Karne sa balyena

Description

Sa pagkahuman sa giyera sa Japan, ang karne sa balyena ang giisip nga punoan nga pagkaon sa protina, apan ang pagdili sa pagpanagat og balyena gihimo kini usa ka talagsaon nga kalan-on nga nakit-an ra sa mga espesyalista nga tindahan.

Pinauyon sa datos sa kasaysayan, kaniadtong 800 AD, adunay aktibo nga pagpangayam sa mga balyena sa Europa. Ang panguna nga gipunting niini mao ang blubber (whale fat), apan ang karne nagsugod nga interesado ra sa ika-20 nga siglo. Tungod sa kadaghan sa whaling, ang gidaghanon sa mga balyena hinayhinay nga mikunhod, nga sa katapusan nahulog sa usa ka kritikal nga lebel.

Tungod sa kamatuuran nga ang usa ka pagdili sa pagpangisda sa komersyo gisagop sa katapusan sa katapusan nga siglo, ang kahimtang medyo milambo. Apan karon ang pipila ka mga species sa mga mammal nga kini hapit na mapuo. Kauban nila ang abohon nga balyena, ang dakong bowhead, ug ang asul nga balyena.

Ingon kadugangan, ang estado sa kalikopan usab nagpatunghag mga kabalaka. Ang polusyon sa kalikopan mosangput sa kamatuuran nga daghang mercury ang natipon sa atay sa mga balyena ug dolphins.

Gipakita ang mga pagtuon nga ang sulud sa mercury sa atay sa mga balyena milapas sa naestablisar nga mga sumbanan sa hapit 900 ka beses. Sa kini nga konsentrasyon, ang usa ka 60-anyos nga nagkaon 0.15 gramo sa atay molapas sa senemanang pagkuha sa mercury sa WHO.

Busa dali ka nga makahilo. Sa mga baga ug kidney sa mga balyena, ang mercury content milapas usab sa naandan - sa mga 2 ka order sa magnitude. Kini ang hinungdan nga gidili ang pagkonsumo sa mga produkto sa kini nga mga mammal. Sa samang higayon, ang panginahanglan alang sa karne sa balyena wala gihapon mohunong. Sa kasaysayan, ang mga representante sa amihanang mga tawo nahimong mga konsumidor sa karne sa balyena. Ang Norway ug Japan ang nanguna karon sa mga konsumidor niini nga produkto.

Ang sulud sa kaloriya ug kantidad sa nutrisyon sa karne sa balyena

• Ang sulud nga kaloriya sa karne sa balyena mao ang 119 kcal.
• protina - 22.5 g,
• tambok - 3.2 g,
• carbohydrates - 0 g

Mga lahi ug lahi

Ang labing kasagarang lahi sa balyena nga mosulod sa merkado mao ang minke whale. Kini gimina sa daghang gidaghanon. Usahay ang usa ka mustachioed whale naigo sa mga estante. Usa kini nga tradisyonal nga pangisda sa pipila nga mga nasud sa pagpanagat, bisan pa, karon kini nga species nameligro na.

Ang mga syentista gikan sa Harvard nagpahigayon usa ka pagtuon sa karne sa balyena sa merkado sa Hapon kaniadtong 1998-1999 ug nasuta nga ang produkto kadaghanan usa ka sagol nga mga minke whale, dolphins ug porpoises. Ang mga nameligro nga mga espisye sama sa humpback whale o fin whale nagpakita usab sa mga istante.

Karon, ang produkto mahimo'g mapalit sa mga espesyalista nga tindahan sa Hapon nga adunay marka nga "Kujira" (nagpasabut nga balyena), ingon man usab sa pipila ka supermarket, diin kini gimarkahan nga "whale bacon" o "Sashimi". Sa Noruwega, ang karne sa balyena gibaligya nga aso o lab-as. Mahimo kini mapalit sa lungsod sa Bergen.

Ang labi ka bililhon nga bahin sa patayng lawas mao ang palikpik sa whale. Gituohan nga sa duol kaniya ang labing kaayo nga kalidad nga karne. Ginaapresyar usab sa mga eksperto sa pagluto ang ikog sa patayng lawas.

Mga hiyas sa pagtilaw

Ang karne sa whale parehas sa mga kinaiya sa nutrisyon sa baka o elk. Kini lami sama sa atay sa isda ug adunay lahi nga malansa nga humut. Ang karne sa balyena labi ka malumo, dali nga matunaw, dili kaayo tambok kaysa karne gikan sa baka.

Mapuslanon nga bahin

Ang usa ka produkto sama sa karne sa balyena kanunay nga giisip nga mapuslanon ug bililhon alang sa pagdiyeta sa tawo. Kini asin, lata, giandam sa lainlaing mga paagi.

