Salty coho salmon sa balay, lamian nga mga resipe

Ang pula nga isda kanunay nga giisip nga usa ka delicacy, ug kini nagpabilin nga ingon niini karon. Walay festive table nga kompleto nga walay salted red fish, nga adunay dili hitupngan nga mga kinaiya sa lami. Sa husto nga pagkaluto, kini literal nga natunaw sa imong baba, nagbilin usa ka makapahimuot nga aftertaste pagkahuman niana.

Kini nga artikulo gidisenyo alang niadtong gusto nga mag-asin ug coho nga isda sa ilang kaugalingon.

Kinahanglan nga mga sangkap

Aron mahimo kini, pag-stock sa mosunod nga mga produkto:

1. Lab-as nga pula nga isda - 1 kg.
2. Baga nga asin.
3. Sugar.
4. Itom ug pula nga paminta.
5. Parsley o dill.
6. Duga sa lemon.
7. Bay dahon.

Sa unsa nga paagi sa husto nga pag-andam sa isda

Sa wala pa ipadayon ang pag-salting sa isda, kinahanglan ang mga operasyon sa pag-andam. Ang proseso sa pagputol sa isda naglangkob sa daghang mga yugto.

Ania ang mga lakang:

1. Ang isda gihugasan sa ilawom sa nagaagay nga tubig, pagkahuman gikuha ang ikog ug ulo.
2. Niini, ang pagputol sa mga isda dili matapos, tungod kay ang mga kapay kinahanglan nga putlon gikan sa patay nga lawas sa tabang sa gunting sa kusina, ug dayon ang isda limpyohan sa mga himbis ug kuhaon ang mga sulod.
3. Gitinguha nga ang katapusan nga pinggan walay mga bukog. Busa, ang usa ka mahait nga mahait nga kutsilyo gikuha ug usa ka incision gihimo sa daplin sa tagaytay. Human niana, ang tagaytay sa isda gibira uban sa tanang bukog. Dayon ang patayng lawas, o hinoon ang fillet sa isda, gikuha gikan sa panit. Kinahanglan nga buhaton kini pag-ayo, kung dili ang fillet mabuak sa lainlaing mga tipik.
4. Kung walay ingon nga mga kahanas sa pagputol sa isda ug adunay pipila ka walay kasiguroan sa katapusan nga resulta, nan ang patay nga lawas mahimong putlon ngadto sa madawat nga mga piraso ug ang isda mahimong lutoon niini nga porma. Bisan pa sa kamatuoran nga ang mga piraso adunay mga bukog, sila mahimong dili kaayo lami kaysa sa porma sa mga fillet ug walay mga bukog.

Universal nga resipe alang sa pag-asin sa coho nga isda

Adunay daghang mga resipe, apan adunay mga yano ug barato nga giisip nga unibersal, tungod kay kini angay alang sa pag-asin sa bisan unsang isda, lakip ang pula.

Gihimo kini sama niini:

• Pagkuha og 4 ka kutsara nga asin ug 2 ka kutsara nga asukar. Gisagol sila, uban ang pagdugang usa ka pinch nga pula nga paminta ug usa ka kutsarita nga itom nga paminta.
• Giandam ang usa ka sudlanan alang sa asin. Kini mahimong usa ka plastik nga sudlanan diin ang pagkaon mahimong tipigan. Ang matag piraso sa isda (fillet) gipahid sa giandam nga uga nga sagol. Sa samang higayon, kinahanglang kontrolahon nga wala nay nahibilin nga mga bahin sa coho salmon nga wala mahugasi.
• Sa konklusyon, ang isda gibuboan og lemon juice, ug ang pipila ka dahon sa parsley gibutang sa ibabaw. Makahatag kini og dugang nga lami sa salted fish.

Makapaikag! Ang mga isda mosuhop pag-ayo sa mga lami, mao nga importante nga dili sobra ang mga panimpla. Makahimo sila dili lamang sa pag-spice sa pinggan, apan usab sa pagdaot niini, sa hingpit nga pagkalumos sa natural nga kahumot sa pula nga isda.

