Puti nga mga uhong (puti nga mga balud): mga resipe ug pamaagi sa pag-andam sa mga pinggan sa uhong

Ang mga puti o puti nga mga balud mao ang usa sa labing kasagaran nga mga klase sa uhong, apan gamay ra ang mga tawo nga nakaila niini ug labi pa nga gibutang kini sa ilang bukag. Apan kawang, tungod kay sa mga termino sa komposisyon ug nutritional value, kini nga mga uhong nahisakop sa ikaduha nga kategorya. Mahimo silang itandi sa mga uhong sa gatas ug mga uhong. Ang pagluto sa porcini kay sayon ​​ra sa russula, row ug uban pang agaric mushroom. Kinahanglan lang nga mahibal-an nimo ang pipila ka mga bahin sa ilang pag-andam, nga wala’y pag-obserbar kung diin, mahimo ka mahigawad sa kini nga mga lamian nga regalo sa kalasangan gikan sa sinugdanan.

Unsaon pagluto sa puti

Ang ngalan sa volushek nga mga uhong mas ilado kay sa mga puti. Samtang, ang mga puti parehas ra nga mga balud nga adunay mga kalo nga puti ug gatas nga mga kolor. Sama sa ordinaryo nga volushki, sila adunay mga sumbanan sa porma sa concentric nga mga lingin sa ilang mga kalo. Ubos sa kalo, makit-an usab nimo ang usa ka matang sa fluffy fringe, nga nagsilbing timaan sa tanan nga mga balud gikan sa ubang parehas nga mga uhong. Ang puti nga volnushki lahi lamang sa gamay nga gagmay nga mga takup, sa diyametro sila panagsa ra nga molapas sa 5-6 cm. Kasagaran adunay mga batan-ong uhong nga adunay diametro sa cap nga mga 3-4 cm.

Kung ang pagputol sa mga puti, ang puti nga milky juice gipagawas gikan kanila, nga mapait kaayo, bisan kung ang kahumot gikan kanila naggikan sa usa ka makapahimuot, puno sa kabag-o. Tungod kini sa pait nga lami nga kini nga mga uhong mahimong makaon sa kondisyon. Bisan kung kini nagpasabut lamang nga dili sila mahimong kan-on nga presko. Posible nga magluto ang lainlaing mga pinggan gikan kanila pagkahuman sa espesyal nga pagproseso, kung ang mga puti mahimong mga uhong nga lami kaayo ug himsog sa komposisyon.

Sama sa ubang mga balud, ang mga puti gigamit sa panguna alang sa pag-asin ug pag-pickling. Tungod sa ilang kalig-on, naghimo sila og talagsaon nga mga pagpangandam alang sa tingtugnaw: crispy, halang ug humot. Apan wala kini magpasabut nga ang puti nga balud dili angay alang sa pag-andam sa adlaw-adlaw nga mga pinggan.

Sa unsa nga paagi sa husto nga pag-andam sa mga puti aron sila dili makatilaw sa pait

Importante nga sugdan ang pagproseso sa whitefish sa labing dali nga panahon human kini madala gikan sa kalasangan aron kini dili magsugod sa pagkadaot.

Pagkahuman sa naandan nga pamaagi sa paghan-ay ug paghugas, tradisyonal alang sa bisan unsang mga uhong, nagsugod sila sa paglimpyo sa puti nga mga balud. Dinhi hinungdanon nga dili kaayo tangtangon ang basura gikan sa nawong sa mga kalo ug bag-ohon ang pagputol sa punoan, apan limpyohan ang kalo gikan sa fringe nga nagtabon niini. Anaa niini nga ang labing kadaghan nga kapaitan nga naa sa mga puti naa.

Dugang pa, gitambagan nga putlon ang matag kalo sa duha ka bahin aron masiguro nga wala’y mga ulod. Mahimo kini ilabi na nga may kalabutan sa uga ug init nga panahon.

