Wasabi - paghulagway sa panakot. Mga kaayohan ug kadaot sa kahimsog

Description

Ang nahibal-an namon bahin sa wasabi mao nga kini adunay usa ka malas nga lami, berde nga kolor ug dili maihap nga kauban sa pagluto sa Hapon. Naanad na namon kini nga makita sa among lamesa kauban ang toyo ug luya, ug dili namon kanunay nga gipangutana ang among kaugalingon: diin gikan kini nga tradisyon - aron isilbi kini nga panakot nga adunay sushi ug rolyo? Nakahukom si Sushi Papa nga mahibal-an ang bahin sa gigikanan sa wasabi ug ipaambit kanimo ang iyang istorya.

Ang Wasabia japonica usa ka kanunay nga tanum nga tanum nga motubo sa taas nga 45 sentimetros. Ang rhizome sa tanum gigamit ingon usa ka panakot - usa ka gaan nga berde nga baga nga gamot. Kini nga panakot giisip nga tinuod (honwasabi) ug makita ra sa Japan.

Didto kini nagtubo sa mga espesyal nga kondisyon: sa nagaagay nga tubig ug sa temperatura nga 10-17 degree. Ang Honwasabi hinayhinay nga nagtubo - ang ugat nagpataas sa mga 3 cm matag tuig. Mao nga kini medyo mahal. Apan wala usa ka pinggan nga Hapon ang kompleto nga wala kini nga panakot, busa usa ka kapilian nga magamit sa tanan ang nakit-an sa wasabi daikon root paste.

Ang gulay gidala sa Japan gikan sa Europa. Ang daikon wasabi gipatubo sa mga tanaman sa utanon, busa, tungod sa kadali sa pagpananom, ang daikon horseradish wasabi mao ang labing kaylap. Parehas nga pareho ang lami ug katahom sa kini nga mga tanum, apan ang tinuud nga mga chef labi nga gusto nga magtrabaho nga eksklusibo sa honwasabi, tungod kay nakita nila nga labi ka hayag.

Pagtilaw ug kahumot

Powder: gaan nga dalag nga pulbos nga adunay gamay nga berde nga kolor. Kini lami sama sa usa ka mapait nga pulbos nga adunay usa ka gaan nga makarepresko nga aftertaste.

Pinulbos: usa ka mabaga, mahayag nga berde nga sarsa nga adunay makahumkum nga bahandi, init kaayo sa alingagngag.

Kasaysayan: Wasabi ingon usa ka Disinfection Method

Ang kasaysayan sa wasabi nagsugod pa kaniadtong mga ika-14 nga siglo. Giingon sa kasugiran nga usa ka maalamon nga mag-uuma ang nakadiskubre sa usa ka katingad-an nga tanum sa bukid. Bukas sa tanan nga bag-o ug wala mahibal-an, gisulayan sa mag-uuma ang kini nga tanum ug nahibal-an nga siya nasugamak sa usa ka minahan nga bulawan.

Nakahukom siya nga ang gamot sa tanum nga kini mahimo’g usa ka labing kaayo nga regalo alang sa umaabot nga shogun (ang tuo nga kamot sa emperador). Ug husto siya. Ganahan kaayo ang shogun sa regalo nga sa taudtaod nahimong sikat ang wasabi sa tibuuk nga Japan.

Bisan pa, gigamit kini dili ingon panimpla alang sa pagkaon, apan ingon usa ka paagi aron disimpektahan ang hilaw nga isda. Niadtong panahona, ang mga Hapon nagtuo nga ang wasabi root mao ang antiseptic ug nakatabang nga mawala ang lainlaing mga parasito ug mga dili gusto nga bakterya.

Giunsa ang pagtubo sa orihinal nga wasabi

Bisan sa Japan, ang honwasabi o “real wasabi” dili barato. Kini tungod sa lisud kaayo nga mga kondisyon alang sa pagpananom niini. Una, kini nga kakatawa nga tanum hinog sa mga 4 ka tuig.