• Pagkahuman sa tanan nga mga operasyon nga may kalabotan sa pag-salting sa coho nga isda, ang plastik nga sudlanan gisirhan sa usa ka taklob ug ang isda, sa kini nga porma, nagbarug sa temperatura sa kwarto sa mga tunga sa oras. Pagkahuman niini nga oras, ang sudlanan nga adunay isda ipadala sa refrigerator.

Unsa ka dugay ang proseso sa pag-ayo?

Hapit tanan nga mga resipe gidisenyo alang sa kamatuoran nga sa usa ka magtiayon nga sa mga adlaw ang mga isda nakahimo sa pag-pickle pag-ayo nga kini andam na alang sa pagkaon. Ingon sa usa ka lagda, kadaghanan sa mga resipe wala maglakip sa pag-asin sa usa ka dako nga kantidad sa mga isda: labing menos 1 o 2 kg. Kung ang isda mas asin, nan kini kinahanglan nga tipigan ug mas dugay. Sa bisan unsa nga kaso, kinahanglan nimo nga hatagan og igong panahon ang isda sa pag-asin niini. Kung ang isda sobra ang pagkaluto, nan kini dili usa ka problema ug kini mahimong matumog sa mainit nga tubig aron mawala ang sobra nga asin.

Lamian nga mga resipe alang sa homemade salmon pickling

Gawas pa sa mga klasiko nga resipe, adunay uban nga mga resipe nga naghimo sa isda nga coho labi ka lami.

Salted salmon sa lana sa oliba

Aron ipatuman ang ingon nga resipe, kinahanglan nimo nga buhaton ang mosunod nga mga lakang:

• Ang coho salmon fillet nga naputol na gibutang sa giandam nga sudlanan.
• Ang matag layer sa isda gisablig sa usa ka sinagol nga asin ug asukal sa parehas nga katimbang. Alang sa 1 kg nga fillet, isagol ang 1 tasa sa asukal ug asin.
• Ang sudlanan gisirhan sa usa ka taklob ug gipadala sa usa ka adlaw kauban ang mga isda, sa usa ka bugnaw nga lugar.
• Samtang ang isda nag-asin, kinahanglan nimo nga andamon ang mosunod: pagkuha og usa ka libra nga sibuyas ug putlon kini ngadto sa mga singsing, idugang kini human niana sa isda. Sa konklusyon, kining tanan gibubo sa lana sa oliba.
• Ang sudlanan gisirhan pag-usab, ug ang isda gibutang pag-usab sa refrigerator sulod sa usa ka adlaw. Human niini nga panahon, ang isda mahimong ihain sa lamesa.

Salted coho salmon sa brine

Aron ipatuman kini nga resipe kinahanglan nimo:

• 1 kg nga lab-as nga pula nga isda.
• Tulo ka kutsara nga asin (mas maayo nga dagat).
• Duha ka kutsara nga asukal.

Mga yugto sa pag-andam sa teknolohiya:

