Sa unsa nga paagi sa pagluto atsara alang sa pickling ug pickling

Ang panahon sa uhong nagsugod sa pag-abut sa kainit sa mga glades sa kalasangan. Ang mga uhong makita sa mga kilid, ilawom sa mga kahoy o sa mga tuod pagkahuman sa mainit nga ulan sa ting-init. Human sa usa ka malampuson nga "pagpangayam" mitungha ang mga pangutana kon unsaon pag-andam ang mga uhong. Nagdepende kini sa mga kinaiya sa lainlain. Gikinahanglan nga magluto volnushki, russula, baboy sa dili pa magluto.

Kinahanglan ba nako nga pabukalan ang mga balud sa dili pa i-asin o i-pickling

Ang Volnushki mga uhong nga nahisakop sa grupo sa mga kondisyon nga makaon. Kini nagpasabot nga dili sila mahimong gamiton nga hilaw.

Ang mga balud nagsugod sa pagpakita sa mga sulud sa mga kalasangan sa birch sa sayong bahin sa Hunyo. Sayon sila nga makita gikan sa layo pinaagi sa ilang pinkish nga kalo nga adunay lingin nga mga ngilit. Mahimo silang motubo nga tagsa-tagsa o ​​mahimong tibuok kolonya. Ang mga lugar diin makit-an nimo ang mga balud kasagaran sunny, init, nga adunay dugang nga presensya sa mga punoan sa birch.

Ang cap sa uhong motubo hangtod sa 12 cm ang diyametro, adunay mga plato sa ilawom niini. Kung mabuak o maputol, ang balud magpakita sa puti nga pulp ug gatas nga juice. Ang duga mao ang mapait ug caustic, mao nga alang sa pag-andam sa usa ka balud, kamo kinahanglan nga dugang nga soak ug pabukala.

Daghang mga mushroom pickers nagtuo nga ang dugang nga pagproseso sa mga uhong mao ang opsyonal sa diha nga salting o pickling. Dili kini tinuod. Bisan kung ang init nga pag-asin o pag-marinate usa ka dugang nga pamaagi sa pagtambal sa kainit, ang mga flakes sa pagluto nagpauswag sa kinatibuk-ang lami sa workpiece ug nagpugong sa mga hilo gikan sa paghusay sa sulod sa fruiting body o cap.

Pag-andam sa mga uhong alang sa pagpabukal

Pagluto volnushki magsugod human sa phased pag-andam sa mga uhong. Gitipigan nila ang ilang porma nga maayo, mao nga sila gipailalom sa dugay nga transportasyon. Human sa pag-ani, ang volushki mahimong tipigan sa mga basket sulod sa pipila ka panahon sa temperatura sa hangin nga hangtod sa +10 °C nga walay pagkawala sa kalidad.

Ang pagproseso magsugod sa usa ka bug-os nga pagsusi sa matag uhong:

• isalikway ang wormy specimens;
• putla ang nadaot nga mga bahin: mga bitiis o kalo;
• limpyohi ang mga partikulo sa hugaw gikan sa nawong sa takup gamit ang usa ka brush.

Dayon ang mga uhong gihugasan. Alang niini, 2 ka planggana ang gigamit: ang bugnaw nga tubig gibubo sa usa, ang lain napuno sa mainit nga tubig.

Posible ba nga magluto ang volnushki nga wala’y paghumol niini

Ang paghumol mao ang usa sa mga matang sa pagproseso nga kinahanglan gamiton alang sa lactic mushroom, ingon man mga specimen nga adunay lamellar caps. Ang pamaagi gikinahanglan aron mawagtang ang lami sa kapaitan sa gipagawas nga milky juice.

Dugang pa, ang paghumol gihimo alang sa tanan nga mga matang sa mga uhong nga nahisakop sa kondisyon nga makaon nga grupo aron dili maapil ang posibilidad sa pagkahilo.

Ang Volnushki matumog sulod sa labing menos usa ka adlaw sa dili pa mobukal. Sa samang higayon, ang mga nag-unang mga lagda gisunod:

• sa paghumol sulod sa 3 ka adlaw, usba ang tubig kada adlaw aron dili mosamot ang mga uhong;
• Ang paghumol sulod sa 1 ka adlaw girekomendar nga ipahigayon sa salted water, kini makapadali sa proseso sa pagtangtang sa kapaitan (10 tbsp sa dagkong mga kristal sa asin gikuha kada 1 ka litro).