Human sa tanan niini nga mga tradisyonal nga mga pamaagi, sa dili pa kamo magsugod direkta sa pag-andam sa puti nga mga balud, sila kinahanglan nga matumog na sa bugnaw nga tubig. Aron ang milky juice mawala, ug uban niini ang tanan nga kapaitan, ug uban pang posible nga dili maayo nga mga kabtangan sa puti nga mga uhong.

Paghumol sa puti nga mga balud, kung gusto, hangtod sa 3 ka adlaw, siguroha nga ilisan ang tubig sa presko nga tubig matag 10-12 ka oras.

Giunsa ug pila ang pagluto sa puti sa dili pa magluto

Aron sa katapusan sa pag-andam sa mga puti alang sa paggamit sa bisan unsa nga culinary resipe, sila kinahanglan nga dugang pa nga lutoon. Depende sa dugang nga mga pamaagi sa pag-andam sa mga uhong, ang mga puti gilat-an:

• kaduha sa asin nga tubig, matag higayon sulod sa 20 minutos, siguroha nga ibubo ang intermediate nga sabaw;
• kausa alang sa 30-40 minuto uban ang pagdugang sa 1 tsp. asin ug ¼ tsp. citric acid kada litro sa sabaw.

Ang una nga pamaagi gigamit kanunay alang sa pag-andam sa caviar, salads, meatballs, dumplings.

Ang ikaduha nga pamaagi gigamit alang sa mga sabaw ug sa sunod nga pagprito, pagluto o stewing.

Sa prinsipyo, ang pag-andam sa whitefish alang sa pagluto dili kaayo lisud, ug ang paghulagway ug litrato sa mga resipe makatabang bisan ang mga bag-ong hostes sa paghimo og tinuod nga mga obra maestra gikan niini nga uhong.

Posible ba nga magluto sabaw gikan sa puti nga balud

Ang mga sabaw gikan sa puti nga mga balud lami kaayo ug himsog. Dugang pa, mahimo nimo kini dili lamang gikan sa gituslob ug linuto nga mga uhong, apan gamiton usab ang asin nga mga puti alang niini.

Posible ba nga iprito ang mga puti

Adunay daghang lainlaing mga resipe diin mahimo nimo magluto ang piniritong puti. Ang mga opinyon bahin sa lami sa mga pinggan usahay magkalainlain, apan kung naghisgot kami bahin sa puti nga mga balud, nan daghan ang nagdepende sa husto nga pasiuna nga pag-andam, ug sa mga panakot ug mga panakot nga gigamit.

Sa unsa nga paagi sa pagprito sa mga puti nga adunay mga sibuyas

Usa sa labing kadali nga mga resipe alang sa pinirito nga puti. Ang proseso dili molungtad labaw pa sa 15 minuto, wala mag-ihap sa pasiuna nga pamaagi sa pag-andam.

Kinahanglan nimo:

• 1000 g sa linuto nga puti nga mga balud;
• 2 bombilya;
• asin ug yuta nga itom nga paminta - aron makatilaw;
• lana sa utanon alang sa pagprito.

Pagpangandam:

1. Ang gipanitan nga mga sibuyas giputol sa tunga nga singsing ug giprito sa medium nga kainit sulod sa 5 ka minuto.
2. Ang mga puti nga balud giputol sa mga piraso nga kombenyente, gipadala sa pan nga adunay mga sibuyas, gisagol ug pinirito sa laing 5 ka minuto.

   

3. Idugang ang asin, mga panakot ug ipadayon ang kalayo sa samang gidugayon sa panahon.

Isip usa ka side dish alang sa piniritong puti, mahimo nimong gamiton ang bugas, patatas o stew.

Sa unsa nga paagi sa fry puti nga uhong uban sa sour cream

Ilabi na nga madanihon ang mga puti nga balud nga pinirito sa sour cream.

Kinahanglan nimo:

• 1500 g sa linuto nga puti;
• 2 bombilya;
• 3 nga ahos nga ahos;
• 1,5 baso nga sour cream;
• 1 nga carrot;
• 3 st. l. mantekilya;
• asin ug paminta sa pagtilaw;
• 50 g nga tinadtad nga parsley.