1. Kung ang isda bag-o nga nagyelo, nan kini kinahanglan nga matunaw sa dili pa ang proseso sa pagputol. Dugang pa, kini kinahanglan nga buhaton sa husto, nga walay paglapas sa defrosting teknolohiya: kini kinahanglan nga defrosted natural. Kung ang isda presko, mahimo ka dayon magsugod sa pagputol niini. Mahitungod sa husto nga pagputol sa isda giingon sa ibabaw. Siyempre, mas maayo nga dili ilabay ang ikog ug ulo, tungod kay mahimo ka magluto usa ka dato ug lamian nga sabaw sa isda gikan kanila. Ang patay nga lawas sa coho salmon giputol sa mga piraso, hangtod sa 3 cm ang gibag-on.
2. Gilain, ang usa ka uga nga sagol giandam gikan sa duha ka kutsara nga asukal ug tulo ka kutsara nga asin.
3. Pagkahuman niana, ang mga piraso sa coho salmon ibutang sa parehas nga sudlanan nga ang ilang mga tiyan paubos, ihaplas kini sa tanan nga kilid nga adunay uga nga sagol. Ang giladmon sa sudlanan kinahanglan nga igo aron ang brine dili moagas gikan niini.
4. Ang sunod nga lakang mao ang pagpuno sa mga isda sa mainit nga tubig, ug sa hingpit. Ang tubig kinahanglan dili init o bugnaw: 30-40 degrees igo na.
5. Human mapuno ang isda sa tubig, ang sudlanan hugot nga gisirhan sa usa ka taklob. Sa diha nga ang sudlanan ug ang isda makaabot sa temperatura sa lawak, kini ibutang sa refrigerator sulod sa usa ka adlaw. Paglabay sa usa ka adlaw, ang mga isda gikuha ug gibalik ngadto sa pikas nga bahin, pagkahuman kini ibalik sa refrigerator alang sa laing adlaw.
6. Human niini nga panahon, ang isda gikuha gikan sa refrigerator ug gikuha gikan sa brine. Pauga ang isda gamit ang tualya sa papel. Aron magpabilin ang isda nga mas dugay, kini kinahanglan nga giputos sa foil o pergamino. Pero ang pinaka importante kay pwede na ni kan-on.

Pag-asin sa Kamchatka coho salmon

Sa Kamchatka, ang coho salmon ilabinang gipabilhan ug gipabilhan sulod sa daghang siglo. Kini giasin dinhi sumala sa usa ka espesyal nga resipe, nga nahibal-an hangtod karon. Sa pag-pickle sa coho salmon sa Kamchatka kinahanglan nimo:

• Tunga sa kilo nga lab-as nga coho salmon.
• Tulo ka kutsara nga asin.
• Usa ka kutsara nga asukal.
• Usa ka gamay nga itom nga paminta.
• Duga sa lemon.
• 2 ka kutsara nga lana sa sunflower.
• Dill.

Giunsa ang pag-andam:

1. Una, putlon ang coho salmon ug kuhaon ang tanang bukog sa karne niini.
2. Ang patay nga lawas o fillet giputol sa angay nga mga piraso.
3. Ang asin, asukar ug paminta gisagol sa usa ka bulag nga sudlanan. Ang mga piraso sa isda gihaplasan sa sagol sa usa ka kilid ug gibutang sa gihapinan nga kilid sa sudlanan nga giandam alang niini.
4. Ang gibutang nga isda gibuboan sa lana sa sunflower ug lemon juice.
5. Ibabaw sa uga nga dill ug isira sa usa ka taklob.
6. Sa kini nga estado, ang coho salmon gibilin sa usa ka oras sa temperatura sa kwarto, pagkahuman gibutang kini sa refrigerator sulod sa usa ka adlaw.
7. Ang nahuman nga pinggan gisilbi sa lainlaing mga kapilian: ingon usa ka appetizer, ingon usa ka pagputol o sa porma sa giandam nga lamian nga mga sandwich.

Ang pagluto sa kaugalingon nga coho salmon sa balay adunay daghang mga bentaha. Una, mahimo nimong lutoon ang isda sumala sa bisan unsang resipe nga gusto nimo. Ikaduha, ang pinggan wala’y mga preserbatibo o mga enhancer sa lami, nga dili masulti bahin sa mga produkto nga gipalit sa tindahan. Ikatulo, ang pinggan giandam lamang gikan sa presko nga isda, nga hinungdanon. Ug kini nagpasabot nga ang linuto nga isda mahimong mapuslanon sa panglawas sa tawo. Gawas pa sa kamatuoran nga ang tanan nga mapuslanon nga mga sangkap gipreserbar niini, wala’y peligro nga makahilo sa usa ka nadaot nga produkto. Apan ang usa ka gipalit nga produkto usa ka risgo sa pagkahilo pinaagi sa pagpalit sa usa ka guba, lipas nga produkto. Dili kini fiction, apan usa ka reyalidad nga kanunay naghasol sa usa ka tawo.