Mga Resipe Pie nga giprito gikan sa minasa nga lebadura (yano nga adunay tinadtad nga karne nga adunay gibug-aton nga 75 g.). Kaloriya, komposisyon sa kemikal ug kantidad sa nutrisyon.

Mga sangkap Mga pinirito nga pie nga hinimo sa minasa nga lebadura (yano nga adunay tinadtad nga karne nga 75 g.)

Alang sa mga pie sa mantikilya, sa kaso sa paggamit sa likido nga jam, ang bahin niini (hangtod sa 300 g) gipulihan sa harina. 2 Ang numerator nagpaila sa gross nga gibug-aton, ang denominator - ang net nga gibug-aton, nga gikonsiderar ang mga pagkawala sa panahon sa pagbahin. Ang lebadura nga minasa alang sa pinirito nga mga pie giandam sa usa ka paagi nga dili alisngaw nga huyang nga pagkamakanunayon. Ang imbentaryo ug ekipo gi-lubricated sa lana sa utanon. Gidili ang paggamit sa harina alang sa pag-backing sa pagputol sa minasa ug pagporma sa mga produkto. Ang harina, charring sa panahon sa pagprito, makunhuran ang kalidad sa tambok, ingon usa ka sangputanan diin ang hitsura sa produkto nadaot ug ang pagkonsumo sa tambok nagdugang. Ang minasa nga may gibug-aton nga 0,5-1 kg giligid sa usa ka lamesa nga gi-greased sa lana sa utanon sa usa ka tourniquet ug gibahin ngadto sa mga piraso sa gikinahanglan nga masa (50, 55 ug 35 g matag usa). Ang mga piraso sa minasa giporma sa mga bola, gibutang sa mga lamesa nga adunay lana sa utanon sa gilay-on nga 4-5 cm gikan sa usag usa. Pagkahuman sa 5-6 ka minuto nga pag-proofing, ang mga bola sa minasa ibalik sa pikas nga kilid ug giporma nga patag nga mga tinapay nga adunay gibag-on nga 4-5 mm. Ibutang ang minced meat, jam o jam sa tunga-tunga sa cake, pil-a ang cake sa tunga, ikonektar ang mga kilid, hatagi ang produkto og porma nga crescent ug ibutang kini sa greased pastry sheets.Human sa 20-30 ka minuto nga pag-proofing, ang mga pie giprito. sa espesyal nga frying machine o sa electric o gas frying machine nga adunay regulasyon nga lebel sa pagpainit; gidili ang pagprito sa mga pie sa usa ka panaksan. Alang sa pagprito sa mga pie, gigamit nila ang: refined vegetable oil – sunflower, cottonseed, soybean, peanut, usa ka sinagol nga 50% nga refined vegetable oil ug 50% nga gi-render nga tambok sa baka; usa ka sinagol nga 50% nga refined vegetable oil ug 50% nga tambok sa pagluto. Ang temperatura sa tambok sa fryer gidala ngadto sa 180-190 ° C. Ang mga pie gipaunlod sa gipainit nga tambok sa kantidad nga dili molapas sa 1/4 sa masa sa lawom nga tambok sa gibug-aton. Atol sa pagprito, ang mga produkto ibalik ug ipadayon ang pagprito hangtod maporma ang usa ka uniporme nga bulawan nga crust sa tibuuk nga nawong. Ang nahuman nga mga pie gidiskarga sa usa ka mata nga nawong ug ang tambok gitugotan nga mahubas. Ang mga pie nga gihimo sa mga makina giandam sumala sa mga instruksyon sa teknolohiya para sa TU 28-11-83. Aron malikayan ang pagkadaot sa tambok sa dihang magprito sa mga pie, ang mosunod nga mga lagda kinahanglan nga sundon: ayaw idugang ang tambok uban sa mga pie nga minasa nga mga mumho, harina, minced nga karne; malikayan ang sobrang kainit sa tambok; hunong sa pagpainit sa tambok diha-diha dayon pagkahuman sa pagprito sa mga pie; sa pagprito sa mga pie, ang espesyal nga pagtagad kinahanglan ibayad sa kalidad sa frying fat. Ang tambok nga adunay rancidity, mahinungdanon nga pagngitngit, bisan unsa pa ang panahon sa paggamit, dili mahimong gamiton nga lawom nga tambok.

Nutrisyon nga kantidad ug sangkap sa kemikal.

