nga baylohan. Ang Tofu mahimong i-freeze sa iyang orihinal nga putos hangtod sa lima ka bulan.
Salamat sa neyutral nga lami ug daghang mga panapton, ang tofu maayo sa hapit tanan nga lahi sa mga lami ug pagkaon. Labing maayo ang gahi nga tofu alang sa pagluto sa tinapay, pag-ihaw, ug pag-litson, samtang ang humok nga tofu labing maayo alang sa mga sarsa, panam-is, mga cocktail, ug mga dressing sa salad.
Makadaot
Ang tofu ug ang tanang produkto sa soy taas sa oxalates. Ang mga tawo nga adunay kalagmitan nga maporma ang oxalate nga mga bato sa kidney kinahanglan nga maglikay sa sobra nga pagkonsumo sa mga pagkaon nga toyo.
Ang soya adunay sulud nga mga phytohormones, nga ang sobra niini mahimong mosangput sa dili maayo nga sistema sa endocrine. Alang sa parehas nga hinungdan, ang mga mabdos kinahanglan nga mag-amping sa paggamit sa produkto. Ang sobra nga pagkaon sa tofu mahimo usab nga hinungdan sa pagkalibang.
Ang Tofu kinahanglan dili usab masunog kung dili ka maagwanta sa toyo.
Giunsa pagkaon ang tofu
Depende sa pagkamakanunayon, ang tofu gibahin sa gahi, baga (sama sa mozzarella cheese) ug humok (sama sa pudding). Ang lisud nga tofu maayo alang sa pagprito, pag-bake ug pagsigarilyo, ug idugang usab sa mga salad.
Gigamit ang humok nga tofu sa mga sarsa, sabaw, tam-is nga pinggan, ug steamed.
Kini nga keso mahimo usab nga marinahan og toyo, lemon juice, o sampalok. Ang kini nga keso gigamit aron makahimo mga cutlet, snacks, ug toyo nga keso usa sa mga punoan nga sangkap sa miso nga sabaw ug Thai curry.
Mga hiyas sa pagtilaw
Ang keso sa tofu usa ka neyutral nga produkto nga halos walay lami sa iyang kaugalingon ug makuha kini sa kadaghanan gikan sa palibot. Ang soy nga keso halos dili kan-on sa lunsay nga porma niini, nga gigamit kini sa pag-andam sa lainlaing mga pinggan. Kinahanglan kini nga kan-on uban sa ubang mga produkto nga adunay mas hayag nga lami, nga madagayaon nga adunay lami nga humot nga mga panakot.
Ang pagpanag-iya sa kini nga keso aron makuha ang mga baho sa ubang mga tawo mahimong makadaot sa lami niini kung dili sundon ang mga kondisyon sa pagtipig. Sa pagpalit sa usa ka produkto, kinahanglan nga sigurohon nimo nga ang pagputos niini buut ug adunay kasayuran bahin sa komposisyon, nga wala’y sulud bisan unsa gawas sa toyo, tubig ug coagulant. Ang baho sa kalidad nga Tofu gamay nga matam-is, nga wala’y mga sour note.
Mga aplikasyon sa pagluto
Ang kabag-o sa Tofu nga keso tungod sa kaylap nga paggamit niini sa pagluto. Parehas kini nga pagkasibo alang sa pag-andam mga punoan nga pinggan, sarsa, panam-is ug uban pa. Ang kini nga keso naghatag daghang mga kapilian sa pagluluto, mahimo nimo:
- pabukala ug alisngaw;
- fry;
- magluto;
- aso;
- maruga sa lemon juice o toyo;
- gamiton ingon usa ka pagpuno.
Ang neyutralidad ug katakus sa keso nga mapahinabo sa mga gusto ug baho sa ubang tawo, hinungdan nga dali kini isagol sa hapit bisan unsang produkto. Pananglitan, kung idugang sa usa ka mainit nga sarsa, kini magdala sa lami sa paminta ug panakot, ug isagol sa tsokolate maghimo usa ka lami nga hinam-is. Alang sa pagkonsumo ingon usa ka independyente nga meryenda, kanunay kini gihimo nga adunay pagdugang nga mga nut, utanon o paprika.
Ang paggamit sa kini nga keso sa pipila nga mga pinggan nagsalig sa lahi niini. Ang seda nga tofu, nga delikado sa pagkamakanunayon, gigamit sa mga sabaw, sarsa ug panghamis. Ang labi ka dasok nga lahi lain ang pinirito, gipaaso, ug giasin. Ang labi ka popular mao ang lainlaing mga sabaw, nilaga, sarsa ug salad nga gihimo gikan sa toyo nga keso (nga adunay repolyo, uhong, kamatis o avocado), pinirito nga Tofu (pananglitan, sa batter sa beer), mga bitamina nga mga cocktail nga gikan niini, mga punoan alang sa dumplings o pie.