Ikaduha, kini nga tanum motubo ra sa mga bukirang lugar, sa batoon nga yuta. Usa ka kinahanglanon alang niini mao ang presensya sa nagaagay nga bugnaw nga tubig nga nagaagay gikan sa mga bukid, ug ang temperatura dili mas taas sa 15-17 degree.

Gipundok ra kini pinaagi sa kamut aron malikayan bisan gamay nga kadaot sa mekanikal. Pagkahuman namala ug gipahid sa us aka espesyal nga iho nga grater sa panit. Sa mga restawran nga Hapones, ang usa ka sukaranan nga bola sa wasabi magkantidad sa usa ka bisita bisag $ 5.

Wasabi nga naandan na namo

Sa ika-baynte ka gatus ka gatus ka siglo, kung ang gugma sa linutoan sa Japan nakuha ang tibuuk nga Europa, nahimo nga tin-aw nga imposible nga gamiton ang tinuud nga panakot: dili mapuslanon nga mapuslan ang pag-import niini sa Europa, ug imposible nga ipatubo kini sa imong kaugalingon. .

Apan ang maimbento nga mga taga-Europa dali nga nakit-an ang usa ka paagi nga makagawas sa kahimtang: gipatubo nila ang ilang kaugalingon nga wasabi, nga gitawag nila nga wasabi daikon.

Wasabi daikon

Ang Wasabi daikon dili labaw sa usa sa mga lahi sa horseradish, nga ang lami niini duul sa tinuud nga wasabi. Apan ang wasabi daikon ra ang labi ka dili maayo sa mahinog nga proseso, nga nagtugot niini nga motubo sa bisan unsang kahimtang sa sukdanan sa produksyon.

Karon lang, kini nga klase nga panakot ang nahimo’g lapas bisan sa Japan ug hapit na mahulipan ang tinuud nga wasabi gikan sa menu sa mga restawran sa Japan, bisan kung kini gipaila-ila didto dili pa dugay.

Unsa man ang wasabi?

Karon ang wasabi sa among lamesa usa ka pasidungog sa tradisyon sa pagluto sa Hapon. Ang panakot mahimo nga idugang sa toyo o direkta sa mga rolyo o sushi. Ang kini nga panakot nga panimpla nagdugang sa pagkabutang ug kadato sa mga rolyo ug sushi, bisan kung dili gyud kinahanglan.

Karon, ang wasabi dili na gikonsiderar nga us aka butang nga dili kasagaran ug dili tinuud. Ang kini nga bantog nga panimpla labi nga gigamit dili lamang sa luto nga Hapon, apan alang usab sa pagluto sa karne, utanon ug bisan ice cream.

Dili kasagaran nga mga kabtangan

Si Wasabi adunay us aka labi ka talagsaon nga kabtangan. Pinaagi sa pagdugang sa pag-agos sa dugo, kini nga natural nga aphrodisiac nagdugang sa libido, labi na sa mga babaye.

Mga aplikasyon sa pagluto

Mga linuto sa nasud: Hapon, Asyano
Mga klasiko nga pinggan: rolyo, sushi, sushimi ug uban pang linuto sa Hapon

Paggamit: Ang Honwasabi usa ka hapit imposible nga kahimut-an. Gigamit ang wasabi daikon sa tibuuk kalibutan, diin gikan diin gihimo ang pulbos, ipapilit ug mga tablet.
Paggamit: isda, bugas, utanon, karne, seafood

Pag-aplay sa medisina

Adunay kaayohan nga epekto sa:

• Ang sistema sa paghilis, pagguba sa agup-op ug mga parasito;
• Ngipon, pagpugong sa pagpalambo sa mga caries;
• Nakatabang kini sa paghubag sa usa ka epekto nga antibacterial. Kinahanglan hinumdoman nga ang tanan nga mga kaayohan sa wasabi adunay kalabutan sa usa ka ipapilit nga gihimo gikan sa ugat sa honwasabi.