Posible ba nga magluto volnushki sa ubang mga uhong

Ang Volnushki mahimong lutoon uban sa ubang mga uhong, nga kondisyon nga makaon sa matang ug dili magkalahi sa usag usa sa teknolohiya sa pagluto. Ang Volnushki giputol sa mga piraso sa panahon sa pagluto, mahimo silang lutoon sa mga bahin sa gatas nga uhong, russula, uhong.

Unsaon pagluto volushki

Human sa paghumol, ang masa sa uhong gilimpyohan pag-usab. Ang mga takup gihugasan gikan sa resulta nga mucus, ang mga seksyon sa mga bitiis gi-update. Dayon ang tanan itambog sa usa ka colander aron ang tubig nga nahabilin human sa paghumol hingpit nga bildo. Alang sa katapusan nga pagpauga, ang mga balud gibutang sa usa ka limpyo nga tualya o mga napkin nga papel.

Unsa ka dugay kinahanglan nimo nga magluto ang mga uhong sa volnushki

Sa pagpadayon sa dugang nga pagpabukal, sila sa pagkuha sa limpyo nga bugnaw nga tubig sa paagi nga kini naglangkob sa mga takup ug mga bitiis sa 2-3 cm. Ang tubag sa pangutana kung unsa ka dugay lutoon ang mga flakes nagdepende sa dugang nga pamaagi sa pagproseso.

Hangtod nga andam na

Ang mga uhong bug-os nga giandam kung kini mahimong humok. Sa samang higayon, ang landong sa mga kalo mongitngit og gamay, ug ang mga bitiis makakuha og kahayag nga landong.

Hangtud nga bug-os nga lutoon, ang volnushki giluto sa diha nga sila nagplano sa pagluto sa uhong caviar, usa ka salad nga adunay mga uhong. Usa sa mga kapilian mahimo nga ang pag-andam sa mga pagpuno alang sa mga pie o kulebyak.

Ang oras sa pagluto gisukod gikan sa pagsugod sa pagpabukal. Human sa pagpabukal, ipadayon ang pagluto sa masa sa uhong sa ubos nga kainit sulod sa 30 minutos.

Para sa pickling

Kini nga matang sa mga uhong sagad gigamit alang sa brining. Ang taas nga mga yugto sa pagproseso wala magbag-o sa istruktura, ang mga uhong nagpabilin nga dasok sa panahon sa pag-asin ug gipadayon ang ilang porma. Ang pag-andam alang sa pamaagi adunay daghang mga bahin. Alang sa pag-asin sa usa ka bugnaw o init nga paagi sa mga garapon nga bildo, importante nga sundon ang mga rekomendasyon:

• Ang mga balud gilat-an sa asin nga tubig: ang mga uhong gituslob sa nagbukal nga tubig ug gitipigan sulod sa mga 5 - 10 ka minuto. sa kalayo;
• unya sila itambog ngadto sa usa ka colander ug lutoon alang sa laing 5 - 10 ka minuto.

Sa wala pa ang pag-asin sa mga tub, gitugotan ang pagkawala sa dugang nga pagluto, apan sa kini nga kaso gikonsiderar nga ang teknolohiya sa salting kinahanglan nga hingpit nga magsunod sa mga lagda:

• ang mga uhong matumog sulod sa tulo ka adlaw, ang tubig giusab kada adlaw;
• unya sila gibutang sa ubos sa tub, salted, gitabonan sa usa ka ikaduha nga layer, salted pag-usab;
• ang katapusan nga layer gitabonan sa mga dahon sa repolyo o mga dahon sa currant, unya ang pagdaugdaug parehas nga giapod-apod;
• ang mga tub gitipigan sa temperatura nga dili molapas sa +10 ° C, ang hingpit nga pagkaandam mahitabo pagkahuman sa 2 - 3 ka bulan.

Aron sa husto nga pag-welding sa mga atsara alang sa salting, kini mao ang gikinahanglan nga sa pagtino sa dugang nga paagi sa salting. Ang gipili nga opsyon sa pagproseso nagdepende sa gidaghanon sa asin, teknolohiya sa pagluto.