Ang kantidad sa enerhiya mao ang 339,4 kcal.

• Vitamin B1 bahin sa labing kahinungdan nga mga enzyme nga karbohidrat ug metabolismo sa enerhiya, nga naghatag lawas nga kusog ug plastik nga mga sangkap, ingon man usab ang metabolismo sa mga branched-chain nga amino acid. Ang kakulang sa niini nga bitamina mosangput sa grabe nga mga sakit sa mga gikulbaan, digestive ug mga sistema sa kasingkasing.
• Vitamin B2 miapil sa mga reaksyon sa redox, gipaayo ang pagkasensitibo sa kolor sa visual analisador ug ngitngit nga pagbagay. Ang dili igo nga pagkuha sa bitamina B2 giubanan sa usa ka paglapas sa kahimtang sa panit, mga mucous membrane, ningdaot ang sanag ug panan-awon sa kilumkilom.
• Vitamin B12 adunay hinungdanon nga papel sa metabolismo ug pagkabig sa mga amino acid. Ang folate ug bitamina B12 adunay kalabutan nga bitamina ug naapil sa pagporma sa dugo. Ang kakulang sa bitamina B12 mosangput sa pag-uswag sa dyutay o ikaduha nga kakulang sa folate, ingon man anemia, leukopenia, thrombositopenia.
• Vitamin E Nagbaton mga kinaiya nga antioxidant, kinahanglan alang sa pagpaandar sa mga gonad, kaunuran sa kasingkasing, usa ka universal stabilizer sa mga cell membrane. Sa kakulang sa bitamina E, naobserbahan ang hemolysis sa erythrocytes ug mga sakit sa neurological.
• Bitamina PP moapil sa mga reaksyon sa redox sa metabolismo sa enerhiya. Ang dili igo nga pag-inom sa bitamina giubanan sa pagkabalda sa normal nga kahimtang sa panit, gastrointestinal tract ug sistema sa nerbiyos.
• Phosphorus moapil sa daghang mga proseso nga pisyolohikal, lakip ang metabolismo sa enerhiya, nagdumala sa pagkabalanse sa acid-base, usa ka bahin sa phospholipids, nucleotides ug nucleic acid, nga kinahanglanon alang sa mineralization sa mga bukog ug ngipon. Ang kakulang mosangpot sa anorexia, anemia, rickets.
• Chlorine kinahanglan alang sa pagporma ug pagtago sa hydrochloric acid sa lawas.
• Cobalt bahin sa bitamina B12. Nagpalihok sa mga enzyme nga metabolismo sa fatty acid ug metabolismo sa folic acid.
• Manganese moapil sa pagporma sa bukog ug nagdugtong nga tisyu, usa ka bahin sa mga enzyme nga apil sa metabolismo sa mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; hinungdanon alang sa kalangkuban sa kolesterol ug mga nucleotide. Ang dili igo nga konsumo giubanan sa paghinay sa pagtubo, mga sakit sa sistema sa pagsanay, pagdugang nga pagkaluya sa tisyu sa bukog, mga sakit sa carbohydrate ug lipid metabolism.
• tumbaga usa ka bahin sa mga enzyme nga adunay kalihokan sa redox ug nalakip sa iron metabolism, nakapadasig sa pagsuyup sa mga protina ug carbohydrates. Nag-apil sa mga proseso sa paghatag sa mga tisyu sa lawas sa tawo nga adunay oxygen. Ang kakulang gipakita sa mga sakit sa pagporma sa sistema sa kasingkasing ug kalabera, ang pagpalambo sa koneksyon sa tisyu nga dysplasia.
• Molybdenum usa ka cofactor sa daghang mga enzyme nga naghatag metabolismo nga adunay sulud nga sulud nga mga amino acid, purine ug pyrimidines.
• zinc usa ka bahin sa labaw pa sa 300 nga mga enzyme, nag-apil sa mga proseso sa synthes ug decomposition sa mga carbohydrates, protina, fat, fatic acid ug sa regulasyon sa pagpahayag sa daghang mga genes. Ang dili igo nga pagkonsumo mosangput sa anemia, ikaduha nga immunodeficiency, atay cirrhosis, sekswal nga pagkadepektibo, ug sayup nga pagkayab sa fetus. Ang mga bag-o nga pagtuon nagpadayag sa abilidad sa daghang dosis sa zinc aron makabalda ang pagsuyup sa tumbaga ug sa ingon makaamot sa pagpalambo sa anemia.