Ang pagluto og puti nga mga uhong nga adunay sour cream mahimong mas sayon ​​kung mag-focus ka dili lamang sa verbal nga paghulagway, kondili usab sa litrato niini nga proseso.

Pagpangandam:

1. Ang ahos ug sibuyas gipanitan, giputol sa usa ka mahait nga kutsilyo ug giprito sa mantekilya hangtod sa bulawan nga brown.

   

2. Ang linuto nga mga puti gipauga, giputol sa mga cubes ug gibutang sa usa ka pan nga adunay halang nga mga utanon, giprito ang tanan sa lain nga 10 ka minuto.

   

3. Ang gipanitan nga mga carrot gipahid sa usa ka medium nga grater ug gidugang sa pinirito nga mga uhong. Usab niining higayona asin ug paminta ang pinggan.
4. Ibubo sa sour cream, mix ug simmer sa ubos nga kainit alang sa laing quarter sa usa ka oras.

   

5. Pipila ka minuto sa wala pa ang pagkaandam, ang tinadtad nga parsley idugang sa mga uhong.

Unsaon pagprito ang mga puti sa batter

Lakip sa mga resipe alang sa pagluto nga piniritong puti, ang mga battered nga uhong usa sa labing orihinal nga mga pinggan nga angay, lakip ang alang sa festive table.

Kinahanglan nimo:

• 1 kg nga puti nga mga balud;
• 6 art. l. harina sa labing taas nga grado;
• 3 nga ahos nga ahos;
• 2 ka itlog sa manok;
• tinadtad nga dill;
• lana sa utanon alang sa litson;
• 1/3 ka kutsarita nga yuta nga itom nga paminta;
• para matilawan ang asin.

Pagpangandam:

1. Ang mga bitiis giputol gikan sa mga puti, nagbilin lamang sa mga kalo, asin, gilain sa makadiyot.
2. 3 art. l. harina nga sinaktan sa mga itlog, tinadtad nga mga utanon ug ahos, yuta itom nga pepper ug lightly gibunalan.
3. Ibubo ang ingon nga gidaghanon sa lana sa kalaha aron ang mga takup sa uhong makalangoy niini, ipainit kini sa init nga kahimtang.
4. Roll puti nga volnushki sa harina, unya ituslob sa linuto nga batter (itlog sagol) ug roll pag-usab sa harina.
5. Ipakaylap sa usa ka pan ug iprito hangtod maporma ang usa ka crispy light brown nga crust.
6. Pagpuli-puli nga ipakaylap ang piniritong puti sa usa ka tualya sa papel, tugotan ang sobra nga tambok nga mohumol og gamay.

Giunsa pagluto ang sabaw gikan sa puti nga mga balud

Ang sabaw sa puti nga uhong mahimong lutoon sa sabaw sa utanon ug manok. Sa bisan unsang kaso, ang una nga pinggan makapalipay nga mag-diversify sa naandan nga klase.

Kinahanglan nimo:

• 0,5 kg nga linuto nga puti;
• 5-6 nga patatas;
• 1 sibuyas ug carrot matag usa;
• 2 ka litro nga sabaw;
• 2 tbsp. l. tinadtad nga dill o parsley;
• utanon sa lana alang sa frying ug asin sa pagtilaw.

Pagpangandam:

1. Ang mga puti nga balud giputol sa mga piraso ug giprito sa mantika hangtod sa bulawan nga brown.
2. Ang mga utanon gihugasan, gipanitan ug gipanitan ug giputol: mga patatas ug mga carrots - ngadto sa mga gilis, ug mga sibuyas - ngadto sa mga cubes.
3. Ang sabaw gibutang sa kalayo, ang mga patatas idugang niini ug gilat-an sulod sa 10 ka minutos.
4. Ang mga karot nga adunay mga sibuyas gidugang sa pan nga adunay mga uhong ug pinirito sa parehas nga oras.
5. Dayon ang tibuok nga sulod sa pan gihiusa uban sa sabaw ug gilat-an sulod sa mga ikaupat nga bahin sa usa ka oras.
6. Idugang ang asin ug mga panakot, isablig sa mga utanon, maayo ang pag-mix ug, pagpalong sa kainit, biyaan nga mag-infuse sa labing menos 10 ka minuto.