Ang mga benepisyo

Ang mapuslanon nga mga kabtangan sa tama nga wasabi nga nagtubo sa makasaysayanon nga yutang natawhan talagsaon. Salamat sa isothiocyanates, ang gamot adunay epekto nga antibacterial sa lawas, nga malampuson nga nakasagubang sa mga bakterya nga pathogenic.

Ang Wasabi usa ka maayo kaayo nga pangontra, nga nagpugong sa pagkahilo sa pagkaon. Alang sa kini nga kaarang nga nahimo siyang usa ka obligadong sangkap sa bag-ong nakuha nga mga pinggan sa isda, gipamubu ang posibleng mga sangputanan nga dili maayo sa paggamit niini.

Dali nga nagtrabaho si Wasabi, hapit dayon. Tungod sa trabaho sa mga anticoagulant, ang ugat nagpalambo sa pag-agos sa dugo, nga nagpaminus sa peligro sa dugo sa dugo. Kini nga pagpanag-iya sa panakot nga bililhon kaayo sa pagtambal sa mga epekto sa atake sa kasingkasing.

Tungod sa mabangis nga kahumot, maayo ang wasabi alang sa mga sakit sa sinus, paghawan sa nasopharynx ug himuon nga dali nga pagginhawa. Alang sa mga hubak ug sa mga nag-antos sa anemia, kini nga gamot nakapaayo usab. Kini nga panakot gihatagan kredito uban pa nga mapuslanon nga kabtangan - ang abilidad nga makasukol sa pag-uswag sa mga cancer cell.

Ang gamot adunay usa ka makapasubo nga epekto sa mga adunay na mga malignant nga pormasyon ug dili tugotan sila nga motubo, nga maghimo nga bag-o. Ang prutas nakautang sa ingon usa ka bililhon nga kabtangan sa kusug nga antioxidant glutathione.

Makadaot ug mga contraindications

Sama sa kadaghanan sa mga pinggan, ang wasabi adunay mga disbentaha. Ang pag-abuso sa kini nga panimpla mahimong mosangpot sa pagdugang sa presyon sa dugo, ang mga pasyente nga adunay hypertensive kinahanglan nga isipon kini nga epekto ug limitahan ang ilang kaugalingon sa paggamit niini.

Sa kaso sa hepatitis, cholecystitis, pancreatitis, ulser sa tiyan ug mga kasamok sa trabaho sa tinai, gidili sa prinsipyo nga mokaon sa halang nga pagkaon, busa ang kantidad nga gikaon sa wasabi kinahanglan ibanan sa usa ka minimum. Kung dili, ang kadaot mahimong molapas sa gitumong nga benepisyo.

3 makapaikag nga mga kamatuoran

Ang Wasabi usa ka repolyo

Kini nga tanum iya sa pamilya nga cabbage, nga adunay usab horseradish ug mustasa. Kini nga panakot nga kanunay gitawag nga horseradish sa Hapon, apan kini sayup: ang horseradish lahi nga tanum.

Bisan kung ang bahin sa tanum nga nagtubo sa ilawom sa tubig ingon usa ka ugat nga utanon, sa tinuud kini ang tukog.

Ang tinuud nga wasabi labi ka himsog

Bisan pa sa kamatuoran nga ang wasabi gikaon sa gagmay nga mga bahin, adunay kaayohan gihapon sa kini nga produkto. Nailhan kini sa kaepektibo batok sa pagkadunot sa ngipon, paghubag ug makadaot nga mga microbes, adunay sulud nga potassium, calcium, bitamina C ug isothiocyanates - mga organikong compound nga nagpaminus sa mga epekto sa mga alerdyi, hubak, kanser ug mga sakit nga neurodegenerative.

Ang tinuud nga wasabi usa ka madunot nga pagkaon

Pagkahuman sa pagluto sa halang nga pasta, nawala ang lami niini mga 15 minuto kung dili masakop.

Kasagaran kini nga ipapilit gihimo gamit ang "isablig", o usa ka iho nga kudkuran sa panit, nga nahisama sa papel sa sandpaper. Tungod kay ang lami dali nga nawala, labing maayo nga galingon ang wasabi kung kinahanglan.