Sa wala pa iprito

Ang pinirito nga mga uhong nga adunay patatas ug sibuyas usa ka lamian nga tradisyonal nga pinggan. Alang kaniya, gamita ang linuto nga masa. Sa dili pa iprito, mahimo nimong lutoon ang mga balud hangtod nga katunga nga luto. Ang dugang nga pagtambal sa init naglakip sa pagdala sa mga uhong sa hingpit nga pagkaandam. Sila gilat-an pag-usab sulod sa 15 - 20 ka minuto, dayon giasal hangtud hingpit nga mahumok.

Sa dili pa magyelo

Aron ma-freeze ang mga kalo ug mga bitiis, ang oras sa pagluto mikunhod ngadto sa 15 ka minuto. Sa wala pa magyelo, sila hingpit nga mamala sa usa ka tualya. Kung dili nimo tugutan ang sobra nga kaumog nga mahubas, unya kung nagyelo, kini mahimong yelo. Aron ma-defrost, ang masa sa uhong ibilin sa temperatura sa kwarto sulod sa 30 ka minuto. Dayon ang mga uhong dugang nga gilat-an sulod sa 15 minutos.

Para sa pickling

Ang pag-marinate usa ka pamaagi sa pagpreserba diin ang mga nag-unang aksyon gihimo sa mga asido ug asin sa lamesa. Nakaapekto sila sa produkto, gipugngan ang pag-uswag sa mga microorganism, ingon usab positibo nga nakaapekto sa kinatibuk-ang lami ug istruktura sa mga blangko. Ang nag-unang mga prinsipyo sa pagproseso mao ang mosunod:

• sa usa ka bugnaw nga pamaagi sa pag-pickling, ang mga balud gilat-an sulod sa 20 - 25 ka minuto;
• nga adunay init nga pamaagi sa pag-pickling, igo na nga lutoon ang produkto sulod sa 15 ka minuto.

Unsa ka daghan ang pagluto sa volushki nga mga uhong nga walay soaking

Ang mga tigpanguha sa uhong, human sa makapakapoy nga pagpundok, sulayi ang pagproseso sa nakolekta nga materyal nga mas paspas ug ibutang ang mga blangko sa pagtipig. Ang mga fans sa mga litson nga adunay mga uhong nagtuo nga ang paghumol gibayran sa mas dugay nga pagluto. Kini usa ka limbong. Ang paghumol ug pagpabukal adunay lainlaing katuyoan:

• ang mga kalo ug mga bitiis gibasa aron mawagtang ang kapaitan nga gihatag sa milky juice;
• Ang pagpabukal gikinahanglan alang sa hingpit nga pagtangtang sa makahilo nga mga butang ug ang hingpit nga pagwagtang sa pagkahilo sa pagkaon.

Ang Volnushki dili lutoon nga walay una nga paghumol. Ang pagpabukal dili makatabang sa pagkuha sa kapaitan sa milky juice nga anaa sa cap plates.

Unsa ka dugay gitipigan ang linuto nga mga tipik

Adunay mga kaso kung ang oras sa paghumol natapos na: ang mga uhong gilat-an, apan wala’y oras alang sa dugang nga pagproseso. Dayon ang giproseso nga volnushki gitipigan alang sa pagtipig aron sa pag-andam sa mga atsara o mga marinade sa ulahi.

Ang labing kaayo nga kapilian alang sa pagpreserbar sa linuto nga mga bahin mao ang pagyelo. Alang niini, gigamit ang mga plastik nga sudlanan o mga plastik nga bag nga adunay dali nga mga fastener-valve.

Ang linuto nga mga bahin gitipigan sa refrigerator sa temperatura nga 0 hangtod +2 ° C, dili molapas sa usa ka adlaw. Sa wala pa ang dugang nga pag-andam, sila girekomenda nga dugang nga blanched sa 5 minuto. Ang pagtipig sa refrigerator naghimo sa mga bitiis nga dili kaayo pagkamaunat-unat, ang mga takup mahimong magbag-o sa kolor: partially darken.

Panapos

Kinahanglan nga lutoon ang mga balud sa dili pa magluto. Kini nga lainlain nga mga milkers gipalahi sa mapait nga juice, nga makadaot sa kinatibuk-ang lami sa mga pinggan nga dili igo nga pagproseso. Pila ka oras sa pagluto sa mga balud sa wala pa ang asin, ug kung unsa ka daghan - sa wala pa ang pag-pickling, nagdepende sa gipili nga pamaagi sa pag-ani. Ang kondisyon alang sa husto nga pag-andam sa mga uhong mao ang pagsunod sa mga lagda sa pagproseso.