Sa unsa nga paagi sa pagluto puti nga uhong nga stewed sa puti nga bino

Ang pagluto sa puti nga uhong sa puti nga bino dili lisud, apan ang resulta mahimong impresibo nga kini nga resipe mahinumduman sa dugay nga panahon.

Kinahanglan nimo:

• 700 g sa linuto nga puti nga mga balud;
• 3 st. l. mantekilya;
• 2 Art. l. lana sa utanon;
• 2 ulo sa puti nga matam-is nga sibuyas;
• 150 ml nga uga nga puti nga bino;
• 250 ml nga sour cream;
• pila ka mga sprig sa thyme;
• ½ tsp ground pepper mixtures;
• para matilawan ang asin.

Pagpangandam:

1. Ang mga puti giputol sa arbitraryong mga hiwa.
2. Ang mga sibuyas human sa pagpanit giputol sa tunga nga singsing.
3. Sa usa ka frying pan, ang puti nga mga sibuyas giprito sa lana sa utanon.
4. Ang mantekilya gidugang, gisundan sa mga uhong, maayong pagkabuhat nga tinadtad nga thyme ug mga panakot.
5. Ang tanan nga mga sangkap gisagol ug giprito sa 10 minuto.
6. Ibubo ang uga nga bino ug simmer sa medium nga kainit alang sa laing 5-7 ka minuto.
7. Ang sour cream gidugang, gisagol nga maayo, gitabonan sa usa ka taklob ug gipainit sa ubos nga kainit sulod sa labing menos usa ka quarter sa usa ka oras.
8. Tilawi nila kini, idugang ang asin kon gikinahanglan ug i-serve kini sa lamesa isip independent dish o side dish.

Ang resipe alang sa puti nga mga uhong nga giluto sa oven

Lakip sa ubang mga paagi sa pag-andam sa puti nga mga balud, ang usa dili mapakyas sa paghisgot sa pagluto niini sa oven. Kini nga resipe kinahanglan gayud nga makadani sa mga lalaki ug sa tanan nga mga mahigugmaon sa mga halang nga pinggan, ug ang pagluto sumala niini dili gayud lisud.

Kinahanglan nimo:

• 500 g sa andam nga puti;
• 500 g nga baboy;
• 3 bombilya;
• 4 nga ahos nga ahos;
• 1 pod sa init nga paminta;
• 1/3 hl nga coriander;
• 200 ml nga sour cream;
• 50 ml nga tubig sa matag kolon;
• ground black pepper ug asin sa pagtilaw.

Pagpangandam:

1. Ang karne gihugasan ubos sa bugnaw nga tubig, gipauga ug giputol sa baga nga mga piraso.
2. Ang mga puti giputol sa parehas nga porma ug gidaghanon.
3. Ang gipanitan nga mga sibuyas giputol sa tunga nga singsing.
4. Ang pod sa mainit nga paminta gipagawas gikan sa mga liso ug giputol sa nipis nga mga gilis.
5. Ang ahos gidugmok sa usa ka mahait nga kutsilyo.
6. Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang mga uhong, karne, init nga sili, sibuyas ug ahos, idugang ang asin ug mga panakot.
7. Pagpalihok ug pag-infuse sa usa ka quarter sa usa ka oras.
8. Dayon iapud-apod ang resulta nga sagol sa mga kaldero, idugang ang 50 ml nga tubig sa matag usa.
9. Ibutang ang sour cream sa ibabaw, tabonan ang usa ka taklob ug ibutang sa oven nga preheated sa 180 ° C.
10. Pagluto sulod sa 60 ngadto sa 80 ka minuto depende sa gidak-on sa mga kaldero.

Panapos

Ang pagluto sa puti nga fluffies dili gyud lisud. Kung sa panahon sa tingdagdag sa uhong nanguha og stock sa mga puti alang sa tingtugnaw, nan mahimo nimo nga pagtratar ang imong panimalay sa lamian ug masustansya nga mga pinggan gikan kanila sa tanan nga taas nga tingtugnaw.