Ang delicacy adunay sulud nga lista sa lamesa sa bitamina: C, B2, B1, PP, A, E ug mga mineral - calcium, iron, potassium, magnesium, phosphorus, sodium. Ang produkto adunay sulud nga fatty acid nga mapuslanon sa kahimsog.

Ang karne sa balyena maayo nga mahilis, adunay sulud nga bitamina A. Nutritional nga ikatanding sa baka, adunay daghang protina, adunay kaayohan nga epekto sa sistema sa nerbiyos, nagpalig-on sa lebel sa asukal, ug nakapukaw sa panghilis.

Nahibal-an nga ang mga indibidwal gikan sa Japan ug Faroe Islands adunay sulud nga lebel sa mercury, nga nag-ipon labi sa baga, atay ug kidney sa usa ka balyena, apan makita usab ang karne.

Mga aplikasyon sa pagluto

Sa pagluto, panguna nga gigamit ang mga fillet, ingon man ang atay, kasingkasing, kidney ug tinai sa usa ka balyena. Gigamit ang karne sa paghimo og mga nilaga, salad, sausage, pagpuno sa pie, jellied meat, tinadtad nga karne alang sa meatballs, sabaw, punoan nga mga kurso.

Giunsa magluto ang usa ka balyena?

• Fry steak nga adunay asin ug paminta.
• Pag-andam sa Hari Hari Nabe (sinugba nga uhong).
• Paghimo usa ka hamburger nga adunay sinugbang karne sa balyena.
• Pagprito sa batter.
• Magluto sa sabaw nga Miso.
• Stew nga adunay sabaw ug utanon.
• Pag-andam Blubber nga adunay asin nga karne sa whale.

Ang mga Norwiano naghimo mga steak nga adunay parsley ug bell peppers gikan sa karne sa whale o nilaga sa mga kaldero nga adunay sabaw nga patatas. Gigamit kini sa mga Lumad sa Alaska ingon usa ka hinungdanon nga gigikanan sa pagkaon sa liboan ka mga tuig. Giisip nila ang tambok nga ikog nga labing kaayo nga bahin sa lawas nga patay.

Ang mga tawo sa Faroe Islands nangayam sa mga balyena gikan pa sa una nga pag-istar sa mga Norwegian. Gipabukal kini sa mga nitibo o gikaon nga lab-as, gisilbi sama sa usa ka steak, giasinan ug gipabukalan kini og mga patatas. Ang Hapon nagluto nga "Sashimi" o "Taki" gikan sa ikog sa patay nga lawas, naghimo og mga hamburger, ug usab uga nga karne sama sa baka.

Ang kadaot sa karne sa balyena

Ang karne sa balyena mismo wala’y sulud nga peligro nga mga sangkap, apan ang kalidad niini nakaapekto sa kamahinungdanon sa mga kondisyon diin nagpuyo ang mga balyena. Tungod sa polusyon sa kalikopan, nga mosangpot sa pagdugang sa mga makahilo nga mga sangkap nga sobra kadag-on sa kadagatan, ang karne sa mga hayop gipatubo sa lainlaing mga kemikal

Nahibal-an na karon nga sigurado nga ang sulud nga mga organo sa mga balyena adunay sulud nga peligro nga daghang konsentrasyon sa mercury, nga kung gigamit kanunay, mahimong magpahamtang mga grabe nga problema sa kahimsog. Ang mahait nga pagkahubog nga mahimo’g makuha gikan sa pagkaon sa atay sa kini nga hayop dili mahiuyon sa kinabuhi.

Whale steak nga adunay mga utanon

Sagol

• 2 kg nga karne sa whale.
• 400 ml nga pula nga alak.
• 200 ml nga tubig.
• 15 nga berry sa juniper.
• 2 nga kutsara nga panam-is sa blackcurrant liqueur.
• Krema
• Harina sa mais.

Pagpangandam

1. Sa usa ka sulud, brown ang karne sa tanan nga mga kilid, idugang ang pula nga alak, tubig ug dugmok nga mga berry sa juniper.
2. Pagtabon ug pagluto sa ubos nga kalayo sa mga 30 minuto.
3. Kuhaa ang karne ug ibalot sa aluminum foil; Pagpadayon sa pagluto sa gravy, pagdugang liqueur, cream nga makatilaw, ug nagpadako nga ahente sa kaserola.
4. Guntinga ang karne ngadto sa manipis nga mga hiwa ug pag-alagad uban ang gravy, patatas, berde nga gisantes, sprouts sa Brussels ug lingonberry.